זופּ פון סקאַמפּי - רעסאַפּיז אַז כאַפּן די פאַנטאַזיע

אויף די שעלוועס פון סופּערמאַרקיץ זענען אָפֿט געפֿונען מיסטעריעז מאַרינע חיות. שרימפּ זענען אויך גרויס פֿאַר ראַק אָדער האָמאַר צו פּליטקע. מענטשן קוקן בייַ זיי מיט חשד, און פּאַסיז דורך. און אין אַרויסגעוואָרפן! די קאַנסערס זענען גערופֿן סקאַמפּי, זיי זענען געשמאַק און געזונט, אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער זענען געהאלטן אַ נאַש, און קיילים זענען צוגעגרייט זייער אַנדערש. אַזוי פאַנס פון SEAFOOD זאָל באַצאָלן זייער נאָענט ופמערקזאַמקייַט צו די באוווינער פון די סיז און אָושאַנז.

וואָס איז סקאַמפּי

עס איז ניט בלויז די נאָמען. עס קומט פון די איטאַליעניש "נאָמען" אַז עס סאָונדס ווי "סקאַמפּי". מער געזונט-באקאנט נאָמען - לאַנגאָוסטינע, אָבער אין אייראָפּע גייט די טערמין "נארוועגיע האָמאַר" און די ענגליש נאָמען פון די דובלין סקאַמפּי שרימפּ. אָוטוואַרדלי, עס קוקט ווי אַ פּראָסט האָמאַר, אָבער האט אַ פיל מער באַשיידן גרייס - אַ מאַקסימום פון 25 סענטימעטער.

פון קורס, דער רובֿ געזוכט נאָך פריש לאַנגאָוסטינעס, זינט ייַז קאַלט טוט זייער פלייש גאַנץ פרייַ, און אין דער זעלביקער צייַט עס לאָסעס פיל אין די געשמאַק. אָבער, די אַריבערפירן פון די קאַנסערס איז גאָר שווער: זיי געשווינד שטאַרבן אָן וואַסער, און בעשאַס די "נסיעה" קאַמף יעדער אנדערע. אַזוי פירן זיי ינדיווידזשואַלי, וואָס באטייטיק ווירקן די פּרייַז.

אויף אונדזער שעלוועס זיי באַקומען פאַרפרוירן, און איר האָבן צו לעבן מיט אים. די הויפּט זאַך אַז זיי ביז אַהער האָבן ניט טאָד - קוואַליטעט דיטיריערייץ צו די שיעור. נאָרמאַל לאַנגאָוסטינע פישערי מוזן נישט האָבן "גערוך", פֿאַר וואָס און אָפּשאַצן. אַזוי, אויב אין די עפן פילן די קוואַליטעט שמעקן - פילן Free צו ווייַזן דיין קראָם טענות.

שטייַגן צוגרייטונג

רובֿ אָפֿט, די קראַסטיישאַנז צוגרייטן פאַרשידן כאָוממייד סופּס. וואָס וואָלט איר ניט קאַט לאַנגאָוסטינע (און פּלוצלינג באַקומען פריש!), ערשטער עס האט צו זיין צו שנייַדן. און קיין ענין וואָס איר האָבן אלנגעזאמלט צו צוגרייטן - סקאַמפּי זופּ, אַ סאַלאַט מיט זיי אָדער עטלעכע עקזאָטיש שיסל - איר ערשטער דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די כייַע פון די שאָל. פֿאַר דעם צוועק, באַלקי טאָפּ בוילד וואַסער, וואָס פֿאַר העלפט אַ מינוט לאָוערד ראַק. מער איז האַלב עס זאָל ניט זיין - ווי טינטפיש, און עס ווערט אַ גומע דיטיריערייץ באטייטיק צו טעם. לאַנגאָוסטינע ווערסט נאָך וואַרעם: די קאָפּ איז אַוועקגענומען, דזשענטלי געווען בראָקען שאָל, און פֿאַר די טייַער פלייש איז סקוויזד אויס (זייער carefully!) פֿון די עק. "בלייבט", דאס הייסט, די קלאָז, די שאָל און די קאָפּ קענען זיין געניצט פֿאַר שמעקנדיק יויך, וואָס דעמאָלט פּריפּערז אַ געשמאַק זופּ פון סקאַמפּי אָדער עטלעכע מין פון זופּ. אבער געדענקען: אין דיין קאָפּ איז אַ פּלאַץ פון קאַלעסטעראַל, אַזוי אַז די ריסקס ינקער.

קלאַסיש איז שטענדיק אַ פּרייַז

אין אַ גרויס פאַן וואָרמד מאַסלינע ייל (און קיין סאַבסטאַטוץ!) פּוטער, וואָס אויסגעדרייט אַרויף די געהאַקט פעננעל, קעראַץ, סעלדעריי און אַניאַנז. ווען זיי זענען ווייך, לייגן דעם קנאָבל - קענען זיין קראַשט, איר קענען פאַרברענגען ציין. שעלד פיש (פּרעפעראַבלי ים באַס) און סקאַמפּי קאָאַרסעלי געהאַקט און צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז. נאָך סטערינג אויסגעגאסן פיש יויך, וועלדעד בעפאָרעהאַנד. צו דיין זופּ סקאַמפּי געקוקט אַפֿילו מער שיין און פאַרפירעריש, איר קענען גיסן אַ ביסל טורמעריק. דעמאָלט די קראַשט טאַמאַטאָוז זענען באַקענענ, לאַוורושקאַ, טיים און פּעטרעשקע. דורך דעם סוף טאַפּט גלאז פון טרוקן ווייַן (ווייַס איז בעסער צו נעמען). מליען זופּ סקאַמפּי דאַרפֿן צו, ווי לאַנג ווי זיי וועט ניט זיין גרייט און פיש. עס יוזשאַוואַלי נעמט 20 מינוט - דיפּענדינג אויף די באַנד פון די טאָפּ און די נומער פון קאַמביינד קאַמפּאָונאַנץ. פּריפּעראַדנאַס לאָראַל איז אַוועקגענומען, און די מנוחה איז דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער. פֿאַר געבן גרעסער האָמאָגענעיטי דיזייראַבאַל וואָג און אַפֿילו דורך אַ זיפּ אָדער ייגל זייַער. וועט בלייַבן אַ ביסל וואַרעם, לייגן זאַלץ און דינען שווער קרעם. דער רעזולטאַט איז אַ שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך זופּ (Photo אויבן), וואָס וועט ניט געבן אַרויף אַפֿילו די מערסט כווימזיקאַל משפּחה מיטגליד.

באַמערקונג אַז די פּינטלעך זאַץ פון די קאַמפּאָונאַנץ איז דיליבעראַטלי ניט ספּעסיפיעד, זינט טראַדישאַנאַלי כאָוממייד סופּס צוגעגרייט "דורך אויג", ווי ווי איר און אייער הויזגעזונד.

קרימי זופּ פון סקאַמפּי

עס איז מעגלעך צו בויען אַ מערקווירדיק ערשטער מאָלצייַט פון די קאַנסערס, און מיט ווייניקערע קאַמפּאָונאַנץ. צו אָנהייבן מיט 4 טאַמאַטאָוז זאָל זיין רעלעאַסעד פֿון די שיילן און צעהאַקן די אַניאַנז צוזאמען מיט 4 שאַללאָץ. זיי דאַרפֿן צו זיין סימערד אין פּוטער, דעריבער לייגן אַ ספּאָאָנפול פון מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען. דעמאָלט אויסגעגאסן 1/4 פון אַ ליטער פון יויך. צו דעם זופּ פון סקאַמפּי איז געווען געשמאַק, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן די יקער פון הינדל אָדער ינדיק. ווען עס הייבט צו קאָכן - לייגן 2 טעפּלעך פון שווער קרעם, זאַלץ, צוקער (אַ קניפּ), 6 ספּאָאָנפולס פון ווייַן, ווייַס פעפער און אַ לאָך פון טאַבאַסקאָ סאָוס. פינף מינוט שפּעטער אריין צוגעגרייט סקאַמפּי (1/4 פון אַ קילאָ) און טאַמייטאָוז, און אין דער זייער סוף - קליין רינגס פון גרין ציבעלע. דאָ און גרייט צו געניסן די זופּ! בילד עס אין זיך איז פאַרפירעריש, און נאָך דעם שיסל איז קאַמפּלאַמענטיד דורך סטאַנינג און אַראָמאַ.

פראנצויזיש זופּ איז אָרטעזסקי

באקאנט קולינאַריש עקספּערץ האָבן זייער אייגן מיינונג, ווי צו קאָכן זופּ מיט סקאַמפּי. צו אָנהייבן זיי (אין דער סומע פון 20 ברעקלעך) געשווינד בוילד, פלייש עקסטראַקט, און די מנוחה איז אומגעקערט צו דעם טאָפּ, וואָס סיימאַלטייניאַסלי לייז נאָך און האַלב אַ קילאָ פון פיש, ציבעלע, סייווערי (גרין), קעראַץ, זאַלץ, און לימענע סלייסיז. קאָכן פֿאַר וועגן איין און אַ האַלב שעה איז נייטיק. די פיש דעמאָלט דיסאַסעמבאַלד יויך דעקאַנטעד און דורכגעגאנגען דורך די בלענדער מיט וועדזשטאַבאַלז. אן אנדער פונט פון טאַמאַטאָוז און ציבעלע פינעלי שנייַדן און יקסטינגגווישט אָן קיין ליקווידס מיט זאַלץ און רויט פעפער אין אַ באַזונדער טאָפּ. ווען זענען ווייך, זיי אויך אומקערן אין אַ בלענדער און פּיוריי דורך אַ זיפּ. פיר פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קיובז און אַ האַלב טעפּל פון רייַז ווקידיווייַוציאַ די הויפּט טאָפּ. ווען דערגרייכן די געבעטן צושטאַנד, לייגן דעם פּאָמידאָר פּיוריי און האַלב אַ גלעזל פון עפּלזאַפט אָדער ווייַס ווייַן. בשעת געטינג גרייט, קוועטשן די זאַפט פון לימענע, וויפּט אים מיט צוויי הינדל עגגס, און די געמיש איז געווען Carefully צוגעגעבן צו דעם טאָפּ. די ריזאַלטינג געשמאַק זופּ איז אויסגעגאסן אויף די פּלאַטעס, וואָס האָבן שטעלן די ברעקלעך פון סקאַמפּי און פיש. שפּיץ שיינקייט און גערוך קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט לימענע פּינטעלע און פּעטרעשקע.