New וועגן די געוויינטלעך: ווי צו פּרעגלען דאַמפּלינגז?

די מערסט פּראָסט סיבה פֿאַר פריינג דאַמפּלינגז איז אַן פּרווון צו וואַרעם זיי אַרויף אויף די רגע טאָג. יוזשאַוואַלי רעפלעקטיאָנס אויף ווי צו פּרעגלען דאַמפּלינגז, סוף דורך פריינינג די שוין האַלב פּעלמעני אין אַ סקאָווראָדע צו אַ רודי סקאָרינקע. אָבער, דאָס איז בלויז אַ דינער וועג פון קוקינג געפּרעגלט דאַמפּלינגז, און עס זענען וויכטיק קלעראַפאַקיישאַנז. עס איז העכסט דיזייראַבאַל אַז דאַמפּלינגז בדעה פֿאַר פריינג זענען בעשאָלעם, טאָרן טייג און קייאַקינג סטאַפינג וועט מאַכן דאַמפּלינגז פאַטער ין.

דעם טראדיציאנעלן שיסל קענען זיין ענריטשט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז, אויב עס זענען מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ, דעמאָלט איר קענען שוין טרעפן ווי צו קאָכן פּעלמעני מיט די געשמאַק ביילאגעס. נאָך פּעלמענקי ביסט געפּרעגלט אויף איין זייַט, זיי דאַרפֿן צו זיין פארקערט, לייגן מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז צו די פריינג פּאַן, זאַלץ און פעפער, און נאָך סטערינג, דזשענטלי מישן. מיר וועט קער געפּרעגלט דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז און סטוד וועדזשטאַבאַלז. אויב געוואלט, איר קענען קאָכן דאַמפּלינגז מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, לייגן זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז, צוקיני. דעם שיסל קוקט מער עלעגאַנט, און פיל מער נוצלעך. אן אנדער אָפּציע - אַדינג אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די ראָוסטיד לעבער סלייסאַז, עס גיט די שיסל אַ מאָדנע געשמאַק און אַראָמאַ.

אָבער, עס איז ניט נייטיק צו קאָכן די דאַמפּלינגז אין שטייַגן, אַ גאָר אַנדערש געשמאַק אויב איר נידעריקער די ברו. ווי צו פּרעגלען דאַמפּלינגז, אויב עס איז קיין צייַט אָדער קיין פאַרלאַנג צו קאָכן זיי? ווען עס קומט צו היים דאַמפּלינגז, איר נאָר דאַזאַלד, זיי קענען זיין געפּרעגלט אין בוימל, ווי קליין קייקס אָדער קאָכן געפּרעגלט ווי פראנצויזיש פריעס. איר קען אויך קאָכן די דאַמפּלינגז אָן פּרילימאַנערי קוקינג, נאָר קלייַבן אַ פּאַקאַט מיט קליין פּעלאַץ, ווייַל איר וועט ווערן פאַרפרוירן אין אַ סקאָווראָדע. צו פֿאַרשטיין ינטרויטיוולי ווי געשמאַק עס איז צו פּרעגלען די דאַמפּלינגז פון אַ טאָטו, איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די פאַקט אַז די צוגאַנג פון כינעזיש שעפס אַרבעט בעסטער: פיינלי געהאַקט געפּרעגלט איבער הויך היץ. מיר באַקומען אַ געשמאַק קראַסטי סקאָרינקע, און די פילונג אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטור געשווינד דיפראָסטז, וואַרמס אַרויף און קוקס ממש פֿאַר אַ פּאָר. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען קריספּי געפּרעגלט פּעלמעני מיט אַ יידל זאַפטיק פילונג.

אויב איר זענט אַ פאָכער פון צעלאָזן קעז, דעמאָלט זיכער איר וועט זיין אינטערעסירט אין ווי צו פּרעגלען די קנאָבל מיט קעז, און דעם שיסל איז טאַקע ווערט דער ופמערקזאַמקייַט. ימאַדזשאַן, אַזאַ פּעלמענקי קענען קאָנקורירן מיט די באַרימט לאַזאַניאַ, ספּעציעל אויב איר מאַכן עטלעכע מי בשעת קוקינג. די סימפּלאַסט רעצעפּט אין דעם פאַל איז צו פּרעגלען דאַמפּלינגז מיט קיין פון די דיסקרייבד מעטהאָדס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און ברענגען צו די פּריפּעראַדנאַס אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו ויוון. אָבער, איר קענען קאָמפּליצירן און אַדינג סטימד וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט באַקומען אַ מין פון פאַן ריזעמבאַלינג לאַזאַניאַ.

זייער געשמאַק געפּרעגלט דאַמפּלינגז אין אַ העמד, פֿאַר דעם רוי אָדער האַלב פּעלמעני זעמל אָלטערנאַטלי אין מעל און וויפּט יי. צוויי דרייַ לייַנער פון מעל און געשלאגן עגגס, דעמאָלט פּעלמעני פאַלן אַוועק אין גרייטיד קעז, ווידער אין די יי און ווי עס זאָל אין ברעאַדקרומבס. נאָך דעם, דאַמפּלינגז זענען פריי אין גרויס קוואַנטאַטיז פון בוילינג בוימל אין קליין קוואַנטאַטיז, און געלייגט אויס אויף אַ זיפּ צו ויסבייַטן פעט. מוזן זיין זייער אָריגינעל קראַקאַץ, אין יעדער פון וואָס כיידז אַ זאַפטיק פּעלמענעק מיט עראַמאַטיק פילונג. פון קורס, פֿאַר דעם שיסל, היים-געמאכט פּעלמעני מיט גוט סטאַפינג זענען בעסטער. פֿאַר די צוליב פון דייווערסיטי, איר קענען מאַכן עטלעכע מינים פון דאַמפּלינגז מיט פאַרשידענע טייפּס פון מינסט פלייש, כאָטש דאָס מיטל אַ פערלי גרויס סומע פון אַרבעט אין דער קיך, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. אַזאַ דאַמפּלינגז זענען גאַרנישט מיט פריש סאַלאַדס, וועדזשטאַבאַלז אָדער קרומבלי רייַז, אָדער געדינט ווי אַ פרייַ שיסל. קעלט פּעלמעני פרייז זענען אַפֿילו מער געשמאַק ווי אין הייס פאָרעם.