ווי צו קאָכן פּיז: סעקרעץ פון עקסאַלאַנס

דער הויפּט סוד פון קוקינג פּיז, מיסטאָמע, אַלעמען ווייסט: ווייקן מיט וואַסער, פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט. דעם פּראָצעדור באטייטיק קורץ די קוקינג צייַט. די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט צייַט סאָוקינג: אונדזער סאָוקט פּראָדוקט קענען זויער.

אָפט מעטרעסרעס גלויבן אַז קוקינג פּיז איז נייטיק, פילונג עס מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און קעסיידער פּאָרינג קאַלט וואַסער ווי עס בוילז איבער. Wrong! קאַלט וואַסער ווען קוקינג איז בעסער נישט צו לייגן, פון דעם אַרבעס בלויז דובעס און ווערן פערמער.

אזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן דורך דיסייפערינג ווי צו קאָכן פּיז רעכט.

1. מיר סאָרטעד, געוואשן, סאָוקט מיט קאַלט וואַסער, אַזוי אַז עס באדעקט די פּיז מיט 2 פינגער.

2. דער בעסטער צייַט פֿאַר סאָוקינג איז 5-6 שעה. אויב עס כאַפּאַנז אין די זומער, נאָך 1-1.5 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, די סאָוקט פּראָדוקט קענען זיין געשיקט צו די פרידזשידער, אויף די פּאָליצע, ווו די טעמפּעראַטור איז נישט זייער נידעריק. אַזוי עס וועט נישט ווענדן די זויער, און סאָוקינג צייַט אויטאָמאַטיש ינקריסיז (פֿאַר בייַשפּיל, בשעת די מעטרעסע אין אַרבעט).

עס ס מעגלעך צו טאָן אַזאַ סאַטאַלטי: געזונט-געשוואָלן פּיז טאָן ניט גרונט גיך גאַז דור, אַזוי "וואוילגעפעלן" amateur יאָדערז.

די ווייקן צייַט קענען זיין פאַרקירצט דורך טשאַנגינג די וואַסער עטלעכע מאל, וואַשינג די פּיז.

3. איידער קוקינג, די וואַסער אין וואָס די פּיז זענען סאָוקט זאָל זיין ויסגעשעפּט, פריש (קאַלט) וואַסער זאָל זיין אויסגעגאסן, וועגן 3 ליטער פון וואַסער פּער 1 קג פון פּיז. איר קענען קאָכן.

4. ווי פיל טאָן איר דאַרפֿן צו קאָכן פּיז? קוקינג יידילי לאַסץ אַ שעה און אַ האַלב. עס אַלע דעפּענדס אויף די טיפּ פון פּיז.

מיר געדענקען אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן קאַלט וואַסער ווען בוילינג, נאָר בוילינג וואַסער! רעכן אַז צייַט איז סאָרלי פעלנדיק, און איר ווילן פּיז. די מיטל פון הויך-גיכקייַט קוקינג וועט העלפן.

עקספּרעסס קוקינג פון פּיז

מיר וואַשן פּיז רעכט, אין עטלעכע וואסערן. פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר צונויפגיסן די וואַסער, פּלאָמבירן די קאַלט און ווידער ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעם פּראָצעדור איז ריפּיטיד אַ גאַנץ פון אַרויף צו דרייַ מאל. דער אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר אַלע בינז.

5. אין דער אָנהייב פון קוקינג, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינע. זי טוט נישט באַצירן אונדזער שיסל.

6. בלויז זאַלץ אין די סוף פון קוקינג. זאַלץ פּריווענץ דיידזשעסטשאַן.

7. אויב די לעצט פּראָדוקט זאָל קער פּיז פּיוריי, דעמאָלט ניד די פּיז הייס, דעמאָלט איר ויסמייַדן לאַמפּס.

8. דער געשמאַק פון די שיסל איז באטייטיק ימפּרוווד אויב גערוימט מיד מיט וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, וואָרצל פּעטרעשקע און אַניאַנז (איר קענען און מיט גרינז). עס וועט זיין אפילו טייסטיער אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט איידער קוקינג. צעקוועטשן איז נייטיק, נישט פּולינג האַלב וועדזשטאַבאַלז, וואָס איז, אויך אויסשטרעקן זיי. געשמאַק עס וועט נאָר טאָן גוט.

דאס זענען די גרונט כּללים אַז ענטפֿערן די קשיא "ווי צו קאָכן פּיז", אַזוי צו רעדן, די יקער פון קוקינג. אויב מאַסטערינג זיי געגאנגען סמודלי, דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער צו די דעליקאַסיז פון באקומען געשמאַק קיילים מיט פּיז.

סמאָוקט אַניוזשואַלי דעקערייטאַד מיט אַרבעס זופּ, מאַשט פּאַטייטאָוז און קיין אנדערע שיסל מיט פּיז. קאָכן זיי צוזאַמען מיט פּיז. דער שמעקן וועט זיין ברוטטייקינג!

גוט אַדישאַנז צו פּיז זענען סאָסידזשיז. געפּרעגלט פלייש, צוגעגעבן אין דעם פּראָצעס פון קוקינג, וועט אויך לייגן געווירץ צו די שיסל.

קלאַסיקס פֿאַר אַרבעס קיילים איז זאַזשאַרקאַ אויף גראָב, אויב מיט קראַקלינג, עס איז גאַנץ גוט. עס איז נאָר נייטיק צו געדענקען אַז די שיסל דורך קאַלאָריע איז פשוט נאַסיטניינעעעע און זייער נערעוודיק.

ווי צו קאָכן פּיז אַזוי אַז עס איז נישט פריש און נודנע? בשמים וועט העלפן: פּיז זענען פריינט מיט שוואַרץ פעפער - ערד און פּיז. פּעפּער פּיז איידער סינגקינג אין די וואַסער זאָל זיין טייד אין אַ גאָז אָדער אַ ריין בלאַט, און נישט צו כאַפּן עס איבער די פּאַן. רויט פעפער, פּאַפּריקאַ, סעלדעריי, קומין, ינגבער, קאָריאַנדער - פּיז בישליימעס האַרמאָנייז מיט פילע בשמים, פון וועלכע זייַן טעם בלויז ימפּרוווז.

אין סאָוויעט צייטן די קאָכן פון ציבור קאַנטינז געענטפערט די קשיא "ווי צו קאָכן פּיז?" עס איז זייער פּשוט: "איר דאַרפֿן צו לייגן סאָדע ווען קוקינג." יא, פון קורס, סאָדע אַקסעלערייץ די דיידזשעסטשאַן, אָבער די טעם פון די שיסל וועט נאָר פאַרגליווערט. דאס איז אַן עקסטרעם מאָס, אָנווענדלעך אין די פאַל ווו די פאַרשיידנקייַט האט גאַט אַזוי זייער שווער און טוט נישט פאַלן באַזונדער אַפֿילו נאָך 2-2.5 שעה (און דעם כאַפּאַנז מיט די טעכניש מיינונג און אַנסקרופּיאַלאַס סאַפּלייערז). איר קענען לייגן סאָדע צו די שפּיץ פון די מעסער, די קוקינג פּראָצעס וועט גיין פאַסטער.

א ביסל סאָדע, צוגעגעבן ווען סאָוקינג די רוען שווער פּיז, וועט העלפן צו וועלד עס פאַסטער. בלויז וואַש עס נאָך סאָוקינג איידער קוקינג זאָל זיין זייער קערפאַלי.

דאָ, אין פאַקט, מיר פיגיערד אויס ווי צו קאָכן פּיז. עס איז גאָר שווער, אָבער אין די סוף ... דער שמעקן, אַראָמאַ, קאָנסיסטענסי - אויבן אַלע פאַרמעסט! עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז דעם מין פון בינז איז ליב געהאט דורך פילע אין פילע פארמען. דורך דעם וועג, די באַרימט לאָנדאָן פאָגז אין ענגלאַנד זענען גערופן "אַרבעס זופּ", אַזוי זיי זענען ענלעך אין קאָלירן (שאָטן) און געדיכטקייַט.