ווי צו קאָכן כינקאַלי ווי צו קאָכן, וואָס צו פאָרלייגן

טראָץ בילאָנגינג צו די גרוזיניש קיך, כינקאַלי ווי אין פילע פּאָסטן-סאָוויעט שטאַטן. קאָכן זיי, אָבער, טאָן ניט וויסן ווי עפּעס אָבער עסן מיט פאַרגעניגן, אַלע די מער אַזוי אין די סופּערמאַרקיץ איר קענען קויפן בייַ מאל זייער גוט פאַרפרוירן עסנוואַרג.

ווי פילע מינוט פון קוקינג כינקאַלי יוזשאַוואַלי געשריבן אויף דער פּאַקקאַגינג. אָבער מערסטנס זיי זענען פּריפּערינג מער ווי געוויינטלעך ראַוויאָולי אָדער דאַמפּלינגז. עטלעכע פון זיי זענען האַלב אין זאַלץ וואַסער, אנדערע זענען צוגעגרייט אין אַ טאָפּל קעסל ווי אַ קיטל. געשמאַק באקומען אין ביידע קאַסעס, עס איז וויכטיק אַז בעשאַס די קוקינג פּראָצעס קענען ניט זיין דאַמידזשד ווענט "זאַק" פון די פּרובירן און נישט ימערדזשד זאַפט, וואָס זאָל זיין שיין פיל אין דער מיטן, כינקאַלי. ווי צו קאָכן זיי, אַזוי אַז די טייג איז ניט צעבראכן, און זיי זענען געווען רוי - ניט אַזוי וויכטיק, די הויפּט זאַך - טאָן עס ווי Carefully ווי מעגלעך, און אין שעפע פון וואַסער. ביי זייַן האַרץ, זיי פאָרשטעלן אַ קליין זעקל מיט די טייג, וואָס איז ליגן ין די פלייש מיט ציבעלע און בשמים.

ווי פֿאַר כינקאַלי רעסאַפּיז (ווי צו קאָכן, ווי צו מאַכן די טייג, פאָרעם און גרייס דאַרפֿן צו זיין זיך), די ווייזט זאל זיין ראדיקאל אַנדערש, צו די פונט אַז זייַן יינציק זאַץ און פאָרעם פון יעדער דאָרף.

ווי צו קאָכן די טייג

פֿאַר כינקאַלי עס זאָל זיין העפלעך, דין, גרינג צו ונראָלל. אין פּרינציפּ, פון די קניידל אָדער ענין געניצט צו מאַכן דאַמפּלינגז, עס איז נישט באטייטיק אַנדערש. 3 טעפּלעך מעל נעמען אַ גלאז פון וואַסער, יי און אַ ביסל זאַלץ. וואַסער וויפּט מיט יי, זאַלץ, מעל, גיסן אויס אויף די טיש, אין די בערגל מאַכן אַ נישע, אויסגעגאסן די פליסיק ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. עס איז גוט צו זעמל אויס די טייג, עס זאָל זיין לאַנג גענוג ניד, און דעריבער לייגן אויף אַ שעה אין אַ קיל פּלאַץ, באדעקט מיט אַ האַנטעך אָדער ראַפּינג פילם.

פאָרסעמעאַט

געוויינטלעך, די הויפּט ינגרידיאַנט איז פלייש פילונג. אָבער, אין דער אָריגינעל עס איז ניט דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און פינעלי שנייַדן, אָבער די קראָם, פון קורס, וועט זיין די געוויינטלעך סטופפינג. אויב מיר קאָכן זיי אין שטוב, און איר קענען פאַרברענגען צייַט קאַטינג. אין אַ פונט פון פלייש (וואָס זאל זיין כאַזער, לאַם, רינדערנס, אָדער אַ געמיש פון עטלעכע מינים), און גענומען די גלאז ציבעלע 3 יויך (באקומען פון זיי זאַפטיק און געשמאַק כינקאַלי). ווי צו קאָכן זופּ און ווי צו גרייטן עס, דעפּענדס אויף די פלייש, איר קענען ניט טאָן עס אויף ציל, און נוצן די איינער וואָס איז געווען לינקס פון קוקינג אנדערע קיילים. אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן זאַלץ צו טעם, בשמים (רויט, שוואַרץ פעפער איז בעסער צו נעמען פרעשלי ערד) און פריש הערבס (באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ).

די פלייש און אַניאַנז פינעלי געהאַקט, לייגן בשמים, הערבס, יויך און מינסט קנעאַדעד ביז גלאַט (עס קענען זיין אַפֿילו אַ ביסל שלאָגן אַוועק). אויב די פליסיק איז אויך פיל, אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ אין עס וועט שווימען אַ ביסל בעסער ויסגעשעפּט.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פון טייל פון די פּרובירן טאָן אַ ביסל ווורשט, וואָס זאָל זיין צעטיילט אין ראָונדעלס. יעדער קרייַז איז געגרינדעט און ראָולד אויס טינלי גענוג, אָבער נישט טראַנספּעראַנט, אַזוי אַז די טייג טוט נישט ברייקינג בעשאַס קוקינג. מינסט פאַרשפּרייטן צו די צענטער (די קרייַז זאָל זייַן גרויס גענוג - וועגן 10-12 סענטימעטער אין דיאַמעטער) און אַ פאָלדעד ברעג, זאַסטשיפּיווייַוט זייער Fingers, מאָלדינג אַ עק, מיט וואָס אין דער צוקונפֿט קענען נעמען כינקאַלי. ווי צו קאָכן זיי, דיפּענדינג אויף די גרייס, אָבער אויף דורכשניטלעך - פֿאַר וועגן 15 מינוט נאָך בוילינג. און אוודאי אין אַ פּלאַץ פון וואַסער, אַזוי זיי טאָן ניט שטעקן צו די ווענט פון קיין פּאַן אָדער צו יעדער אנדערער.

ווען געדינט דעם שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט שוואַרץ פעפער און פריש הערבס. עטלעכע כאַוסווייווז טראַכטן פיל כינקאַלי קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל, כאָופּינג אַז דעם שיסל וועט קומען אויס דזשויסיער. אין פאַקט, ווען רעכט צוגעגרייט, און אין די פּאַן, זיי וועלן קומען אויס געשמאַק און זאַפטיק, געזונט, אין אַ דאַמפער זיי וואָלט האָבן צו האַלטן פֿאַר 40 מינוט, אויב עס איז צייַט - איר קענען פּרובירן עס, אויך געשמאַק.