ווי צו קאָכן טשאַפּס: טרינקגעלט

איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אויף אונדזער טיש זענען די טשאַפּס. זיי זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון כאַזער אָדער רינדערנס, אָבער אויך נוצן אנדערע טייפּס פון פלייש. ווי צו קאָכן די טשאַפּס, מיסטאָמע ווייסט יעדער זיך-ריספּעקטינג שעף. אבער אַפֿילו ער קען ניט שטענדיק באַקומען וואָס אין פּרינציפּ עס וואָלט זיין דיזייראַבאַל צו קריגן. די סיבה קען זיין כיידינג אין די עלעמענטאַר אומוויסנדיקייט פון די גרונט טריקס. אַקטואַללי, עס איז געווען זיי, איך איצט טיילן.

ווי צו קאָכן טשאַפּס: אַ ביסל עצות

ווי איר וויסן, דער טעם פון קיין שיסל דעפּענדס אויף ווי פריש און קוואַליטעט פּראָדוקטן האָבן שוין אויסדערוויילט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. עס איז דעריבער דער הויפּט אָפּגעהיט צוגאַנג צו דער סעלעקציע פון פלייש פֿאַר סטייקס. פּרובירן צו קלייַבן אַזאַ ברעקלעך, אין וועלכע עס זענען פּראַקטאַקלי קיין סטריקס און פּלענאָטשקי. כאַזער איז יוזשאַוואַלי דזשענטלי -פּינק קאָליר, פון קורס, אויב עס איז פריש, אָבער די רינדערנס - ליכט רויט. באַטראַכטן דיין אויסדערוויילט שטיק נעענטער, אַפֿילו די שמעקן. נעבעך קוואַליטעט פלייש קענען אָפֿט געבן זיך אַ בייַסיק רייעך.

אַזוי, דער פלייש פּערטשאַסט. עס וואָלט ויסקומען אַז איר קענען אָנהייבן קוקינג. איידער איר לערנען ווי צו קאָכן די טשאַפּס, פלייש דורכ ונ דורך, וואַשן און דעמאָלט טרוקן מיט אַ טרוקן האַנטעך. דאס איז צו ענשור אַז בעשאַס פריינג פון פלייש שטייט אויס ווי ביסל וואַסער ווי מעגלעך, ווי אין דעם פאַל קענען ניט רעכט געגרינדעט בראַונד סקאָרינקע. עס איז בעסטער צו שנייַדן די פלייש סלייסיז בעת אַ גרעב פון ניט מער ווי 1.5 סענטימעטער.

ווי צו קאָכן טשאַפּס: וניווערסאַל רעצעפּט

שנייַדן ברעקלעך פון פלייש דאַרפֿן צו רעכט קאַמף אַוועק. די בעסער די פלייש וועט זיין ריפּעלד, די מער ווייך און ווייך עס וועט זיין. אבער, טאָן ניט פירן דעם פּראָצעס פון ביטינג צו די פונט ווו עס וועט זיין גאַפּס אין די פלייש. א ביסל קונץ: געהערט ערגעץ אַז די פראנצויזיש, פּריפּערינג טשאַפּס, שלאָגן אַוועק די פלייש מיט אַ האַמער און אַ אָפן סוף פון די מעסער. איר קענען פּרובירן. פּערסנאַלי, איך האָבן צו האַנט אַזאַ אַ פּראָצעס איז נישט דאָרט נאָך, אַזוי איך קענען נישט זאָגן עפּעס.

וואָס איז וויכטיק בעשאַס פריינג טשאַפּס? די פלייש איז געווען טרוקן. אַז איז וואָס עס איז בעסטער צו מאַרינירן פֿאַר אַ ביסל שעה איידער ראָוסטינג. גוט מאַרינייד איז: גרינס בוימל, איז מוסיף אין קיין געווירץ און בשמים, אָבער אָן זאַלץ, ווי געזונט ווי געהאַקט אָדער יקסטרודאַד קנאָבל. צו די פלייש איז געווען מער מעלאָו, אין די מאַרינייד קענען לייגן אַ ביסל זענעפט.

טשאָפּס. ווי צו טאָן זיי, אַז די פלייש איז געווען טאַקע ווייך. באַמערקונג אַז זאַלץ איז בעסטער צו ניט לייגן צו די מאַרינייד, אין אַז בינע, ווען די פלייש איז באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע. זאל מיר דערקלערן וואָס. קוק, אויב איר לייגן זאַלץ ביי דער בינע פון צוגרייטונג פֿאַר פריינג די פלייש נאָר צו געבן אַוועק זאַפט און, דעריבער, שוין צוגעגרייט צו זיין גענוג טרוקן. אַזוי עס איז בעסער צו זאַלץ שפּעטער.

מאָווינג אויף. צו האַלטן די זאַפט, ברעקלעך פון פלייש איידער פריינג, ערשטער איר דאַרפֿן צו זעמל אין מעל, דעמאָלט אין יי. ווי אַן אָפּציע - אָבוואַליוואַניע אין ברעאַדקרומבס, אָבער ווי עס יז איך טאָן ניט טאַקע ווי די לעצטע, אַזוי יעדער צייַט איך נוצן די מעל און יי.

אַזוי ווי צו קאָכן די טשאַפּס אין די פּאַן קענען נאָר זיין, די לעצטע איר דאַרפֿן אַ גוט וואַרעם אַרויף. עס מוזן זיין זייער רויט-הייס צו לייגן אויף אים די ברעקלעך פון פלייש, די יענער אנגעהויבן מיד באדעקט מיט אַ סקאָרינקע. עס וועט אויך העלפן צו בלייַבן אין די פלייש זאַפט און ניט לאָזן אים אויס.

אַזוי, מאָווינג אַרויף, מיר קענען שפּור אַ ביסל יקערדיק טריט צו צוגרייטן טשאַפּס. ערשטער, איר דאַרפֿן צו קויפן פריש פלייש. דעמאָלט עס מיין, טרוקן זיי, שנייַדן אין דין סלייסיז. נאָך וואָס, אַ גוט טייג און דעמאָלט זויערע וגערקע, אָבער ניט זאַלץ עס. באָנעד פלייש אין מעל און יי, פּרעגלען אויף אַ הייס סקילאַט ביז האַלב. אַמאָל די פלייש איז באדעקט מיט גאָלדען ברוין, זאַלץ עס.

ווי איר קענען זען, גאָרנישט קאָמפּליצירט. ביסל צייַט אויסגעגעבן אויף קוקינג, און דיין משפּחה וועט זיין פּונקט דילייטיד מיט די זאַפטיק און ווייך סטייקס.