ווי צו קאָכן ווייַס רייַז?

ווייַס פּאַלישט רייַז געהערט צו דער גרופּע פון ערביישאַס טוווע. א רוסיש ווערטל זאגט: "ברויט - די קאָפּ פון אַלץ." אָבער קאָרעוו צו די באַפעלקערונג פון אזיע קענען ריינטערפּראַט דעם פאָלק חכמה ווי "רייַז - די קאָפּ פון אַלץ."

ססיענטיסץ גלויבן אַז דעם קולטור אנגעהויבן צו האָדעווען אין די געביטן פון סובטראָפּיקאַל און טראַפּיקאַל לענדער אַפֿילו מער ווי 10 סענטשעריז צוריק.

געשטאַלט: איבערבליק

פּאַלישט רייַז, אַ photo of וואָס איז דערלאנגט אונטן, צוזאמען מיט ווייץ און אנדערע קאַשע געוויקסן איז איינער פון די מערסט אלטע קאַלטשערז אַז מענטשהייַט אנגעהויבן צו וואַקסן אַפֿילו אין די פאַרטאָג פון ציוויליזאַציע. עס ס שיין כווימזיקאַל קולטור, קאַלטיוויישאַן פון וואָס מוזן זיין באגעגנט זיכער טעמפּעראַטור און קליימאַטיק ינדאַקייטערז. די טעריטאָריע פון די קאַלטיוויישאַן פון פּאַדי fields איז באגרענעצט צו געביטן פון סובטראָפּיקאַל און טראַפּיקאַל קליימיץ. די הויפּט לענדער ווו די גערעטעניש איז דערוואַקסן, זענען אין אזיע און אויף די אפריקאנער קאָנטינענט.

ווערייאַטיז פון רייַז פּראַסעסינג טיפּ

קערל פּראַסעסינג אופֿן גלייַך ווירקן די טאַם און קאַנסומער פּראָפּערטיעס פון די קאַשע. אויב איינער טיפּ פון רייַז פֿאַר סושי אָדער פּילאַף, די אנדערע איז פּאַסיק בלויז פֿאַר מילכיק פּאָררידגעס.

לויט צו די פּראַסעסינג אופֿן אין די עסנוואַרג קויל שערד דורך אַזאַ פּראָדוקט ווערייאַטיז:

• פּאַרבאָילעד גריינז באקומען נאָך דער באַהאַנדלונג מיט פּאַרע.
• פּאַלישט ווייַס רייַז האט פלאַך און גלאַט ייבערפלאַך און איז קעראַקטערייזד דורך ינטענסלי-ווייַס אָדער טראַנסלוסאַנט קאָליר.
• לאנג קעראַקטערייזד אין אַז בעשאַס קוקינג די רייַז גריינז (9 מם) אין דעם קלאַס טאָן ניט שטעקן צוזאַמען.
• ונפּאָלישעד ברוין רייַז גייט ווייך פּראַסעסינג, ריזאַלטינג אין אַ פּרעסערוועד כאַסק נוצלעך העל ברוין.
• קייַלעכיק פּאַלישט - דעם קולטור, ווערין דער לענג פון די גריינז איז ניט מער ווי 4 מם.
• סרעדנעזערנאָוווי רייַז קערל איז קעראַקטערייזד דורך דינאַ 4-7 מם, ווי געזונט ווי וווין דזשערמאַניישאַן, ריסטריקטיד אַוסטראַליאַ, ספּאַין, ניו זילאַנד.

מיינונג ראָונד פּאַלישט

פּאַלישט רייַז ראָונד איז Produced נאָך היץ באַהאַנדלונג פון קאַשע. לענדער ווו דעם גערעטעניש איז דערוואַקסן: רוסלאַנד, טשיינאַ, איטאליע, אוקריינא. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם ציפער איז קעראַקטערייזד ניט נאָר דורך זייַן יינציק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך קאַנסומער און קולינאַריש מידות.

סילינדריקאַל פּאַלישט קערל האט די פיייקייַט צו אַרייַנציען אַ גרויס באַנד פון וואַסער. אין נאך, די כעמיש זאַץ פון דעם קאַשע איז אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, אַזוי די פּאַלישט רייַז איז קעראַקטערייזד דורך אַ אָופּייק קאָליר. רובֿ אָפֿט, די פאַרקויף קענען זיין געפֿונען אין ווייַס רייַז פון דעם פאַרשיידנקייַט.

וואָס צו קלייַבן?

קאָנסומערס אָפֿט קענען נישט באַשליסן אויף די קויפן פון די פּראָדוקט, זינט ניט אַלעמען ווייסט וואָס צו צוגרייטן קיילים ניצן פּאַלישט רייַז. וואָס מיינונג איז בעסער און ווי עס דיפפערס אין קוקינג? פּרובירן צו פֿאַרשטיין.

אַזוי ווען סאַלעקטינג אַ פּראָדוקט טוט נישט האָבן פּראָבלעמס, געדענקען די פּשוט כּללים און רעקאַמאַנדיישאַנז:

• לאנג-קערל רייַז ידעאַל פֿאַר פּילאַף, הייס קיילים און זייַט קיילים. בשעת קוקינג די גריינז טאָן ניט שטעקן. דאס מין פון עליט רייַז אַפּרישיייטיד רייעך פון סאַטשערייטאַד און ראַפינירט געשמאַק.
• אבער אין דער ריסאָטטאָ און סופּס, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן סרעדנעזערניע טוווע. פּאַלישט רייַז נאָך קוקינג ווערט ווייך, אָבער אַ ביסל שטעקן צוזאַמען. דעם פאַרשיידנקייַט איז וואַליוד פֿאַר זייַן פיייקייַט צו באַרייַכערן די פלאַוואָרס די רוען ינגרידיאַנץ אין די קיילים.
• קייַלעכיק רייַז איז גאנץ פֿאַר קאַססעראָלעס, פּודינגז און דיזערץ. דעם פּאַלישט קאַשע גרויס פאַלן באַזונדער. קרימי געמיש איז באקומען, ווי געזונט קערל גלוד צוזאַמען.

סושי רייַז

צו צוגרייטן דעם שיסל איז בעסטער סוטאַד אַ קייַלעכיק געשטאַלט. אַטטעמפּץ צו נוצן לאַנג-קערל ווערייאַטיז (פֿאַר משל, דזשאַזמאַן אָדער באַסמאַטי) האָבן שוין ניט געראָטן, זינט די גריינז זענען נישט בוילד ווייך בשעת קוקינג. איר קענען קלייַבן מעשעס רייַז סושי, וואָס איז ספּעשלי קאַלטאַווייטאַד פֿאַר דעם צוועק.

א קוואַליטעט שטריך פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען קליין און קייַלעכיק גריינז, וואָס זענען פיל ווייניקער ווי די געוויינטלעך אַבלאָנג גריינז. דעם רייַז האט אַ הויך שטיפט, וואָס איז required פֿאַר דער צוגרייטונג פון די לאַנד, זינט פֿון עס איז גאַנץ באַקוועם צו מאַכן "באַללס." אין יאַפּאַניש קוויזין פון סושי געמאכט פון נישיקי - ספּעציעל רייַז, וואָס נאָך קוקינג ווי אַ מושי געמיש. מאל געניצט רייַז אָקאָמעסאַן און פושיגאָן.

ווי צו קאָכן ווייַס רייַז פֿאַר סושי?

די מערסט וויכטיק זאַך - Carefully וואַשן איידער קוקינג גריץ אַקטיוולי ראַבינג און מיקסינג עס מאַניואַלי. פאַכמאַן הארן אַדווייזד צו פאַרבייַטן די וואַסער איז לפּחות 10 מאל אַז עס איז געווען קריסטאַל קלאָר. צו רעכענען לינקס און פייַכט לופט, איז אויך וויכטיק צו אָנערקענען די רעכט וואָג פון קאַשע און וואַסער. 250 מל פון פליסיק נעמען 1 גלאז גריינז. קיילים ווו צוגרייטן לאַנג קערל רייַז, פּאַלישט אָדער קייַלעכיק, עס איז נייטיק צו נאָענט די דעקל און, בעשאַס קוקינג עס איז פאַרבאָטן צו עפענען. דו זאלסט נישט עפענען די טאָפּ און נאָך רימוווינג עס פון די הרובע ווייַל פון די דאַרפֿן צו געבן טוווע פּראָטאָמאַי פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

ינגרידיאַנץ:

• 250 מל פון וואַסער;
• 180 ג פון טוווע;
• זאַלץ - האַלב לעפעלע;
• איין בלאַט פון די ליפט;
• 1 צפּ צוקער;
• 1 לעפל עסיק;
• ינאַמאַלד קאַנטיינער מיט אַ דעקל.

פייַג וואַש אין קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן קראָכמאַל שטויב, וואָס קאָווערס די קערל. דעריבער לאָזן עס ווייקן איין שעה אָן געלאזן די וואַסער אויף אַ זיפּ מיט קליין סעלז. אין דעם רעכענען אַ רעשט אַרייַנציען וואַסער און טייַער. דעמאָלט פּלאָמבירן די פּאַן מיט וואַסער, שפּריצן גריינז, שטעלן אויף פייַער און וואַרטן ביז בוילינג.

צוגרייטן גריינז אויף אַ קליין פייַער בעערעך 9-12 מינוט. נאָך פאַרשטיקן טאָפּ וואַרעם מאַטעריאַל און לאָזן עס ברו פֿאַר בעערעך 15 מינוט. עסיק איז אַ ביסל וואַרעם אַרויף, קאָך עס אין צוקער און זאַלץ, גיסן אין די האַלב רייַז. ונ דורך מישן אַלע און לאָזן די גאנצע געמיש צו טרוקן. אזוי, דער רייַז וועט אַרייַנציען דעם עסיק, די קאָסט פון וואָס וועט זיין אָנגעפילט מיט אַ ספּעציפיש טאַם, קענען לייכט ראַטעווען און נעמען די געבעטן פאָרעם.

ווי צו קאָכן ברוין רייַז?

ינגרידיאַנץ:

• 250 מל פון וואַסער;
• 180 ג פון ונגראָונד קערל ברוין.

וואַשן און גיסן די קערל אין אַ זיפּ. אין אַ קליין פאַן דיק וואָלד מיט געזונט-פּאַסן דעקל היץ די וואַסער צו בוילינג, דאָ די גיסן Fig. נאָך אַראָפּנעמען די געגרינדעט פּינע, שטעלן פייַער צו אַ מינימום, דעקן און קאָכן פֿאַר 45 מינוט. עס טוט ניט אַרייַנמישנ זיך מיט די ראַמפּ בעשאַס קוקינג, און האַלב טוווע פּראָוכיבאַטאַד שווענקען. איידער נוצן, קענען זיין אַ ביסל פּוך קאַשע מיט אַ גאָפּל. די ברוין רייַז, ניט ענלעך שעלד ווייַס, עס איז אַ גרויס סומע פון פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, וויטאַמין, פּרעסן, פיברע און אנדערע נוטריאַנץ. עס איז צוגעגרייט וועגן 45 מינוט, זינט דעם קלאַס גריינז האָבן אַ זייער האַרט ביניען.

ווי צו קאָכן קרוכלע רייַז?

צו קאָכן קרוכלע רייַז, עס איז וויכטיק צו קלייַבן דעם "רעכט" פון קערל. עס איז בעסטער צו נוצן ווערייאַטיז פון דזשאַסמינע, באַסמאַטי אָדער אנדערע טייפּס פון קאַשע מיט דין און לאַנג גריינז. איידער קוקינג איר דאַרפֿן אַ גוט וואַשן אין אַ קיל, וואַסער גראַסאַז.

אין סדר פֿאַר די פּראָדוקט צו זייַן זייער קרומבלי, עס איז נייטיק נאָך קוקינג צו לייגן עס אַ ביסל בוימל און מישן ונ דורך צו פאַרמייַדן אַז עס איז גאָר און יוואַנלי סאָוקט. אויב די גראָז איז געטינג גרייט פֿאַר פיש אָדער פלייש קיילים מיט גרינס סאָוס, די פּאַפּשוי בוימל איז ניט נייטיק צו פּלאָמבירן.

ינגרידיאַנץ:

• 180 ג פון קאַשע;
• האַלב לעפעלע זאַלץ;
• 250 מל פון וואַסער.

ונ דורך וואַשן די רייַז אין אַ גרויס באַנד פון קאַלט וואַסער. גיסן די פליסיק ווי לאַנג ווי עס איז נישט גאָר ריין, דעמאָלט יבעררוק פון קערל אויף דער זיפּ. ווען די רייַז איז אַ ביסל טרוקן אַרויף, לייגן עס אין אַ ינאַמאַל קאַנטיינער. גיסן אין וואַסער, זאַלץ, וואַרטן רעפלוקס און אַריבערפירן צו די מינימום פייַער. נאָענט דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די דעקל און פאַרמייַדן די רייַז איז דארף. נאָר לאָזן עס שטיין ביי די טעלער, פֿאַר-אלנגעוויקלט קאַנטיינער מיט אַ האַנטעך. אזוי, ווייקן זיך די רוען וואַסער און די רייַז קומט צו גרייטקייַט צו ווערן קרוכלע און שמעקנדיק.

איידער געדינט ביסל לוסאַן עס מיט אַ גאָפּל, אויב פאָרשטעלן אַגגלאָמעראַטעד קערל, דזשענטלי ניד עס. אויב געטאן ריכטיק, דער רעזולטאַט וועט קומען אויס קרוכלע און שיין געשטאַלט, וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו קיין מאָלצייַט גאָר.

ווערייאַטיז און ווערייאַטיז פון דעם קאַשע אַזוי פיל אַז אַנטדעקן אַלע די סיקריץ אין אַמאָל איז נאָר אוממעגלעך. צו רעכט צוגרייטן ווייַס רייַז, עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אויבן, דעמאָלט איר וועט זייַן ביכולת צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס און געסט סופּערבלי האַלב עסנוואַרג.