ווי צו קאָכן אַ טערקיי דישן און אנדערע קיילים

גולאַש זענען געקומען צו אונדז פון דעם טראדיציאנעלן אונגעריש קוויזין, ווו עס איז האַלב רינדערנס. אָבער, אין אנדערע לענדער, כולל אין אונדזער לאַנד, עס איז צוגעגרייט פון פאַרשידן טייפּס פון פלייש: הינדל, כאַזער, ינדיק, אַפֿילו שעפּסנפלייש. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן גולאַש טערקיי, ווי געזונט ווי אַ ביסל טשיקאַווע רעסאַפּיז פון קיילים פון די טערקיי.

טערקיי גולאַש מיט מאַשרומז

6 טאַמאַטאָוז פֿאַר 10 סעקונדעס. געטובלט אין בוילינג וואַסער און דעריבער לייגן אין קאַלט וואַסער. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די שיילן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך נאָך רימוווינג די זאמען. 400 ג פון טערקיי שנייַדן אין ברעקלעך, פעפער און זאַלץ עס. אויף שטער אַבאַנדאַנטלי וילד, פאַרשפּרייטן 200 ג פון געהאַקט און אַ ביסל געפּרעגלט מאַשרומז (קענען נעמען קיין אָדער אַסאָרטיד), דעמאָלט פלייש, 1 געהאַקט ציבעלע-שלום, געהאַקט טאַמייטאָוז, 4 שנייַדן טוויגז טיים, קנאָבל און 1 ספּריג פּעטרעשקע, אויך קראַשט. שפּיץ גיסן 125 ג פון ווייַס ווייַן, לייגן זאַלץ און פעפער. ייַנוויקלען שטער און באַקן פֿאַר 40 מינוט אין די טיש געדינט הייס!

טערקיי צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז

פונט פון פּאַטייטאָוז דאַרפֿן צו ריין און שנייַדן אין האַלב (פּאַטייטאָוז זאָל זייַן קליין), דעמאָלט בוילד פֿאַר 15 מינוט, זאַלץ וואַסער. 750 ג פון בייקאָן געוואשן, דאַר און שנייַדן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו וואַשן און ריין די וועדזשטאַבאַלז: 1 פּיסי. ווייַס פעפער, פּאַפּריקאַ 3, 2 קליין צוקיני, 1 ציבעלע. לייג צו 1 לעפעלע פון דאַר ראָוזמערי. צעשמעלצן 1 לעפל פון בוימל אין אַ פּאַן און פּרעגלען די פלייש איבער דאָרט. דעריבער לייגן צו די אַניאַנז, שפּריצן מיט ראָוזמערי, זאַלץ, שטעלן 1 לאַוורושקי בלאַט, פעפער און לייטלי פּרעגלען. אין די לעצטע בינע, שטעלן אין אַ טאָפּ וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען ווידער, סליפּס 1 טבספּ מעל, לייגן 250 מל פון קיין גרינס זאַפט און 750 מל פון וואַסער און קאָכן. מליען אין אַ געחתמעט קאַנטיינער פֿאַר וועגן 30 מינוט ווען די פלייש איז האַלב, עס איז נייטיק צו לייגן די פּאַטייטאָוז, לאָזן פֿאַר 15 מינוט און דינען.

טערקיי גולאַש מיט סאַוערקראַוט

3 אַניאַנז דאַרפֿן צו שנייַדן די רינגס, און איינער דיך ינדיק - קיובז. פלייש פּרעגלען אין 2 טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער, דעריבער לייגן די ציבעלע, זאַלץ און פעפער און פּרעגלען 5 מינוט מער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן אין די פּאַן 750 גראַמז פון סאַוערקראַוט, אַ ספּאָאָנפול פון דזשוניפּער בעריז און אַ פּאָר פון שיץ לאַוורושקי, גיסן אַ האַלב טעפּל פון וואַסער און 125 ג פון ווייַס ווייַן. מליען 30 מינוט. אויף אַ מילד פייַער.

2 ברעקלעך פון זיס פּעפּערז (גרין און רויט) זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די דישן, דעמאָלט דישן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. ביי זייַן דיסקרעשאַן, קענען לייגן זאַלץ, פעפער און אַפֿילו צוקער.

מאַדאַליאַנז פון טערקיי

300 ג פיללעט זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין מאַדאַליאַנז וואָס דאַרפֿן צו פּרעגלען אין קיין 3 מינוט גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. די רעשט אין די פּאַן יויך דאַרפֿן לייג צו 100 מל פון ווייַן (ווייַס האַרט דאַווקע), אַ גרויס ספּאָאָנפול פון זענעפט 2 גרויס ספּונז פון אַפּריקאָס קלעם און לאָזן צו קאָכן, דעריבער לייגן צוויי נעקטאַרינע אָדער פערשקע, שנייַדן אין סלייסיז און 200 גראַמז פון ווייַנטרויבן. פּרעגלען 2 מינוט. איבער הויך היץ. איין זאַך איר דאַרפֿן צו שנייַדן די באַגועטטע סלייסאַז 2 סענטימעטער אין ברייט. 5 סאַלאַט בלעטער זיין הענט צו ברעכן אין קליין ברעקלעך.

איצט די "קלייַבן" שיסל. אויף אַ שטיק פון באַגועטטע שטעלן אַ בלאַט פון סאַלאַט, אַ רעפטל פון פלייש, פרוכט און אַלץ איז געהאלטן צוזאַמען מיט אַ ציינשטעכער. די ריזאַלטינג קאַנאַפּע פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, באַצירן מיט באַסיל בלעטער און דינען.

גרילד ינדיק

פיר ביפסטייק, ינדיק, יעדער וועגן 200 גראַמז איז נייטיק צו דיסקערידזש (פֿאַר בעסער ייַנוויקלען זיי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען). דעמאָלט מיר פּרעגלען זיי אין די פּוטער אויף ביידע זייטן.

איינער פּילד און געהאַקט אין קליין סלייסיז עפּל דאַרפֿן צו פּרעגלען אַ פּאָר פון מינוט און דעריבער לייגן 2 טייבאַלספּונז פון עפּל זאַפט, קאָכן ביז זאַפט וועט ניט זיין 2 מאל קלענערער. דערנאָכדעם, די פּאַן קענען ווערן צוגעלייגט צו 250 מל פון קרעם און דישן ביז דיק. ווען דער סאָוס טיקאַנז, לייגן עס צו די פלייש און פעט לינקס איבער פון ראָוסטינג פלייש. העאַטעד קאַלעקטיוולי 1 מין., לייגן זאַלץ און פעפער, און גרין ציבעלע, און / אָדער פּעטרעשקע.

אַלעווייַ, די קיילים וועט ביטע איר און דיין משפּחה!