ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק הויז?

ביפסטייק איז איינער פון די קלאַסיש קיילים פֿאַר קיין געלעגנהייַט און טיש, וואָס קענען זיין געשווינד צוגעגרייט אין שטוב, און עס איז שטענדיק געשמאַק און אָריגינעל. די בעקאַבאָלעדיק אָפּציע - אַ ראָוסטיד פלייש, שנייַדן אין גרויס שטיקער אַריבער די פיבערס.

היסטאָריקאַללי שפּור די צייַט און אָרט פון פּאַסירונג פון דעם שיסל איז אַנלייקלי צו מצליח, ווייַל עס איז טאָמער איינער פון די ערליאַסט ווערסיעס פון קוקינג פלייש אין אַלגעמיין. אַפֿילו אין אלטע צייטן, מענטשן געהאלטן חיות, וואָס זענען דעמאָלט סלאָטערד און פּראַסעסט פלייש איז אַ קולינאַריש וועג.

און אַפֿילו איצט, די קשיא פון ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק, פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין, ווי דעם שיסל טוט נישט פאַרלירן זייַן שייכות. טראַדיטיאָנאַללי, מיר אָפּשיקן עס צו די אמעריקאנער קיך, און דעם צו עטלעכע מאָס איז כּמעט די בלויז צושטייַער פון די מדינה אין די קולינאַריש וועלט. אָבער, מעטהאָדס פון קוקינג פלייש , עס זענען פילע. אבער איצט מיר וועט רעדן וועגן פּונקט ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק.

א קלאַסיש רעצעפּט

דעם ריקווייערז אַ גוט שטיק פון רינדערנס אָדער כאַזער - פלייש מיט בלאַדעס אָדער זייטן. פון אַדאַטיווז פֿאַר קלאַסיש קיילים דאַרפֿן נאָר זאַלץ, פעפער און ייל, אויף וואָס מיר וועלן צוגרייטן.

ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק?

א שטיק פון פלייש איידער קוקינג צייַט מוזן ליגן אין צימער טעמפּעראַטור, ספּעציעל אויב עס איז געווען ביז אַהער אין די פרידזשידער.

• שנייַדן אין ברעקלעך פֿאַר קוקינג. עס איז ניט ספּעציעל רעקווירעמענץ, אָבער מוזן טאָן אַזוי אַריבער די פיבערס. די גרעב זאָל ניט יקסיד 5 סענטימעטער, אַנדערש עס וועט זיין אַ לאַנג צייַט ין די בראָטן ונ דורך.
• א שטיק פון פלייש איר דאַרפֿן פעפער און זאַלץ צו טעם, דעמאָלט מיד פאַרשפּרייטן אויף אַ פּרעהעאַטעד פּאַן.

צו קאָכן אַ ביפסטייק "מיט בלוט", גענוג פֿאַר דרייַ אָדער פיר מינוט צו פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן. פֿאַר טיף טערמאַל פּראַסעסינג קענען לייגן די פלייש אין די פּאַן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 170 ° און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.

אין פאַקט, איר קענען ניט טראַכטן וועגן ווי צו רעכט קאָכן אַ ביפסטייק, ווייַל אַ פּשוט שיסל. עס איז וויכטיק צו רעכט קלייַבן און צוגרייטן די פלייש, דעמאָלט איינער וועט קאָפּע מיט די אַרבעט.

פּעפּערד און סאָלטיד שטיק פון פלייש נאָך אַ ביסל מינוט, גרייט צו עסן, אָבער אַלעמען טשוזיז דער גראַד פון ראָוסטינג, אַזוי איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז ער האט זיך אויסגעדרייט ווייך און זאַפטיק. צו וויסן ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק, איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס איך ווילן צו באַקומען די פלייש. אַזאַ ווי רעסטראַנץ פאָרשלאָגן אַרויף צו פינף דיגריז פון ראָוסטינג, אַזוי איר קענען אַפֿילו עקספּערימענט אויב באגערט.

די שייכות פון קיילים

גוט קלאַסיש ביפסטייק - געשמאַק שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר קיין מאל. עס קענען ווערן צוגעלייגט צו די "באָכער קוקבוק" אָדער אין אַ ייַלן צו צוגרייטן פֿאַר די אומגעריכט געסט אָנקומען.

ווען סאַלעקטינג פלייש, איר קענען באַראַטנ זיך מיט די טרעגער. גוט שינקע, האַלדז, אָדער אַקסל בלייד סוטאַד צו סטייקס. כאָטש לויט צו דער קלאַסיש רעצעפּט עס זאָל זיין אַ שטיק פון קאַלבפלייש, וואָס דערוואַקסן ין 2-3 וואָכן. אבער אין אונדזער פאַל, מיר קענען יבערנעמען עטלעכע דיווייישאַנז.

אויף דורכשניטלעך, איין מענטש מוזן זיין 300-400 גראַמז קאַנסידערינג וזשאַרקי, ריספּעקטיוולי פֿאַר 2-3 מענטשן וועט דאַרפֿן וועגן אַ קילאָ.

אין דערצו צו די פעפער און זאַלץ קענען ווערן געניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע בשמים און מאַריניידז. אויך בעשאַס די קוקינג וואַסער קענען ווערן צוגעלייגט צו די פלייש אַ ביסל שטעלן אויס, און עס איז געווען מער ווייך. ערלויבט, און אנדערע דיווייישאַנז פון דער קלאַסיש רעצעפּט, ווי אין דער צוגרייטונג פון סטייקס אָפּענס אַ ריזיק פעלד פֿאַר יקספּעראַמאַנץ מיט בשמים, מאַריניידז, ראָוסטינג צייַט, אאז"ו ו

גאַרניש

בכלל ביפסטייק - אַ שיסל אַקטשאַוואַלי אייגן און גאַנץ. אָבער, קיין איינער וועט מיינונג אויב איר דינען עס מיט זייַט קיילים. טיפּיקאַללי ביפסטייק פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ און שפּריצן מיט זאַלץ (מאל סאָלטאַד פלייש ניט נאָענט בעשאַס קוקינג). ווי אַ זייַט שיסל איז געזונט סוטאַד בוילד רייַז, ציבעלע, אָדער פֿאַר עטלעכע פאַנס - קנאָבל.

אין להכעיס פון פילע פּרעדזשאַדיסיז, ביפסטייק פּריפּערינג גאַנץ לייכט, נאָר און געשווינד. פלייש פֿאַר עס איז אויך גרינג צו געפֿינען, כאָטש עס זאל דאַרפֿן עטלעכע דערפאַרונג. שיסל זיך איז נישט שעדלעך פֿאַר דעם געשטאַלט - די ענערגיע ווערט איז ווייניקער ווי 200 קאַלאָריעס, און פון פּאַטענטשאַלי כאַזערדאַס אַדאַטיווז אָרגאַניזם - בלויז גרינס ייל, וואָס מוזן זיין גאַנץ אַ ביסל.