ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז?

אין דעם מערב, פילע מינים פון מילך מאַשרומז זענען געהאלטן ינעדאַבאַל אָדער אַפֿילו סאַמיק. די רוסיש קוויזין זיי זענען רעפעררעד צו די ווערטפול פּראָדוקטן און שניט די ווינטער אין די פאָרעם פון זאַלץ. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון די פונגי, זיי זענען מלעטשניקאָוו מין רוססולאַ משפּחה. די מערסט געשמאַק פון זיי - פאַקטיש, אָדער רוי מילך שוועמל. די נוטראַטיוו ווערט פון עס, ווי ווייַס פונגוס, איז יקווייטיד צו דער ערשטער קאַטעגאָריע. שוועמל אַספּאַן - צו דער רגע, און שוואַרץ שוועמל - דריט.

סאָלטינג איז באקאנט, עס איז אַן אַלט און פּראָווען אופֿן פון פּרעזערוויישאַן פון פילע פּראָדוקטן. ער זיך געווענדט צו דער פונגי. דעם אַרטיקל כּולל רעסאַפּיז פון וואָס איר קענען לערנען ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז. זיי וועלן העלפן יונג און יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע, אָבער וועט אויך זיין נוצלעך פֿאַר די וואס האָבן זייער סיקריץ און דערפאַרונג ענלעך פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער.

סאָלטינג מילך מאַשרומז קאַלט פּראָצעס אָדער אַ הייס פּראָצעס דיפפערס פּריפּעראַטאָרי בינע. אין דער ערשטער פאַל די באַזייַטיקונג פון ביטערניש מילך מאַשרומז געטראגן פּראַלאָנגד סאָוקינג (2:58 טעג). אין די רגע פאַל - בוילינג. ווען די סאָוקינג איז נייטיק צו מקיים די ווייַטערדיק באדינגונגען: נוצן קאַלט, אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער, טוישן עס צוויי מאָל אַ טאָג צו האַלטן אַ קאַנטיינער פון מאַשרומז אין אַ קאַלט אָרט, אַנדערש זיי זאלן זויער.

שוואַרץ, טרוקן, פייַכט, אָדער קיין אנדערע מאַשרומז קענען זיין אין די זויערע וגערקע פאַס. קראַקט סאָוקט דורך פילונג זיי מיט ריין שטרוי, וואָס דריקן אַראָפּ אַ שווער שטיין, און אויסגעגאסן וואַסער. נאָך געשווילעכץ סקאָלדיד מיט הייס וואַסער און געוואשן וואַשקלאָט. רעקאָממענדעד צוגעגרייט באַראַלז זאַפּאַריוואַט בערעזע בעזעם. גלאז דזשאַרז זענען געוואשן און סטעראַלייזד. ריין ינאַמאַל ווער סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער.

רעצעפּט 1

קאַלט ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז? עס איז אַ טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין. רעקווירעד פּראָדוקטן:

• 10 קג פון פרעשלי מילך מאַשרומז, פּוריפיעד און סאָוקט אין קאַלט וואַסער (וו באשלאסן נאָך רייניקונג אָבער איידער סאָוקינג);
• 300 ג פון די זאַלץ (אָדער 3% דורך וואָג פון מילך מאַשרומז);
• 5 סטאָקס קראָפּ אַמברעלאַז;
• 20 ג פון כריין רוץ זענען געוואשן, קלינד און פינעלי שנייַדן;
• 2 קעפּ פֿון קנאָבל ריין יעדער זובאָטשעק שנייַדן קראָססוויסע, די טעלער גרעב פון 2 מם;
• 10 לאָראַל בלעטער;
• פּיז 10 אָלספּייס.

נאָך סאָוקינג פונגי וואַסער גאָר ויסגעשעפּט. אין אַ שיסל, און ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז? ניצן אַ ווודאַן באַראַלז, אָדער ינאַמאַלד ווער. דנאָ ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים. שייטאַקע פאַרשפּרייטן ראָוז (גרעב וועגן 8 סענטימעטער), און גיסן זאַלץ און בשמים. ווי די מאַסע נעמען סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, און שטיין ווודאַן קרייַז אָדער אַ פּאָרצעלייַ שיסל אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער גלאז סלוי. דער אויבערשטער שיכטע פון בוילד מילך מאַשרומז דעקן שטאָף, עס איז דעמאָלט מאָונטעד אויף די מאַסע. שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. זען צו עס אַז די מאַשרומז זענען גאָר געטובלט אין די ריזאַלטינג ראָסל (פאַרגרעסערן די מאַסע אויב נייטיק). ווען איר זען די פורעם נאַפּקינז, און זייַן לאַסט געוואשן. 30-45 טעג, סאָלטאַד מאַשרומז זענען צומ עסן.

רעצעפּט 2

ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז פאָרשטעלן, געל אָדער רוססולאַ דעליקאַ הייס וועג? זייט זיכער צו ערשטער אויסגעשטעלט און סאָרטירט אַלע די מאַשרומז, אַראָפּנעמען דאַמידזשד. זינט זיי זענען זייער שוואַך, זיי טאָן אַזוי זייער Carefully. די לעגס זענען שנייַדן בייַ אַ דיסטאַנסע פון וועגן 3 סענטימעטער פון די היטל. די אויבן אופֿן איז זייער באַקוועם, ווי עס איז ווייניקער טראַבאַלסאַם און צייַט-קאַנסומינג. רעקווירעד פּראָדוקטן:

• 1 קג מילך מאַשרומז, קלינד, געוואשן (סאָוקט ניט נייטיק);
• לאַורעל בלאַט 2;
• 15 ג פון קראַשט קנאָבל;
• 30 ג פון קראָפּ;
• 10 בלעטער פון שוואַרץ קורראַנץ;
• ½ 1 לעפל זאַלץ.

שייטאַקע בוילד פֿאַר 10 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער און געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער. יבעררוק אין אַ טאָפּ געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט דיק דנאָ. גיסן מאַשרומז קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס באדעקט די מאַשרומז און זייער מדרגה איז געווען העכער ווי 2 סענטימעטער. אין אַ פּאַן צוגעגעבן בשמים און בוילד פֿאַר וועגן 30 מינוט אין ראָסל. יבעררוק אין קאַנס און קאַפּט פּאַליעטאַלין. סאָלטינג שוואַרץ מאַשרומז הייס אופֿן קענען ווערן געטאן אויף דעם רעצעפּט, נאָר צייַט קוקינג זיי אין ראָסל פאַרקירצט צו 15 מינוט.