ווי פילע האַלב שעפּסנפלייש פֿאַר יויך, פּילאַף אין מולטיוואַרקאַ. פֿעיִקייטן אַ לאַם

דורך פילע קרייטיריאַ לאַם איז העכער צו אנדערע טייפּס פון פלייש. עס כּולל 30% מער פּרעסן ווי רינדערנס און כאַזער. אויך, עס כולל לעסיטהין איז פאָרשטעלן, וואָס קאַנטריביוץ צו די נאָרמאַליזיישאַן פון מאַטאַבאַליזאַם און קאַלעסטעראַל לעוועלס אין די בלוט. די פֿעלקער פֿון דער קאַוקאַסוס טראַכטן עס פלייש דייאַטערי פּראָדוקט און נוצן עס אין דער צוגרייטונג פון זייער נאציאנאלע קיילים.

טראָץ אַלע די Benefits פון שעפּסנפלייש, דער טעם איז פּריקרע פֿאַר פילע. צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט, איר מוזן וויסן פּונקט ווי צו רעכט און ווי צו קאָכן שעפּסנפלייש? וואָס זאָל ווערן געטאן צו ויסמייַדן פּריקרע אָודערז בשעת קוקינג? אַלע דעם דעטאַל וועט באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל.

קוקינג פֿעיִקייטן

פילע קוקס דיטערז מאָדנע שמעקן פון שעפּסנפלייש. אַז איז וואָס די ברירה פון פלייש בוווילאַן אָדער פֿאַר פּילאַף זיי קלייַבן כאַזער, רינדערנס אָדער הון. צו קלייַבן און צוגרייטן אַ געשמאַק שעפּסנפלייש העלפן די ווייַטערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז:

1. פּריקרע רייעך ליגט אין דעם גרויס סומע פון פעט. צו ויסמייַדן דעם, די פעט פון די שטיק זאָל זיין מעגלעך צו שנייַדן.
2. קלייַבן יויך פֿאַר שעפּסנפלייש אַקסל בלייד אָדער האַלדז, און צו פאַרלעשן די פלייש - די צוריק פון די קאַרקאַס.
3. טונקל רויט פלייש ווייַבלעך יוזשאַוואַלי גיט ווייניקער בלייַביק גערוך. די פלייש פון זכר אַ ביסל לייטער און האט אַ העל רייעך.
4. אויב די שטיק איידער קוקינג ווייקן פֿאַר 6 אָדער מער שעה, מיט פּעריאָדיש פאַרבייַט פון וואַסער יעדער 2 שעה, איינער קענען זיין זיכער אַז קיין רייעך וועט ניט.
5. צו צוגרייטן די געשמאַק קיילים איר דאַרפֿן צו וויסן פּונקט ווי פיל איז האַלב לאַם. רעכט האַלב, עס טורנס אויס ווייך און מילד, מיט אַ אָנגענעם אַראָמאַ און געשמאַק, יינציק טעם.

ווי און ווי פיל צו קאָכן די יויך פון לאַם אויף די ביין?

פֿאַר פּריפּערינג יויך ביין מוזן נעמען קליין ברעקלעך שעפּסנפלייש גרייס פון נישט מער ווי 5 סענטימעטער. אבער איידער דעם פלייש רעקאַמענדיד ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 2 שעה אָדער נאָר נאָך אָנהייבן קאַטינג. דעמאָלט, די ברעקלעך זענען געוואשן ונ דורך און געשטעלט אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער. בוילד שעפּסנפלייש יויך סימערד פֿון די אָנהייב צו די סוף פון קוקינג.

ווי וואַסער בוילז ביי זייַן ייבערפלאַך די פּינע וועט זיין געגרינדעט, וואָס מוזן זיין פּיריאַדיקלי אַוועקגענומען. רעכט צו אַזאַ אַנקאַמפּלאַקייטיד אַקסעפּטאַנס יויך וועט זיין טראַנספּעראַנט. נאָך די וואַסער איז בוילד אין אַ טאָפּ מיט צוגעלייגט פלייש קאָפּ אַניאַנז, שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט. סימערד יויך וועט קאָכן ביז ווייך. אבער ווי פיל איז האַלב לאַם, דיפּענדינג אויף ווי יונג אָדער אַלט די כייַע איז געווען. אַזוי, די לאַם פלייש איז האַלב ניט מער ווי 1.5 שעה, לאַם האַלב 2-2.5 שעה, און פלייש פון דערוואַקסן זכר וועט זיין גרייט אין 3.5-4 שעה.

ווען די יויך איז גרייט, די פלייש אַוועקגענומען דערפֿון און יבעררוק אויף דעם טעלער. פילטער און די פליסיק זיך איז געניצט צו מאַכן זופּ, למשל, שורפּאַ. נאָר לאַם שנייַדן אין ברעקלעך און קאָרמען קיילים שטעלן אין יעדער שיסל פון זופּ.

ווי צו קאָכן לאַם פּילאַף

אויב די יויך איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן די פעט, די פּילאַף עס איז כּמעט מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנט. אין פּרינציפּ, עס איז אויך שנייַדן אַוועק, און דעמאָלט דריפּס זיך אַ קעסל צו פֿאָרמירן גרעאַוועס. זיי זענען געווען דעמאָלט אַוועקגענומען צו אַ באַזונדער טעלער.

נאָך וואס, די צעלאָזן פעט פאַרשפּרייטן קליין ברעקלעך פון פלייש און פּרעגלען אויף אַלע זייטן. ווייַטער אין די קעסל לייגן 2 טעפּלעך פון וואַסער. איצט איר דאַרפֿן צו רעכענען אויס ווי פיל איז האַלב לאַם פּילאַף. זייַן צוגרייטונג מאָל אין אַ קעסל איז 40 מינוט, אָבער נאָר אַרויף צו דער מאָמענט וואָס וועט זיין געלייגט אַניאַנז און קעראַץ. אין אַלגעמיין, דער צוגרייטונג פון דעם טיפּ פון פלייש פּילאַף איז וועגן 2 שעה.

ווי צו קאָכן לאַם אין מולטיוואַרקאַ?

אַלע די Benefits פון קוקינג לאַם מולטיוואַרקאַ באשטייט אין דעם פאַקט אַז די פלייש קענען זיין גענומען אַפֿילו אין די פאַרפרוירן פאָרעם. פֿאַר דעם צוועק, אַ שטיק פון פּאַפּ (1 קג), געזונט געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, איז געווען צוגעגעבן צו געשמאַק וועדזשטאַבאַלז, למשל, קעראַץ און אַניאַנז, און גיסן וואַסער (2 סענטימעטער אויבן די פלייש).

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו סעלעקטירן דעם ריכטיק מאָדע. דאָ, איינער פון די צוויי אָפּציעס קענען ווערן געניצט: "זופּ" אָדער "עקסטינגוישינג". אין דער ערשטער פאַל, איר באַקומען אַ געשמאַק, רייַך יויך פון שעפּסנפלייש, בשעת די צווייט - אַ שמעקנדיק, ווייך און ווייך דישן. קוקינג צייַט פֿאַר פריש פּאַפּ איז 2.5 שעה, און פּריפּערינג פאַרפרוירן אין 1 שעה מער.

איצט איר זאַנעטאַ ווי פיל האַלב לאַם און ווי צו קאָכן פון איר געשמאַק שיסל.