וואָס צו טעקע מיט? מיט וואָס צו דינען פלייש, פיש, הינדל, טשאָפּס, שרימפּ, קעז, לאַקס, פּאַטייטאָוז. מיט וואָס צו טרינקען שאַמפּאַניער, ווייַן

קולינאַריש קונסט, טאָמער, איז איינער פון די מערסט אלטע. עס געקומען פון דעם מאָמענט ווען אונדזער פּרימיטיוו אָוועס געסט אַ שטיק פון רוי פלייש ניט צו ציען אין זייַן מויל, אָבער געפלאנצט אויף אַ שפּיז און פּרעגלען איבער די פייַער. מילענזיאַ דורכגעגאנגען, יעדער פאָלק האט זייַן אייגן נאציאנאלע קוויזין. און זייער אייגן כּללים פֿאַר קאַמביינינג די אָדער אנדערע פּראָדוקטן, פילינג זיי אויף די טיש.

פאַנס פון רינדערנס אויף אַ טאָן

וואָס צו טעקע מיט? אַלעמען, אַפֿילו די איבערגעלעבט באַלעבאָסטע, סטאַרץ צו רעטעניש איבער דעם קשיא, אויב זי האט צו מייַכל אַ פּלאַץ פון מענטשן. יאָ, און מיט אַ קליין סעודה, אויך, איך טאָן נישט וועלן צו שלאָגן מיין פּנים אין די בלאָטע. די לייזונג קומען פון דער וויסן פון עטיקעט און די רעקאַמאַנדיישאַנז פון באַרימט שעף. מיר וועלן פאָרשטעלן איר צו זיי. אַזוי, וואָס צו טאָן מיט אויב איר האָבן פּלאַננעד פלייש קיילים. פון קורס, פיל דעפּענדס אויף די טשאַראַקטעריסטיקס פון די רעצעפּט, אויף די וועג פון קוקינג, טייפּס פון היץ באַהאַנדלונג. אבער די בכלל אנגענומען כּללים פון קאַמפּאַטאַבילאַטי זענען: וועדזשטאַבאַלז (רוי ווי סאַלאַדס) אָדער געפּרעגלט, סטוד. אַדזשיקאַ, קאַוויאַר פון צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן. טוווע און מאַקאַראָנען. פֿאַר פילע טייפּס פון פלייש פּראָדוקטן זענען שטארק רעקאַמענדיד פרוכט, ווי געזונט ווי סאָסיז: יאַגדע, באזירט אויף טאַמאַטאָוז, זויער-קעז. און איצט באַטאָנען רעקאַמאַנדיישאַנז.

כאַזער

וואָס צו קאָרמען, אויב די הויפּט ינגרידיאַנט איז כאַזער? ווי אַ ידעאַל זייַט שיסל צו עס דינען פריש ווי אַ סאַלאַט אָדער סטראָד קרויט. פּערפעקטלי פיץ ספּאַרזשע (גרין) בינז מיט קנאָבל געווירץ. אָדער בוילד / סטוד קעראַץ. א שייַכות פרעגן: "וואָס זאָל זיין געדינט מיט קוטלעץ, אויב זיי זענען געמאכט פון מינסט כאַזער?" איר קענען שוין ליסטעד זייַט קיילים, ווי געזונט ווי טשיפּס (פריעס) אָדער מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. און מיט אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, רעטעך. עס וועט זיין גרויס אויב די עסנוואַרג איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז, ספּעציעל מיט פעדערז פון אַניאַנז. כאַזער איז געוואשן אַראָפּ מיט אַ ליכט ווייַן - ווייַס אָדער רויט. אבער מיט וואָס צו דינען פלייש "אין פראנצויזיש"? עס איז געמיינט אַז אַ זייַט שיסל איז ניט נייטיק. און אַ ליכט סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל, איז פּאַסיק. ווי אַ קאָמפּאָנענט, סלייסיז פון מאַראַנץ אָדער אַנאַנאַס זענען צונעמען. וואָס זאָל איך געבן צו די פלייש צוגעגרייט מיט דעם רעצעפּט פון אַלקאָהאָל? די ווייַן (רויט עסצימער) איז בעסטער.

לאם

וואָס צו דינען, אויב איר האָט לאַם ווי אַ פלייש ינגרידיאַנט? פּאַסיק וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט אָדער סטוד, בייקט. עס קען זיין פּאַטייטאָוז, פּאַרסניפּס, אַניאַנז. די ויסגעצייכנט זייַט שיסל איז רייַז (פּילאַף מיט שעפּס - אַ נאציאנאלע אָריענטאַל שיסל), בינז. מאַנדאַטאָרי סיזאַנינגז: קאָריאַנדער, קערי, קנאָבל. דער יענער, דורך די וועג, בישליימעס ינטעראַפּץ דער ספּעציפיש שמעקן פון שעפּס. און, פון קורס, מער גרין! אבער דעם ספּלענדער איז געוואשן אַראָפּ מיט ווייַן אַלט, אָדער, ווי די סאָממעליער זאגט, דערוואַקסן, דאַווקע רויט, מיט אַ ליכט פארביטערונג און אַסטרינגענסי.

רינדערנס

און, ענדלעך, רינדערנס פלייש. פֿאַר אים, אַ גוט זייַט שיסל - בייקט אין שטער פּאַטייטאָוז, סטוד בינז אין פּאָדס אָדער שפּינאַט. "לאָוועס" רינדערנס און קאַנד וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל זויער און זויער קיוקאַמערז. און אויך גרין פּיז, אויב עס איז פלייש לייטלי אין גרינס בוימל. איך וואָלט אויך ווי צו טאָן אַז ביפסטייק קיילים זענען אַ ויסגעצייכנט אָפּציע ווען איר צווייפל וואָס צו דינען מיט ווייַן. ספּעציעל זויער און טערפּקע, כאָוממייד. אויב איר האָט געמאכט טשאַפּס, וואָס זאָל איר דינען זיי מיט? אַלץ איז פּשוט: מיט מאַקאַראָנען, קרומבלי קאַשע, פּאַטייטאָוז אין פאַרשידענע פארמען. שפּריצן מיט הערבס.

קיילים פון הינדל

זאל ס ווענדן צו הינדל. אַזוי, מיט וואָס צו קאָרמען די הינדל? ווידער, עס אַלע דעפּענדס אויף די אופֿן פון צוגרייטונג. זאל ס זאָגן די פלייש איז סטימד. אין דעם פאַל, די קלאַסיש גאַרניש - גרין בינז, ברוד אין ברעאַדקרומבס, בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז. צוזאמען די וועג, נעמען נאָטיץ: אויב איר צווייפל וואָס צו טאָן מיט פּאַטייטאָוז, די טשיקאַנז אין קיין מין זענען קאַמביינד מיט עס בישליימעס. אבער מיר וועלן פאָרזעצן. פֿאַר סטימד פלייש, עס איז בעסער צו צוגרייטן זויער-שוועמל סאָוס מיט די דערצו פון עטלעכע פון די ווייַס ווייַן. נאָך מיט וואָס צו געבן די הינדל האַלב, אַזוי די שיסל פארקערט אויס צו זיין אָריגינעל? מיט זאַפט פון בעריז מאַלענע אָדער פּרונז. עס וועט געבן די פלייש אַ פייַן, פּיקאַנט זיס און זויער טעם. פֿאַר געפּרעגלט און בייקט קיילים וועט דאַרפן סאַלאַדס: גרינס, פרוכט, קאַרטאָפל.

דאַק

מיט וואָס צו קאָרמען די קאַטשקע: עס קענען זיין בייקט, סטאַפט מיט באַקוויט און מאַשרומז. דאס וועט נישט נאָר זיין זייער געשמאַק אָבער אויך נוצלעך. באַקוויט אַבזאָרבז אַ שווער קאַטשקע פעט. א קלאַסיש רעצעפּט איז אַ קאַטשקע סטאַפט מיט apples. פּאַסיק איז פלייש פון פּרונז אָדער אנדערע בעריז. פּאַסיק זויער ווייַנטרויבן און פּלאַמז. אין רוסיש קוקינג צעבער קאַטשקע מיט קרויט.

Goose and turkey

רובֿ אָפט דעם פויגל איז האַלב אין געפּרעגלט פאָרעם אָדער בייקט אין אַ ויוון / הרובע. די קאַרקאַסיז זענען אָנגעפילט מיט עפּעס אָדער רייַז אָדער באַקוויט. אין אַלגעמיין, קיין קראָופּ וועט פּאַסירן, אויב בלויז די פילונג טורנס אויס קרומבלי. נאָר אַ געפּרעגלט פויגל איז געדינט מיט קאַשע, לאָקשן (ספּאַגעטי אָדער כאָוממייד), בייקט apples, קרויט, פּאַטייטאָוז. און מיט סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז. דער פויגל איז געוואשן אַראָפּ, ווי אַ הערשן, דורך ליכט יונג ווייַן, רויט.

סעאַפאָאָד אויף די טיש

סעאַפאָאָד איז געהאלטן צו זיין אמת באַפּוצונג פון די טיש. דעריבער, אויב איר טראַכטן וועגן וואָס צו טאָן מיט פיש, דעמאָלט נעמען די באַמערקונג פון די ווייַטערדיק עצות. פֿאַר בייַשפּיל, הייס בוילד איז גוט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. א קאַלט - מיט ווינאַיגרעטטע, פריש סאַלאַדס, ספּעציעל קרויט מיט מייַאָנעז סאָוס און קאַרטאָפל, ווי געזונט ווי גרין, מיט זויער קיוקאַמערז. אויך צו קיין בוילד פיש איז אַ פערד-רעטעך, סיזאַנד מיט עסיק און זענעפט. אָדער גרינס סאָוס פון אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, קעראַץ. מיט וואָס צו קאָרמען די לאַקס, דעם יידל פיש? עס טייסץ בעסטער אין פריש פאָרעם: ליכט-סאָלטיד אָדער ליכט סמאָוקט. וסואַללי אויף אַ טעלער שטעלן טינלי סלייסט פיליץ, פון אויבן סלייסיז פון אַ לימענע און טריגז פון גרינז, פֿאַר בייַשפּיל, פּעטרעשקע. אָדער איר קענען מאַכן סייווערי סאַנדוויטשיז, פריינג אַ קליין הויפן פון ווייַס לאַבן אויף ביידע זייטן אין פּוטער און ראַבינג זיי מיט קנאָבל. וואָס קענען איר דינען לאַקס מיט? ווי איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ, עס קומט אין פאַרשידענע סאָרץ פון אַסאָרטיד סאַלאַדס, אָמעלעטטעס, איטאַליעניש ספּאַגעטי סאָסיז. למשל, דעם איז די שיסל: פריש פיש פיליץ באַקן אין די ויוון ביז האַלב אָדער פּרעגלען. קאָכן די לאָקשן דורך לייגן אַ ביסל גרינס ייל צו די וואַסער. זייַנען אַ ביסל שפּינאַט, קוועטשן די קנאָבל, פּוטער פּוטער, מישן. שטעלן די זייַט שיסל אויף אַ שיסל, אויף שפּיץ פון די פיש, שפּריצן מיט הערבס - און אויף די טיש!

פּראָנז פֿאַר סנאַקס

פאָרזעצן צו דיסקוטירן די מעניו פון סעאַפאָאָד, געפינען אויס וואָס צו דינען שרימפּ. ערשטער, זיי קענען זיין ריין און געפּרעגלט, פּרעפעראַבלי אין פּוטער אָדער מאַרגאַרין, מיקסינג געהאַקט קנאָבל און בשמים. און נאָר בוילד געדינט מיט מאַגז פון לימענע, סקוויזינג פלייש פֿאַר זאַפט. נאָך פּאַסיק וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט געשווינד אויף אַ הייס סקילאַט. אַזאַ קיילים זענען יוזשאַוואַלי געוואשן מיט ווייַס ווייַן, טרוקן און האַלב-טרוקן.

קאַרטאָפל - צווייטע ברויט

צווישן די וועדזשטאַבאַלז, די מערסט פאָלקס, פּראָסט, באַליבט צווישן אונדז איז פּאַטייטאָוז. איר קענען עסן דרייַ מאל אַ טאָג, און נישט באַקומען באָרד. און עס זענען קאַונטלאַס רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז. מיט וואָס צו דינען פּאַטייטאָוז? בעערעך די זעלבע ווי פלייש: גרינס און שוועמל קאַוויאַר פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און מינים, סאַלאַדס, מאַריניידז און פּיקאַלז, פריש וועדזשטאַבאַלז.

• אויב עס איז וועלדעד אין יונאַפאָרמז, עס איז קאַמביינד מיט אַ הערינג - מאַרינאַטעד אָדער קאָכן אין ראָסלעס, ספּרינגקאַלד מיט הערבס. און מיט ספּאַץ, סמאָוקט פיש. און דאַווקע מיט זונרויז ייל, אין וואָס די ציבעלע איז געפּרעגלט. אויב די פּאַטייטאָוז זענען יונג, עס איז בוילד אָן שעלינג, וואַסער איז אויסגעגאסן, און די גרינס איז אויסגעגאסן מיט זויער קרעם, ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ און פּעטרעשקע. און די קיילים זענען סנאַקט מיט קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, ראַדישעס און ראַדישעס, פריש און קאַנד וועדזשטאַבאַלז. און מיט מאַשרומז און קעז.
• וואָס צו דינען מיט פּיוריי פון פּאַטייטאָוז - אַ שיסל אַניוזשואַלי געשמאַק, דעמאָקראַטיש, גלייַך פּאַסיק פֿאַר אַ פעסטיוו אָוונט און פֿאַר אַ מיטאָג אין אַ ייַלן? געוויינטלעך, פיש אָדער פלייש פּראָדוקטן. געפּרעגלט האַקע, מאַקרעל און אנדערע מינים. אָדער שינקע, בוילד צונג, סאָסידזשיז, סאָסידזשיז, קוטלעץ, טשאַפּס, אאז"ו ו. די הויפּט סאַטאַלטי: פּיוריי זאָל זיין געוואשן מיט הייס מילך און פּלאָמבירן מיט פּוטער. ווי אַ פרייַ שיסל עס קענען זיין אָנגעפילט מיט גרייטיד קעז. פּיקאַנט און געשמאַק!
• פרוכט פּאַטייטאָוז זענען אַ אמת גאַניידן פֿאַר ליבהאבערס פון גוטע עסנוואַרג. פּאַסיק פֿאַר איר זענען סאָלטיד, מאַרינאַטעד און זויער קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז. אָדער פריש סאַלאַדס, לעטשאָ, קעטשופּ. און אַ קאַרטאָפל מיט עגגס, ווורשט, געפּרעגלט אין פאַרשידענע מינים פון פלייש אָדער פיש איז געדינט. אויב איר מאַכן קאַרטאָפל פּאַטייטאָוז אָדער פריטטערס, די שפּיגל סאָוס פיץ געזונט מיט זיי.
• סטאַפט פּאַטייטאָוז זענען אַ קאַמפּאָונאַנץ טייל פון אַ בראָטן, סטאַוו. סאַלאַט פון פריש קרויט אָדער קעראַץ אין קאָרעיִש וועט זיין זייער האַנטיק. דערצו, איר קענען פאַרגיכערן די פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, איידער געדינט, שפּריצן מיט איר הערבס, און מיט אַ בריסקעט, דעמאָלט די שיסל וועט דאַרפֿן אַ פּאָמידאָר זופּן סאָוס.

דער ים פון קעז

אן אנדער פּראָדוקט, אָן וואָס עס איז נישט אַ שנעל מאָרגן סנאַקק, אָדער אַ מעהודערדיק פעסטיוו מאָלצייַט, איז קעז. ער גייט אין ליכט סנאַקס און איז די באַפּוצונג פון אַ פאַרבייַסן טיש. וואָס צו דינען קעז, דעפּענדס אויף די פאָרעם פון די סעודה.

• פֿאַר פרייַ סנאַקס אָדער סאַנדוויטשיז עס איז שנייַדן אין דין סלייסיז. עס איז בעסטער צו טאָן דעם איין שעה איידער אַ מאָלצייַט. און אויב די בלאַנקס זענען געהאלטן אין שטייַגן, דעמאָלט די שנייַדן מוזן זיין אלנגעוויקלט אין אַ פּלאַסטיק טאַש. דעריבער די ברעקלעך וועט נישט ווערן ערי, זיי וועלן נישט ווערן פּראָסט, זיי וועלן נישט פאַרלירן זייער טאַם און אַראָמאַ.
• אין סאַנדוויטשיז, קעז איז געדינט מיט סמאָוקט ווורשט, סלייסיז פון פיש, פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער דורך זיך, מיט ברויט.
• עקספּערץ אויף דעליקאַסיז פון דעם מילכיק פּראָדוקט, וואָס זענען די פראנצויזיש, ערשטער פון אַלע שטעלן אַ נומער פון וואַסעס אָדער פּלאַטעס מיט פרוכט. אין דער זעלביקער גראַדזשאַוויישאַן איז געפירט אויס לויט גראַדעס. די מערסט ווערטפול, בלוי טשיזיז זענען קאַמביינד מיט ליכט ווייַנטרויבן אָדער ראָזעווע. ווייך טייפּס זענען אין גוט האַרמאָניע מיט צייַטיק געל פּערז: זייער זיסקייַט שיידז און קאַמפּלאַמאַנץ די טאַם בוקיי. צו שווער ווערייאַטיז פון קעז פאָרשלאָגן פּינעספּאַלז, טשעריז. און אַזאַ דעליקאַסיז, ווי וואָלנאַץ און וואָלנאַץ, זענען וניווערסאַל און צולייגן צו אַלע טשיזיז.
• געוויינטלעך, טראדיציאנעלן סאַנדוויטשיז זענען געדינט מיט טיי. מער עלעגאַנט קוקט טיש, ווו סטימינג טעפּלעך מיט אַ שמעקנדיק קאַווע טרינקען, פּרעפעראַבלי נאַטירלעך.
• אבער, פון קורס, עס איז בעסטער אויב קעז איז געדינט מיט קעז אָדער, קאָנווערסעלי, קעז איז צו ווייַן. עס איז נישט וויכטיק, אָבער די פאלגענדע הערשן: ווו די מילכיק פּראָדוקט קומט פון, און פון דאָרט עס איז אויך אַ טרינקען. וואָס איז, פראנצויזיש קעז - און די זעלבע וויינז, שווייצער - און אַ פלאַש פון דער זעלביקער אָנהייב. מיט אַכטונג צו ווערייאַטיז און פעסטרעססעס: פֿאַר בלוי קעז דאַרף אַ זיס פאָרטאַפייד ווייַן; ווייך, פון ציג און שאף מילך, מיט הויך פעט צופרידן - עס איז בעסער צו דינען אַ פלאַש פון טרוקן אָדער האַלב-טרוקן, און אויך פאַרבייַסן. האַרט ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר רויט ווייַן.

ווייַן רשימה פון אַ קענער

און איצט די קשיא איז זייער יידל און קאָמפּליצירט: "מיט וואָס צו דינען ווייַן?" זאל ס באַטראַכטן עס אין דעטאַל. אבער אַמאָל מיר וועט ספּעציפיצירן: די שיסל איז גרינגער, מיט ווייניקער סאַטשערייטאַד טעם און שמעקן, די גרינגער עס זאָל זיין און ווייַן. און, קאָנווערסעלי, אַ שאַרף, רייַך טעם, פּראַנאַונסט אַראָמאַז דאַרפן טרינקען "כעוויער". וואָס איז, דער ווייַן זאָל זיין דיק, טונקל רויט אָדער בורגונדי, טאַרט, מיט אַ דיסטינגקטלי פּראַנאַונסט טעם בוקיי.

• לויט די עטיקעט, געסט קענען זיין געפֿינט אַ טרינקען איידער מילז, וועגן האַלב אַ שעה. דעם איז געטאן צו ענשור אַז די אַפּעטיט איז פול. געזונט פּאַסיק פֿאַר אַזאַ צוועקן זענען ווערייאַטיז פון פּאָרט, ווערמוט, מאַדיראַ, שערי. דורך דעם וועג, זיי קענען אויך שטעלן אויף די באַפיי. און ווי קיין אַפּערטונערז קענען פּאַסירן קיין קאַנאַפּעס, סאַנדוויטשיז, סאַלאַדס, אַחוץ פֿאַר די וואָס אַרייַננעמען אַ אַנדערש העררינג, אַרייַנגערעכנט מאַרינאַטעד.
• מיט איר, איר זאָל נישט לייגן לאגלען מיט ווייַס טיש ווייַן. אבער מיט אנדערע פיש קיילים עס איז גרינג און אָנגענעם צו טרינקען. ווי שוין דערמאנט, איר קענען דינען עס מיט טשיזיז, מיט פלייש קיילים פון הינדל און שפּיל. די הויפּט זאַך איז אַז די קיילים זענען נישט שאַרף, געזאָלצן. און פון די פרוכט שטעלן אויף די טיש זיס און זויער apples, פּיטשאַז, אַפּריקאָס.
• אויב די עסנוואַרג איז פאַטי, סאַטיספייינג, מיט אַ פּראַנאַונסט טעם און רייעך (פלייש קיילים, סאָסידזשיז, ווורשט, שינקע, בוילד כאַזער, אאז"ו ו), דעמאָלט "צוטשעפּען" אַ פלאַש אָדער צוויי פון רויט עסצימער, דאַווקע מיט אַ טערפּקע אַפטערטייסט. אַזאַ ווייַן וועט שטילן דאָרשט, רעדוצירן די געפיל פון העאַווינעסס אין די מאָגן און אנדערע פּריקרע סימפּטאָמס. בייַשטייַערן צו דעם טיאַנידי - ספּעציעל טאַננינס קאַנטיינד אין די טרינקען.
• אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון גרינס קיילים אויף די טיש, שרימפּס, ויסטערז, קראַבס, אאז"ו ו, דעמאָלט זיי דאַרפֿן צו טרינקען האַלב שאַרף ווייַן. קאָליר טוט נישט ענין. פּאַסיק פֿאַר גאָלד, ווייַס, ראָזעווע, רויט ווייַן.
• און, ענדלעך, די הייליק קשיא: "וואָס איז געדינט שאַמפּאַניער?" אין פאַקט, דעם ווייַן איז וניווערסאַל, אָן עס איז נישט אַ איין באַטייַטיק יום טוּב. דאָס איז ספּעציעל טיפּיש פֿאַר טרוקן און האַלב-טרוקן ווערייאַטיז. בלויז דאָ הערינג און מאַריניידז טאָן ניט פּאַסירן. אויב די שאַמפּאַניער איז זיס, סעמיסוועעט, גאַזאָלין, דעמאָלט עס זאָל זיין געדינט צו דיזערץ: נעאָסטראָמו קעז, לעבער, סוויץ, ספּעציעל שאָקאָלאַד, קייקס, קייקס, קייקס, ייַז קרעם, פרוכט, סיטרוס. דער פראנצויזיש, ליבהאבערס פון גאָורמעט, פאַרבינדן שאַמפּאַניער מיט קאַווע און טיי מיט לימענע. זיי זאָגן עס ס געשמאַק!

עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר אַלע מאל

ווילן צו יבערראַשן געסט אָדער היים מיט ומגעוויינטלעך קיילים? זיי וועלן אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון פלייש: ווי אַ נערעוודיק צאָרק, און אַ ליכט אָף. דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פון יענע פּראָדוקטן וואָס זענען דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל:

• פֿאַר בייַשפּיל, די אָריגינעל קוטלעץ זענען צוגעגרייט לויט די "2 אין 1" פּרינציפּ. איר וועט דאַרפֿן: 500 ג פון הינדל און כאַזער פאַליי (די לעצט פּרובירן צו קלייַבן נעענטער צו דאַר). קלאַפּן זיי, שנייַדן אין דין סטריפּס און דרייַ, קאַמביינינג ביידע ווערייאַטיז. צו ענשור אַז די פּיגטאַילס טאָן ניט פאַלן באַזונדער, זיי דאַרפֿן צו זיין געהאַקט אַרויף מיט ווודאַן סקיוערז. אין אַ פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל, פּרעהעאַט און פּרעגלען די פּאַטלעט-טשאַפּס אויף ביידע זייטן ביז האַלב. דינען פלייש מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, זויער קיוקאַמערז אָדער גערקינס. שטעלן די קיילים מיט פּעטרעשקע ספּריגס.
• טשאַפּס אין יי ברעאַדינג - אן אנדער קליין קולינאַריש מייַסטערווערק. די קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן איז ווי גייט: פלייש (כאַזער, רינדערנס) - 1 קג, עגגס - 2 ברעקלעך, מעל - האַלב אַ גלעזל. בשמים, זאַלץ - געשמאַק. פּלוס קליין שטרענג שטאַרק טאַם, סאַלאַט בלעטער, פעדערז פון גרין אַניאַנז, טריגז פון פּעטרעשקע. און מאַרינייד, דיין באַליבט, ווי פֿאַר שיש קעבאַבס. שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז און קערפאַלי שלאָגן אַוועק. פאַרלייגן אין אַ פּאַן מיט אַ מאַרינייד און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אָדער אַ שעה. דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ, פעפער, און צייַט מיט בשמים. איצט ברעכן: שלאָגן די עגגס, לייגן זאַלץ און פעפער. טונקען טשאַפּס אין מעל, דעמאָלט אין יי און פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז האַלב. אויף די שיסל, שטעלן די בלעטער פון די סאַלאַט, אויף שפּיץ פון די פלייש. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, אָוווערליי זיי מיט עסנוואַרג. דינען טשאַפּס, דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע און אַניאַנז. אַפּעטיטלעך קוקט, רעכט? א גאַרניש צו זיי - מאַשט פּאַטייטאָוז, לאַש, ערי.
• לאַקס בייקט אין קרעם, מאַכן זיכער צו כּבֿוד קיין באַזיצער, סייַדן, פון קורס, וועט זיין צוגעגרייט לויט צו די כּללים. לאַגער אַרויף מיט אַ קילאָ פון פריש פיש, אַ ביסל אַניאַנז, אַ גלאז פון מיטל-פעט קרעם, באַליבסטע סעאַסאָנינגס, פּאַפּריקאַ, פעננעל זאמען, קאָריאַנדער. אין אַ שיסל, גיסן אין די קרעם, גיסן די סיזאַנינגז און בשמים ליסטעד אויבן, שטענדיק ערד שוואַרץ פעפער. אויב איר ווילן אַ שיסל שאַרפּער, לייגן אַ ביסל רויט און הייס. Stir. איצט דער לאַקס: אַראָפּנעמען די הויט פון עס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. לייגן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, זאַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. באַלבז שנייַדן אין רינגס און שטעלן אויף שפּיץ. פּלאָמבירן אַלץ מיט די צוגעגרייט סאָוס, דעקן מיט פאַרמייַדן. ויוון היץ אַרויף צו 170-180 דיגריז. שטעלן די לאַקס אין עס פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם, אַזוי אַז די פיש רייטלענ זיך, אַראָפּנעמען די שטער, און לאָזן די שיסל באַקן נאָך 7 מינוט. ווען אַלץ איז גרייט, די לאַקס זענען געלייגט אויף די שיסל. מיט וואָס צו פאָרלייגן? Top מיט דין לימענע סלייסיז, שפּריצן מיט הערבס, און אויף די זייַט מיט אַ סאַלאַט. פון וויינז - ליכט, ליכט ווערייאַטיז.
• פּאַטייטאָוז "אין פראנצויזיש" - אַזוי אין פּאַשטעס איז גערופן אַ שיסל, וואָס איז געפֿינט צו דיין ופמערקזאַמקייַט. זייַן מחברים זענען טאַקע פראנצויזיש. און זיי זענען אַ מעהודערדיק מענטשן, ווייַל זייער נאָמען סאָונדס מער איידעלע: "קאַרטאָפל-דאַופין." דאס זענען דאָונאַץ, געמאכט פון אונדזער באַליבסטע וואָרצל גערעטעניש. ווי זיי זענען געמאכט: וועגן האַלב אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז זענען ארלנגעווארפן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער און האַלב ביז גרייט. נאָך דעם, עס זאָל זיין ריין און פּאַונדיד אין פּיוריי, אָבער נאָר אָן קיין אַדאַטיוו פון פליסיק. דעמאָלט פון 4 עגגס, 120 גראַמז פון מעל, אַ קליין סומע פון קרימי מאַרגאַרין אָדער פּוטער און אַ קניפּ פון מושקאַט, איר דאַרפֿן צו ניד די טייג (ברוד). פּורעע זאַלץ, פעפער, מישן מיט טייג און ניד ביז גלאַט. אין הייס פריינג אָדער נאָר אַ טאָפּ פון גרינס ייל און אַ קליין צומיש פון קרימי טונקען אַ לעפעלע פון 3-4 ברעקלעך פון מאַשט פּאַטייטאָוז. עס איז ניט נייטיק קיין מער, צו. אין פרייינג דאָנוץ געזונט טייַער. דער חלק איז געווען ברוזד - נעמען אויס מיט אַ ראַש אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, וואָס איר פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. לאָזן דעם וועג די פעט גייט אַוועק. ווען די גאנצע מאַסע פון מאַשט פּאַטייטאָוז זענען געפּרעגלט, יבעררוק די דאָונאַץ צו אן אנדער שיסל, שטעלן זיי אין אַ מייקראַווייוו אָדער ויוון פֿאַר אַ מינוט, אַזוי זיי זענען הייס, און פירן זיי צו די טיש. וואָס קענען איך דינען מיט פּאַטייטאָוז האַלב אין אַ ומגעוויינטלעך וועג? שוועמל אָדער זויער קרעם סאָוס, סטוד אָדער ראָוסטיד פלייש, בראָטן מיט סאָוס, גרינס סאַלאַדס מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז סאָוס. און אויך אַדזשיקאַ, פּיקאַלז, מאַריניידז. וואַשן אַראָפּ - רויט אָדער ראָזעווע ווייַן.
• און, ענדלעך, פאַרבייַסן. נאָך אַלע, ער, ווי איר וויסן, קרוינס קיין פעסטיוו מיטאָג אָדער מיטאָג. דעריבער, דער פאַרבייַסן געפֿינט דאָ איז שטאלץ גערופן "קרוין". אָבער, לויט צו ווי פּרעכטיק געשמאַק עס פארקערט אויס, זייַן נאָמען איז גאַנץ ווערט. אַזוי, די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג: זויער קרעם - 2 טעפּלעך, עגגס - 3 ברעקלעך, צוקער - 1,5-2 טעפּלעך, קאַנדענסט מילך - אַ ביסל ווייניקער ווי האַלב-באַקן, באַקינג פּודער אָדער סאָדע (יקסטינגגווישט) - לעפעלע, קאַקאַאָ - 4 טייבאַלספּונז ) אָדער אַ ביסל מער. און מעל - 2 טעפּלעך אָדער 2 און 1/4 (קוק בייַ די קאָנסיסטענסי פון די פּרובירן). די קרעם פֿאַר דעם שטיקל איז געמאכט אויף זויער קרעם, עס דאַרף 1 ליטער, אַ גלאז פון צוקער און לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ קניפּ פון סיטריק זויער), שטענדיק אַ זעקל פון וואַניללין. "קרוין" איז אַ מייַכל מיט פאָנדאַנט. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן זויער קרעם - 6 טייבאַלספּונז, צוקער - 5, קאַקאַאָ - 4-5, און 1 - פּוטער (מאַרגאַרינע טוט ניט פּאַסיק). זאל ס אָנהייבן מיט דעם שטיקל. מישן די טייג פון די צונעמען ינגרידיאַנץ (טאָן ניט מיד שטעלן קאַקאַאָ). קאָנסיסטענסי - ווי אַ דיק, פעט דאָרף זויער קרעם. טיילן עס אין 2 כאַלווז, אין איין מישן די קאַקאַאָ. באַקן אין די ויוון קייקס, ווי פילע וועט זיין. שטעלן אויף די טעלער, לאָזן עס קיל. איצט קרעם: וויסקאַס עס ונ דורך מיט אַ מיקסער (זויער קרעם זאָל זייַן קאַלט). און טאָן עס דורך קערפאַלי נידינג אַלע די ינגרידיאַנץ. נעמען אַ גרויס פעסטיוו שיסל, לייגן אויף עס קייקס, אָלטערנייטינג מיט טונקל און ליכט. יעדער געזונט פאַרשפּרייטן מיט קרעם, אַרייַנגערעכנט די שפּיץ. דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט זיס. ניסלעך, ברעקלעך פון פרוכט, מאַרמעלאַד - אַלץ קענען ווערן גענוצט ווי אַ באַפּוצונג. פאַרטיק אַרבעט שטעלן די זייגער בייַ 5-6 אין די ימפּרעגניישאַן פרידזשידער. דינען מיט אַזאַ אַ מייַסטערווערק פון ווייַנטרויבן, סיטרוס, פּיטשאַז, און פון די ווייַן - שאַמפּאַניער אָדער זיס פאַרבייַסן ווערייאַטיז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די הויך טולאַפּ שייפּט ברילן. עקספּערץ זאָגן אַז עס איז אין זיי אַז די אַראָמאַ פון טרינקען קאַנסאַנטרייץ בעסער און איז מער קלאר פּעלץ.

דאָ מיר האָבן אַ ומגעוויינטלעך שפּאַציר אין פאַרשידענע געביטן פון קולינאַריש קונסט און עטיקעט. דעליסיאָוס קיילים צו איר, מצליח ימפּראַמפּטו און שיין, ריכטיק דינען!