וואָס דיסטינגגווישיז די ראַפינירט צוקער פֿון ונרעפינעד?

ווען די צוקער האט ארויס אויף די טיש פון די מענטשן, ער האט אַ ברוין קאָליר. Produced ווי אַ ווערטפול דורך די סטאַנדאַרדס פון די אור אַלטע צייטן, אַ פּראָדוקט געמאכט פון צוקער שטעקן. דערנאך האט ער געלערנט צו ראַפינירן און פּראָדוצירן פון אנדערע ערבאַל פּראָדוקטן. אויף דער טעריטאָריע פון די רוסישע צוקער ימפּאָרטיד צוריק אין די שי יאָרהונדערט, אָבער די פּרייַז פון די פּראָדוקט אַלאַוז עס צו קריגן נאָר די נאָובאַלז. עס איז געווען בלויז אין די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט אנגעהויבן צו אָרגאַניזירן די פּראָדוקציע פון צוקער פון ביץ ספּעציעל ווערייאַטיז.

אויף קראָם שעלוועס הייַנט קענען ווערן געזען ווי ווייַס ראַפינירט צוקער אָדער גראַנולאַטעד צוקער, און ברוין ווערסיע. איז עס שעדלעך צו ראַפינירט צוקער אָדער ברוין עס איז קיין חילוק צווישן זיי, מיר מאַכן אַנאַליסיס פון די "פלי" און באַשליסן וואָס איז אמת און וואָס איז נישט. און לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו ויסטיילן אַ שווינדל פון דער עמעס ברוין צוקער.

וואָס מינים פון שוגערז זענען

אין די צוקער אינדוסטריע זענען אונטערשיידן דורך דער מקור פון רוי מאַטעריאַלס. פֿאַר קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקציע די ווייַטערדיק טייפּס פון נוצן: שטעקן, בוריק, דלאָניע, נעצבוים.

קיין פון די טייפּס פון צוקער ראַפינירט (פּוריפיעד פֿון ימפּיוראַטיז), אָבער בלויז שטעקן קענען ווערן געניצט אין ונרעפינעד פאָרעם אין די עסנוואַרג, ווייַל די רוען עמבאָדימענץ האָבן פּריקרע פלאַוואָרס אין די גראָב שטאַט.

אבער ניט בלויז ווייַל פון די געשמאַק פון די רוי מאַטעריאַל איז פּוריפיעד, ווייַל ראַפינירט צוקער און מער אין סדר צו קריגן ריין סוקראָוס. די ערשט פּראָדוקט, אויסערדעם די יקערדיק סאַבסטאַנסיז אַרייַננעמען מינעראַל סאָלץ, גומע, מאַלאַסאַז. באַזירט אויף דעם אופֿן פון רייניקונג, אַלע טייפּס פון צוקער קענען ווערן צעטיילט אין צוויי קלאסן:

• ראַפינירט (ווייַס, ראַפינירט צוקער);
• ונפּוריפיעד (ברוין, מיט ימפּיוראַטיז).

קענען די ברוין צוקער צו זיין ראַפינירט?

דאַנק צו די יבערבליק מייקערז אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען און ונקלאַססיפיאַבלע מין פון צוקער - ברוין, אָבער ראַפינירט. דאס איז, בעערעך גערעדט, קאָונטערפעיטינג פֿאַר נוץ, זינט עס איז געווען ערידזשנאַלי מער טייַער רוי מאַטעריאַלס ראָר בוריק, און צוקער ווייַל, אַפֿילו אין אַ גראָב פאָרעם, פון רידז טייַער. דעריבער, Manufacturers זענען געבן ווייַס צוקער פֿאַר ברוין בונט, קענען שטענדיק זיין געפֿונען.

צו פֿאַרשטיין די חילוק צווישן ראַפינירט צוקער פֿון ונרעפינעד, מיר דאַרפֿן צו קוקן אין די זאַץ. בלויז שטעקן צוקער דאַנק צו אַ אָנגענעם טאַם קענען ווערן געניצט אין די פאָרעם פון ונרעפינעד עסנוואַרג, דעריבער, אויף די פּאַקקאַגינג אין די "ביניען" זאָל זיין נאָר אַ נאָמען - "ונרעפינעד שטעקן צוקער." אויב אַ פּראָדוקט געמאכט פון אנדערע רוי מאַטעריאַלס און אַדאַטיווז האט, דעמאָלט דעם איז אַ פֿאַרקויף פּראָדוקט און קויפן אַ מער טייַער אָפּציע איז ניט נייטיק.

כעמישער זאַץ און קאַלאָריק צופרידן פון ווייַס און ברוין צוקער

דער כעמישער זאַץ פון ראַפינירט צוקער (ווייַס) און ונרעפינעד שטעקן (ברוין) אַנדערש אין זייער צופרידן פון פאַרשידן שפּור עלעמענטן. קאַלאָריע זעלביקער צוויי מינים כּמעט די זעלבע. דעריבער, די וואס זענען געגאנגען צו אַרייַן די שטעקן צוקער אין די דיעטע פּראָגראַם, אַ גראדן יבערקערן.

דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט פון רוי מאַטעריאַלס מער נוצלעך שפּור יסודות פאָרשטעלן אין די ברוין צוקער. אבער עס איז ווערט צו באמערקן אַז די צופרידן אַ ביסל צו מאַכן אַרויף אַפֿילו אַ טייל פון די טעגלעך פאָדערונג, צו דעקן זייַן דאַרפֿן צו עסן 2 קג פון צוקער. מיט די ציל פון ינריטשינג דעם גוף אין שפּור יסודות קענען אויך טרינקען אַ גלאז פון וואַסער, עס אויך האט קאַלסיום, און מאַגניזיאַם. אין צוקער, סייַ ווי סייַ, מער שאָדן ווי גוט, און באַשולדיקן קאַלאָריק סוקראָוס.

שעדלעך אויב שטעקן ברוין צוקער ווי געזונט ווי ווייַס?

פאַנס פון אַ געזונט דיעטע, פון קורס, וועט טייַנען אַז שטעקן צוקער אין קיין פאַל זייַן מער נוצלעך, און דאָס איז דער אמת, ווייַל דזשאַדזשינג דורך די כעמיש זאַץ, אַפֿילו אין קליין דאָסעס, אָבער עס זענען נוציק עלעמענטן. אבער אין פיר, מענטשן זענען בייינג אַ פּראָדוקט מיט פאַלש פּרעפיקס "נוצלעך", לאָזן זיך צו עסן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז. ווערין צוקער קריסטאַלז זענען אַ ויסגעצייכנט אַדסאָרבענט און אַרייַנציען פאַרשידן שפּור עלעמענטן. דעריבער, לויט צו עקספּערץ, געבראכט פון עקזאָטיש לענדער, די סכוירע זאל אַנטהאַלטן שעדלעך ימפּיוראַטיז.

דעריבער, מיר קענען פאַרענדיקן אַז די ברוין עמבאַדימאַנט, אויב די קוואַליטעט פון פּראָדוקציע און שיפּינג, וועט זיין סאַפער פֿאַר געזונט ווי ראַפינירט צוקער. כאָטש יבעריק קאַנסאַמשאַן פון ביידע איין און די אנדערע וואָלט זיין שעדלעך.

ראַפינירט צוקער

אויב אַרויף צו די סוף צו פֿאַרשטיין די חילוק צווישן ראַפינירט צוקער פֿון ונרעפינעד, און אויב ווייַס איז שלעכט מער ווי די ברוין, עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די רעפינינג פּראָצעס זיך.

ווייַס זאַמד איז געווען צוגעגרייט ניצן פאָספאַטע (געניצט אין דיטערדזשאַנץ, זענען אַנסייף פֿאַר מענטשלעך געזונט). ווייַטער, דורך יוואַפּעריישאַן, די פּוריפיעד ראַפינירט צוקער שטעקן, וואָס איז באהאנדלט מיט שוועבל דייאַקסייד ווי אַ פּריזערוואַטיוו. כאָטש סטאַנדערדיזיישאַן פּריסקרייבז די קאָשער לימאַץ פֿאַר די נוצן פון דעם אַדאַטיוו, אַ פריש פאַרגרעסערן אין פּראָבלעמס רעכט צו איר קינדער מיט אַזמאַ און אַלערדזשיז, אַזוי אין דעם טייל פון די שעדיקן ראַפינירט צוקער איז קלאָר ווי דער טאָג.

ווי צו ויסטיילן די ונפּוריפיעד פּראָדוקט פֿון קאָונטערפעיטינג

עס איז געגלויבט אַז ריין שטעקן צוקער זאָל זיין טונקל ברוין, און דאַרקער, מער נאַטירלעך פּראָדוקט. אין פאַקט, די פֿאַרב פון רוי צוקער דעפּענדס אויף דער סומע פון מאַלאַסאַז (פּאַטאָקאָאָבראַזנאָגאָ מיט קעראַמאַל טאַם פון די פּראָדוקט קאַנטיינד אין די רוי מאַטעריאַל).

די הויפּט זאַך צו קוקן פֿאַר ווען בייינג דעם פּעקל, וואָס זאָל אַנטהאַלטן די ווייַטערדיק דאַטע: רוי מאַטעריאַל (אין די פאַל פון ברוין - צוקער שטעקן), די לאַנד 'פון אָנהייב (שטעקן עקספּאָרץ פון רעדאַגירן אַמעריקע, טיילאַנד, אַסיאַן לענדער), צוקער פאַרשיידנקייַט (דאָ עס זאל זיין חילוק אין קאָלירן).

עס זענען אויך ומדירעקט ינדאַקיישאַנז אַזאַ ווי:

• ברוין ווייניקער פאַרנעם ווי ראַפינירט צוקער;
• קריסטאַלז האט פאַרשידענע שאַפּעס;
• עס האט אַ קעראַמאַל טאַם.

געשמאַק און שמעקן פון ווייַס און ברוין צוקער

גראַנולאַטעד צוקער איז ראַפינירט קריסטאַלז מיט שאַרף עדזשאַז, עס איז אַ בריליאַנט ווייַס קאָליר זאל זיין מיט אַ יעלאָויש טינדזש. גאָר סאַליאַבאַל אין וואַסער, פּאָטער פון ימפּיוראַטיז. דער טעם האט אַ ריין זיס טייסץ אָן אַ דריט פּאַרטיי. פּראָסט און פייַן-גריינד האָבן די זעלבע זיסקייַט, כאָטש אָפֿט קאָנסומערס געפינען פייַן צוקער סוויטער. דעם איז רעכט צו פאַרענדיקן דיסאַלושאַן פּראָצעס, ווייַל גרעסערע קריסטאַלז מער צעלאָזן.

ברוין צוקער האט אַ העפלעך טעם פון קעראַמאַל. עס איז געגלויבט אַז אויב איר שטעלן אַ ספּאָאָנפול פון ברוין צוקער אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, די פּראָדוקט איז אַ שווינדל טינט פליסיק אין קעראַמאַל קאָלירן. אין פאַקט, מאַלאַסאַז, קעראַמאַל, פּיינטיד אין ליכט גאלדענער קאָליר פון די פליסיק אין קאָנטאַקט. אבער עס איז ווערט צו זיין אָפּגעהיט: נאַטירלעך שטעקן אָפּציע וועט ריטיין זייַן קאָליר אין קריסטאַלז, אָבער טינטעד טורנס ווייַס.