וואַסער טראַפּ פֿאַר ווייַן: דער ציל און די מיטל

איינער פון די סטאַגעס פון קוקינג ווייַן געטראַנק אין שטוב איז אַ צייַט פון גיך פערמענטאַטיאָן פון די וואָרט, י.ע. די סטאַרטינג מאַטעריאַל פון די ווייַן. אין דעם פּראָצעס, ענזימעס אַז הייוון פאַרבאָרגן אַקטיוולי העכערן קאַנווערזשאַן פון די צוקער אין אַלקאָהאָל. אזוי עס איז אַ קראַפטיק מעלדונג פון טשאַד דייאַקסייד און אנדערע סאַבסטאַנסיז, כולל עראַמאַטיק. אין סדר צו פאַרמייַדן זויערשטאָף פון קומט די וואָרט, אויף דעם קאַנטיינער האַלדז טראָגן וואַסער טראַפּ פֿאַר ווייַן, וואָס איז איינער פון די ווערייאַטיז פון פערמענטאַטיאָן צונג.

דאַרפֿן צו צולייגן

קענען איך טאָן אָן דעם מיטל? לויט צו עקספּערץ, אין דער ערשט בינע פון גיך פערמענטאַטיאָן לאָדן פֿאַר ווייַן אָדער ווי עס איז מאל גערופֿן, פערמענטאַטיאָן צונג איז ניט אַזוי נייטיק. אין דעם בינע, יקסטענסיוולי רעלעאַסעד פֿון אַקטיוולי פערמענטינג ווייַן מאַטעריאַל טשאַד דייאַקסייד נאָר טוט ניט לאָזן אַרויס לופט צו דערגרייכן די ייבערפלאַך פון די וואָרט. דער דרוק וואָס עס דזשענערייץ אין די רעזולטאַט פון די פלאַש, פּראַטעקץ די פּראָדוקט פון די אַקסאַדיישאַן פּראָצעס, וואָס אונטער אַדווערס טנאָים קען לייכט גרונט די פאָרמירונג פון אַסיטיק זויער. דאך, אין סדר צו רעדוצירן די ריזיקירן פון ווייאַליישאַנז פון טעכנאָלאָגיע און צוגרייטן טאַקע הויך קוואַליטעט ווייַן, וואַסער רוק איז בעסטער געוויינט מיט די ערשטער טעג פון פערמענטאַטיאָן. דעם וועט לאָזן צו באַשיצן די מוזן פון אַסעטיק סאָורינג אין דער געשעעניש אַז די ווילד ייסץ וואָס זענען אויף דער הויט פון די בעריז האָבן שוין געניצט אַנשטאָט פון ריין הייוון.

רעקאָממענדאַטיאָנס וועגן די פּראָדוקציע

אין סדר צו בויען אַ וואַסער פּלאָמבע פֿאַר ווייַן, קענען ווערן געניצט אַ גומע רער לענג פון בעערעך העלפט אַ מעטער און אַ דיאַמעטער פון 0.5-0.8 סענטימעטער. דער ערשטער סוף איז דורכגעגאנגען דורך די קאָרטאַקאַל, ווודאַן אָדער גומע צאַפּן אַזוי אַז עס איז געהאלטן בייַ 10-15 מם אין די פלאַש און די רגע געשטעלט אין קיין שיף (למשל, אַ קאַנווענשאַנאַל גלאז) וואָס איז אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. די צאַפּן זאָל פּאַסיק סנאַגלי צו די האַלדז, און צווישן די רער און די עפן זאָל ניט זיין גאַפּס. צו מאַכן די סילינג סטרוקטור טיפּיקלי נוצן אַ מאָולטאַן וואַקס אָדער ליים. אויב די סעקטאָר איז ניט צו געפֿינען פּאַסיק פּייפּס און טובז, פֿאַר די פּראָדוצירן פון די וואַסער טראַפּ קען אויך זיין געניצט סיסטעם פֿאַר בלוט טראַנספוסיאָן (בנימצא אין קיין אַפּטייק). דיק נאָדל דורכנעמיק אַ דעקל וואָס קלאָוזיז אַ קאַנטיינער פון ווייַן מאַטעריאַלס, און די פאַרקערט סוף געשטעלט אין אַ סלוי מיט וואַסער.

אַן אנדער ברירה לייזונג

אויב נייטיק, אַ וואַסער טראַפּ פֿאַר ווייַן קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַטעריאַלס אין האַנט. דאס איז ערלויבט אין קאַסעס ווו, אַנשטאָט פון אַ שוואַך טיש ווייַן איז פּריפּערינג אַ שטאַרק און זיס אין די זעלבע צייַט, נוצן אַ ריין ווייַן הייוון. למשל, אַ וואַסער טראַפּ פֿאַר ווייַן קענען זיין ריפּלייסט מיט טייטלי קלאָוזינג די האַלדז מיט אַ וואַטע צאַפּן, און אויב די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס נעמט אָרט אין דעמב באַראַלז, די ווענטיל און גאָר באדעקט מיט ווייַנטרויב בלאַט. אין דערצו, די היים מאל געניצט פלאַך גלאז טעלער. ווען טשאַד דייאַקסייד דרוק איז אויך שטאַרק, עס ליפץ די ריליסינג גאַז צו די אַרויס, און דעמאָלט שייַעך-לאָוערד און די לופט טוט נישט באַקומען ין.