הינדל זופּ היים: רעסאַפּיז און קוקינג פֿעיִקייטן

האָמעמאַדע הינדל זופּ - עס איז אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג פֿאַר אַלע. זינט דעם פויגל איז געפֿונען אין גינציק טנאָים, זייַן פלייש איז אַ דייאַטערי. יויך פון אַ הינדל איז גאנץ פֿאַר רעקופּעראַטינג פּאַטיענץ, ווי ווויל ווי פֿאַר מענטשן מיט וויקאַנד גוף. עס קען זיין אנגעוויזן אַז אָף פלייש איז אַנדערש אין אויסזען און געוועב. עס האט אַ לייטער שאָטן און פאַרבינדן איז דענסער. אָבער, דעם זאָל ניט זיין גרונט פֿאַר דייַגע. אין פאַרטיק פאָרעם עס וועט ניט זיין שווער, אויב איר קאָכן עס לויט צו זיכער כּללים.

קוקינג פֿעיִקייטן

ווי קענען קאָכן אָף? אין קאַנטראַסט צו בראָילערס, דערוואַקסן אינדוסטריעלע וועג, היים הינדל פלייש איז מער טעמפּ. דעריבער, ווען עס איז האַלב, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן אַ קליין פייַער, און קאָכן עס זאָל זיין פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער בלויז וועג איר וועט באַקומען אַ געשמאַק יויך און ווייך פלייש.

רעסיפּעס סופּס מיט הינדל, היים פון צוגעגרייט טנאָים זאל זיין אַנדערש, אָבער עס איז געהאלטן אַ קלאַסיש פון לאָקשן. דעם איז ספּעציעל אַ שיסל ווי קינדער. ווי קענען קאָכן עס?

האָמעמאַדע הינדל זופּ

צו קאָכן הינדל זופּ היים, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון הינדל פלייש מיט ביינער;
• 2 בוכטע בלעטער;
• 1 קליין ציבעלע;
• 2 קנאָבל קלאָוועס, שנייַדן אין ברעקלעך;
• 1 טיי לעפל דאַר טיים אָדער 2 פריש טוויגז;
• 5 ליטער פון וואַסער;
• 400-500 גראַמז פון יי לאָקשן;
• 3 סעלדעריי, פינעלי דייסט;
• 2 גרויס קעראַץ, צעטיילט לענגטווייז אין קוואַרטערס און טינלי סלייסט;
• 1 מיטל ציבעלע, פינעלי געהאַקט (אין דערצו צו די אויבן כאַווז);
• זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, צו געשמאַק;
• 4 לעפל פריש פּעטרעשקע, געהאַקט;
• 4 לעפל געהאַקט פריש קראָפּ.

ווי צו קאָכן זופּ?

זופּ פון די דינער הינדל, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אין דעם אַרטיקל, איז האַלב זייער לייכט. טיילן די פויגל אין ברעקלעך (דורכשניט אַוועק די פֿליגלען, לעגס, און אַזוי אויף). דערנאך, נוצן אַ שווער שאַרף מעסער צו שנייַדן די קאַרקאַס אַריבער די ביינער. דעם וועט לאָזן צו ויסשטעלן די ביין מאַרך און מעלדונג עס אין די יויך (עס איז זייער נוצלעך, ה. צו. עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּרעסן). פֿיס לאָזן די גאנצע, טאָן ניט שנייַדן אַוועק זייער הויט און פראַגמענץ פון פעט.

אין אַ גרויס זופּ טאָפּ, פאַרבינדן הינדל ברעקלעך 2 בוכטע בלעטער, ציבעלע כאַווז, שנייַדן אין ברעקלעך 2 קנאָבל קלאָוועס און 1 לעפעלע דאַר טיים. לייג צו 5 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו קאָכן. ניצן אַ גרויס לעפל, אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן קיין פּינע אַז ריסעס צו די שפּיץ. רעדוצירן היץ צו אַ קליין קאָכן און מליען, צומ טייל קלאָוזינג די דעקל, און אַ האַלב שעה. יויך זאָל אַזוי קוים באַבלינג. בלויז אין דעם וועג וועט כאָוממייד הינדל ווייך און די יויך - סאַטשערייטאַד.

וואָס צו טאָן ווייַטער?

נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די הינדל ברעקלעך, אָבער ווי באַלד ווי זיי זענען קיל גענוג, שאָלעכץ אַוועק די פלייש פון די ביינער (נאָך איר שטעלן די פלייש צוריק אין די זופּ). אַראָפּנעמען די ביינער. דעקן פלייש מיט שטער אָדער אַ דעקל צו האַלטן עס טרוקן.

געשמאַק לאָקש זופּ מיט כאָוממייד הינדל צוגעגרייט ווי גייט. שפּאַנונג יויך אין גרויס רעפראַקטאָרי שיסל דורך אַ זיפּ. אויב איר ווילן צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט, שטעלן די דנאָ פון די פאַרשטעלן אַ פּאַפּיר האַנטעך.

אַמאָל געטאן, שווענקען די פּאַן אין וואָס איר האַלב די יויך, און שטעלן אים איבער מיטל היץ. לייג צו 2 לעפל פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען 3 געהאַקט סעלדעריי סטאָקס, טינלי סלייסט 2 קעראַץ און ציבעלע. זאַלץ און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט אָדער ביז סאָפטענינג פון וועדזשטאַבאַלז.

קוקינג זופּ

גיסן הינדל יויך צוריק אין די פּאַן, שטעלן זאַלץ און פעפער צו טעם. ברענגען צו אַ קאָכן און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. לייג די שרעדיד הינדל און יי לאָקשן און פאָרזעצן צו קאָכן ביז ווייך לאָקשן. קערן אַוועק די היץ און לייגן צו די פאַרטיק הינדל זופּ כאָוממייד פריש פּעטרעשקע און קראָפּ. קאָכלעפל זיך באָולז און דינען.

ווי איר קענען זען, דעם אופֿן פון צוגרייטונג טוט ניט פאָרשטעלן קיין שוועריקייט. אויב באגערט, קענען זיין געמאכט און זופּ מיט לאָקשן און הינדל, די רעצעפּט פון וואָס איז יידעניקאַל. צו ניד די טייג אויף מאַקאַראָנען, איר וועט דאַרפֿן נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ: עגגס, מעל און וואַסער. נאָר זעמל עס דין Layers, צעהאַקן און פליסן. די קאָנסיסטענסי איז רעמאַניסאַנט פון ראַוויאָולי טייג, אַזוי קיין פּראָבלעמס זאָל שטיי אויף.

אנדערע אָפּציעס

דעם איז אַ קלאַסיש וועג צו קאָכן אָף, אָבער נישט די נאָר איינער. עס זענען פילע פאַרשידענע ערשטער קאָרסאַז וואָס זענען גרינג צו מאַכן אין שטוב. לעמאָשל, איר קענען צוגרייטן די זופּ-גרוב פון די דינער הינדל. טראָץ דער פאַקט אַז דעם שיסל איז טראַדישאַנאַלי געמאכט פון רינדערנס, אָף אָפּציע אויך יגזיסץ.

דאס איז אַ שאַרף געווירציק זופּ געמאכט מיט גורל פון הערבס און בשמים. די ספּעציעל קאָמפּאָנענט פון דעם שיסל זענען וואָלנאַץ, וואָס שפּילן אין דער זעלביקער וועג ווי מילכיק פּראָדוקטן. זיי לאָזן איר צו פאַרווייכערן די האַרב טעם פון דישן און זופּ צו געבן אַ ווייך און אָנגענעם געוועב. אויב איר טאָן ניט עסן געווירציק עסנוואַרג, איר קענען רעדוצירן די סומע פון בשמים, די רעקאַמענדיד רעצעפּט.

צו מאַכן אַזאַ אַ הינדל זופּ היים, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• 1 קג הינדל טייז (6-8, דיפּענדינג אויף זייער גרייס), סקינלעסס און באָונלאַס;
• 2 ליטער פון הינדל יויך;
• 5 ברעקלעך פון פּרונז (דאַר פּלאַמז), פּיטיד;
• 1/2 טעפּל פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 1 טעפּל לאַנג קערל רייַז;
• 3 רויט אַניאַנז, גרויס (אָדער 4 אויב זיי זענען קליין אָדער מיטל), פינעלי געהאַקט;
• 2 סילאַנטראָו שטראַל פריש, געהאַקט (וועגן 1 טעפּל);
• 2 פריש פּעטרעשקע, געהאַקט (וועגן 2 טעפּלעך);
• 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל, פּילד;
• זאַלץ;
• 1 גרין טשילי פעפער (אַזאַ ווי סערראַנאָ אָדער דזשאַלאַפּענאָ), פריש;
• 1 רויט טשיללי (למשל, Fresno פעפער), פריש;
• 1 טעפּל וואָלנאַץ, געהאַקט;
• 2 לעפל קאָריאַנדער, ערד;
• 2 לעפל מינץ, פריש, סלייסט אָדער 1 לעפל דאַר מינץ;
• 1 לעפל פון פענוגרעעק, ערד (קענען זיין ריפּלייסט מיט זענעפט זאמען);
• 2 בוכטע בלעטער;
• שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.

ווי צו קאָכן?

שנייַדן הינדל דיך אין ברעקלעך 2-3 סענטימעטער אין גרייס און שטעלן אין אַ גרויס טאָפּ קאַפּאַציטעט פון 4 ליטער. לייג צו הינדל יויך, פּרונז און פּאָמידאָר פּאַפּ. ברענגען צו די קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 30 מינוט.

לייג די רייַז, רויט ציבעלע, האַלב די געהאַקט קאָריאַנדער און האַלב די פּעטרעשקע און מליען פֿאַר אנדערן 15 מינוט.

דערווייַל, שפּריצן מיט קנאָבל קלאָוועס אַ קניפּ פון זאַלץ און פינעלי צעהאַקן זיי. שנייַדן אין כאַווז פּעפּערז, אַראָפּנעמען די זאמען און פינעלי צעהאַקן. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די קנאָבל און פּעפּערז מיט וואָלנאַץ און לייגן די רוען געהאַקט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו. שיטן אין אַ געמיש פון וועגן 1 גלעזל פון הייס זופּ יויך און קאָך ווי צו קריגן אַ מונדיר מאַסע. גיסן די ריזאַלטינג געמיש צוריק אין די בוילינג זופּ און לייגן קאָריאַנדער, מינץ, פענוגרעעק און יאַם בלאַט. קאָכן זופּ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, דעמאָלט סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. שיטן אין אַ פּליטקע שיסל און דינען מיט ווייץ אָדער פּאַפּשוי טאָרטיאַז.