האָלענדיש קוויזין. האָלענדיש ספּעשאַלטיז

הייַנט, לאַנדיש קוויזינז פון פאַרשידענע לענדער זענען אינטערעסירט אין ניט בלויז פאַכמאַן קוקס, אָבער אויך ליבהאבערס פון געשמאַק און ומגעוויינטלעך קיילים. אין די טראדיציעס פון פאַרשידענע אומות קענען געפינען פילע רעסאַפּיז אַז זענען גרינג צו איבערחזרן זיין אייגן. האָלענדיש ספּעשאַלטיז אין דעם אַכטונג איז זייער נוץ צו פילע עקזאָטיש קיילים, ווייַל אַלע די required פּראָדוקטן קענען זיין געפֿונען אין היגע סופּערמאַרקיץ און מאַרק. אונדזער אַרטיקל דערציילט וועגן די קולינאַריש טראדיציעס פון די נעטהערלאַנדס, די מערסט פאָלקס קיילים פון קלאַסיש רעסאַפּיז און פּראָדוקטן.

הייַנט, האָלאַנד רעזידאַנץ בעסער ליכט און פּשוט קיילים פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס טוט ניט דאַרפֿן צו פאַרברענגען היפּש מי. אין דער זעלביקער צייַט נאציאנאלע קיילים האָבן גענוג, אָבער נישט יבעריק קאַלאָריעס.

צו באַקומען דעם רובֿ גאַנץ בילד פון די קיך פון דער מדינה, פּרובירן צו קאָכן עטלעכע פּשוט קיילים: דער ערשטער, רגע און פאַרבייַסן. און צו ונטערשטרייַכן די נאציאנאלע כאַראַקטער וועט העלפן דעם טראדיציאנעלן טרינקען, ליב געהאט דורך די האָלענדיש פֿון צייַט ימאַמאָריאַל - ביר. זייט זיכער צו פאָרלייגן עס צו די טיש אויב איר זענען געגאנגען צו צולייגן מיטאָג אָדער לאָנטש אין די האָלענדיש נוסח.

די געשיכטע פון די פאָרמירונג פון די מיטל עלטער

היסטאָריאַנס גלויבן די קוקינג, וואָס אין דער אַלט טעג די האָלענדיש קיך האט שוין מער וועריד ווי אין די פּרעזענט. אַפפעקטעד גינציק געאָגראַפֿיש שטעלע. ברייטהאַרציק ים געגעבן אַ גוט כאַפּן, און די מילד קלימאַט און גוט באָדן צו מאַכן אַלע באדינגונגען פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון אַגריקולטורע און כייַע כאַזבאַנדרי.

פּרעסערוועד זאָגן אַז די האָלענדיש אנגעהויבן צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פון די מילך פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קעז, וואָס איז באַרימט אין אונדזער צייַט, דעם לאַנד, די לאָוקאַלז זענען צוגעגרייט אין די פרי מיטל עלטער. און פאַרגינענ זיך דעם נאַש קען נישט בלויז געזונט-אַוועק בירגערס, אָבער אויך פּשוט דאָרף פאָלק.

אין דער אַלט טעג זענען פּראָסט פאַרשיידנקייַט פון זופּ, וואָס איז געווען צוגעגרייט אויף דער באזע פון מילך, וועדזשטאַבאַלז, פלייש און פיש סופּס, קאַשע קאַנקאַקשאַנז.

די דיעטע פון די באוווינער זענען פאָרשטעלן אין באַטייַטיק אַמאַונץ SEAFOOD: פיש, ויסטערז, קראַבס, שרימפּ, קלאַמז. איינער פון די מערסט פאָלקס האָלענדיש קוויזין איז געווען און נאָך איז מעראַנייטיד און סאָלטאַד הערינג.

ווי הייַנט, פֿאַר די בעקאַבאָלעדיק האָלענדיש נאציאנאלע קוויזין איז געווען דער העגעמאָניע פון וועדזשטאַבאַלז איבער די פלייש טייל. האָלענדיש מענטשן קאַלטאַווייטאַד ביץ, קרויט, קעראַץ, בינז. צו די טיש איז געווען יוזשאַוואַלי געדינט ווייץ אָדער קאָרן ברויט. און די ומגעוויינטלעך נאָמען "פליסיק ברויט" איז גענומען צו אָפּשיקן צו ביר. אין דער צייַט פון זייַן געטרונקען, און אַדאַלץ און קינדער, ווייַל די שטאַרקייַט פון די טרינקען איז געווען לעפיערעך קליין, און צוגעגרייט עס פון די בעסטער פּראָדוקטן.

דער ערשטער פון די איצט באַרימט האָלענדיש קוקבוק איז געווען רעלעאַסעד אין 1514.

פּראַל פון די אַנטוויקלונג פון נאַוויגאַציע

די יקספּאַנשאַן פון האַנדל האט געהאט אַ קאָלאָסאַל פּראַל אויף די נאציאנאלע קוויזין פון פילע לענדער אין אייראָפּע. די דיעטע פון די האָלענדיש דאָרט זענען געווען אַ פאַרשיידנקייַט פון וויינז, ניסלעך, סוויץ, קאַווע, טיי, עקזאָטיש Fruits. אין די נעטהערלאַנדס, די באוווינער פון די דיעטע זענען שעפעדיק פאָרשטעלן שפּיל. ברייט פאַרשפּרייטונג און פּאָפּולאַריטעט אנגעהויבן צו באַקומען פאַרבייַסן רעסאַפּיז: וואַפפלעס, פּאַנקייקס, פּאָפפערטשעס - באַקינג, טעם און אויסזען ענלעך צו אונדזער פּאַנקייקס (דעם שיסל איז דערלאנגט אין די ווייַטערדיק בילד).

די פאַרשפּרייטן פון די קאַרטאָפל

из Испании, в которую был завезен из Перу. אין די נעטהערלאַנדס, דעם גרינס איז געווען אין די קסוויי יאָרהונדערט פֿון ספּאַין, וואָס איז געווען ימפּאָרטיד פון פּערו. פּאָטאַטאָעס פאַרשפּרייטן געשווינד און פאַרנומען אַ וויכטיק אָרט אין די דיעטע פון מענטשן אין דעם לאַנד. עס איז געווען געדינט צו די טיש פֿאַר מיטאָג בוילד, און די רעשטן פון מילז פּיוריראָוואַלי און לינקס פֿאַר מיטאָג. קאַרטאָפל קיילים פאָלקס אין די נעטהערלאַנדס הייַנט. ווי אַ בייַשפּיל פּאַטאַט - האָלענדיש ווערסיע פון אונדזער פראנצויזיש פריעס און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

מיר קענען נישט זאָגן אַז מיט די אַדווענט פון קאַרטאָפל האָלענדיש קוויזין האט גאַט אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז. רובֿ אָפֿט שורש בוילד אין פּוריפיעד פאָרעם אָדער אין די הויט, און איז געווען סאַפּלייד ווי אַ גאַרניש פֿאַר פיש. אזוי עס איז הייַנט.

"שולע פון עקאנאמיק"

פילע בעקאַבאָלעדיק האָלענדיש קוויזין, פאָלקס אין דער אַלט טעג, פאַרפאַלן זייַן פּאָפּולאַריטעט אין די פרי twentieth יאָרהונדערט. אין יענע טעג, די טיש פון די נעבעך איז געווען אָרעם, און די רייַך קען פאַרגינענ זיך אַ פּלאַץ פון פריללס. אין יענע טעג אין די געזעלשאַפט פֿאַר די ערשטער מאָל אַפ אַנ עמעס האט דער אַרויסגעבן פון דערנערונג. אין דער שטאַט פון אַ נעץ פון אַזוי-גערופֿן שולע פון עקאָנאָמיק איז געווען אָרגאַניזירט אין וואָס יונג כאַוסווייווז און קוקס פון גרויס הייזער זענען געלערנט צו קאָכן אַ נוצלעך און פּשוט עסנוואַרג. אין דעם פאַל, געשמאַק און פאַרשיידנקייַט פון קיילים איז געווען אַסיינד אַ צווייטיק ראָלע.

אין יענע טעג, און געגרינדעט טראדיציעס וואָס זענען כאַראַקטעריסטיש פון האָלענדיש קוויזין הייַנט. פֿאַר די מערהייַט פון קיילים טיפּיש פון אַ מעסיק נוצן פון בשמים, גליטשיק פּלאַן, די נוצן פון פּשוט ינגרידיאַנץ. אין דעם יום טוּב האָלענדיש מעניו זאל אַרייַננעמען ומגעוויינטלעך קיילים, דער טעם פון וואָס פאַרבינדן פאַרשידענע שיידז. ווי אַ משל, יאַגדע און ינגבער פלייש סאָסיז, האָניק מאַרינייד פֿאַר פיש, אַקוטע און געזאָלצן ליקעריש קאַנדיז.

שליסל פּראָדוקטן

ווי צו אָנהייבן דער איינער וואס באַשלאָסן צו לערנען אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז האָלענדיש קוויזין? פון קורס, מיט אַ הקדמה צו די הויפּט פּראָדוקטן.

אין אלטע צייטן, רובֿ אָפֿט הערינג צוגעשטעלט אויף די טישן פון דער פּראָסט מענטשן, הייַנט די האָלענדיש אין זעט און פאַרנוצן מער דאָרש, מאַקרעל, לאַקס.

אין דעם לאַנד, ליבע קעז: עס ס גאָודאַ, מאַאַסדאַם, עדאַם.

אַ וויכטיק אָרט איז געגעבן סוויץ. איר ווילן צו ונטערשטרייַכן די שטימונג פון אַ סעודה? צולייגן צו הייס שאָקאָלאַד אָדער טיי, פרוכט דראָפּס, וואַפפלעס מיט קעראַמאַל סירעפּ, פיגור קיכלעך ספּעקולאָאָס, פיסטאַשקע פּוטער. די לעצטע קאָמפּאָנענט, דורך דעם וועג, זענען צוגעגעבן ניט בלויז אין דיזערץ אָבער אויך אין סייווערי סאָסיז און גראַוויעס.

עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אַ האָלענדיש מאָלצייַט אָן פלייש און סאָסידזשיז. א זייער פאָלקס שיסל איז קראָקוועטטעס - קליין ראָללס, טיף געפּרעגלט, די פילונג פון וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון רינדערנס, כאַזער אָדער אָף. קויפן דעם נאַש קענען זיין כמעט אומעטום.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די גריינז און וועדזשטאַבאַלז. הייַנט, אַ ריזיק נומער פון קראַפּס זענען דערוואַקסן אין די נעטהערלאַנדס. אָפּשאַצן האָלענדיש און געשמאַק ברויט.

ווי איר קענען זען, רובֿ פון די פּראָדוקטן גרינג צו געפינען אויף פאַרקויף. וואָס זענען צוגעגרייט, דיסקאַסט אין די ווייַטערדיק סעקשאַנז.

האָלענדיש זופּ מיט סעלדעריי

צוגרייטונג פון דעם טראדיציאנעלן ערשטער קורס וועט נעמען אַ ביסל צייַט. רייַבן 100 גראַמממאָווי שטיק פון סעלדעריי און פינעלי צעהאַקן אַ קליין ציבעלע. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין פּוטער. לייג צו אַ לעפל פון מעל, קאָך, פּאָדסאָליטע.

גיסן האַלב ליטער יויך, ברענגען צו די קאָכן. איידער געדינט וויסק גראָב יאָוק, 50 מל פון זויער קרעם און אַ ביסל דראָפּס פון לימענע זאַפט. ווען געדינט, גיסן די זופּ מיט סעלדעריי סאָוס און גאַרניש מיט די געהאַקט הערבס. קאָשער צו לייגן צו דעם שיסל בוילד פיש אָדער פלייש.

די בעקאַבאָלעדיק הויפּט שיסל - סטוד קרויט מיט ווורשט

די געשיכטע פון דעם שיסל איז איינגעווארצלט אין האָאַרי אַנטיקוויטי. ענלעך רעסאַפּיז געפֿונען אין פילע קוויזינז פון דער וועלט: אין דייַטש, דאַניש, פויליש, רוסיש. אין די נעטהערלאַנדס, געמאכט קוקינג שרעדיד קרויט מיט סמאָוקט ווורשט.

פֿאַר מילז איר קענען נוצן, אָדער בריסל קרויט (פריש אָדער זויער). אָפֿט האָלענדיש כאַוסווייווז, אַ געמיש פון פאַרשידענע טייפּס פון קרויט, אַדינג אנדערן שיסל און אַ קליין סומע קאָהלראַבי.

א קליין סומע פון וואַסער, קאָכן פֿאַר עטלעכע שטיק פון פינעלי געהאַקט בייקאָן. לייג צו 0.5 קג פון קרויט און מליען פֿאַר 20 מינוט אונטער די קאַפּטער, אַדינג 5-7 דזשוניפּער בעריז און אַ פּאָר פון פּעפּפּערקאָרנס.

לייג צו ווורשט צו די סקילאַט אין די סוף. איר קענען שנייַדן עס אין דין סטריפּס אָדער גרויס פּאָרטיאָנעד ברעקלעך. צו אָנזעטיקן די שיסל פלאַוואָרס, לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ בשעת אונטער די קאַפּטער איידער געדינט. וסואַללי עס איז אַ מייַכל געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, סיזאַנד מיט מושקאַט.

פאַרבייַסן מיט קעראַמאַל

טעם דעם נאַש קענען זיין אין קיין קאַפע פון די נעטהערלאַנדס. אבער פילע כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן וואַפליע נאַש אין שטוב.

קאָך אין די צוקער שיסל פון די גלאז, לייגן 1/3 י. דאַר הייוון און קאָך. גיסן 150 גראַמז פון קעלט מילך און לייגן די פּינטעלע און זאַפט פון איין לימענע. 150 ג פון בוימל צעהאַקן און איז אָפֿט צוגעגעבן צו די טייג.

איידער איר אָנהייב קוקינג די האָלענדיש קעראַמאַל קיכלעך, האַלטן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר 5 שעה.

זעמל די נעט, שנייַדן גלאז קרייזן און זעמל זיי אין ברוין צוקער. אַפלאָאַט, ער וועט צושטעלן אַ קעראַמאַל טאַם. באַקן קיכלעך אין די פּרעהעאַטעד ויוון דאַרפֿן 1/4 פון אַ שעה.