דער בעסטער רעסאַפּיז פון זשאַבע לעגס

מענטשן האָבן פאַרשידענע אַטאַטודז צו די פראנצויזיש קוויזין. איינער פון די הויפּט קיילים זענען געקומען פֿון פּאַריז, זענען די זשאַבע לעגס. אָבער, די דערקענט ווערלדווייד נאַש אַרויספאָדערן נישט יעדער פּרובירן. אויב די וואָרט זשאַבע נעגאַטיוו אַסאָוסייישאַנז טאָן ניט פאַלן, די לעגס פון די חיות, אנדערע ווי דזשויסינעסס און סאָפטנעסס וועט זיין טרילד. קוקינג זשאַבע לעגס - דאָס איז אַ זייער טשיקאַווע פּראָצעס, און די ריזאַלטינג כווייטיש-ראָזעווע פלייש איז אַ ביסל ווי הינדל. די מערסט אַפּעטיטלעך האַרבסט FROGS גלויבן אַז איבער די זומער צייַט פּאָדסאָבראַלי פעט און וווילטויק נוטריאַנץ.

עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון "דזשאַמפּי כייַע", און די קשיא פון ווי צו קאָכן זשאַבע לעגס, טוט נישט גרונט קאַמפּלאַקיישאַנז. זיי זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן, טיף-געפּרעגלט, ווי קעבאַבס אויף סקיוערז. פּאָז דישן, פֿון זיי צוגרייטן געשמאַק נערישינג סופּס.

אין גרויס שטעט איר קענען לייכט קויפן פאַרפרוירן עסנוואַרג. אבער אויב אַזאַ פלייש איז נישט אויף די שעלוועס, איר זאָל נישט באַקומען די FROGS אין די סטאַוו לעבן, ווייַל ניט אַלע פון זייער מינים זענען צומ עסן. פּאַסיק פֿאַר עסן FROGS זענען דערוואַקסן אין ספּעציעל נערסעריז, בשעת געפֿיטערט צו זייער טייז זענען פאַטטער און פאַטטער.

כּמעט אַלע רעסאַפּיז זשאַבע לעגס זענען רידוסט צו PRE-סאָוקינג ינגרידיאַנץ. וסואַללי איידער קוקינג פֿיס פֿאַר צוועלף שעה סאָוקט אין וואַסער. אין דער זעלביקער צייַט יעדער צוויי שעה זאָל טוישן די וואַסער צו פלייש געשוואָלן און ווערן ווייַס.

פּרעגלען אין אַ פּאַן פּאָז זייער שנעל און גרינג. פּרעסאָאַקעד נייטיק צו זאַלץ די פלייש, זעמל אין מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אין הייס זונרויז בוימל. ווען די שיסל איז כּמעט גרייט, איז צוגעגעבן טהערעטאָ פינעלי פּאָשינקאָוואַט קנאָבל, יאַם בלאַט, ציבעלע נערעזאַניה. אַלע דעם מוזן זייַן געזונט פּראָפּערטשיט און פּרעגלען עטלעכע מער. ווען די ציבעלע איז ווייך, לייגן אַ קליין ביסל פון רויט אָדער רויז ווייַן און קאָכן פֿאַר עטלעכע לעגס. די פלייש טורנס ווייך און געשמאַק: עס איז מעגלעך צו אָנהייבן טריינג.

און רעסאַפּיז זשאַבע לעגס אין אַ קרימי סאָוס. צו צוגרייטן די required וואַ 600 גראַמז פון פלייש, 30 ג מעלענקאָ געהאַקט קנאָבל און שאַללאָץ, ליכט שטראַל יונג פּאָרע-ציבעלע, ליטער פון הינדל לאַגער, 700 ג פון קרעם, 60 ג פון אַ ייל, פעפער און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו טעם.

סאָאַקעד FROGS 'לעגס מוזן זיין דאַר, און שנייַדן אַוועק דער נידעריקער טייל פון די לעגס. הינדל יויך קאָכן און וואַרפן די צוריק פֿיס. ווען די זופּ קומט צו אַ קאָכן ווידער, זיי דאַרפֿן צו באַקומען די סקיממער (בלאַנטש). אין דער זעלביקער צייַט אין הייס ייל סטוד קנאָבל און שאַללאָץ ביז טראַנספּעראַנט, לייגן אָבסושענניע פֿיס, סטערד און אַ ביסל פּרעגלען, אויסגעדרייט אַלע די ווודאַן לעפל. דערנאך, נעמען אויס די פֿיס, און אין דער זעלביקער קאַנטיינער לייגן יויך שעפּ, סלאָולי גיסן אין די קרעם. אַלע בוילד, סטערינג קעסיידער, ביז דעמאָלט, ביז איר האָבן אַ דיק סאָוס, צו וואָס איז צוגעגעבן זאַלץ, פעפער און געהאַקט פּאָרע-ציבעלע. האַלב אין אַ יויך און ראָוסטאַד לעגס פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און גיסן זייער הייס קרעם סאָוס.

דעם איז ניט אַלע רעסאַפּיז זשאַבע לעגס, קיילים זייער פיל. אין אַלגעמיין, די מסורה פון פּריפּערינג גרין קרעאַטורעס געקומען פֿון די פראנצויזיש קאָוסטאַל געגנט פון די ראָון טייַך, וואָס פלאָווס דורך העלפט פון דער מדינה. עס איז געווען אין זייַן וואסערן אין דער שטאַנגען קאַט די ווייַטער נאַש. הייַנט, די באַפעלקערונג פון די היגע באוווינער פון די מאַרשיז האט דיקריסט באטייטיק. זיי זענען געקומען צו העלפן רוסיש Farmers וואס צושטעלן שוין אין France אַ פּראָדוקט אַז די קוואַליטעט איז ניט אַנדערש פון די היגע איינער.

און כאָטש פילע זאָגן אַז אין להכעיס פון די רעסאַפּיז זשאַבע לעגס, זיי געשמאַק ווי הינדל, טאָן ניט גלויבן - די פלייש ספּעציעל, ניט ווי עפּעס אַנדערש. אַססאָסיאַטיאָן איר זוכט פֿאַר די וואס געפינען עס שווער צו פירנעם אין אן אנדער פּרובירן דעם ווונדערלעך שיסל.