איבערבליק פון די גומען. וואָס איז קאַרפּאַקסיאָ

הייַנט, כּמעט יעדער זיך-ריספּעקטינג רעסטאָראַן Offers זייַן געסט מעניו שיסל "קאַרפּאַקסיאָ". דעם ראַפינירט נאַש אַז איז טכילעס צוגעגרייט פֿון רוי רינדערנס, קען זיין צוגעגרייט פון קיין פּראָדוקט גאָר. זיין סוד פון פּאָפּולאַריטעט ליגט אין דעם אַמייזינג טעם און געטלעך פאָרעם. פּרובירן עס און איר וועט נישט האָבן פּראָבלעמס אין דעם אַכטונג.

אזוי וואָס איז קאַרפּאַקסיאָ? די געשיכטע פון זייַן אָנהייב גייט צוריק צו איטאליע, וועניס, אָדער גאַנץ דער זשעני פון דער שעף דזשוזעפּפּע טשיפּריאַני. מאַעסטראָ האט שטענדיק געווען באַרימט פֿאַר זייַן שעפעריש קיילים, אַזוי זייַן רעסטאָראַן איז געווען ענג אין קיין צייַט פון די יאָר. איינער קעסיידערדיק קליענט איז געווען טרויעריק אַז ער האט באמערקט די שעף, געקומען אויס פון די קיך צו שמועסן מיט וויזאַטערז. אויף די קשיא פון די גרונט פון צער די קאָונטעסס געזאגט אַז דער דאָקטער פאָרבאַדע איר צו עסן טהערמאַללי פּראַסעסט פלייש. א געוואוסט יאָ, גיוסעפּפּע באַהאַלטן אין דער קיך. א ביסל מינוט שפּעטער ער געקומען אויס און געשטעלט איידער די געסט נייַ שיסל, געמאכט פון די פינעסט ברעקלעך פון רוי פריש פלייש. שיסל גאַט זייַן נאָמען ווייַל די שטאָט דעמאָלט אַ ויסשטעלונג פון פּיינטינגז דורך וויטטאָרע קאַרפּאַקסיאָ - די באַרימט רענעסאַנס מאָלער. א קאָליר סכעמע רעמאַניסאַנט פון קיילים באַליבט קאָליר מאָלער.

וואָס איז קאַרפּאַקסיאָ, מיר האָבן שוין דעלט מיט. דאס זענען דין סטריפּס פון פלייש, ברייטער האנט וואָטערד מיט לימענע זאַפט און עראַמאַטיק בשמים. אָבער, ווי געוויינטלעך, די גרויס עקספּערימענטערס זענען שטענדיק גרייט צו וואַרפן איבער דער קלאַסיש רעסאַפּיז פון פאָלקס קיילים. אַזוי הייַנט עס איז האַלב כּמעט אַלע פון זיי מינים פון פלייש - רינדערנס, כאַזער, לאַם, הינדל און אנדערע אָף. אין דערצו, נוצן פאַרשידענע פיש, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פרוכט.

פילע ליבהאבערס פון פייַן קוויזין זענט אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן אַ שיסל קאַרפּאַקסיאָ. עס זענען צוויי וועגן: די פלייש מוזן זיין שנייַדן אין קראָססוויסע אין דין פיבערס, כּמעט טראַנספּעראַנט סלייסיז, אָדער ווי ונ דורך דיסקערידזש אים. צו מאַכן דעם גרינגער, איר קענען שטעלן די פּראָדוקט אין די פרעעזער פֿאַר אַ קורץ צייַט און נעמען אַ זייער שאַרף מעסער. אויב איר קענען נישט עסן רוי פלייש, אַז קענען זיין אַ ביסל פּרעגלען סטריפּס, כאָטש דער טעם פון קיילים וועט זיין גאָר אַנדערש.

וואָס צו עסן קאַרפּאַקסיאָ שיסל

שאַפונג סיפּריאַני ליבע ווערלדווייד. ביז איצט, לויט צו זיין ינוואַריאַבלע טעטשנאָלאָגיעס אין הארי ס בר ווו איר קענען הנאה אַ גלענצנדיק פּאַנאָראַמיק מיינונג פון דער גראַנד קאַנאַל און אַ סטאַנינג מאָלצייַט. וואָס איז די קאַרפּאַקסיאָ, עס איז קלאָר צו אַלעמען, אָבער וואָס עס עסט? די שיסל איז גאַנץ זעלבשטענדיק, אָבער אין דער סאַלאַט קוקט אַמייזינגלי. דעליקאַסיז צוגעגרייט אויף די קלאסישע רעצעפּט, געדינט מיט ווייַס ווייַן און טאַמיק מיט פריש ברויט. פיש נאַש פאַרבינדן מיט אַרוגולאַ, שמאַכטן ניסלעך, פּעסטאָ סאָוס.

איצט אַז איר וויסן וואָס אַ קאַרפּאַקסיאָ, וועט קענען צו ידענטיפיצירן אים אויף זיין טעלער אָן קיין פּראָבלעמס. דערצו, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פּרובירן אַ בעאַוטיפוללי געלייגט אויס סלייסיז פון רוי פלייש אָדער אנדערע פּראָדוקטן. דאס איז דער בעסטער אָפּציע צו ריפּלעניש דעם גוף מיט וויטאַמינס, און פֿאַר רוי פאָאָדיסץ - בעסאַכאַקל ינדיספּענסאַבאַל שיסל. וועדזשאַטעריאַנז וועט זיין דילייטיד דורך קיילים צוגעגרייט דורך זייער דאַרף. קאַרפּאַקסיאָ וועט זיין אַ גוט באַפּוצונג פֿאַר קיין טיש: אַ אָנגענעם יבערראַשן פֿאַר די געסט אָדער מיטגלידער פון הויזגעזינד. עקספּערימענט, פּרובירן צו געשמאַק זיין לעבן - זי האט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע "פֿאַרבן"!