דייַטש פּרעטזעלס: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט, קוקינג אופֿן און טיפּ פון

אין דעם אַרטיקל, מיר ווילן צו דערציילן איר וועגן די באַרימט דייַטש פּרעטזעלס. דער רעצעפּט פון דעם קלאַסיש שיסל איז גרינג גענוג, און דער זאַץ קאַמפּרייזיז בלויז פּשוט פּראָדוקטן. אָבער, עס זענען פילע פון זייַן ווערייאַטיז, וואָס אַנדערש זייַן אין זאַץ און צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע. ווי צו מאַכן היים-זיס און געזאָלצן פּרעטזעלס? דער קלאַסיש רעצעפּט איר וועט געפֿינען אין דעם מאַטעריאַל.

א ביסל געשיכטע

געלערנטע נאָך דעבאַטע האט קומען וועגן ווען און ווו דער ערשטער דייַטש באַן. עמעצער קאַנעקץ זייַן אָנהייב מיט דילינגקוואַנט בעקער, וואס באקומען אַ שענקען פֿאַר וואָס דער מלך האָט צוגעגרייט ברויט, דורך וואָס מען קענען זען די זון דרייַ מאָל. עמעצער קליימז אַז די קולפּריט איז געווען אַ פלוקע, און עטלעכע אַפֿילו באַשולדיקן די קאַץ, סמאַהנווושויו לאַבן אין אַ וואַט פון לויג פֿאַר וואַשינג קיילים. איין וועג אָדער אנדערן, אָבער די מאָדערן פּרעטזעלס איז געווארן די כאַלמאַרק פון די דייַטש confectioners און האט שוין גיינינג פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד.

דייַטש פּרעטזעלס. רעצעפּט און טייפּס

פּרעטזעלס - אַ קלאַסיש דייַטש קוויזין. ווי צו קאָכן אין שטוב דייַטש פּרעטזעלס? דער רעצעפּט איז פּשוט:

• לעפעלע טרוקן הייוון צעלאָזן אין 125 מל פון וואַרעם וואַסער מיט אַ קליין סומע פון צוקער.
• דרייען דעם 250 גראַמז פון מעל און לייגן צו עס העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ.
• שטעלן צו די מעל 50 גראַמז פון פּוטער און מאָל עסנוואַרג הענט אין ברעקלעך.
• לייגן צו עס דיילוטאַד הייוון און ניד אין אַ ווייך טייג.
• שטעלן די פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אַליין.
• ווען די טייג וועט פאַרגרעסערן אין באַנד, טיילן עס דורך צען יידעניקאַל באַללס און זעמל אין באַנדאַלז מיט אַ דיק צענטער און דין ענדס.
• אין סדר צו געבן די רעכט מין פון ביסקאַץ, פאַרבינדן די ענדס אין די מיטל, קער זיי 180 דיגריז און שטופּן צו די טיקיסט טייל.
• אין איין ליטער פון וואַסער, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון באַקינג סאָדע לייזונג און ברענגען צו די קאָכן. נידעריקער דער פּרעפאָרם אין די פליסיק פֿאַר 30 סעקונדעס, און דעמאָלט Carefully געשטעלט זיי אויף די פּאַן, די געלייגט פּאַפּיר גריסט באַקינג שיסל און פּוטער.
• ווען פּרעטזעלס זענען טרוקן, שפּריצן זיי מיט זאַלץ (קענען קימל אָדער סעסאַמי) און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.

נאָך 20 מינוט, דער אָריגינעל סטאַרטער איז גרייט. מיר דערציילט איר וועגן ווי צו קאָכן אַ פּשוט פּרעטזעלס. דער רעצעפּט און קוקינג אופֿן, ווי איר קענען זען, וועט נישט גרונט שוועריקייטן אַפֿילו פֿאַר אָנהייבער קוקס. אָבער, עס זענען פילע ווערייאַטיז פון דעם שיסל, און מיר וועט רשימה בלויז אַ ביסל:

• נוססברעזעל - די פּרעטזעל געמאכט פון בלאָז געבעקס און שפּריצן מיט ניסלעך.
• פּאַלמברעזעל - פּרעטזעלס פֿון סוואַביאַ, וואָס איז באזירט אויף זיס הייוון טייג.
• מאַרטינסברעזעל - די פּרעטזעלס זענען בייקט פֿאַר די יום טוּב און איז דעקערייטאַד מיט פאַרביק ערד צוקער.
• אָלגאַברעזעלן - פּרעטזעלס, באַרימט פֿאַר די מלכּה פון וו ü רטטעמבערג, אין וועמענס כּבֿוד עס און באַקן.
• פּודדינגברעזעל - דעם נאַש געמאכט געבעקס, לעבעדיק צוזאמען די ריין. ביידע כאַווז זענען אָנגעפילט פּרעטזעל אַדינג וואַניל קוגל.

אין יעדער געגנט פּרעטזעלס אַנדערש זייַן אַ ביסל אין זאַץ, אופֿן פון צוגרייטונג און אַפֿילו אויסזען. לייענען מער רעסאַפּיז פון וואָס וועט לערנען ווי צו קאָכן געשמאַק דייַטש טריץ.

יום טוּב מאָלצייַט

דער דייטשישער זענען אַזוי ליב געשמאַק פּרעטזעלס אַז אַפֿילו געמאכט אים אַ סימבאָל פון די פאָלקס פעסטיוויטיעס, וואָס לאַסץ פֿאַר פינף טעג. Speyer פּרעטזעלס קאַרנאַוואַל איז געהאלטן אין די רגע האַלב פון יולי, אויף דער אויבערשטער ריין. עס איז אויך אַ פֿעסטיוואַל דעדאַקייטאַד פּרעטזעלס, וואָס אָרגאַנייזיז יעדער דרייַ יאָרן, די שטאָט פון Bottrop.

פּרעטזעלס אויסלאנד

פאָלקס דייַטש מאָלצייַט איז צוגעגרייט און אין אנדערע European לענדער. פּרעטזעלס קאַט אויף אין די יו, אָבער עס ער איז געווארן אַ זיס און ווייך. איצט עס איז Produced אין כּמעט אַלע הויפּט שטעט פון דער מדינה און פאָרשלאָגן קאַסטאַמערז מיט די דערצו פון ווייך קעז. די רוסישע וויבאָרג רעזידאַנץ אויך ליבע פּרעטזעלס, אָבער לערנט זיי צו קאַסטאַמערז אונטער די נאָמען ווייפּורינרינקעלי.

געזאָלצן פּרעטזעלס

רעצעפּט דייַטש פּרעטזעל איז באקאנט צו יעדער טוישעוו פון דייטשלאנד, ווייַל דעם סנאַקק איז ספּעציעל פאָלקס אין די דרום. דאָ עס איז געדינט אין פּאַבז רעסטראַנץ, קאַפעס און, פון קורס, גרייטן זיך. אין בייקעריז און געבעקס נאַש געבן פאַרשידענע Forms. דעם קענען זיין אין די פאָרעם פון Figures פון מענטשן, חיות און הויזגעזינד זאכן. אָבער, דער קלאַסיש פּרעטזעלס נאָך קוקט ווי אַ פּרעטזעל, וואָס באשטייט פון צוויי טיילן:

• ערשטער - עס äרמטשען, (הענט) אָדער דין ענדס פון ברויט פּלאַיט.
• צווייט - באַוה, (בויך), אָדער די מיטל פון אַ פּרעטזעל.

ווי צו קאָכן אַ פאַקטיש דייַטש פּרעטזעלס? שריט דורך שריט רעצעפּט, זען ווייטער:

• איינער לעפעלע פון הייוון צעלאָזן אין 125 מל פון וואַרעם וואַסער.
• דרייען דעם אין אַ באַזונדער גלעזל פון 250 גראַמז פון מעל, לייגן באַקינג פּודער צו עס און האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ.
• לייג צו די טרוקן געמיש פון איין לעפעלע פון פּוטער און רייַבן אַלע אָנוואַרפן.
• פאַרבינדן די צוגעגרייט פּראָדוקטן און ניד ענג טייג. דעמאָלט נאָענט עס מיט קלינג פילם און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
• ווען די טייג ריסעס, פּרימנאָגאָ זיין הענט, שטעלן אויף די אַרבעט ייבערפלאַך פון די טיש און איז צעטיילט אין צען גלייַך ברעקלעך.
• זעמל פּרעפאָרם טאָווס אין אַ מיטל דיק און דין ענדס. צו געבן זיי די געבעטן פאָרעם, נעמען האַלטן פון די ענדס, הייבן די ווורשט און סוואַנג עס איבער די טיש.
• געבן די פּרעטזעל קלאסישע פאָרעם, וואָס פּאָעטיקאַללי גערופֿן "פּערעקרעסטשאָנניע הענט מאָנק" אָדער "קאָפּ אויף די קראָסט הענט פון די נעבעך בעקער ס פרוי." דו זאלסט נישט זאָרג אויב איר טאָן ניט מצליח ווי עס זאָל זיין: נאָך אַ מייַכל באַקומען געשמאַק.
• שיטן אין די פּאַן איין ליטער פון וואַסער, לייגן די צוויי טיספּונז פון באַקינג סאָדע מיט אַ גליטש און שטעלן אויף פייַער. ווען גענוג וואָרמד לייזונג צו נידעריקער עס פּרעטזעלס ניצן סקיממערס פֿאַר איין מינוט.
• נאַס פּרעטזעלס שטעלן אין די פּאַן, וילד פּוטער, שפּריצן זיי מיט פּראָסט זאַלץ און שיקן אין אַ ויוון פֿאַר 20 מינוט.

די פאַרטיק שיסל דינען ווי אַ פאַרשפּייַז.

רעצעפּט פֿאַר באַוואַריאַן פּרעטזעלס

זינט אלטע צייטן, די באַוואַריאַן בייקערז געגעבן זיינע תלמידים אַ פּשוט אַרבעט - סאָלטאַד פּרעטזעלס. זינט דעמאָלט, דעם טעטיקייט האט ווערן אַ הויזגעזינד נאָמען, און נוצן די אויסדרוק ווען אַ מענטש איז פאַרקנאַסט אין עפּעס נישטיק און אַנימפּאָרטאַנט. קשיא: "צי איר טראַכטן וואָס איך בין דאָ פּרעטזעל סאַלץ" איז יוזשאַוואַלי געגעבן צו די וואס ווילן צו ונטערשטרייַכן אַז זיי קענען נישט באַפֿעל. און ווי קענען מיר צוגרייטן די באַרימט באַוואַריאַן פּרעטזעלס? דער רעצעפּט איז פּשוט:

• מישן צוויי טיספּונז פון זאַלץ צו 650 גראַמז פון סיפטעד מעל.
• 450 מל פון וואַרעם מילך דילוטע מיט זיבן גראַמז פון טרוקן הייוון און איינער לעפעלע פון צוקער.
• פאַרבינדן פּראָדוקטן, און דעמאָלט ניד די טייג גומע אָנעס. אויב נייטיק, לייגן מער מעל צו עס.
• אַמאָל די טייג האט ריזאַן, טיילן עס אין 12 גלייַך טיילן.
• זיי זעמל אַרויף יעדער שטיק כאַרנאַס און קאַנסטראַקטאַד אַ קלאסישע באַוואַריאַן פּרעטזעל.
• שטעלן פינף טיספּונז באַקינג סאָדע אין איין ליטער פון וואַסער, היץ דער געמיש צו היץ, און ווען עס בוילז, ייַנטונקען עס פּרעטזעלס און האַלטן יעדער פֿאַר העלפט אַ מינוט.
• שטעלן פּרעטזעלס אויף באַקינג, שפּריצן גרייטיד קעז און זאַלץ, און דעמאָלט באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.

ווען דיין פּרעטזעלס וועט באַקומען אַ פייַן ברוין קאָליר, באַזייַטיקן זיי פון די ויוון, שטעלן אויף אַ טאַץ און דינען.

פּרעטזעלס אין סוואַביאַן

אין עטלעכע פּאַרץ פון דייטשלאנד די באַרימט פּרעטזעל טייג איז געמאכט פון לאַש און דעקערייטאַד מיט בונט צוקער. רעצעפּט פּרעטזעלס אין שטוב איז גאַנץ פּשוט:

• דרייען דעם דורך אַ זיפּ פון 350 גראַמז פון ווייַס מעל, לייגן זאַלץ צו געשמאַק עס, אַ זעקל (10 גראַמז) פון דאַר הייוון און אַ ביסל וואַניל.
• סעפּאַראַטעלי מאָל 100 גראַמז פון צוקער און איינער יי. לייגן צו עס 125 מל פון וואַרעם מילך און 250 גראַמז פון צעלאָזן פּוטער.
• פאַרבינדן די צוגעגרייט פּראָדוקטן צוזאַמען און ניד זיי פֿון געדיכט טייג. אויב געבעטן, איר קענען נוצן די ברויט מאַשין אָדער אַ מיקסער מיט אַטאַטשמאַנץ פֿאַר אַ פּראָבע.
• די פאַרטיק פּראָדוקט איז שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ בשעת.
• 400 גראַמז פון די פאַרטיק געבעקס טאָ אין צימער טעמפּעראַטור.
• טשילד הייוון טייג, טיילן אין צוויי ברעקלעך און זעמל אויס יעדער אין אַ פאַירלי דין שיכטע.
• שטעלן אויף יעדער אנדערע פיר פּרעפאָרם בלאָז און חמץ טייג דריקן זיי צו יעדער אנדערער, דעקן פילם און אָרט אין די פרידזשידער.
• נאָך איין שעה, אַראָפּנעמען די וואָרקפּיעסע, שנייַדן עס סטריפּס פון יעדער זעמל כאַרנאַס און געבן זיי פאָרעם אַ פּרעטזעל.
• שטעלן די פּרעטזעלס אויף אַ באַקינג בלאַט, די געלייגט פּאַרמעט, לאָזן זיי שטיין פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, און דעמאָלט באַרשט יי, שפּריצן מיט פּערל צוקער און פּלאַצן ניסלעך.

באַקן טריץ ביז ראָזעווע קאָליר אין אַ פֿאַר-כיטיד ויוון.

קעז פּרעטזעל

פּרעטזעלס, די רעצעפּט פון וואָס מיר וועלן פּאָסטן נידעריקער באַקינג קעז ליבהאבערס:

• צעשמעלצן 150 גראַמז פון מאַרגאַרין, און דעמאָלט מישן עס מיט 250 גראַמז פון קורד.
• לייג צו די מישן איין לעפל פון גרינס בוימל, איינער יי, דרייַ ספּונז פון צוקער און אַ ביסל וואַניל.
• ניד די טייג, טיילן עס אין עטלעכע ברעקלעך און פאָרעם יעדער פון פּרעטזעלס.

באַקן ביז האַלב מאָלצייַט אין אַ געזונט-כיטיד ויוון.

"ספּאַרראָווס"

מיר האָבן שוין דערמאנט אַז די באַרימט דייַטש בעקערייַ קענען ווערן געגעבן פילע Forms. אין דעם צייַט, מיר פֿאָרשלאָגן איר צו מאַכן איר קוקן ווי אַ קליין טראָול. ווי צו גרייטן באַוואַריאַן פּרעטזעלס (פּרעטזעל)? רעצעפּט איר קענען לייענען ווייטער:

• שטעלן אין אַ גרויס שיסל 600 גראַמז פון מעל, צוויי טיספּונז פון זאַלץ, זיבן גראַמז פון הייוון און אַ ביסל צוקער.
• ביסלעכווייַז אָנהייבן צו גיסן אין די וואַרעם מילך פּראָדוקטן, ניט פאָרגעטטינג צו מישן די טייג.
• דעקן די פאַרטיק פּראָדוקט מיט אַ האַנטעך און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר איין שעה.
• ווען די טייג ריסעס, טיילן עס אין 12 ברעקלעך, יעדער זעמל אין אַ פּעקל, און דעמאָלט בונד אַ פּעקל אין יעדער.
• קאָכן איין ליטער פון וואַסער, דעריבער לייגן אין די פּאַן דרייַ סאָדע ספּונז. נידעריקער פליסיק אין "בירדס" פֿאַר העלפט אַ מינוט און דעריבער לייגן זיי אויף די פּאַן.

מאַכן ינסיסיאָנס מיט אַ מעסער אויף די "עקן", שפּריצן מיט מאָן זוימען מופפין אָדער גרייטיד קעז, דעמאָלט באַקן זיי ביז ווייך.

שיכטע פּרעטזעלס

ווי צו קאָכן בלאָז דייַטש פּרעטזעלס? דער רעצעפּט אין פראָנט פון איר:

• פינעלי צעהאַקן די מעסער 100 גראַמז פון מאַרזיפּאַן.
• רייַבן די לימענע פּינטעלע אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק.
• פּערעמעל 100 גראַמז פון האָזענע ניסלעך און פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פּאַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער, אַנדערש דער פּראָדוקט וועט ברענען און פּרעטזעלס וועט טעם ביטער.
• צוגעגרייט עסנוואַרג, אָרט אין אַ בלענדער, לייגן צו עס איינער יי, פינף ספּונז פון צוקער, האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ, פיר טייבאַלספּונז פון ראַם און אַ לעפעלע פון צימערינג. בייַטש די פּראָדוקט ביז כאָומאַדזשיניאַס.
• בלאָז געבעקס טאָ אין אַ פרידזשידער, דעמאָלט זעמל עס, און שנייַדן אין צוויי קוואַדראַט 25 דורך 25 סענטימעטער. דערנאָכדעם שמירן וואַסער ניצן אַ סיליקאָנע באַרשט און צולייגן יוואַנלי נוס פילונג. שטעלן די ליידיק אין די פרידזשידער פֿאַר 1/4 שעה.
• ווען וועט דער ספּעסיפיעד צייַט, שנייַדן די טייג Layers פון סטריפּס, זעמל יעדער זיך אַ שטריק און געבן זיי אַ פאָרעם פון דייַטש פּרעטזעלס.

שטעלן פּרעטזעלס אויף באַקינג, שמירן זיי יאָוק און באַקן ביז האַלב אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.

פּרעטזעלס אויף ביר

איידער איר - אן אנדער פּראָסט און זייער פאָלקס סוואַביאַן רעצעפּט. פּרעטזעלס מיט זאַלץ איז צוגעגרייט ווי גייט:

• וואַרעם אַרויף אויף די טעלער 220 גראַמז פון ליכט ביר און דעמאָלט אָרט איינער, שטעלן צוויי טיספּונז פון צוקער.
• 320 גראַמז פון ווייַס מעל, פאַרבינדן מיט 25 גראַמז פון טרוקן הייוון.
• פון די צוגעגרייט פּראָדוקטן, 30 גראַמז פון פּוטער און צוויי טיספּונז פון זאַלץ ניד די טייג.
• אָרט די פּראָדוקט אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן עס צו רו פֿאַר 45 מינוט.
• ווען די טייג האט ריזאַן, טיילן עס אין אַכט ברעקלעך און פאָרעם אַ קלאַסיש דייַטש פּרעטזעלס.
• נידעריקער דער וואָרקפּיעסע אין בוילינג וואַסער צו צעפירן עס זאַלץ, און דעמאָלט פֿאַרוואַנדלער צו וילד סיליקאָנע מאַטע.

שפּריצן פּרעטזעלס מיט פּראָסט זאַלץ און באַקן ביז געטאן.

סאָף

מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר וועט האָבן צו געשמאַק די באַרימט דייַטש פּרעטזעלס. רעצעפּט טריץ איר קענען נעמען פון דעם אַרטיקל, און דער אָריגינעל היים צו יבערראַשן סנאַקק. באַצירן דיין קייקס זאַלץ, ניסלעך, מאַרזיפּאַן אָדער קעז, דעריבער דינען פֿאַר פרישטיק אָדער נאָכמיטאָג טיי.