דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון: קוקינג רעסאַפּיז

דאָרש פלייש איז גאָר נוציק פֿאַר די מענטשלעך גוף ווייַל עס כּולל וויטאַמינס, מינעראַלס, פּראָטעינס, אַמינאָ אַסאַדז און פאַטטי. אין דערצו, עס האט אַ ויסגעצייכנט טאַם און כּולל אַ מינימאַל סומע פון קאַלאָריעס. עס איז פֿאַר דעם סיבה, עס איז רעקאַמענדיד צו אַלע נוטרישאַניסס. דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון - דעם איז דער בעסטער און געווינען, געווינען צוגרייטונג פון דעם ווונדערלעך פיש.

אַלגעמיינע צוגרייטונג פּרינציפּן

דאָרש - אַ גרויס פיש, וואָס יוזשאַוואַלי טאָן ניט קאָכן גאָר. אָפֿט נוצן פיללעץ אָדער סטייקס. דעם צוגאַנג מאכט עס מעגלעך צו קאָכן אין די ויוון מיט דאָרש וועדזשטאַבאַלז, ציבעלע, קעז, קרעם און די ווי. ד

יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע רעקאַמענדיד צו צוגרייטן דאָרש אין שטער אָדער אַרבל, זינט זייַן ריין פלייש אַ ביסל טרוקן. וועגעטאַבלעס און אַניאַנז באַרייַכערן די טעם פון פיש, געבן עס ריטשנאַס. צו צוגרייטן די פיש גאָר פּאַסיק אַלע ווערייאַטיז פון אַניאַנז: ליקס, גרין שאַללאָץ, אַניאַנז. פֿאַר גרעסערע דזשויסינעסס פּרעפעראַבלי פֿאַר מאַרינירן מיץ. אין דעם פאַל, די פיש וועט האָבן צייַט צו ווייקן זיך די שמעקן פון בשמים און וועט קריגן אַ נייַ טאַם.

דאָרש יוזשאַוואַלי סאָלד פאַרפרוירן, אַזוי איידער קוקינג עס זאָל זיין טאָד אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אין אַ פרידזשידער. אויב איר באַשליסן צו קאָכן דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון, דעמאָלט עס איז גאנץ ווי אַ זייַט שיסל פון בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.

דאָרש מיט וועדזשטאַבאַלז

ווי צו קאָכן די דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון? עס זענען פילע רעסאַפּיז, זיי זענען גאַנץ פּשוט, און דעריבער צו מאַכן אַ געשמאַק שיסל אונטער קראַפט אַפֿילו אַ יניקספּיריאַנסט מענטש. פֿאַר דער צוגרייטונג פון פיש און וועדזשטאַבאַלז מיר דאַרפֿן:

1. דאָרש פיללעץ - 0.8 קג.
2. זאַלץ.
3. טיים.
4. ליקס (ווייַס טייל נאָר).
5. פינף פּאַטייטאָוז.
6. פינף קעראַץ.
7. ביר - 260 מל.
8. זויער - 260 מל.
9. ווייַס פעפער.
10. סעלדעריי סטאָקס.
11. צען קאַרש טאַמאַטאָוז.
12. טאַרראַגאָן.

מיין פּאָרע-ציבעלע און שנייַדן עס אין דין רינגס. שטער מאָלדינג די פּלאַטעס און לייגן אויס אַניאַנז אויף זייער באַטאַמז. וואַשן פיללעץ פון דאָרש, אָבסושיווייַוט עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און אַ ביסל לייגן עטלעכע זאַלץ, לייגן ווייַס פעפער און טאַרראַגאָן.

רייניקן און וואַשן די קעראַץ, דעמאָלט צעהאַקן עס אין קיובז. פּיצל סטאָקס פון סעלדעריי. טאָמאַטאָעס אויך וואַשן און שנייַדן אין כאַווז. פּאָטאַטאָעס ריין די סלייסיז און פּיצל. ווען אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט, זיי קענען זיין אַ ביסל פון זאַלץ. ווייַטער, פאַרשפּרייטן אויף ציבעלע פּאַטייטאָוז, פיללעט, סעלדעריי, קעראַץ. פֿאַר יעדער אַזוי-גערופֿן טעלער שטער דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל ביר, און דעמאָלט שמירן די זויער קרעם אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז. שפּיץ סעזאָן מיט אַלע צווייגן פון טיים און דעקן מיט שטער. דאָרש, ציבעלע און מער אין די ויוון באַקן וועגן פערציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז.

פיש מיט אַניאַנז און קעראַץ

דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק. בלויז צוויי וועדזשטאַבאַלז גענוג צו באַקומען אַ גרויס מאָלצייַט.

ינגרידיאַנץ:

1. א קילאָ פון דאָרש.
2. קעראַץ - 5 פּקס.
3. זאַלץ.
4. שוואַרץ פעפער.
5. פיר באַלבז.
6. מייַאָנעז - '90

דעם שיסל איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט. צוגרייטונג זאָל אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. זיי דאַרפֿן צו ריין און וואַשן, דעמאָלט דער ציבעלע פינעלי שינקועם און מער פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק, וואָס איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאָרעיִש סאַלאַדס.

מיין דאָרש און שנייַדן, רימוווינג Fins, עק און קאָפּ. שנייַדן די פיללעט פּאָרשאַנז און שטעלן אים אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט. אויף שפּיץ פון די פיש זאַלץ און לייגן די בשמים. ווייַטער פאַרשפּרייטן שיכטע פון די ציבעלע, רעקאָאַט אַלע מייַאָנעז, קעראַץ און דעריבער לייגן ווידער לייגן מייַאָנעז.

איצט מיר שיקן די דאָרש מיט קעראַץ און אַניאַנז אין די ויוון. בעשאַס דער ערשטער צען מינוט פיש באַקן אין 200 דיגריז, דעמאָלט דער טעמפּעראַטור איז געווען לאָוערד צו 180 דיגריז, און פּריפּערינג פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט. צוגרייטן פיש געדינט מיט פּאַטייטאָוז און רייַז.

דאָרש מיט בלומענקרויט

דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון קענען זיין האַלב מיט די דערצו פון אַ בלומענקרויט.

ינגרידיאַנץ:

1. א קילאָ פון פיללעץ.
2. א קליין קאָפּ פון קרויט (קאָלירן).
3. שווער קעז - 220
4. גרינס בוימל.
5. עגג.
6. ציבעלע - 1/2 קג.
7. פּאָמידאָר פּאַפּ - '60
8. מילך - 170 ג
9. מער - 350 ג

פּרעהעאַט ויוון צו 190 דיגריז. גרויס רייַבן די קלינד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז. דעמאָלט פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז ביז לייטלי גילדענע ברוין. די פאַרטיק געפּרעגלט צו יבעררוק די קאַנטיינער מיט הויך באַמפּערז באַקינג.

וואַשן די פיללעץ אונטער וואַסער און אָבסושיווייַוט עס מיט פּאַפּיר טאַולז. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז. אויף שפּיץ פון אַ שיסל לייגן זאַלץ און פעפער. מיר שיקן אַ פאָרעם פֿאַר פופצן מינוט אין די ויוון.

און טאָן עס יווענטשאַוואַלי צוגרייטן קרויט, גענומען עס אין יחיד פלאָרעץ. מיין גרינס און קאָכן פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט אויסגעגאסן די יויך און געהאַקט קרויט.

אין אַ באַזונדער שיף מישן אַ יי און מילך, אַדינג זאַלץ און פּאָמידאָר פּאַפּ. קלאַפּן ביז גלאַט מאַסע. פיללעץ נעמען אויס פון די ויוון און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ קרויט, פילונג עס יוואַנלי יי געמיש. דעמאָלט גיסן די גרייטיד קעז. ווייַטער, שיקן די פאָרעם אין די ויוון פֿאַר אן אנדער דרייַסיק מינוט. ווי באַלד ווי דער שפּיץ וועט זייַן גילדענע סקאָרינקע, די פיש איז גרייט, אויף די טיש, עס קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל.

דאָרש מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָוס

איר קענען קאָכן אין די ויוון פֿאַר דאָרש מער און ציבעלע מיט די דערצו פון סאָוס. דעם פיש טורנס אויס זייער זאַפטיק און געשמאַק.

ינגרידיאַנץ:

1. דאָרש - 0.7 קג.
2. ערד פעפער.
3. צוויי אַניאַנז.
4. א לעפעלע פון צוקער.
5. קרעם - 230 מל.
6. מעל - '30
7. זונרויז בוימל.
8. קראָפּ.
9. פּאָמידאָר זאַפט - 230 מל.

אָניאָנס רייניקן און שנייַדן אין רינגס, קעראַץ און פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק (צו נוצן אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער). טאָד דאָרש בורקע, סלייסינג זיך סטייקס. פיש פעפער און זאַלץ, און דעמאָלט פּאַנירועם אין מעל. אויף הייס פּאַן פּרעגלען סטייקס אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.

אויף אַ ריין סקאָווראָדע איר מוזן פּרעגלען די ציבעלע. ווען עס איז גרייט, באַזייַטיקן עס צו אַ טעלער און לייגן אויס קעראַץ. עס זאָל זיין לייטלי פּרעגלען. פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן אַ טיף פאָרעם. לובריקאַטעס איר דנאָ מיט ייל און לייגן די פיש, דעמאָלט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.

אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן די קרעם און פּאָמידאָר זאַפט, נישט פאָרגעטטינג צו לייגן צוקער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער. אַזוי גיסן סאָוס שיסל אויף שפּיץ פאָרעם און שיקן עס אין די ויוון. פיש בייקט אין האַלב אַ שעה. די פאַרטיק שיסל און שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ. דינען עס מיט אַ סאַלאַט אָדער קענען זיין גאַרנישט.

פיש אין שטער

עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ, בייקט אין די ויוון. רעסיפּעס מיט שלי לאָזן איר פֿאַרשטיין אַלע די נואַנסיז פון דעם פּראָצעס. זייער געשמאַק פיש בייקט אין שטער. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

1. דאָרש - 0.4 קג.
2. צוויי קעראַץ.
3. ווייַס און שוואַרץ פעפער.
4. זאַלץ.
5. צוויי אַניאַנז.
6. פּעטרעשקע.
7. לימענע זאַפט - 30 מל.

דאָרש קאַרקאַס וואַשן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז, סעפּערייטינג די פיללעט פֿון דעם באַרגרוקן. קלאָר די אַניאַנז און פּיצל עס אין האַלב רינגס, קעראַץ און רייַבן. פּרעהעאַט די ויוון.

צוגרייטן די שטער, לייגן אין איר ברוסט, באדעקט מיט אַ שפּיץ פּלאַסט פון קעראַץ און אַניאַנז. א געמיש פון פּעפּערז קראַשט אין אַ מאָרטער און הערבס פינעלי געהאַקט. שפּריצן די פיש מיט פּעטרעשקע אויף שפּיץ, זאַלץ עס, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. נאָך וואס, די קרימפּינג עדזשאַז פון דער שטער און פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם פון אַ פּעקל אָדער אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן פיש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 דיגריז. צוגרייטונג נעמט וועגן העלפט אַ שעה. די פאַרטיק שיסל איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און געדינט אין די טיש מיט בוילד אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.

דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון

ווי געשמאַק צו קאָכן פיש? ביפסטייק, בייקט אין די ויוון מיט לימענע און וועדזשטאַבאַלז, וועט זיין ינדזשויד דורך אַפֿילו די, וואס זענען גלייַכגילטיק צו די פיש. פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

1. דאָרש סטייקס - 4 פּקס.
2. קאַרטאָפל טשיפּס - 20 ג
3. צוויי קעראַץ.
4. צוויי אַניאַנז.
5. פּעטרעשקע.
6. קעז - 120 ג
7. פליסיק האָניק - אַ לעפל.
8. ווייַס ווייַן - 120 מל.
9. בשמים פֿאַר פיש.
10. לימענע.
11. פעפער.
12. זאַלץ.

פיש סטייקס זענען טאָד, און מיין אָבסושיווייַוט. יעדער שטיק פון גוט רייַבן מיט בשמים און פעפער, אַ ביסל זאַלץ עס. שפּיץ פיש ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט.

קלאָר די אַניאַנז און שינקועם סעמיסירקלעס. מיין קעראַץ און פינעלי רייַבן. לימענע שנייַדן אין דין סלייסאַז, דעמאָלט טיילן אין צוויי כאַווז. פּרעגלען סעפּעראַטלי אין מאַסלינע ייל קעראַץ און אַניאַנז, אַדינג האָניק און לימענע. דעמאָלט טאַפּט אַרויף מיט ווייַן און סעזאָן מיט פעפער און טורמעריק אַלע. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און מליען אויף זייער נידעריק היץ.

נעמען אַ טיף פאָרעם, שמירן עס מיט ייל און שטעלן אין די דנאָ פון די צוגעגרייט סטייקס. שפּיץ פּלאַסט פון פיש נאָענט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז מיט לימענע. מיר שיקן שיסל פֿאַר צען מינוט אין די ויוון.

מינווייל, פּיצל קעז און קאַרטאָפל טשיפּס, מיקסינג זיי. מיר נעמען אויס די פּאַן און שפּריצן מיט אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און קעז קריספּס. ווייַטער, שיקן די פאָרעם צוריק אין די ויוון און קאָכן די פיש פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט. די פאַרטיק שיסל איז דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע. אַזאַ אַ פּשוט גענוג רעצעפּט דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון צו העלפן קאָפּע מיט די צוגרייטונג פון אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע.

דאָרש מיט קרעם און וועדזשטאַבאַלז

צו צוגרייטן די זאַפטיק פיש, מיר דאַרפֿן פּראָדוקטן אַזאַ ווי:

1. דאָרש - 1/2 קג.
2. אַניאַנז - 230 ג
3. מאַסלינע בוימל.
4. מער - 200 ג
5. שוואַרץ פעפער.
6. צוויי עגגס.
7. זאַלץ.
8. קרעם (קענען נעמען 20%) - 120 מל.

שנייַדן די ציבעלע און מער און דעמאָלט פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין מאַסלינע בוימל. אין די סוף לייגן זאַלץ און פעפער. מישן די עגגס און קרעם, ווהיסקינג ביז גלאַטיק.

מיין פיש און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. מיר שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די פורעם, אַדינג זאַלץ און פעפער. שפּיץ דעקן מיט אַ פּלאַסט פון פיללעץ ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און גיסן די יי-קרימי מאַסע. פאָרלייגן אַ פאָרעם אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. קוקינג שיסל אין 180 גרודוסאָוו. די פאַרטיק שיסל איז געדינט אויף אַ טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער קיין גאַרניש.

עצות און טריקס

קוקס זענען ינקעראַדזשד צו נאָכפאָלגן זיכער כּללים, פּריפּערינג דאָרש:

1. פיש זאָל ברענגען צו דעם טיש בלויז הייס ווייַל, ווייל קולד אַראָפּ, עס געשווינד לאָסעס זייַן געשמאַק.
2. באַקן דאָרש אין זויער קרעם אָדער קרעם, איר קענען באַקומען אַ שיסל מיט אַ יידל קרימי טעם.
3. צו באַקומען די פּריקרע שמעקן פון פיש וועט העלפן איר אַ לימענע.
4. צו דאָרש איז געווען זאַפטיק, עס קענען קאָכן איידער קוקינג.
5. ניצן באַקינג אַרבל אָדער שטער אַלאַוינג איר צו באַקומען אַ זאַפטיק שיסל.
6. דאָרש שנעל גענוג צוגעגרייט, אַזוי איר קענען ניט אָווערדאָ עס אין די ויוון, אַנדערש די פיש וועט ווערן זייער טרוקן.
7. צוגרייטן פיש דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון די ויוון און דעקן מיט אַ דעקל און לינקס פֿאַר צען מינוט. אַזוי איר קענען באַקומען אַ זאַפטיק פיללעט.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

אין דעם אַרטיקל, מיר האָבן געגעבן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג דאָרש מיט אַניאַנז און קעראַץ אין די ויוון. רעסיפּעס מיט שלי לאָזן איר פֿאַרשטיין די נואַנסיז פון קוקינג. רעכט בייקט פיש מיט וועדזשטאַבאַלז - זייער געשמאַק און געזונט שיסל, רעקאַמענדיד דיעטאָלאַגאַמי. מיר האָפֿן אַז אונדזער רעסאַפּיז וועט לייגן דיין היים אַ קוקבוק.