פראנצויזיש קוקס האָבן דערלאנגט אַלע איבער די וועלט אַ פאַרבייַסן ווי עקלאַירס. מיר זענען גערופֿן פּשוט - קאַסטערד פּייסטריז. עס ס אַ טעם וואָס איז באַקאַנט און ליב געהאט דורך פילע. מילד, ערי טייג קאַמביינד מיט פריש זיס קרעם ין וועט ימפּאָנירן אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג גורמייז. אויב איר ווילן צו ביטע דעם געשמאַק שיסל פון זייער ליב געהאט אָנעס, זיין זיכער צו צוגרייטן עקלאַירס אין שטוב - דעם שנעל און גרינג פאַרבייַסן וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ גלעזל פון טיי אָדער קאַווע.
רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד éקלאַירס
איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן די טייג: אַ גלאז פון וואַסער, 120 גראַמז פון פּוטער, 4 עגגס, אַ גלעזל פון מעל, און זאַלץ. אין סדר צו צוגרייטן עקלאַירס אין שטוב, אָנהייבן מיט די פאַקט אַז צעלאָזן די פּוטער אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, לייגן די גלעזל פון בוילינג וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. ביסלעכווייַז לייגן מעל, עס טוט נישט ופהערן צו קאָך. די טייג זאָל אומקערן אין אַ גלאַט כאָומאַדזשיניאַס שטיק. ריין פאַן פון די היץ און קיל. קלאַפּן אין די עגגס איין אין אַ צייַט. צוגרייטן אַ באַקינג בלאַט, געזונט לובראַקייטיד מיט ייל און ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל וואַסער. שטעלן די טייג אין אַ ענג טאַש אָדער געבעקס זעקל. אָנהייבן קוועטשן סטריפּס. זייער לענג זאָל זיין וועגן 10-12 סענטימעטער, און אַ גרעב פון 1.5-2 סענטימעטער. ווייטער, זיי זענען געזונט פאַרגרעסערן אין באַנד. האַלטן דעם אין גייַסט ווען איר ניטאָ צוריק אַראָפּ די דיסטאַנסע צווישן זיי. סטרייפּס טאָן ניט שטעקן צוזאַמען בעשאַס באַקינג. די ויוון טעמפּעראַטור איז געווען 180 דיגריז ויסשטעלן און באַפרייַען עס קייקס. דו זאלסט נישט עפענען די טיר, אַנדערש די ריזיקירן אַז די עקלאַירס וועט פאַלן אַראָפּ און טאָן ניט העכערונג. די טייג וועט זיין געהאלטן גרייט ווען עס ווערט רייַך גאלדענער קאָליר. איצט צוגרייטן די קרעם. עקלאַירס אין שטוב קענען ווערן געטאן מיט עפּעס אָבער די מערסט געשמאַק איז געהאלטן די בוימל פילונג. פֿאַר עס איר וועט דאַרפֿן פּוטער 1 פּאַק (82%), אַ יי, אַ גלעזל פון צוקער, וואַניל און אַ גלאז פון קרעם (20%). אויב איר האָבן 72% פון די ייל, דעריבער לייגן אַ פּאָר פון טיספּונז פון מעל, און אויב אַנשטאָט פון קרעם ניצן מילך, דעמאָלט שנייַדן עס אין העלפט די סומע (ד"ה. י נאָר האַלב אַ גלעזל). ייל אין שטייַגן, אַראָפּנעמען פון פרידזשידער און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט. עס ס אָוקיי צו טאָ. יי, מישן מיט צוקער און גיסן די הייס קרעם סלאָולי. קאָך קעסיידער ביז דער געמיש טיקאַנז. שטעלן צו קיל. צו ונקוט עקלאַירס אין שטוב צו באַקומען ווי אויס פון די קראָם, זיי דאַרפֿן שטאָפּן פון די טאַש אָדער געבעקס שפּריץ. אויב איר טאָן ניט האָבן עס אין לאַגער, עס איז בעסטער צו שנייַדן די עקלאַירס אין האַלב און פּלאָמבירן מיט אַ לעפל. אַמאָל די קייקס האָבן קולד, אַ קרעם ענדיקן. אָנהייבן ביסלעכווייַז וויסק ייל און לייגן צו עס אַ טייל פון די ברו. ווען אַלץ איז גרייט, גיינ ווייַטער צו די קריטיש טייל פון דיין אַרבעט - סטופפינג. די הויפּט זאַך איז צו שפּילן Carefully. אויב איר נוצן אַ זעקל, דעמאָלט צולייגן אַ קרעם אין קליין פּאָרשאַנז, אַנדערש די פּוטער וועט צעשמעלצן געשווינד אונטער די היץ פון דיין הענט. גרייט פאַרבייַסן לייטלי שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און שטעלן אין די פרידגע. ייל-באזירט קרימז דאַרפֿן צו קיל אַראָפּ און סאָלידיפי אַ ביסל, אַזוי ווי ניט צו פאַלן באַזונדער ווען געוויינט.
באַפּוצונג פאַרבייַסן
דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז איר דאַרפֿן צו בעאַוטיפוללי באַצירן דער עקלאַירס. רעצעפּט מיט שלי קלאר ווייַזן וואָס וואונדער קענען ווערן געטאן, אויב אַ ביסל חלום.