געשמאַק שיסל - הינדל אין די ויוון

הינדל אין די ויוון - עס איז גאַנץ אַפפאָרדאַבלע און זייער געשמאַק שיסל וואָס קענען זיין לייכט צוגעגרייט אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. פֿאַר צוגרייטונג סוטאַד ווי פריש אָף און פאַרפרוירן, כאָטש נאָך בילכער צו קלייַבן די קאַרקאַס זענען ניט אונטערטעניק צו ייַז קאַלט. פּריפּערינג די הינדל איז אַז עס איז טאָד (אויב PRE-פאַרפרוירן), געוואשן ונ דורך מיט וואַסער און באַזייַטיקן די בלייבט פון Feathers. קאַרקאַס געווישט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, און דעמאָלט רייַבן עס געזונט מיט די ויסווייניקסט און ינער זייטן מיט זאַלץ און פעפער. צו פֿאַרבעסערן די טעם און אַראָמאַ פון הינדל רייַבן פאַרשידן שמעקנדיק הערבס. אין די מיטן פון די קאַרקאַס קענען לייגן גאַנץ צווייגן פון בשמים, אַזאַ ווי ראָוזמערי אָדער באַסיל. הינדל לעגס, איר קענען פּלאָמבירן אין די "פּאַקאַץ", און קענען זיין פֿאַרבונדן מיט אַ פאָדעם. אויף אַ גריסט פּאַן אָדער אַ ספּעציעל פאָרעם שטעלן די הינדל צוריק אין. הינדל ויוון בייקט 1 שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190-200 ° סי פּיריאַדיקלי, איר דאַרפֿן צו שמירן אַ פויגל רעלעאַסעד בעשאַס פריינג פעט. אין דעם פאַל, די הינדל וועט ברענען און קאַרקאַס געווינען ווונדערלעך גאלדענער קאָליר. מיט דעם אופֿן פון קוקינג הינדל אין די ויוון איז באקומען מיט אַ זייער קריספּי און געשמאַק הויט. קער זאָל זייַן גענומען אַזוי אַז די הינדל אין די ויוון פֿאַר אַ גוט פּרעגלען.

קוקינג צייַט קענען זיין עקסטענדעד אויב די פויגל איז גאַנץ גרויס. די פאַרטיק אָף פלייש זאַפט האט אַ ליכט, אָבער נישט ראָזעווע. די ריזאַלטינג פריינג זאַפט איז געניצט צו צוגרייטן געשמאַק יויך. עס מערדזשיז אין אן אנדער קאַנטיינער, צו וואָס איז צוגעלייגט אַ ביסל וואַסער און בוילד איבער אַ פּאַמעלעך פייַער. איר קענען לייגן צו די יויך 50 מל קרעם, וואָס וועט געבן איר אַ יידל און סייווערי געשמאַק. צו טיקאַן די יויך זאַפט אין אַ קליין סומע פון מעל. גרייט הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז. מילז זענען האַלב יויך און אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז. זייער צונעמען פֿאַר אים צו זיין אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

הינדל, בייקט אין די ויוון מיט כריין און זויער קרעם:

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם ווונדערלעך שיסל איז נייטיק צו צוגרייטן דעם סאָוס, וואָס לובריקאַטעס די פויגל ין און אַרויס די קאַרקאַס. געוואשן הינדל-דאַר און ראַבד מיט זאַלץ און פעפער, דעמאָלט Carefully דאַובעד סאָוס קאַנסיסטינג פון פינעלי גרייטיד כריין 150 מל נישט אויך גריסי קרעם ספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ, קראַשט קנאָבל קלאָוועס 3. הינדל אין קרעם סאָוס איז בעסטער בייקט אין אַ ספּעציעל רעפראַקטאָרי קיילים אונטער די דעקל. איידער די קאַמפּלישאַן פון דער צוגרייטונג פון די היטל איז אַוועקגענומען, און די פויגל איז בייקט ביז גילדענע ברוין. פלייש האַלב אין דעם שטייגער, אַ זייער זאַפטיק און געשמאַק.

מערקווירדיק פייגעלע ויוון איז באקומען מיט די אָריגינעל געמיש צו די ראַבינג שפּאַניש קאַרקאַס. פֿאַר דעם באדינט ניט דאַרפן אַ זייער גרויס הינדל, 30 ג פון פּוטער, ים זאַלץ, 100 מל פון טרוקן רויט ווייַן (מערלאָט, סאָוויניאַן, קאַבערנעט) 3 קלאָוועס פון קנאָבל, בשמים, 4 קעפּ פֿון קנאָבל, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און זיס, מאַסלינע בוימל.

פּריפּערינג די קאַרקאַס:

- אָף הויט איז צעשיידט אויף די טייז און ברוסט, אַוועקגענומען אַ לאַנג האַלדז;

- פּוטער און מאַשט קנאָבל זענען געמישט אין קליין פּיאַלאַ;

- צוגעגרייט געמיש איז ראַבד אין די הויט אויף דעם ברוסט און דיך פון הינדל;

- די קאַרקאַס זאָל זיין געזונט לובראַקייטיד פעפער, בשמים און זאַלץ;

- טוטפּיקס סלאָטערד הויט, טריינג צו דערגרייכן קאָרעוו טייטנאַס פון די קאַרקאַס;

- די שפּיץ קעפּ פֿון קנאָבל שנייַדן און גריסט מיט מאַסלינע ייל.

צוגעגרייט געפּרעגלט קאַרקאַס 45 מינוט אין אַ ויוון העאַטעד צו 220ºק, דעמאָלט געשטעלט אין אַ ויוון צוגעגרייט קנאָבל קלאָוועס. די פייַער זאָל זייַן יזד אַרויף צו 190ºק. קוקינג אָף דאַרפֿן אנדערן 30 מינוט. פּיריאַדיקלי דרייען די הינדל פֿאַר אַפֿילו גריללינג. אין קיילים מיט זאַפט געגרינדעט בעשאַס פריינג אויסגעגאסן ווייַן און מאַשקע איז געווען יוואַפּערייטיד צו אַ סירעפּ. Fed הינדל מיט לימענע, הערבס און ראָוסטאַד קנאָבל.