געשמאַק ציבעלע מיטבאָלז: רעצעפּט שפּאָרעוודיק

ווען די פרידזשידער פּילקע זעמל כאָטש, צו צאָלן פֿאַר צוויי וואָכן און ווילן צו עסן איר אויטאָמאַטיש אָנהייב טראכטן וועגן, פֿון וואָס איר קענען "בויען" אַ מער אָדער ווייניקער לייַטיש מאָלצייַט. עסן ליידיק קאַשע אָדער מאַקאַראָנען, פון קורס, מעגלעך, אָבער נאָך וואָלט ווי צו האָבן זיי אַפֿילו כאָטש אַ קליינטשיק שטיק פון פלייש. אבער קיין פלייש, און אין דעם לעבן צוקונפֿט איז פאָרעסעען. איז עס אוממעגלעך צו פאַרבייַטן מיט עפּעס? עס טורנס אויס איר קענען. אזוי אַ "מיאַסאָזאַמעניטעלעם" זאל דינען ווי אַ פּראָסט ... בויגן! יא, עס איז אַ בויגן, פון וואָס איר קענען קאָכן בורגערס זענען לעגאַמרע פול. דער איינער וואס ערשטער טרייז טשאַפּס אַ ציבעלע, וואָלט קיינמאָל טרעפן פֿון וואָס זיי זענען געווען צוגעגרייט, אויב ער טוט נישט זאָגן אַזוי. רובֿ אָפֿט, ציבעלע בורגערס טעות פֿאַר אַ פיש, און א מאל פֿאַר דעם הינדל. דעריבער, קוק אין זייער בינס אַ פּאָר פון באַלבז - און מער!

צו צוגרייטן די מוסטער מערסט פּשוט ציבעלע פּאַטיז. דער רעצעפּט איז ווי גייט: מיר נעמען דרייַ מיטל אַניאַנז, צוויי הינדל עגגס, דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל. אָניאָנס פינעלי פינעלי שנייַדן, עגגס, שלאָגן געזונט, גיסן אין זיי אַ ביסל מעל און וויסק ווידער ביז אַלע די מעל לאַמפּס פאַרשווינדן. גיסן דעם געמיש אין די געהאַקט ציבעלע, לייגן עטלעכע זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אין זונרויז בוימל ווי פריטטערס (ד"ה סקופּס לעפל ציבעלע מאַסע - און אין די פּאַן). פּרעגלען אויף מיטל היץ אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. גרייט מיטבאָלז לייגן אַרויף אין אַ שיסל, זיי זענען גרייט פֿאַר נוצן. אבער איר קענען ווייַטער זייער קליין דישן און באדעקט קוטלעץ געפּרעגלט מער און בוכטע זויער קרעם אָדער קלאָר וואַסער.

דאָ ס אן אנדער וועג צו קאָכן די ציבעלע בורגערס. רעצעפּט ביסל קאָמפּליצירט. איר דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן פיר גרויס אַניאַנז, שפּריצן זיי מיט צוויי טיספּונז פון זאַלץ, מישן געזונט און לאָזן שטיין פֿאַר 20 מינוט צו לאָזן די ציבעלע זאַפט. דעריבער לייגן צו די ציבעלע 4 טייבאַלספּונז פון סעמאַלינאַ מעל און די זעלבע. איר קענען פאָר אַ איין יי, אויב קיין. אַלע קאָך געזונט, צו פורעם פּאַטיז און פּרעגלען זיי אויף אַ גריסט פּאַן, אָדער לייגן אויף 20 מינוט אין די ויוון פֿאַר באַקינג. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די טשאַפּס, שפּריצן זיי מיט זויער קרעם אָדער פּאָמידאָר זאַפט און שיקן עס צוריק אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 230 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. און אַ ביסל טאָן: בורגערס זענען נישט אויסגעדרייט צו דאַמפּניס, ציבעלע שנייַדן ווי פינעלי ווי מעגלעך.

צו דיווערסיפי טשאַפּס אַניאַנז רעצעפּט קענען זייַן אַ ביסל מער קאָמפּליצירן: איר דאַרפֿן 5-6 גאַנץ גרויס באַלבז, 6 עגגס, 100 ג פון רייַז, 2 טייבאַלספּונז פון סעמאַלינאַ, ברעאַדקרומבס (מעל קענען זיין ריפּלייסט), בוימל פֿאַר פריינג. שטעלן צו קאָכן די רייַז, דער רעזולטאַט זאָל באַקומען אַ קלעפּיק באַלאַגאַן. ביז דעם רייַז איז האַלב, ריין און פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. ווען די רייַז האט קולד אַ ביסל, לייגן עס צו די ציבעלע, עס איז טריינג צו פאָר די עגגס און גיין צו שלאָפן סעמאַלינאַ, זאַלץ, פעפער און מישן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. ווייַטער, מאָלדינג פון פּאַטיז צוגעגרייט מינסט, קאַלאַפּסינג זיי אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס, און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין סקאָרינקע. איר זאָל קער אויס זייער פייַן ציבעלע פּאַטיז. רעצעפּט סאָוס פֿאַר די קוטלעץ קענען ניט שאַטן. מיט מיטבאָלז סאָוס וועט ווערן אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך און געשמאַק, איינער מיטל ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען זיי מיט איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער ביז גילדענע ברוין. אַדדינג אַ איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון מעל, קאָך געזונט, און אַלע שטיל גיסן 200 ג פון פּאָמידאָר זאַפט. סטערינג איז נישט ינטעראַפּטיד. אַ ביסל פּריסאַליוואַעם, שטעלן איין לאָראַל בלאַט און 4-6 אַרבעס שוואַרץ אָלספּייס, ברענגען צו בוילינג און קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. פּאָמידאָר סאָוס זאָל טיקאַן אַ ביסל. ווען גרייט, גיסן די סאָוס און מיטבאָלז געדינט אין די טיש. די קוטלעץ בעסטער געדינט קאַלט.

פּרובירן פֿאַר אַמאָל צו קאָכן ציבעלע פּאַטיז. דעם רעצעפּט, ווי איר קענען זען, איז ניט טייַער, און געשמאַק ויסגעצייכנט. אין נאך, די ציבעלע בורגערס נידעריקער אין קאַלאָריעס ווי פלייש, און צו פאָרלייגן זייער מעגלעך כאָטש פֿאַר מאַקאַראָנען, אַפֿילו צו די באַקוויט קאַשע, אַפֿילו צו די פּאַטייטאָוז - זיי זענען וניווערסאַל און, אין דערצו, זענען נוצלעך. זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרעמען אַרויף, וואָס איז אַ צוגעלייגט מייַלע, ספּעציעל פֿאַר די טאָמיד-הונגעריק סטודענטן.