בלוי ברים פיש. ווי צו קאָכן פיש זאָפּע?

פאַנס פון קיילים פון וואַסער לעבן טאָן ניט שטענדיק האָבן צו ווי פיש בלוי ברים. רעסיפּעס פון קוקינג אַ ספּעציעל פאַרשיידנקייַט קענען ניט באַרימערייַ, זינט, ווי אַלע מיטגלידער פון די מין ברים, דעם פיש האט עלעוואַטעד באָני. אָבער, עס אויך האט אַדוואַנידזשיז איבער זייער "קרובים": ערשטער, די בלוי ברים מער פלעשי, און צווייטנס, זייַן קאַרקאַס פיל גרעסערע, רעכט צו וואָס די ביינער זענען נישט אַזוי קליין. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי: די פיש פיללעט אין אַ געשמאַק און ווייך, עס איז ווערט צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עס.

סאָלטאַד נאַש

ווי פילע אנדערע מינים פון פיש מיט העכער רוי-באָנעד, זייער געשמאַק באקומען מעראַנייטיד בלוי ברים. רעצעפּט געראַנטיז אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט, כאָטש די צוגרייטונג און וועט נעמען עטלעכע מאָל. די קאַרקאַס קילאָ און אַ האַלב צו צוויי מיטל סלייסיז שנייַדן. אין צוויי ליטער פון וואַסער איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון זאַלץ, שטעלן לאַוורושקאַ, פּעפּערז, פּיז, פעפער (רויט און שוואַרץ) וווילגעפֿעלן דיין בשמים - אַלע סיזאַנינגז צו קאָכן דיסקרעשאַן. ראָסל בוילד (ניט מער ווי אַ ביסל מינוט), אַוועקגענומען פון די טעלער; ווען קולד אַ ביסל, גיסן העלפט אַ גלעזל פון שטאַרק עסיק אין עס. די מערסט מצליח איז די נוצן פון עפּל עפּלזאַפט. קאַלט מאַרינייד אויסגעגאסן פאָלדעד סודאָקו בלוי ברים פיש, פֿאַרמאַכט און שטעלן אין די קאַלט פֿאַר האַלב אַ טאָג. דעמאָלט ראָסל דעקאַנטעד, די ברעקלעך זענען אויסגעגאסן ציבעלע רינגס (ערגעץ דריט קילאָגראַמס) און האַלב אָנגעפילט טעפּלעך דאַר ונרעפינעד בוימל. עס קענען זיין ין 1/4 פון אַ שעה, אָבער מער געשמאַק זויער פיש בלוי ברים וועט זיין דעם אנדערן טאג.

זאָפּע אַלמאַנדז

מיט הייס דעם פיש עס זענען עטלעכע פּראָבלעמס: די ביינער זענען שווער, זיי האָבן צו שפּייַען, עס האט נישט פֿאַרבעסערן מיין שטימונג. אָבער, מענטשן פיגורעד אויס ווי צו קאָכן פיש בלוי ברים ראָוסטיד, אָבער מיט אַ סאָפטענינג פון די ביינער. פֿאַר דעם פּאָלסטאַקאַנאַ מאַנדל זאַפּאַריוואַט פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער, קלינד פון הויט און ראָוסטאַד אין אַ טרוקן פּאַן, דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך קיין קיך געצייַג פֿאַר גרינדינג. די ניסלעך גיסן ברעאַדינג און ים זאַלץ (קראַקערז - ווייניקער ווי העלפט די ניסלעך). ווייַטער, בלוי ברים געפּרעגלט פיש, ווי אין די געוויינטלעך ברעדיד מאַקאַו אין יי, דעמאָלט אין די ניסלעך - און די פּאַן. אבער רעכט צו די טעמפּ "שאָל" איז באטייטיק מער ווייך שיסל.

זאָפּע אונטער טאַרטאַר סאָוס

אן אנדער וועג פון קוקינג. בלוי ברים פיש פּאָרשאַנז שנייַדן און געשטעלט אין אַ שיסל אָדער עמער. פּריפּערינג טאַרטאַר סאָוס ווי גייט: פינעלי קראַמבאַלד זאַלץ (קענען זיין זויער) און וגערקע געמישט מיט אַ ליכט מייַאָנעז. די פאַרהעלטעניש איז געלערנט דורך דערפאַרונג: אַלעמען לייקס אַנדערש. גרייט סאָוס איז געמישט אין העלפט מיט זענעפט. די ריזאַלטינג מאַרינייד דאַובעד בלוי ברים און אַוועקגענומען בייַ נאַכט אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. ווען פריינג ברעדיד אין עפּעס ניט נייטיק. די פּאַן מוזן זיין פאַרשפּרייטן אָן ווייפּינג די מאַרינייד. געווירציק און יאַמי!

זאָפּע סטוד מיט בעעטראָאָט

בראַיסינג - אַ גרויס וועג צו קאָכן ווייך, זאַפטיק און נוצלעך פיש. אין דער זעלביקער צייַט פאַרווייכערן די ביינער. קלעקן עס צו צוריקרופן די קאַרפּ אין זויער קרעם. אָבער, דעם רעצעפּט פיש בלוי ברים האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז. גאַטיד קאַרקאַס ווייינג וועגן אַ קילאָ פון פּראָסט שנייַדן, ראַבד מיט ים זאַלץ און פעפער און שטעלן באַזונדער 1/4 פון אַ שעה. גרויס ציבעלע שנייַדן אַרביטרעראַלי, גרויס מער און אַ דריט פון אַ קילאָ פון ביץ רייַבן - עס איז מעגלעך אויף די קאָרעיִש כאַבאַרניק. וועדזשטאַבאַלז זענען געגרינדעט אין אַ פאַן, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, גרינס ייל און גיסן געפּרעגלט ביז ווייך. העלפט פון די וועדזשטאַבאַלז איז גענומען אויס, געשטעלט די ברעקלעך זענען באדעקט מיט בלוי ברים און וועדזשטאַבאַלז געלייגט אויס. פּאָרינג אַ האַלב טעפּל פון וואַסער, באדעקט פאַן דעקל און שיסל קווענטשעד וועגן פערציק מינוט (דיפּענדינג אויף ווי די פיש איז שנייַדן קאָאַרסעלי).

בלוי ברים אין זייַן אייגן זאַפט מיט מאַשרומז

פֿאַר קיילים צופּאַסן די געוויינטלעך מאַשרומז. דוווהקילאָגראַממאָווי פויגל בלוי ברים, שפּאַלטן, געוואשן און לייטלי אָבסושעננייַאַ, ראַבד מיט זאַלץ, בשמים און אַלט לפּחות צען מינוט. א פונט פון מאַשרומז באווויגן און קלינד. אויב זיי זענען קליין, גיין אין געשעפט ווי אַ גאַנץ, גרויס שנייַדן סלייסיז. די דיק-וואָלד קאַנטיינער אין אַ גרינס בוימל איז ערשטער פּריפּוסקייַוט מאַשרומז; ווען זיי געבן זאַפט, גיסן אַ גרויס ציבעלע רינגס קוואַרטערס. פינף מינוט שפּעטער, די פיש איז געלייגט בלוי ברים, לייגן וואַסער (אַרויף צו האַלב די הייך פאַרנומען דורך די בלוי ברים). נאָך בוילינג, די פייַער דיקריסאַז צו אַ מינימום, דעקן טייטלי פֿאַרמאַכט - און לאָזן די באַבלינג ביז ווייך. אויב עטלעכע מאַשרומז פֿאַר גאַרניש גענוג פֿאַר איר, מאַכן אַ פּיוריי אָדער קאָכן באַקוויט.

בלוי ברים מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון

פֿאַר דעם נאַש איז בעסער צו נעמען קליין קאַרקאַסיז, אַזוי איר קענען נוצן זיי ווי אַ גאַנץ גאַנץ ווי ברעקלעך. פיש קלינד, גאַטיד, איז ראַבד מיט זאַלץ און פעפער, ינסיסיאָנס זענען געמאכט טראַנזווערס ריבס, וואָס זענען ינסערטאַד אָלטערנאַטלי סלייסיז פון לימענע און אַניאַנז. שנייַדן פּאַטייטאָוז אָדער סלייסאַז, אָדער סלייסיז. באַקינג בויגן ליינד מיט שטער, וואָס זאָל זיין אַ ביסל לובראַקייטיד. אויף עס איז געשטעלט אַ פיש אַרום - סלייסיז פון שורש ספּרינגקאַלד פּאַסיק בשמים. קאַרקאַסע דאַרפֿן צו שפּריצן אַ ביסל בוימל. באַקינג Carefully אלנגעוויקלט די שפּיץ מיט שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. בלוי ברים בייקט מיט פּאַטייטאָוז, געשמאַק און נערעוודיק. און אויב איר צולייגן צו עס געזאָלצן אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז - און אַלע געשמאַק.

קוטלעץ פון זאָפּע

פון קיין פיש (און פיש זאָפּע - קיין אויסנאַם) זענען באקומען ווונדערלעך בורגערס, מיטבאָלז און בורגערס. יעדער קאָכן - זייער סיקריץ. אין דעם רעצעפּט, עס געפֿינט אַ עפּעס ומגעוויינטלעך וועג פון פּריפּערינג פלייש. זאָפּע אַנדערסטאַנדאַבלי גאַטיד, אַוועקגענומען דעם וואָג, שנייַדן אַוועק די Fins, קאָפּ און עק. שנייַדן אין פיללעץ איז ניט נייטיק. די פיש איז שנייַדן אין גרויס שטיקער און סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל מיט אַ גרויס גריל. דעמאָלט דער נעץ טוישן צו אַ פינער און רינדערנס איז פּראַסעסט ווידער, איצט צוזאַמען מיט ציבעלע, קנאָבל דרייַ קאַרטאָפל סלייסיז און צווייטיק (אויף די פיש פונט). די מאַסע איז געטריבן יי און בשמים זענען צוגעגעבן, מאָולדיד פּאַטיז און געפּרעגלט בישליימעס קאַנווענשאַנאַל שטייגער. איר קענען זעמל זיי אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס, אָבער דעם איז אַפּשאַנאַל: מיט קאַרטאָפל פּאַטיז טאָן ניט פאַלן באַזונדער און טאָן ניט שטעקן. אין דערצו, דער שורש זייער דיסקערידזש דער גייסט פון די פיש, וואָס קענען זיין וויכטיק פֿאַר וועמען ער האט דיסלייקט.