ביסק סאָוס: קוקינג רעסאַפּיז

ביסק סאָוס - עס איז אַ פּשוט שיסל וואָס איר קענען צוגרייטן זיך דורך ספּענדינג אַ ביסל צייַט. דער הויפּט פּראָבלעם פון זייַן צוגרייטונג איז צו געפֿינען קוואַליטעט פּראָדוקטן, ווי ווויל ווי אין העסקעם מיט אַלע פּראַפּאָרשאַנז. דעם סאָוס איז ידעאַל פֿאַר קיילים פון פיש און יאַמ-שפּייַז. ווי אַ זייַט שיסל עס איז כדאי צו מאכן מאַשט פּאַטייטאָוז. אַזוי, ווי צו מאַכן דעם סאָוס ביסק?

רעצעפּט מיט שנאַפּס

צו צוגרייטן די סאָוס ביסק דאַרפֿן:

1. 500 ג פון פּוריפיעד קעראַץ.
2. 300 ג פון ציבעלע.
3. 300 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
4. 150 ג ליקס.
5. 150 ג פון סעלדעריי.
6. 250 ג פריש פּאָמידאָר.
7. 30 גראַמז פון צוקער.
8. 500 ג פון שרימפּ שעלז.
9. 100 מל פון ייל פּער פאַבריק יקער.
10. 20 ג פון פּוטער פון קרעם.
11. פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ.
12. 15 ג פון פּילד קנאָבל.
13. 50 מל פון שנאַפּס.
14. 2 ל פון וואַסער.

ווי צו קאָכן

אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען רעקאַמענדיד צו פּרעגלען. אין אַזאַ אַ געמיש, איר מוזן לייגן די קראַשט שעלז פון שרימפּ. פּרעגלען עסנוואַרג זאָל זיין אן אנדער 10 מינוט, סטערינג קעסיידער. FOODS מוזן לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. מליען אַלע זאָל זיין ין 6 מינוט. אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער איז נייטיק צו גיסן סאָוס. נאָך 20 מינוט, לייגן אַ פּלאַץ פון שנאַפּס און בשמים. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט דער סאָוס איז רעקאַמענדיד נאָך דעם קאַפּאַסאַטאַנס מיט די מאַסע אַוועקגענומען פון די היץ און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה. דער געמיש זאָל זיין ינסיסטאַד. אין מסקנא, די מאַסע זאָל זייַן דורך אַ זיפּ.

רעקאַמאַנדיישאַנז צו די רעצעפּט

צו באַקומען אַ געשמאַק ביסק סאָוס פון די שעלז פון שרימפּ, אַ ביסל כּללים מוזן זיין נאכגעגאנגען:

1. איידער קוקינג די שעלז עס איז רעקאַמענדיד צו פּרעגלען אויף אַ טרוקן באַקינג בויגן אין די ויוון.
2. וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו מליען ביז גאָר האַלב.
3. דער סאָוס זאָל באַקומען דיק.
4. צו מאַסע לייכט ראַבד דורך אַ זיפּ, עס איז רעקאַמענדיד צו שאָקלען אַרויף אין אַ בלענדער. שעלז ווען עס איז ניט נייטיק צו נעמען אויס. די זיפּ גאָז שטעלן ביז אַהער פאָלדעד אין 2-3 Layers. מאַסע גיסן אין אַ זיפּ און דזשענטלי רייַבן.
5. אויב נאָך ווייפּינג דעם סאָוס האט זיך אויסגעדרייט אַ פליסיק, עס איז נייטיק צו לייגן עס אויף די פייַער און אַ ביסל יוואַפּערייטיד. אין דעם פאַל, די מאַסע פון די באַלעבאָסטע זאָל זיין קעסיידער סטערד.
6. גרייט סאָוס קענען זייַן פאַרפרוירן. ער איז געווען געזונט געהאלטן. צו ווערן דער יקער פון דעם סאָוס, לייגן די קרעם. דער פּראָצענט פון די פעט צופרידן זאָל זיין ניט רעקאַמענדיד פֿון 33 צו 38. מאָראָזאָוו קרעם.

ביסק סאָוס: אַ וואַריאַנט מיט קאָניאַק

צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן:

1. 1 קג פון שרימפּ שעלז.
2. 250 ג פון פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט.
3. 1 קאָפּ פון אַניאַנז.
4. 1 מער.
5. 1 שפּרייַזן פון סאַגע.
6. 2 סטאָקס פון סעלדעריי.
7. 2 טבספּ. קאָניאַק לעפל.
8. 50 מל פון ייל פון הזיתים.
9. שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

קוקינג סטאַגעס

צו צוגרייטן די סאָוס ביסק, זאָל וואַשן די שעלז פון שרימפּ, דעמאָלט צעהאַקן זיי. סעלדעריי, אַניאַנז און קעראַץ דאַרפֿן צו ריין, וואַשן, צעהאַקן און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל מיט סאַגע. די ריזאַלטינג מאַסע לייגן געהאַקט שרימפּ שעלז, בשמים און זאַלץ. פּרעגלען פּראָדוקטן דאַרפֿן אנדערן 2 מינוט.

נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט אין די געמיש זאָל גיסן קאָניאַק. אַלקאָהאָל זאָל זיין גאָר יוואַפּערייט. נאָך וואס, די סאָוס לייגן די וואַסער און טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט. מאַסע קאָכן, און דעמאָלט דישן פֿאַר 40 מינוט. גרייט ביסק סאָוס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די היץ און לאָזן אין אַ פֿאַרמאַכט קאַנטיינער. דער געמיש זאָל שטיין פֿאַר אַ בשעת. אין די סוף פון די מאַסע עס איז רעקאַמענדיד צו מאָל אין אַ בלענדער.