ביסקויט אין די יאָוקס. ווי צו קאָכן די שליימעסדיק באַזע פֿאַר שטיקל

שוואָם קייקס - די יקער פֿאַר כּמעט קיין קייקס אָדער דיזערץ. אין אַמעריקע, למשל, ביסקאַץ קאַנסומד נאָר אין די פאָרעם פון פרישטיק, לייטלי סיזאַנד שטיקל מיט סירעפּ, קלעם, קלעם, אאז"ו ו דאָ זענען עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז צו העלפן איר צוגרייטן אַ ביסקאַט אויף אַ לאַש יאָוקס געשווינד און מיט קיין דערפאַרונג אין קוקינג. קייקס קער אויס זייער ווייך, ליכט, גומע, זיי זענען ידעאַל פֿאַר די פֿאַרזאַמלונג פון קייקס, אָדער נאָר פֿאַר אַ סנאַקק אין דער מאָרגן.

ביסקויט אין די יאָוקס מיט פּוטער און מילך

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• מילך - 240 מל.
• פּוטער - 180 גראַמז.
• יי יאָוקס - זעקס ברעקלעך.
• מעל - 300 גראַמז.
• צוקער - 250 גראַמז.
• א קליין נויט פון זאַלץ.
• באַקינג פּודער - 1 פּאַקאַט.
• וואַניל צוקער - 1 פּעקל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פילע אָנהייבער מעטרעסע מיסטייקאַנלי גלויבן אַז איר קענען ניט באַקן אַ גלענצנדיק יסוד פֿאַר אַ שטיקל אויסשליסלעך פון די יאָוקס. דעם קענען זיין אַ ביסקאַט: יאָוק פּראָטעין אָדער אַ פּראָטעין. אבער אין פאַקט, בלויז איין פון די יאָוקס באקומען באַזע איז ניט ערגער זאַך - נאָכגיין די רעצעפּט.

אַזוי, אין סדר צו צוגרייטן גרינג און געשמאַק שטיקל אין די יי יאָוקס מוזן זיין אין אַ באַזונדער שיסל מישן די מילך, וואַניל צוקער, יי יאָוקס. ונ דורך מישן די געוויינטלעך גאָפּל אָדער וויסק. עס איז ניט דאַרפֿן שטאַרק מאָמענטום מיקסער.

אין אן אנדער שיסל, מישן די סיפטעד מעל מיט באַקינג פּודער. עטלעכע כאַוסווייווז פֿאַר מער ספּלענדער איז צוגעגעבן צו די וואָג פון אַ ביסל סאָדע, ווי זיי זאָגן, אויף די שפּיץ פון אַ מעסער. איר קענען טאָן עס, אויך, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט אָווערדאָ עס. די טרוקן מישן וועט דאַרפֿן צו לייגן די סאָפטענעד פּוטער. ווי פילע יקספּיריאַנסט קוקס, געבעקס ליב די וואַרעמקייַט פון די הענט, און זיי זענען אַדווייזד צו נוצן ווייניקער מאַשין-מיקסינג די ינגרידיאַנץ. ביסקויט אין די יאָוקס, די רעצעפּט פון וואָס מיר פאָרשלאָגן, וועט אויך זייַן באזירט אויף די נוצן פון האַנט קראַפט. ווען די בוימל איז צוגעלייגט, עס זאָל זיין קאָלנער צו פּאָונד טרוקן וואָג און מישן עס מיט ייל. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען עטלעכע מין פון זאַמד באַזע, קראַמבלינג אין זיין הענט זיך ברעקלעך.

דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ טרוקן מישן און מילך צושטעלן. איצט איר קענען ניד די טייג ונ דורך. נוצן פֿאַר דעם צוועק זאָל זיין אַ קיך וויסק, אַזוי איר וועט פילן די ריטשנאַס פון די געמיש און זייַן קאָנסיסטענסי. ווען קוקינג אויף יאָוקס ביסקאַט טייג זאָל נישט פּאַסירן צו פליסיק (נישט וואַסער), אָבער נישט צו דיק. עס וועט ריזעמבאַל די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם גאַנץ דין, לייכט וואָס פֿליסט פֿון די לעפל.

פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז, צו גרינדן פּאַן מיט אַ געמיש פון ביסקאַט. דעם פאַרבייַסן איז בייקט פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט. אויב איר זענט קוקינג אַ נאָרמאַל פרישטיק, דעמאָלט גענוג פון אַ שטיקל. אויב איר זענען געגאנגען צו מאַכן אַ לעקעך שטיקל, דעמאָלט פאַרגרעסערן די סומע פון ינגרידיאַנץ אין האַלב און באַקן נאָר צוויי באַסעס.

ביסקויט אין די יאָוקס אויף די וואַסער

דער ערשטער ביסקאַט האט שוין, וועט מיר זאָגן, רייַך און סאַטשערייטאַד זאַץ. אבער אויב דורך האַנט, פֿאַר בייַשפּיל, קיין פּוטער אָדער מילך און קאָכן געשווינד געשמאַק שטיקל פֿאַר די משפּחה ווי? אין דעם פאַל, און אויף די וואַסער צו מאַכן אַ ביסקאַט אויף די יאָוקס. רעצעפּט מיט שלי ווייַזן אַז דער אויסזען פון אַזאַ אַ ראַם פֿאַר די שטיקל טוט נישט אַנדערש פון דער ערשטער, עס איז אויך שנעל און גרינג צו צוגרייטן.

ינגרעדיענץ

• וואַסער - 50 מילאַליטערז.
• יאָלקס - זעקס ברעקלעך.
• צוקער - 50 גראַמז.
• מעל - 90-100 גראַמז.
• וואַניל צוקער - 1 פּעקל.
• באַקינג פּודער פֿאַר די טייג אָדער סאָדע - 1 קניפּ.
• קראָכמאַל - 35 גראַמז.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין דעם רעצעפּט, מיר זענען זייער נוצלעך קיך העלפּער אַרבעט - מיקסער. פון קורס, די טייג ליב האַנט, אָבער ווען די ינגרידיאַנץ זענען אויך, אַזוי לאָזן ס זאָגן, פאַסטינג, דעמאָלט שלאָגן מיט אַ וויסק אַ פּלאַץ פון גוט נאָר וועט נישט אַרבעטן. אַזוי, לייגן די יי יאָוקס אין אַ שיסל. גיסן עטלעכע צוקער און צו אָנהייבן ביטינג. ביסלעכווייַז לייגן די צוקער, וויסק אין הויך גיכקייַט. א ביסל מינוט זאל זיין מוסיף צו די גאַנץ וואָג פון די וואַסער.

ווייַטער, מיר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון וויפּינג אַרויף גאַנץ אַ דיק קאָנסיסטענסי. די באַלעבאָסטע האט געזאגט אַז ערשט טעסץ זאָל זיין געוואקסן אין גרייס יעדער פינף אָדער זעקס. עס ווערט דיק, עס וועט זיין גרינג צו האַלטן אַרויף מיט די מיקסער בלאַדעס. ביז דער געמיש איז וויפּט אין אַ באַזונדער שיסל, מישן מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע און אַ ביסל קראָכמאַל. אַרייַנשפּריצן די גראַניאַלער מאַסע אין דער יי ביסלעכווייַז.

צוגרייטן אַ באַקינג פאָרעם אָדער באַקינג. אָיל לובריקאַטעס זייַן ונטערשלאַק אָדער ספּעציעל פּאַפּיר. ויוון דורך דעם צייַט זאָל שוין זיין וואָרמד אַרויף צו 180-190 דיגריז. גיסן די מאַסע אין דער פאָרעם געגרינדעט אין די ויוון און וואַרטן 30 מינוט. ביסקויט אין די יאָוק ריסעס בעשאַס באַקינג איז נישט ערגער, ווי די באַזע פון עטלעכע פּראָטעינס.

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אָפֿט עפענען די ויוון צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון קייקס און עס איז ניט נייטיק. פּראָטעין טייקעף וועט זיין איבערגעהיפּערט, און די באזע פֿאַר די שטיקל וועט קער אויס אַניוואַן. יאָוק קייקס זענען נישט אַזוי פּיקי בעשאַס באַקינג, אָבער נאָך טאָן ניט ווי די אָפט אריינמישונג. פּרובירן צו ריכטיק שטעלן די טעמפּעראַטור און קוקינג צייַט. נאָך די לויפן פון האַלב אַ שעה פּרובירן צו דורכשטעכן די טייג מיט אַ ציינשטעכער אָדער ווודאַן שפּיצל. אויב עס איז גאָרנישט לינקס, דער יסוד איז גרייט.

באַקומען שטיקל זייער Carefully. שטייַגן זאָל צוגרייטן די ייבערפלאַך ווו די קייקס וועט "מנוחה". דעם קענען זיין אַ האַנטעך אָדער אַ גרילל. געדענק, קייקס זאָל ניט ווימאָקנוט, זיי דאַרפֿן צו טרוקן. דו זאלסט נישט דעקן זיי. נאָר שטעלן אויף די גרילל און הנאה אַ קוקינג טאַפּינגז אָדער קרעם.