בייקט קאַרטאָפל און ווערייישאַנז אויף דעם שיסל

קאַרטאָפל קיילים - טראדיציאנעלן עסנוואַרג אין רוסיש קוויזין. ספּעציעל ווייַל פון דעם ווונדערלעך שורש גרינס קענען זיין האַלב אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים, ריינדזשינג פון סופּס און סאָף מיט דיזערץ.

לעמאָשל, אויב איר נעמען אַ שיסל ווי אַ פאַן פון פּאַטייטאָוז, מיר קענען נאָר פאָרשלאָגן אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס. פֿאַר די באַסיקס, איר קענען נעמען די רוי פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז אָדער גרייטיד וואָרן, אָדער ביז אַהער בוילד און מאַשט זיך אַ פּיוריי אָדער סלייסט. און ווי פילע פאַרשידענע טאַפּינגז איר קענען טראַכטן פון! פֿאַר קאַססעראָלעס קענען זיין האַלב מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פיש, הינדל, עגגס און מאַשרומז. נאָר ניט ליסטעד!

לעמאָשל, צו קאָכן אַ שיסל אַזאַ ווי פאַן פון בוילד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז דאַרפן קאָכן קג פון פּוריפיעד קאַרטאָפל און מאַשט צו צוגרייטן דערפֿון דורך אַדינג 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער און אַ גלאז פון וואַרעם מילך. מאַססו קלאַפּן מיט אַ מיקסער און צו באַקענען אַ רוי יי, קאַנטיניוינג צו וויסק. סיזאַן צו געשמאַק מיט זאַלץ, מושקאַט און פעפער.

דערווייַל, צוגרייטן די שוועמל סטופפינג, קאַטינג סלייסאַז פון פונט פון מאַשרומז און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט ציבעלע אין גרינס בוימל. סטופפינג און לייגן עטלעכע זאַלץ און צייַט מיט טעם.

איצט נעמען אַ באַקינג שיסל אָדער פּאַן, וואָס קענען זיין שטעלן אין די ויוון. שמירן עס מיט ייל און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. איצט מיר לייגן אויס אין די פאָרעם פון האַלב די פּאַטייטאָוז, פלאַטטען. שפּיץ - צוגעגרייט מאַשרומז, און דעריבער די רעשט פון די קאַרטאָפל. ווידער, אַלע מיר פלאַטטען, פאַרשפּרייטן קליין ברעקלעך פון פּוטער. אָפּטיאָנאַללי, לובריקאַטעס קרעם. באַקן וועגן 20-30 מינוט אין די ויוון. געדינט דעם פאַן פון פּאַטייטאָוז מיט אַ גרינס סאַלאַט.

דורך דער זעלביקער רעצעפּט קענען זיין האַלב פלייש קאַססעראָלעס מיט גרינס (למשל, פּאַטלעזשאַן אָדער ראָוסטיד קרויט), פלייש (ווורשט) אָדער פיש.

אבער פאַן פון פּאַטייטאָוז, פֿאַר וואָס די רוי רוץ זענען געניצט. צו צוגרייטן דעם שיסל, אין דערצו צו פּאַטייטאָוז, דאַרפֿן צו אַניאַנז, הינדל (איר קענען פאַרטרעטער פיש אָדער מינסט פלייש), פּאָמידאָר, קעז, צייַט צו געשמאַק, און מייַאָנעז.

פּילינג פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז פון וועגן צוויי מילאַמיטערז דיק. סעזאָן מיט זאַלץ פּאַטייטאָוז און שפּריצן מיט דיין באַליבט בשמים. דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אין אַ פאָרעם וואָס איז PRE-לובראַקייטיד מיט בוימל.

ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז. איצט מיר ונטערנעמענ זיך די פלייש קאָמפּאָנענט פון אונדזער קאַססעראָלעס. אויב עס איז הינדל אָדער פיש פיללעץ, דעמאָלט עס זאָל זייַן שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אויס איבער די ווייַטער פאַן, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. ווען ניצן מינסט פלייש, זיין ערשטער צייַט מיט, לייגן אַ ביסל וואַסער, און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון וועדזשטאַבאַלז.

טאָמאַטאָעס דאַרפֿן צו זיין קלינד פון די הויט און שנייַדן אין דין סלייסיז. אויב איר זענען ניצן ווערייאַטיז פון קאַרש טאַמאַטאָוז, זיי זאָל נאָר שנייַדן אין האַלב. קוגל ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל, און דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער צו מאַכן עס נאָר אַ קליין ביסל פֿאַרמאַכט בעדפּלאַטע.

מיר שטעלן אין די ויוון בייַ 150 דיגריז און באַקן טעמפּעראַטור פֿאַר דרייַסיק מינוט. ווילינגנאַס צו קאָנטראָלירן די צאַפּן אויב די פּאַטייטאָוז זענען לייכט פּירסט, די פאַן איז כּמעט גרייט.

איצט מיר שפּריצן אונדזער קעז טאַץ, און שפּיץ מיט מייַאָנעז שמירן. מיר שטעלן אין די ויוון ביז גילדענע ברוין. אונדזער פאַן פון פּאַטייטאָוז גרייט פֿאַר געדינט.

און איר קענען קאָכן קאַססעראָלעס און ונפיללעד. אַ משל פון דעם רעצעפּט קענען דינען סאָטייד פּאַטייטאָוז מיט קעז. פּאָטאַטאָעס פֿאַר דעם שיסל איז צוגעגרייט אין די זעלבע שטייגער ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אין אַ פורעם און גיסן די קרעם (מילך). ליקווידס זאָל זיין ווי פיל, אַז עס איז גלייַך מיט די פּאַטייטאָוז. אַ בייקט קאַרטאָפל אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 150 דיגריז צו סאָפטנעסס. דעמאָלט דער פאַן איז אַוועקגענומען, טיקלי ספּרינגקאַלד מיט קעז אויף שפּיץ און גייט צוריק אין די ויוון ביז קרוכלע.