באַסיל: פּראָגראַמען אין מעדיצין און קאָאָקערי

פֿאַר פילע סענטשעריז אין ינדיאַ ווי אַ הייליק פאַבריק זיך געבוקט צו באַסיל. זייַן נוצן אין די הויזגעזינד און מאַדיסאַנאַל צוועקן פֿאַר מער ווי ברייט. פֿאַר משל, עס איז געגלויבט אַז די דערצו פון אַ ביסל פריש בלעטער פון דעם געוויקס אין עסנוואַרג אָדער וואַסער קילז פּאַטאַדזשאַנז. דער שמעקן פון די בלום דורך קולטורינג עס אין שטוב אין אַ טאָפּ העלפּס צו פאַרמייַדן ינפעקטיאָנס און קאָולדז. דעריבער, אין די מזרח לענדער, ניט נאָר Carefully גרומד גראָאָמינג באַסיל, אָבער אויך כאַרנאַס מיט אים אַ ליכט מיט דעם גלויבן אַז עס וועט ברענגען גליק אין די הויז.

וואָס פּראָפּערטיעס טוט באַסיל? זייַן נוצן יויך אין הויך טעמפּעראַטור איז באזירט אויף די פאַקט אַז די געוויקס איז קאַמפּאָוזד פון פיטאָנוטריענץ און יקערדיק אָילס. זיי האָבן אַ שטאַרק אַנטיבאַקטיריאַל, אַנטיפונגאַל און דיסינפעקטאַנט קאַמף. דעריבער באַסיל געניצט אין רעספּעראַטאָרי חולאתן, אַזמאַ, בראָנטשיטיס, ביי פאַרשידן סטאַגעס, ווי ווויל ווי טובערקולאָסיס, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.

וואָס חולאתן קענען נאָך העלפן באַסיל? זייַן אַפּלאַקיישאַן פֿאַר די ימיון סיסטעם, כעדייקס, אַנטי-יידזשינג און אָקולאַר חולאתן געהאלטן גערעכט. שטעלן פון נוציק פּראָפּערטיעס איז אַ אָנווייַז צו די דערצו פון דעם געוויקס איז אַ טייל פֿון פאַרשידן קיילים. באַסיל גייט גוט מיט מינץ, טאַרראַגאָן, מאַרדזשאָראַם, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער. בלעטער פון די פאַבריק זענען טייל פון דער איטאַליעניש פּעסטאָ, אין סענטראַל אזיע, זיי זענען געניצט ווי אַ זיך-סטאַרטער, און אין עטלעכע לענדער - ווי אַ מיטל צו טאַם מאַסלינע בוימל.

די יענער איז געפֿירט דורך די פאַקט אַז עס איז באַסיל אַנאַס, קלאָווע, מינץ, לימענע און באַסיל. די נוצן פון פריש בלעטער צו שאַפֿן קולינאַריש מאַסטערפּיסיז מעגלעך, אויב דעם געוויקס איז צוגעוווינט אויף דיין ווינדאָווסילל, אַזוי צו די בערטפּלייס פון באַסיל - .. סענטראַל אזיע, אַזוי אין די עפענען פעלד, ער טוט נישט וואַקסן זייער געזונט. אין שטוב, ער נאָר דאַרף אַ זוניק אָרט אויף די פֿענצטער, און צונעמען זאָרגן.

וואָס שיסל קענען זיין געגעסן טעגלעך באַסיל? געניצט אין קוקינג עס גאַנץ יקסטענסיוולי. פֿאַר משל, עס קענען זיין אַ העכסט ריוואָרדינג און אַ פייַנקוכן. פֿאַר זיין מאַסלינע ייל ראָוסטיד ביז ווייך זעקס קאַפּס פון מאַשרומז, זיי צוגעגעבן פיר סלייסיז שינקע, שנייַדן אין סטריפּס איין סענטימעטער ברייט. ווייַטער געמישט פיר עגגס, צוויי טייבאַלספּונז פון מילך, זאַלץ איז צוגעלייגט און זעקס קליין טאַמאַטאָוז שנייַדן אין צוויי טיילן. דער געמיש איז אויסגעגאסן אַנטו די מאַשרומז, ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט פריש באַסיל און בייקט ביז גילדענע ברוין פייַנקוכן.

און, פון קורס, עס זענען אַ פּלאַץ פון סאַלאַדס, וואָס איז פאָרשטעלן ווי אַ ינגרידיאַנט באַסיל. זייַן אַפּלאַקיישאַן אין "קאַפּרעסע" גיט אַ ספּעציעל טאַם. פֿאַר צוגרייטונג מוזן נעמען 0.3 קג פון מאָזזאַרעללאַ סערום, 4 טאַמאַטאָוז, 20 גראַמז פון פריש באַסיל בלעטער, 4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און ים זאַלץ (פעפער). טאָמאַטאָעס און קעז שנייַדן אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן, אָלטערנייטינג מיט באַסיל. צוגעגעבן מאַסלינע ייל, איר קענען לייגן אַ ביסל גרין ציבעלע, אָרעגאַנאָ, שוואַרץ הזיתים און פעפער און ים זאַלץ. עס טורנס אויס געשמאַק און זייער געזונט שיסל.