אין עטלעכע ייל צו פּרעגלען די פּאַנקייקס: פֿעיִקייטן, טרינקגעלט פֿאַר צוגרייטונג

די קשיא פון אין וואָס ייל צו פּרעגלען די פּאַנקייקס, ווייַט פֿון ליידיק. נאָך אַלע, עס איז אַ פּלאַץ פון געשמאַק עסנוואַרג רעסאַפּיז. עס זענען רוסיש פּאַנקייקס, די טייג פֿאַר וואָס הייוון איז צוגעגעבן. לויט צו די אוקרייניש רעסאַפּיז נוצן זויער מילך, קעפיר אָדער וויי. אין דעם פאַל, זענען באקומען דין, יידל, שנירל ווי פּאַנקייקס. די טייג קענען זיין אויסגעגאסן (די לעצט בינע נידינג) גרינס בוימל. דעריבער די פּאַנקייקס קענען זיין האַלב אין אַלע אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע. אין קורץ, יעדער רעצעפּט פון די קיילים און ינוואַלווז די נוצן פון אַ זיכער מין פון בוימל פֿאַר היץ באַהאַנדלונג. אבער איר דאַרפֿן צו וויסן אַז דער ערשטער לאַטקע איז נישט לאַמפּי? ווי געזונט ווי די רגע און דריט? סעקרעץ פון געהעריק קוקינג פּאַנקייקס איר וועט לייענען אין דעם עסיי.

פּאַן

עס זענען דרייַ סיבות אַז שפּילן אַ באַשטימענדיק ראָלע אין אַז פּראָדוקט איז נישט ברענען און סטיקינג. ערשטער - דעם טייג. דו זאלסט נישט מאַכן עס זיס. צוקער קאַנטריביוץ צו אָווערקאָאָקינג און אַדכיזשאַן פון פּראָדוקט צו די סקילאַט. ווען די לאַטקע איז נאָך צעבראכן, איר דאַרפֿן צו לייגן אין די טייג יי און אַ ביסל מעל. איר זאָל אויך וויסן ווען צו האַלטן פּאָרינג יסודות אין די פּאַן. די טייג זאָל ניט זיין צו פיל, אַפֿילו אויב מיר באַקן דיק פּאַנקייקס. די רגע פאַקטאָר - די פּאַן. עס איז בעסער אַז זי איז געווען געשטאַלט פּרעסן. דעם פּאָרעז מאַטעריאַל איז ביסלעכווייַז סאָוקט מיט בוימל, וואָס איז געווען בייקט פּאַנקייקס, און יווענטשאַוואַלי געגרינדעט אַ נאַטירלעך ניט-שטעקן קאָוטינג דעראָן. וואַרפן פּרעסן קענען ניט באַלאַגאַן אַרויף סקראַטשיז ווי Teflon פּאַן. דעם מעטאַל קענען וויטסטאַנד גרויס טעמפּעראַטור חילוק. עס טוט ניט ענין אויף וואָס פּרעגלען פּאַנקייקס, גיסן עטלעכע ייל אין די פּאַן, די הויפּט זאַך - אַז דעם מאַכשער ניט מער זיין געניצט פֿאַר עפּעס אַנדערש. עס איז אויך אַ מאָדערן אנדער ברירה צו דער אייביק קלאַסיקס. דעם פּאַן סעראַמיק, גראַניט אָדער מירמלשטיין ייבערפלאַך. זיי זענען מער טייַער ווי Teflon, אָבער די קוואַליטעט איז העכער. אבער אַלומינום און ליכט מעטאַל פּאַן איז לעגאַמרע ניט פּאַסיק פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס.

טייפּס פון פאַץ

אין קוקינג, די קוקינג פון פאַרשידן קיילים ניצן פּוטער, מאַסלינע, פּאַפּשוי, זונרויז, רייפּסיד, דלאָניע ייל, מאַרגאַרין, ספּרעדז, פעט און לאַרד. ווי איר קענען זען, די ברירה איז שיין גרויס. אין עטלעכע ייל צו פּרעגלען די פּאַנקייקס, אַזוי זיי באַקומען גאָלדען און געווען צו מאַדזשיקאַלי צעשיידט פֿון די פּאַן דנאָ און סליד אין די טעלער? צו ענטפֿערן דעם קשיא, מיר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין די טעמפּעראַטור פומינג. דאס איז זייער וויכטיק, ניט נאָר אין די קולינאַריש אַספּעקט, אָבער אויך אין די פעלד פון געזונט באַגלייטן. נאָך אַלע, אויב ייל גייט ווייַטער פון די פונט פון פומינג, אין זייַן כעמישער זאַץ און די יריווערסאַבאַל ענדערונגען שטיין אויס קאַרסינאַדזשאַנז. דעריבער קוקס קיינמאָל געפּרעגלט אין לינסיד ייל, ווייַל עס האט אַ נידעריק בוילינג פונט. א גוט פּאַנקייקס זענען באקומען בלויז ווען מיר זענען געזונט קאַלסינעד פּאַן.

פּוטער און זייַן טייפּס

אין דעם פּראָדוקט, דערייווד פון קו ס מילך, בעערעך 70-80 פּראָצענט פעט. אנדערע - ימפּיוראַטיז. ווי צו ביכייוו אין אַ פּאַן פון פּוטער? בפֿרט ווייַל עס שטייט אויס וואַסער, דעריבער די כיס און שפּריצן. ווייַטערדיק אָנהייבן צו ברענען דורך טומע - מילך פּראָטעין. ער גיט די שיסל אַ אָנגענעם נאַטי טאַם. פּוטער "גיט" פּראָדוקטן אַז עס געפּרעגלט, געשמאַק קרוכלע. אבער פומינג פונט עס איז גאַנץ נידעריק. פּוטער קענען נאָר פּריפּוסקייַוט פּראָדוקטן אָדער מליען זיי אויף נידעריק היץ. אַפֿילו ערגער ביכייוו אין אַ סקאָווראָדע און פאַרשפּרייטן מאַרגאַרין. זיי האָבן אַ פּלאַץ פון וואַסער און אנדערע אַנדיזייראַבאַל ימפּיוראַטיז. אָבער אין עטלעכע ייל צו פּרעגלען די פּאַנקייקס וועט זיין גוט, ווייַל עס איז אין צעלאָזן פּוטער. "וואָס ס די חילוק?" - איר פרעגן. נאָך אַלע די פּוטער, צעלאָזן צו אַ פליסיק שטאַט און שייַעך-פאַרפרוירן אָן לוזינג זייַן פּראָפּערטיעס. אין פאַקט, די פונט פון זייַן פומינג ינקריסאַז 100-250 דיגריז. דעריבער, גהעע (פּוריפיעד אַזוי-גערופֿן גהעע אין ינדיאַ, פּאַקיסטאַן און אנדערע דרום אַסיאַן לענדער) איז אָפֿט געניצט פֿאַר פריינג עסנוואַרג.

גרינס פאַץ

זאל ס ערשטער קוק אין ווי צו עקסטראַקט זיי. מאַסלינע, זונרויז אָדער פּאַפּשוי גריינז געשטעלט אין אַ דריקן און געדריקט. דער רעזולטאַט איז אַ ייל פון דער ערשטער דרינגלעך. עס - דער בעסטער. אָבער, די פומינג טעמפּעראַטור האט נידעריק. און די גערוך קאַריז אַ שמעקן פון רוי מאַטעריאַל. מאַסלינע ייל "עקסטרע צעלקע" גריניש טינט און האט אַ ביטער טעם. אבער דעם טוט ניט ווירקן די פּראָדוקט, וואָס איז געפּרעגלט אין דעם בוימל. די הויפּט זאַך איז אַז "עקסטרע צעלקע" האט אַ נידעריק טעמפּעראַטור פומינג. אָילקאַקע רוען פֿון דער ערשטער פּאָמאַסע איז אונטערטעניק צו ווייַטער פּראַסעסינג צו קוועטשן זיי ווי פיל בוימל ווי מעגלעך. מאל געניצט פֿאַר דעם צוועק היץ און קעמיקאַלז. אַזאַ אַ פּראָדוקט איז רעפעררעד פּאָמאַסע אָיל. און אויב מיר פרעגן זיך אין וואָס ייל צו פּרעגלען די פּאַנקייקס, דעמאָלט מיר קענען רעקאָמענדירן פּונקט אַז, די צווייטיק יקסטראַקשאַן. עס איז אַ גראָב און ראַפינירט. די יענער איז בעסער פֿאַר פריינג. ער פומינג העכסטן פונט, עס טוט נישט פּינע אין די פּאַן און ספּרינגקאַלז.

גרינס אָילס: וואָס זיי זענען

מיר האָבן שוין דערקלערט די גריידינג פון די פאַץ אין זייער גראַד פון פּראַסעסינג. מאַסלינע ייל, פֿאַר פריינג אַפֿילו בדעה, זאָל מיר גאַנץ טייַער. באַטראַכטן אנדערע טייפּס פון גרינס אָילס. די טשיפּאַסט זונרויז בוימל. בוילינג פונט עס 120 דיגריז. ווען רייניקונג פומינג פונט ווערט העכער ווי - 140 ° ^סי פֿאַר פאַרגלייַך: מאַסלינע פּאָמאַסע אָיל הייבט צו קאָכן נאָך 160 דיגריז. אבער די סקאָווראָדע, אויף וואָס מיר וועלן באַקן די פּראָדוקט, מוזן זיין קאַלסינעד צו סדר מער. עס איז איצט לייַכט צו טרעפן, פּרעגלען פּאַנקייקס אויף עטלעכע ייל. אין אַז, וואָס היץ איז פומינג. דעם פּאַפּשוי, סויבין און קאַנאָלאַ. אָבער, נוטרישאַניסס וואָלט טייַנען. אין די יענער צוויי פּראָדוקטן אַ פּלאַץ פון ומנייטיק גוף קאַלעסטעראַל. אין טערמינען פון נוציקייט איז לידינג מאַסלינע בוימל. אָבער עס אויך - און רובֿ טייַער.

פעט און לאַרד

די דאזיקע פּראָדוקטן פון כייַע אָנהייב און הויך טעמפּעראַטור פומינג. דעריבער, לאַרד און לאַרד אויך דאַרפֿן צו האָבן אין גייַסט אויב איר זענט - אָנהייבער אין קוקינג, און איר זענט וואַנדערינג ווי צו פּרעגלען פּאַנקייקס אין אַ סקאָווראָדע. עצות קוקס קאָכן אַראָפּ צו די פאַקט אַז די פעט גיט די פּראָדוקט אַ גאָלדען קאָלירן און ווייך געוועב פון די בלעטער. אין דערצו, זיי זענען גרינג צו נוצן, ספּעציעל די בייקאָן. איר נאָר האָבן צו צעהאַקן אַ שטיק אויף אַ גאָפּל און פירן זיי אויף די דנאָ פון די פּאַן יעדער צייַט איידער פּאָרינג די טייג. אָבער, עס זענען עטלעכע דיסאַדוואַנטידזשיז. פעט מוזן זיין לעגאַמרע פריש און נישט געזאָלצן. פּראָדוקט טיינטיד מיד געבן אַ פּאַסקודנע טאַם פּאַנקייקס. דער זעלביקער פאָדערונג אַפּלייז צו די לאַרד. עס איז בעסטער צו לייגן עס אין אַ טעלער, וואָס איז שטעלן אויף די ברעג פון די טעלער - ניט אויף פייַער, אָבער נאָענט צו עס.

א געמיש פון אָילס

יעדער פעט פּאַסיק פֿאַר פריינג פּאַנקייקס, האט זייַן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. פּוטער, למשל, מאכט די פּראָדוקט ווייך און געשמאַק. אָבער עס טוט האָבן שלעכט קאַלעסטעראַל. די גרינס בוימל, ספּעציעל ראַפינירט, עס איז ניט. אבער פּאַנקייקס, בייקט עס, זענען אויך פעט. זאל ס פּרובירן צו פאַרבינדן די צוויי פעט. פילע כאַוסווייווז צו די קשיא פון ווי צו פּרעגלען פּאַנקייקס אין וואָס בוימל איז בעסער ענטפֿערן: אַ געמיש פון גרינס און מילכיק. די יענער זאָל זייַן צעלאָזן. די הויפּט זאַך - טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט דער סומע פון פעט. עס זאָל זיין מינימאַל. פּאַן זאָל נאָר שייַנען פון שמירן און אַלע. דעריבער קוקס גיין צו אַלע סאָרץ פון טריקס צו נישט צו גיסן צו פיל פעט. סטראַנג אויף אַ גאָפּל האַלב רוי פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס דיפּט אין בוימל, און איז געטראגן דורך די פּאַן. אָדער הנאה מאָדערן סיליקאָנע ברושעס.

פּרעגלען אָן בוימל

עס האט ווערן מאָדערן צו קאָכן אָן פעט. גרויס מאָנען Teflon ניט-שטעקן סקאָווראָדע, ווי ווויל ווי גראַניט, מירמלשטיין אָדער סעראַמיק קאָוטינג. מיט אַזאַ קוקינג יוטענסאַלז, טאָן ניט דאַרפֿן צו ווונדער וועגן ווי צו פּרעגלען פּאַנקייקס אויף עטלעכע ייל. תגובות פונדעסטוועגן אַדווייזד צו שמירן די פּאַן איידער איר גיסן אויף עס דער ערשטער חלק פון די פּרובירן. דעמאָלט איר קענען טאָן לעגאַמרע אָן פעט. אבער אויב איר האָבן שעפע פון גוט-קוואַליטעט געשטאַלט-פּרעסן סקאָווראָדע, דעמאָלט איר אויך קענען גרילל איר פּאַנקייקס אָן בוימל. אבער אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו מאַכן די צונעמען טעסץ. עס זענען רעסאַפּיז ווי די יקער פֿאַר פּאַנקייקס אין די לעצט בינע פון פּאַטינג אַ זיכער סומע פון גרינס ייל. און טאָן ניט פאַרגעסן צו רעכט אַניל די פּאַן איידער איר אָנהייבן צו גיסן די טייג.

פאַץ אַז זאָל ניט זיין געניצט

אַזוי אין וואָס בוימל איז בעסער צו פּרעגלען די פּאַנקייקס? מיר האָבן ליסטעד די פאַץ וואָס וועט העלפן מאַכן דיין פּראָדוקטן גאָלדען, ווייך, ווייך און געשמאַק. דעם ראַפינירט פּאַפּשוי ייל אָדער זונרויז ייל, מאַסלינע פּאָמאַסע אָיל און צעלאָזן פּוטער "גהעע". וואָס מין פון פעט איז ניט פּאַסיק פֿאַר מאכן פּאַנקייקס? דעם מאַרגאַרין און ספּרעדז, ווייַנטרויב, פֿלאַקס, סעסאַמי בוימל, קאָקאָסנוס בוימל און פיסטאַשקע בוימל. פּרעגלען אין מאַסלינע "עקסטרע צעלקע" איז אויך ניט מצליח רעכט צו זייַן נידעריק פונט פומינג. רייפּסיד און סויבין פּאַנקייקס וועט געבן אַ פּריקרע רייעך. בייקאָן פעט פּאַסיק פֿאַר פריינג בלויז ווען עס איז פריש.