אַז איז סאַפּלייד צו די קעבאַב הויז און ינ דרויסן

אין אונדזער לאַנד עס האט ווערן די באַרביקיו שיסל וואָס איז מערסט אָפֿט האַלב, געגאנגען אויף נאַטור. וסואַללי, אַ פּשוט ראָוסטיד פלייש טרעדיד אויף סקיוערז, איז ניט באגרענעצט צו, טריץ דעם פּראָצעס איז באגלייט דורך אַ פּלאַץ. עס איז אנגענומען אַז אין דעם וועג מענטשן האָבן צייַט צו שיין הונגעריק, און די צייַט required פֿאַר קוקינג, זאָל ניט זיין פאַרפאַלן אין אַרויסגעוואָרפן.

אבער, אַזאַ אַ פאָלקס שיסל ריקווייערז אַ ספּעציעל צוגאַנג צו זייַט קיילים און סנאַקס אַז מאַכן אַרויף זייַן גאַסטראַנאַמיק הינטערגרונט. אין סדר צו סאָלווע אַז צולייגן צו די באַרביקיו, איר דאַרפֿן צו אָפּשאַצן די מעגלעכקייט פון די דיגעסטיווע סיסטעם, און זיי, ליידער, זענען נישט לימאַטלאַס. ערשטער פון אַלע דעם דערפאַרונג וועט העלפן רעזידאַנץ פון די טראַנסקאַוקאַסיאַן רעפּובליקס טראַדישאַנאַלי האָבן די קולטור פון קאַנסאַמשאַן פון פלייש געווירציק עסנוואַרג.

אַזוי, וואָס איז געדינט צו אַ שיש קעבאַב אין דזשאָרדזשאַ אָדער אַרמעניאַ? ווי אַ הערשן, סאָוס, וועדזשטאַבאַלז און הערבס. ניט קיין סאַלאַט אָליוויער, סאַנדוויטשיז מיט ווורשט און הערינג אין די קאַוקאַסיאַן טיש טוט נישט קאָואַגזיסט מיט ראָוסטיד פלייש אויף די קוילן. דער בעסטער סאָוס איז געהאלטן טקעמאַלי, ער דזשענטלי עמפאַסיזעס דער רויך טאַם פון די פרוכט פון האָלצקוילן און גרילד לאַם. זייַן זויער טאָן טוט ניט יבעררייַסן דער טעם פון די הויפּט פּראָדוקט, וואָס איז זייער וויכטיק, ווען די פלייש איז גוט. אָוווערסאַפּליי פון פעפער אָדער עסיק - עלטער-אַלט קונץ קאַטערערס, טריינג צו באַהאַלטן הינטער זיי "איז נישט דער ערשטער" פרעשנעסס אַז זיי מאל פּרובירן צו פאָרן אַוועק ווי אַ באַרביקיו, אַזוי טאָן ניט שפּילן ווי זיי.

מאַנגל פון צייַט ברענגט די מאָדערן מענטשן צו די פונט אַז זיי האָבן געדינט צו אַ שיש קעבאַב קעטשופּ קאַנווענשאַנאַל סטאָרז. בעסער נאָך קאָכן עס זיך פֿון פּורעעד פריש טאַמאַטאָוז-האַלב סימערד מיט הערבס און אַ ביסל פון פעפער. אין קיין פאַל, די סאָוס זאָל ניט זיין צו האַרב.

איצט פֿאַר די גאַרניש. די בעסטער איינער פון אַלע וואָס איז געפֿיטערט צו די קעבאַב, סאַלאַדס און זענען בייקט אויף די גרילל וועדזשטאַבאַלז. סימפּלי צעהאַקן די קרויט און מישן עס מיט אַניאַנז, אַ ביסל סיזאַנד מיט זונרויז בוימל. קראָפּ, פּעטרעשקע און קיוקאַמערז אין דעם זאַץ איז באַגריסן. באַקן פּאַטלעזשאַן מעגלעך ווי גרוזיניש, שנייַדן אין סטייפּאַלז און פּאַטינג אַראָפּ אויף די גרייטינג שיילן און אין די שטער. אין די רגע פאַל, זיי זענען רעקאַמענדיד צו ווערן געלייגט צוזאַמען מיט קעראַץ, פּאַטייטאָוז און קליין ברעקלעך פון ציבעלע רינגס, אַזוי עס וועט זיין דזשויסיער.

מלך פון אַלע די זייַט קיילים - ציבעלע. ער גייט גוט מיט אַלץ וואָס איז געדינט צו אַ שיש קעבאַב. אָניאָנס מוזן זיין פאָרשטעלן אין די מאַרינייד, ווי ווויל ווי אין די פּלאַן פון די פאַרטיק שיסל. עס קענען זיין ויוון איבער האָלצקוילן, מאַרינירן, נאָר קאַטינג רינגס. עס איז אַזוי וויכטיק אַז אָן אים, און באַרביקיו איז ניט באַרביקיו, אָבער נאָר גרילד פלייש.

גאַרניש זאָל זיין מינימאַל, מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז איז נישט זייער פּאַסיק. דער ציל איז צו געניסן די טעם פון מילז, וואָס איז שטוב צו קאָכן רובֿ פון אונדזער יונגערמאַן בירגערס איז שווער אָדער אוממעגלעך. דעריבער די טיש פֿאַר אַ שיש קעבאַב זאָל זיין, כאָטש שעפעדיק, אָבער קאַנסייס. סאַלאַט, זויער אַניאַנז און קנאָבל ברויט אָדער פּיטאַ ברויט, בייקט וועדזשטאַבאַלז און אַ פלאַש אָדער קרוג פון גוט רויט ווייַן, דאָ ס אַלע.

ווי פֿאַר די קיילים, אַז, פאַרקערט צו פאָלקס סטעריאַטייפּ, דיספּאָוזאַבאַל פּלאַסטיק פּלאַטעס - ניט דער בעסטער אָפּציע. אַ געשעעניש אַזאַ ווי פעלד טריפּס מיט באַרביקיו, טוט נישט פּאַסירן אָפֿט, אַזוי איר זאָל מייַכל זיך און דיין Friends מיט עפּעס מער טשיקאַווע. א גרויס אָפּציע - אַ סכום פון טעפּערייַ, כולל קרוג.