פּאַסטיעס מיט פּאַטייטאָוז: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

דורך ניט ויסצאָלן, אַלע באמערקט ווי פּאַסטיעס געפּרעגלט פּיעס מיט פלייש, אָבער טאָן ניט מייַכל זיי אַזוי כאַרשלי. ווערייישאַנז פון טאַפּינגז, עס זענען פילע, כולל אַ געזונט-דיזערווד אָרט איז פּאַטייטאָוז. ווי צו קאָכן פּאַסטיעס און טשיפּס, דיסקאַסט אונטן.

א ביסל געשיכטע

די שיסל איז באטראכט צו זיין אַ טראדיציאנעלן מאָנגאָליש פֿעלקער. טכילעס עס איז געווען אַ פּאַטי פון טינלי ראָולד ונלעאַווענעד טייג Stuffed לאַם, אַבאַנדאַנטלי געווירץ בשמים. אַלע דעם געפּרעגלט אין שמאַלץ און דינען הייס. אַזאַ ווי פּאַסטיעס Stuffed מיט גרינז, פּאַטייטאָוז, קעז און אנדערע - - מיט אַ פילונג אנדער ברירה אנגעהויבן צו דערשייַנען איבער צייַט, אין קורץ, אַלע וואָס איז געווען אין דער צייַט אין האַנט.

צו קאָכן פּאַסטיעס (מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע פיללינגס), איר מוזן אַדכיר צו די ווייַטערדיק כּללים:

• אַ סאַטאַל אָבער פעסט טייג;
• זאַפטיק, אָבער נישט נאַס סטופפינג;
• ריכטיק טעמפּעראַטור ראָוסטינג.

צו דאַטע, זייער פאָלקס פּאַסטיעס זענען די פֿעלקער פֿון דער קאַוקאַסוס, אָבער אין צענטראל רוסלאַנד , זיי געפֿונען זייער פאַנס. זיי זענען אויך אַ מין פון אַ מין פון פעסט עסנוואַרג ווי נערעוודיק, געשמאַק, און באַקוועם צו עסן אויף דעם גאַנג.

דאָוגהס

די טייג פון וואָס די פורעם פּאַסטיעס (רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז עס ניצט אָדער עטלעכע - טוט ניט ענין) - זיס, שטאַרק אָבער Flexible. זיין אַרבעט - צו האַלטן בעשאָלעם די סטופפינג און אַלע זייַן זאַפט, טאַפּט מיט אַ קריספּי גילדענע סקאָרינקע, און ניט זיין אַ גומע. צו שלאָגן אַ וואָג איז שווער גענוג צו די אָנהייבער, אָבער מיר וועט געבן אַ פּאָר פון טייג רעצעפּט, וואָס וועט העלפן אויס אין קיין סיטואַציע:

• יקערדיק פריש טייג. עס באשטייט פון מעל, וואַסער און זאַלץ. 500 מל פון וואַסער נעמען 1 שעה. אָף זאַלץ און ווי פיל מעל ווי נייטיק צו ניד אָבער גומע טייג אַז פּראַקטאַקלי טוט ניט שטעקן צו די הענט און די אַרבעט ייבערפלאַך. עס איז וויכטיק צו זייַן לאַנג און ונ דורך זייַן סטערד אין סדר צו האָבן צייַט צו אַנטוויקלען די גלוטען. דו זאלסט ניט זידלען מעל, אַנדערש די טייג וועט "דעמב". נאָך ארבעטן דער געמיש, זיין זיכער צו לאָזן עס מנוחה פֿאַר 40 מינוט דאס פּרובירן וועט קער אויס ווונדערלעך מעאַטלעסס פּאַסטיעס מיט פּאַטייטאָוז.
• טשאָוקס געבעקס. דער רעצעפּט איז מער שווער, אָבער די פּאַסטיעס רעזולטאַט באקומען ויסגעצייכנט - קריספּי טייג און ווונדערלעך אין דער זעלביקער צייַט פּראַקטאַקלי מעלץ אין דיין מויל, אַפֿילו די מערסט טאָן ניט דאַרפֿן צו קייַען. פֿאַר אים, 1/3 טעפּל פון וואַסער לייגן 1/2 הר. אָף זאַלץ און 1 טבספּ. לעפל פון בוימל. ברענגען די געמיש צו רעפלוקס. קאָך אין 1 טעפּל פון מעל, Carefully קאָך ביז גלאַט, האַמער צו די זעלבע 1 יי און מישן ווידער. אן אנדער 1 גלעזל פון מעל, וועלט אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך, לייגן אויס די ריזאַלטינג טשאָוקס טייג און ניד שייגעץ אָבער גומע און כאָומאַדזשיניאַס טייג. לאָזן צו רו פֿאַר העלפט אַ שעה. דעם טייג - די גאנץ ברירה פֿאַר די וואס ווילן צו קאָכן פּאַסטיעס מיט קעז און פּאַטייטאָוז.

פיללינגס

ווי דערמאנט אויבן, ספּעציעל אכטונג זאָל ווערן באַצאָלט צו דער סומע פון נעץ אין די פילונג - עס זאָל נישט לויפן, זינט אַנדערש קיין איינער, אַפֿילו די מערסט האַרט טייג, טאָן ניט שטיין די פּראָבע פון ראָוסטינג. אָפּציעס אונטן זענען די רגע רובֿ פאָלקס נאָך די פיללינגס פון מינסט פלייש:

• קאַרטאָפל. שאָלעכץ און קאָכן 500 גראַמז פון פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער. סעפּאַראַטעלי, צעהאַקן 1 קליין ציבעלע. פֿון דער גרייט בוילד פּאַטייטאָוז און אַ קליין סומע פון יויך מאַכן אַ שטאַרק, כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי, דעמאָלט גערודער אין די ציבעלע, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, אויב נייטיק, סטופפינג בדעה נוצן. אויב געבעטן, פּריפּערינג מעאַטלעסס פּאַסטיעס מיט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, איר קענען פּרעגלען אין גרינס בוימל;
• קאַרטאָפל און קעז. שאָלעכץ און קאָכן 500 גראַמז פון פּאַטייטאָוז. קעז (100 גראַמז), רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פון די הייס בוילד פּאַטייטאָוז און 20 גראַמז פון פּוטער מאַכן אַ שטאַרק סאָוס, לייגן די קעז און קנעאַדעד ביז מונדיר. עס אויך פינעלי צעהאַקן האַלב פון די קראָפּ שטראַל, זאַלץ און פעפער צו טעם. אַז ס אַלע איר קענען קאָכן. באקומען פּאַסטיעס מיט פּאַטייטאָוז און קעז וועט ניט אַנטוישן איר.

קוקינג פּרינציפּ

עס וואָלט ויסקומען אַז וואָס איז אַזוי האַרט - ונראָללעד, די בלינד, און פייַער אַוועק! אָבער, נישט אַלע אַזוי פּשוט. ניט געראָטן רילינג און מאָדעלינג קענען צושטעלן איר אָדער אַ מוסטער פון "טייג סעפּעראַטלי - סטופפינג סעפּעראַטלי" אָדער נאָר אַ שטאָלץ שטיק פון טייג אין וואָס לערקס אַ קליין ביסל פון סטופפינג, און אַ נעבעך ברירה פון טעמפּעראַטור וועט פאַרשאַפן די טייג, אָדער פאַרברענען, אָדער אַבזאָרבז צו פיל בוימל. צו צוגרייטן די זעלבע פּאַסטיעס און טשיפּס, פּרובירן די ווייַטערדיק טרינקגעלט:

• די גרעב פון דער פּלאַסט אונטער פּרובירן סטופפינג מוזן זיין דין אָבער ניט גלאַנצן. נאַווסקידקו 1, אַ מאַקסימום פון 2 מם איז גענוג;
• פֿאַר גרעסערע שטאַרקייַט קאַפּלינג עדזשאַז קענען זיין אַ ביסל לובראַקייטיד מיט וואַסער, דעריבער פלאַטטען מיט אַ גאָפּל;
• איידער ראָוסטינג טרייסלען מעגלעך מיט טשעבורעקס מעל, ווי עס וועט אָנהייבן צו פאַרברענען;
• קוקינג, נוצן אַ גרויס סקאָווראָדע, פּאָרינג אין איר גרינס בוימל 1.5-2 סענטימעטער;
• ייל זאָל זיין הייס! קאָכן איבער מיטל היץ, פּאַסטיעס, אָבזשאַריווייַאַ אויף ביידע זייטן.