אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז - רעסאַפּיז

אַדזשיקאַ איז אַ קאַנווענשאַנאַל געווירץ קאַוקאַסיאַן קיילים. אין פאַקט, עס איז געזאָלצן און געווירציק סאָוס. דעם געווירץ רעסאַפּיז מערן. ינגרעדיענץ יעדער משפּחה זייַן אייגן.

פֿעיִקייטן קיילים

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען אַדזשיקאַ הייס פעפער, זאַלץ און פאַרשידן בשמים כולל סייווערי, מינץ, באַסיל, פעננעל, קאָריאַנדער און קנאָבל. אויב אַ קליין ביסל אַוועק פון די טראדיציעס פון קאַוקאַסיאַן קוויזין, דער סאָוס קענען לייגן אַ ביסל זיס און זויער הערות. צו טאָן דאָס, לייגן געווירץ apples, גלאָק פּעפּערז. די פאַרטיק פּראָדוקט קוקט מער ווי קעטשופּ. אויב נייטיק אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַרמאַכט בעשאַס ווינטער. דעם אַלאַוז איר צו האַלטן די געווירץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

פון וואָס און ווי צו צולייגן

אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז קענען פֿאַרבעסערן די פּאַלאַטאַביליטי פון פילע קיילים. אָבער, רובֿ פון דעם סאָוס איז געווענדט צו אָף, כאַזער, רינדערנס, פיש, וועדזשטאַבאַלז און עטלעכע מילכיק פּראָדוקטן. צוגרייטן די סאָוס אין שטוב אין די קעלער. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ רעצעפּט וואָס וועט ביטע די גאנצע משפּחה.

עס איז ניט נייטיק צו טעקע אַ הייס סאָוס. איידער טייסטינג אַדדזשיקאַ זאָל קיל אַ ביסל און שטיין פֿאַר עטלעכע שעה. מיט דעם סאָוס וועט זיין מער שמעקנדיק, און וועט פילן בעסער שאַרפּנאַס.

ווי בעסטער צו קראָם

מיט אַכטונג צו די סטאָרידזש, דעמאָלט נאָר אַ ביסל אָפּציעס. ווי אַ הערשן, אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער קלאָוזיז זעלטן. דעם פּראָדוקט איז ניט בדעה פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש. עס איז גענוג צו יבעררוק די סאָוס זיך אַ פּאַסיק קאַנטיינער, צו קילן און דעמאָלט אָרט אין די פרידזשידער.

אויב איר נאָך האָבן די פאַרלאַנג צו נאָענט די אַדדזשיקאַ די ווינטער, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אין שטייַגן באַנקס. קאַנטיינערז זאָל זיין געמאכט פון גלאז. באַנקס זאָל זיין געזונט געוואשן, פּרעפעראַבלי אין אַ סאָדע לייזונג. נאָך וואָס איר ווילן צו סטעריליזירן זיי. די אַזוי צוגעגרייט קאַנטיינער זאָל שטעלן אַדדזשיקאַ און נאָענט די דעקל טייטלי. סטאָר די סאָוס אין אַ קיל און טונקל אָרט.

סעזאָן מיט ציבעלע

אַזוי, ווי צו צוגרייטן אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז? דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט. צו אָנהייבן צו צוגרייטן עסנוואַרג. צו צוגרייטן די סאָוס וועט דאַרפן:

• 3 קג פון זיס פעפער.
• 2 קג פון טאַמאַטאָוז, גרין אויסשליסלעך.
• 500 גראַמז פון ביטער פעפער.
• 5 פּאָדס פון אַניאַנז.
• 6 פּילד קנאָבל קלאָוועס.
• צוויי טעפּלעך פון גרינס בוימל און עסיק.
• 1.5 טעפּלעך פון צוקער.
• 1 טעפּל זאַלץ.

ווי צו קאָכן

אַדזשיקאַ גרין פּאָמידאָר האט אַ יינציק טעם. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש קיילים. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עסנוואַרג. צו נעמען, ריין די זאמען פון די פּעפּערז, קנאָבל פון די כאַסק. די קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין געוואשן געזונט. דעמאָלט, טאַמאַטאָוז, פעפער, קנאָבל און טשייווז זאָל זיין קראַשט, דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל.

א מונדיר מאַסע זאָל זיין געשטעלט אין אַ פּאַן און קאָכן וועגן 60 מינוט. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט אין די געמיש מוזן לייגן דעם עסיק און גרינס ייל, צוקער, זאַלץ. קאָכן די סאָוס דארף אן אנדער 20 מינוט אויף נידעריק היץ. אַדזשיקאַ גרין פּאָמידאָר איז גרייט. הייס סאָוס זאָל גיסן אין צוגעגרייט קאַנטיינערז, און דעמאָלט זעמל אַרויף.

טאַבאַסקאָ

ווי אַנדערש ראָולד אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער? קרעאַטעד פילע וועגן צו צוגרייטן אַ געווירץ. אויב איר ווילן אַ סאָוס וויציק, עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. required פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַדזשיקאַ:

• 3 קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, גרין אויסשליסלעך.
• 1 קג פון זיס פעפער.
• 8 קלאָוועס פון קנאָבל.
• 3 פּאַד הייס פעפער.
• 4 טייבאַלספּונז פון עסיק.
• צוויי פול ברילן פון גרינס בוימל.
• 1/2 טעפּל זאַלץ.

קוקינג סטאַגעס

פּשוט אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע פאַנס פון ומגעוויינטלעך סאָסיז. אויב נייטיק, געווירץ קענען טאָן אַ קליין ביסל שאַרפּער. צו צוגרייטן אַדדזשיקאַ זאָל Carefully צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. ערשטער, לאָזן זיי ריין און וואַשן. איצט, די פּראָדוקטן מוזן זייַן שנייַדן אין ברעקלעך און מאָל אין אַ בלענדער. אויב געבעטן, איינער קענען האָפּקען דורך אַ פלייש מילכל.

די ריזאַלטינג מאַסע זאָל זיין געשטעלט אויף די היץ און מליען פֿאַר אַ שעה. אין די סוף פון די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו לייגן קנאָבל, ביז אַהער דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק, זאַלץ, עסיק, גרינס בוימל. קאָכן די סאָוס דארף. עס נעמט ניט מער ווי 20 מינוט. אַקוטע אַדדזשיקאַ גרייט. עס בלייבט צו גיסן עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און הייס זעמל.

סעזאָן מיט כריין

אן אנדער ומגעוויינטלעך סאָוס - עס אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז מיט כריין. פּריפּערינג אַזאַ אַ קאַנדאַמאַנט זייער געשווינד. אַדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז אין דעם פאַל טוט ניט דאַרפן היץ באַהאַנדלונג. געווירץ, וואָס כולל כריין וואָרצל קענען בלייַבן געשמאַק און פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט. צו צוגרייטן די סאָוס וועט דאַרפן:

• 1.5 קג פון גרין טאַמאַטאָוז.
• 150 ג פון כריין.
• 130 ג פון פּילד קנאָבל.
• 2 פּאַד הייס פעפער.
• 50 ג פון טיש זאַלץ.
• 30 גראַמז פון צוקער.
• קראָפּ - צו טעם.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

דעם סאָוס איז צוגעגרייט אָן קוקינג. דער גאנצער פּראָצעס נעמט אַ ביסל צייַט. די הויפּט זאַך - צו אָבסערווירן אַלע פּראָפּאָרציע. גרין טאַמאַטאָוז מוזן זיין געזונט געוואשן און שנייַדן אין קוואַרטערס. כריין און קנאָבל מוזן זיין קלינד און מאָל. פעפער זאָל שנייַדן רינגס און וואַשן קראָפּ. צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין מילד צו אַ מונדיר מאַסע. איר קענען נוצן אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. די ריזאַלטינג געמיש זאָל זיין מוסיף צו די צוקער און זאַלץ. ינגרידיאַנץ דארף צו מישן געזונט. אַדזשיקאַ גרייט.

דעם סאָוס קענען זיין יקספּאַנדאַד אין באַנקס, ביז אַהער סטעראַלייזד, און דעמאָלט נאָענט. האַלטן די סאָוס געשטעלט אין די פרידזשידער אָדער אין די קעלער, ווו די טונקל און קיל.