Baranja עגגס: אַ רעצעפּט. קיילים פון שעפּסנפלייש עגגס (Photo)

טעסץ פון קיין כייַע - ניט אויך באַקאַנט-פּראָדוקט פֿאַר אונדז. ערשטער פון אַלע, זיי יוזשאַוואַלי נאָר דיסדיין, און פילע מענטשן צו זיי ווי עסנוואַרג זענען נאָר ווייטיקדיק. אָבער, לאָזן ס קוק סאָבערלי: דעם איז ניט אַ קאַסטראַטעד מענטש. וואָס עסן די לעבער - דאָס איז נאָרמאַל, און די טעסץ - ומנאַטירלעך? אין די סוף, איר קענען באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די מיזרעכדיק טראדיציעס ווו קוקינג שעפּסנפלייש עגגס (ווי, טאַקע, קיין אנדערע פיך) איז געהאלטן אַ ענין פון כּבֿוד כּמעט, און דער רעזולטאַט איז סאַפּלייד צו בלויז די מערסט רעספּעקטעד מענטשן.

אן אנדער זאַך וואָס איז נישט אַזוי בנימצא אין אונדזער געגנט לאַם יי - רעצעפּט אין אַזאַ אַ סיטואַציע איז שוין ריסידינג אין דער הינטערגרונט. ביק טעסץ איז פיל גרינגער צו קריגן. אָבער, דער מענטש וואס טאַקע וויל צו פּרובירן אַ נייַ שיסל, זיין זיכער צו געפינען אַ וועג אויס. לעמאָשל, אַ העסקעם מיט די קאַצעוו.

תּנאָים טעסץ רייניקונג

ניט ענלעך אנדערע, מער באַקאַנט צו אונדז-פּראָדוקטן, דעם עקזאָטיש איז יוזשאַוואַלי סאָלד אין דער אָריגינעל, "ונסקיננעד" שטאַט. דעריבער, איידער איר קאָכן לאַם עגגס, זיי מוזן זיין ריין. יעדער טעסטיס איז ונ דורך געוואשן, די הויט, וואָס עס Fits, פּירסט צו די גומע האַרץ און אַ ינסיזשאַן צוזאמען פינף סענטימעטער. די קערנעל פּיקס אַרויף זייַן Fingers און זיך אויסגעדרייט ין אויס. לעדער טאַש ינעדאַבאַל, אַזוי עס גייט אין די בין און וואַשן די עגגס ווידער.

די יזיאַסט רעצעפּט

פּילד די בייצים זענען שנייַדן לענגטווייז אין 4 סלייסיז, נישט פּליטקע. ציבעלע צעברעקלען, און פון מאַסלינע (אָבער איר קענען נעמען און זונרויז) בוימל איז זאַזשאַרקי. גלייַך אין עס לייז עגגס לאַם - רעצעפּט אַדווייזיז אין דער זעלביקער בינע פון זייער געווירץ און זאַלץ. ערשטער ראָוסטינג איז באגלייט אין אַ הויך היץ, ווי פֿון די טעסץ רעלעאַסעד אַ פּלאַץ פון פלוידס, און עס איז required צו יוואַפּערייט. ווען די וואַסער ווערט ווייניקער ווי האַלב, די פייַער איז סקרוד, די פּאַן איז באדעקט מיט אַ דעקל, און די שיסל איז סטוד צען מינוט. שוין ווען אַפּלייינג, עס איז ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.

ווי צו קאָכן לאַם עגגס "אין קיקאַבידזע"

ער גייט די געזעצן פון גרוזיניש קוויזין. דעם רעצעפּט פֿאַר שעפּסנפלייש עגגס פּריסקרייבז בראַשט און געוואשן בייצים שנייַדן אין צוויי גלייַך טיילן און זייער ברעדיד אין ווייץ קראַקערז. גורל און גורל פון אַניאַנז, סלייסט רינגס, פּרעגלען אין גרינס בוימל. אויף אן אנדער סקאָווראָדע לאַם בראַונז עגגס, שטעלן זיי אין די פריינג, סעזאָן מיט פעפער און פּריסאָליט. קלאַפּן געזונט די עגגס און גיסן איבער די אַניאַנז. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען ביז האַלב פייַנקוכן. איר קענען פּרובירן!

Baranja עגגס דראַגאָן

ווי דער נאָמען ימפּלייז, די כינעזיש שיסל. דעריבער, צו צוגרייטן די וועג לאַם עגגס רעצעפּט ערדזשאַנטלי ריקווייערז אַ וואָק פּאַנס. טכילעס באהאנדלט טעסץ זענען שנייַדן אין סטריפּס און בוילד פֿאַר וועגן 10 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, לאָזן די וידעפדיק פליסיק אין די וואַסער אַז וואָלט אַנדערש דריפּס ווען פריינג. אין אַ כיטיד וואָק געפּרעגלט האַלב סלייסיז; זיי ווערן שיין בראַוניש קאָליר - האַלב-רינגס פון ציבעלע זענען צוגעגעבן. ווען זיי ווערן גלייַך אין קאָלירן מיט עגגס, ספּרינגקאַלד סיזאַנינגז: זאַלץ, קומין, פעפער, קאָריאַנדער - קענען לייגן אנדערע אַז איר ווי. מיד טאַפּט מיט סקאַללאָפּ סאָוס און אַ קליין - אַ אָנלייגן אָדער צוויי - פון רויט ווייַן. פייַער שאַץ אַראָפּ; געלייגט שפּיץ פון דער געמיש פון פינעלי געהאַקט קאָריאַנדער און קנאָבל. אונטער די דעקן טעלער מוזן ינפוסע אַ ביסל מינוט, נאָך וואָס עס איז געמישט און סאַפּלייד צו אינטערעסירט געסט.

ומגעוויינטלעך קעבאַב

איינער פון די מערסט טשיקאַווע וועגן צו קאָכן לאַם עגגס - מאַכן זיי אַ באַרביקיו. פלייש דורך-פּראָדוקט אין דעם ווייך, אַזוי עס מאַרינירן פֿאַר אַ לאַנג צייַט און עס טוט נישט דאַרפֿן אַ פאַנטאַזיע מאַריניידז. עס איז גענוג צו פּלאָמבירן גאַנץ מילך טעסץ שעה - ליטער פון פליסיק 700 ג עגגס. די מילך איז דעמאָלט ויסגעשעפּט און די ביפּראָדוקט פון שנייַדן ברעקלעך - ניט צו גרויס, אָבער ניט קלענערער. צוגעגעבן זאַלץ און פעפער; פעט פון עק (150 ג) שנייַדן אין סלייסיז, קלענערער אין גרייס ווי די טעסץ. אויף סקיוערז און דעמאָלט, און אן אנדערער איז סטראַנג אין אַ צייַט. געפּרעגלט ווי אַ נאָרמאַל באַרביקיו, נאָר פיל ווייניקער צייַט - זיבן מינוט. עס טורנס אויס זייער ווייך און דאַר שיסל - בייקאָן איז כּמעט גאָר צעלאָזן, סאָפטענינג אַ ביפּראָדוקט, אָבער נישט אַבזאָרבד אין עס.

עקזאָטיש סאַלאַט

איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון שעפּסנפלייש עגגס, כולל סאַלאַדס. פֿאַר זיי, די בייצים זענען בוילד ביז האַלב. זיי זענען גאַנץ קליין אין נומער, אַזוי אַז די צייַט וועט ווערן ווייניקער ווי צען מינוט. די וואַסער איז ויסגעשעפּט, די בייצים זענען שנייַדן אין סטריפּס (קענען זיין קיובז, אָבער איז נישט אַזוי פייַן). די שנייַדן סלייסיז זענען לינקס בעקיצער אין אַ קאַלאַנדער צו דעקאַנט וידעפדיק וואַסער. א קליין גרייפּפרוט מעמבראַנע אַוועקגענומען און פלייש שנייַדן אין קליין סלייסיז. קלינד און סלייסט אַוואָקאַדאָ. שעלד קעראַץ האַלב ביז ווייך, אָבער אַזוי ווי ניט צו פאַלן באַזונדער אונטער די מעסער, און געהאַקט אין קיובז. די געוויינטלעך וועג איז שנייַדן האַלב שווער-בוילד יי. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט; סאַלאַט אנגעטאן מיט מייַאָנעז, לייגן עטלעכע זאַלץ אויב נייטיק. אַפֿילו מער ענדזשויאַבאַל עס וועט טעם אויב איר לייגן עס בוילד שרימפּ.

געווירציק: לאַם עגגס אונטער די געווירציק סאָוס

מיר קענען זאָגן אַז דעם דורך-פּראָדוקט אין פּריפּערינג אַלע די רעסאַפּיז פּראַקטאַקלי דער זעלביקער - אָדער בוילד, אָדער געפּרעגלט. די פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס איז באקומען דורך אַלע סאָרץ פון פייַן עקסטראַז. אויב איר ווילן צו פּרובירן הייס און געווירציק לאַם עגגס רעצעפּט צוגעשטעלט אונטן כולל טשילי פּעפּערז, פּאַפּריקאַ און ביטער שוואַרץ. מיט דעם ערשטער צוויי איז בעסער צו נעמען פריש, און די לעצט - פּיז, אַזוי ווי ניט צו יראָוד בעשאַס סטאָרידזש שאַרפּנאַס. צו דעם איז צוגעגעבן אַ סכום פון קומין. אַלע בשמים זענען גענומען אין אַ פאַרהעלטעניש אַז איז רעכט פֿאַר איר. זיי זענען ערד צוזאַמען (למשל, אין אַ מאָרטער), און געפּרעגלט אין זונרויז בוימל. ווען אויס פון די סקאָווראָדע הייבט צו דערגרייכן אַ געווירציק טאַם, עס איז אויסגעגאסן העלפט אַ ליטער פון וואַסער. נאָך בוילינג סאָלטיד צופרידן און טאָפּ געלייגט געוואשן, פּילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון לאַם עגגס. אונטער די דעקן פון די שיסל וועט שמאַכטן מינוט 25. דערנאך די דעקל איז אַוועקגענומען; ווען וועט ופהערן צו באַשולדיקן פּאַרע און וידעפדיק נעץ האט יוואַפּערייטיד, געטריבן אין רוי עגגס, די פייַער איז אויסגעדרייט אַוועק, און די שיסל געשווינד געמישט. איך בעט ביי די טיש!