שמעקנדיק און זיס אַגרעסן רעסאַפּיז

אַגרעסן - יאַגדע, פֿון וואָס פילע כאַוסווייווז טאָן ניט אַפֿילו טראַכטן צו מאַכן קלעם, קאָמפּאָטעס און אנדערע בלאַנקס. זייער אָפֿט דעם שטעלונג איז באזירט אויף די וויסואַל מערקונג פון אַ קליין פרוכט מיט אַ געדיכט שאָלעכץ: די געפיל אַז עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן די געשמאַק, ווייַל די פרוכט טוט ניט קאָכן. עס איז ווערט מענשאַנינג אַז אַלע דעפּענדס אויף די סקילז און וויסן באַלעבאָסטע. אין דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ אַגרעסן. די רעסאַפּיז זענען אַנדערש אין קאַמפּלעקסיטי, אָבער דער רעזולטאַט וועט באַרעכטיקן אַלע עקספּעקטיישאַנז.

רעגאַרדלעסס פון דעם טיפּ פון קלעם, עס זענען אַ ביסל כּללים דורך וועלכע די PRE-באהאנדלט גאָאָסעבערריעס. רעסיפּעס פֿאָרשלאָגן אַז גאָאָסעבערריעס קענען זיין פון פאַרשידענע מינים. צו צוגרייטן די גרין ווערייאַטיז מוזן אויך נוצן קאַרש בלעטער. בעריז באהאנדלט מיט פאַרשידן סיזעס אַזוי ווי צו זיין גרויס אָן זאמען, און קליין און מיטל קענען לאָזן אין אַ ינטאַגראַל פאָרעם.

דער ערשטער זאָל פאָרלייגן אַ רעצעפּט פֿאַר קעניגלעך אַגרעסן קלעם. פּריפּערינג עס לויט צו דער אַלט וועג, געקומען פֿון ווייַט קייסעריש מאל. שטאַרקייַט און געדולד וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ, אָבער די שמעקנדיק נאַש, וואָס איז פאַרגלייַכלעך אין טעם צו קיין אנדערע קלעם, וועט ניט באַדויערן די צייַט אויסגעגעבן.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קלעם איז געניצט ומצייַטיק ענג בעריז, געוואשן אין וואַרעם וואַסער און פּוריפיעד פֿון די עצות אויף ביידע זייטן. ווען וואַשינג איז נייטיק צו מאַכן אַ ינסיזשאַן אין יעדער יאַגדע און צונעמען אַלע די זאמען. עס איז בעסטער צו נוצן אַ שאַרף סקאַלפּעל ינסיזשאַן. סעפּאַראַטעלי דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף בלעטער פון טשעריז, רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער. עס איז וויכטיק אַז זיי האבן ניט מאַמאָשעסדיק שעדיקן צו די אויג און דריינאַס, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס עס קענען צעלאָזן די געשמאַק.

אין דער צוקונפֿט, די רעצעפּט פון די רויאַל אַגרעסן קלעם ינוואַלווז ינסטאַלירונג קאַרש בלעטער און נאַטשט בעריז אין אַ שיסל, וואָס איז אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 6-7 שעה. מיר מוזן נישט פאַרגעסן די קיילים דעקן פּאַפּיר נאָך עס קולד אַראָפּ. ווען די ספּעסיפיעד צייַט פּאַסיז, אויסגעגאסן אין אַ ינאַמאַל בעקן צוקער (צוקער פאַרהעלטעניש און אַגרעסן 1: 1.5) צוגעגרייט בעריז געמישט מיט די פליסיק טראַנספוסעד פֿון פאַקטיש Fruits און געהאלטן אויף נידעריק היץ, ווארטן פֿאַר דיזאָלווינג צוקער. נאָך וואָס, לייגן די סירעפּ בעריז זיך, און נאָך 10-12 מינוט, לייגן די רוען שיסל קאַרש בלעטער. דזשאַם קענען ווערן באטראכט גרייט ווען די בעריז וועט זיין טראַנספּעראַנט. זייַן אויסגעגאסן הייס אויף די באַנקס און שטעלן צו קיל אין אַ קיל פּלאַץ.

פון קורס, עס זענען אנדערע וועגן פון טעלינג ווי צו שעפּן גאָאָסעבערריעס. רעסיפּעס זענען סך, אָבער צווישן זיי שטייט אויס און איז אן אנדער אָפּציע:
- פּרי-צוגעגרייט בעריז מיט קאַלט וואַסער פֿאַר האַלב אַ טאָג און דעמאָלט געטינג באַפרייַען פון וואַסער און אויסגעגאסן צוקער סירעפּ, געלאזן די ריזאַלטינג געמיש פֿאַר 8 שעה. ווי מאָל פּאַסיז, דער געמיש קאָכן ביז ווייך און גיסן אין דזשאַרז אין הייס פאָרעם. איידער קלאָוזינג די דזשאַרז, איר מוזן וואַרטן ביז די קלעם האט קולד.

רעסיפּעס פון גאָאָסעבעררי ניט באגרענעצט צו דער צוגרייטונג פון פאַרשידענע מינים פון קלעם. צווישן זיי עס זענען אויך וועגן צו נוצן די בעריז האָבן אַ פילונג אין קייקס, קוקינג זשעלע און אנדערע קיילים. אָבער, אַגרעסן קלעם רעצעפּט איז אַזוי אַנדערש אַז עס איז ווערט צו דערמאָנען אן אנדער וועג פון מאכן קלעם:

בעריז פּוריפיעד און דאַר דורך בלאַטינג מיט אַ האַנטעך אָדער טראָוינג אין אַ קאַלאַנדער, און דעמאָלט דורכשטעכן די יאַגדע און אויסגעגאסן אויף שפּיץ פּרעסטאַגעד צוקער סירעפּ (מיינטיינינג אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.5: 3 וואַסער גלאז). דער געמיש איז געהאלטן טאָג, דעמאָלט בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער סירעפּ בוילד סעפּעראַטלי פון בעריז, ווי זיי זענען צוגעגעבן נאָך די סירעפּ איז גרייט. דער געמיש איז ווידער געבראכט צו בוילינג און געהאלטן בוילינג פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט אַוועקגענומען און אויסגעגאסן אין באַנקס.

רעסיפּעס פון גאָאָסעבעררי אַזוי סך אַז דערציילן איר וועגן אַלע אין אַ קליין אַרטיקל קענען ניט זיין. עס איז מסתּמא דיין יקספּיריאַנסט אַן עלטער חבר ווייסט אַ פּאָר פון רעסאַפּיז פון יענע ניט געבן דעם אויסזען פון פּראַסעסט בעריז. פּרובירן צו קאָכן לפּחות איין פון די ווייַטערדיק רעסאַפּיז צו ווי אַגרעסן, ניט נאָר אין פריש פאָרעם.