שאָרטקרוסט געבעקס. רעסיפּעס און קוקינג טעקניקס.

פילע כאַוסווייווז ליבע צו קאָכן געבעקס בלאָז געבעקס און עס איז קיין צופאַל, ווייַל די פּראָדוקטן געמאכט פון עס זענען באקומען קרומבלי, ווייך און זייער געשמאַק. ניט קיין דאַרפֿן צו זיין אַ ראַקעט געלערנטער, צו קאָכן די שאָרטקרוסט געבעקס. דער רעצעפּט איז באזירט אויף אַ קאָמבינאַציע פון פעט (מאַרגאַרין, פּוטער אָדער שמאַלץ), עגגס און מעל, ווי געזונט ווי בשמים - זיי זאלן בייַטן דיפּענדינג אויף די טייסץ און פּרעפֿערענצן פון די באַלעבאָסטע, אָבער דער באזע בלייבט אַנטשיינדזשד. די סימפּלאַסט פּרובירן צוגרייטונג מעטהאָדס זענען גאַנץ פּראָסט צווישן כאַוסווייווז, אָבער ניט שאַטן צו צוריקרופן עטלעכע פון זיי - אַזוי פּשוט און שנעל עס איז ווייל צוגעגרייט. פילע כאַוסווייווז האָבן זייער אייגן רעצעפּט און קאָכן אין זייַן אייגן שאָרטברעאַד טייג.

רעצעפּט "טראַדיציאָנעל"

מעל איז סיפטעד רוק אויף אַ ווודאַן ברעט, איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון זאַלץ, צוקער, באַקינג פּודער און בשמים. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאַכן מעל נישע ין צו גיסן די פליסיק צו פאָר די יי, שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער. לאנג מעסער צעהאַקן מאָלצייַט מיט פּראָדוקטן און געשווינד מישן די טייג ביז גלאַטיק. ניד די טייג טוט נישט באַקומען אויך לאַנג, עס איז בעסער צו זעמל עס אין אַ פּילקע און נעמען אַוועק פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. אויב די רעצעפּט לייגן הייוון, נאָר איידער אַדינג צו די הייוון טייג זאָל זיין ראַבד מיט אַ לעפל פון צוקער, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק הייוון שאָרטקרוסט געבעקס. רובֿ געהאלטן געשמאַק טייג, ווערין דער מעל איז געניצט אין אַ פאַרהעלטעניש צו די בוימל אין אַ פּראָפּאָרציע of 2 צו 1.

רעצעפּט פֿאַר "אָריגינעל"

פעט וויפּט אין אַ באַזונדער שיסל מיט די צוקער, לייגן עגגס, זאַלץ, צוקער, בשמים, באַקינג פּודער און מעל. געשווינד צוגרייטן די טייג און דעמאָלט בייקט קיכלעך אויס פון עס, אָדער פּיעס. די טייג איז ווייך גענוג, אַזוי עס איז צעטיילט אין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַ דין שיכטע אָדער סקוויזד דורך אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ. צו זעמל אויס דעם טייג, עס זאָל וויטסטאַנד אַ ביסל שעה אין די פרידזשידער. עס איז בעסטער צו זעמל עס אין אַ קיל פּלאַץ, די מעל פֿאַר ראָולינג זאָל ווערן געניצט ספּערינגלי, און בלויז דעמאָלט וועט אַ געשמאַק שאָרטקרוסט געבעקס. דער רעצעפּט קענען נעמען ווער עס יז איר ווי, אָבער איר דאַרפֿן צו זעמל אויס די טייג קיין מער ווי 10 מינוט, אַנדערש די פעט וועט צעשמעלצן, און די פּראָדוקט וועט קער אויס שווער.

שמירן די באַקינג בויגן פֿאַר באַקינג פון טייג זאָל ניט זיין אַזוי פעט טייג טוט ניט שטעקן צו די בלאַט. קייקס און קיכלעך איידער באַקינג מוזן שמירן די יי, מילך אָדער קאַלט וואַסער, דעם איז געשען אין סדר צו מאַכן די טייג יוואַנלי פּראָפּעקלאָס און געשוואָלן בליסטערז. פֿאַר געבעקס פעט זאָל זיין קאַלט, מיט רעקאַמענדיד צו נעמען פּוטער און שמאַלץ אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. וואַסער זאָל זיין ווי פיל ווי רעקאַמענדיד. צו צוגרייטן אַ געשמאַק שאָרטקרוסט געבעקס, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די רעצעפּט. בעסטער סוטאַד שאָרטקרוסט געבעקס פֿאַר טרייאַנגגאַלז.

רעצעפּט "קלאַסיק"

קלאסישע רעצעפּט סאַגדזשעסץ ניצן שאָרטקרוסט געבעקס 1 טייל צוקער, 2 פּאַרץ ייל און 3 פּאַרץ מעל. ערשטער, געמישט פּוטער און צוקער, און דעריבער צו דעם געמיש איז מוסיף מעל. מאָדערן ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט טוט ניט ויסשליסן די דערצו פון בשמים און עגגס, אָבער אין דער אָריגינעל, זיי זענען נישט ערלויבט. טייג טרייאַנגגאַלז זאָל זיין גענוג דיק, אַזוי טאָן ניט טאָן עס די הייוון (הייוון נאָר וועט נישט קענען צו וואַקסן אין אַזאַ טנאָים). די הויפּט באַקינג פּודער טייג - בוימל, עס זאָל זיין ניט ווייניקער ווי 25%, די מעל איז בעסער צו נעמען די דורכשניטלעך נומער פון גלוטען, אַ כעמישער לעאַווענינג אַגענט (באַקינג סאָדע) קענען ווערן געניצט צו פּאָמפּע. ניט קיין לאַמפּס פון מעל אָדער ייל געזונט געמישט טייג זאָל ניט זיין. די אָפּטימום טעמפּעראַטור פון די קוקינג באַקינג טייג 230-250 ° סי

אין דער זעלביקער וועג איר קענען צוגרייטן די בלאָז געבעקס. רעסיפּעס (פּיעס פון פלאַקי געבעקס) קענען זיין געפֿונען אין יעדער און יעדער באַלעבאָסטע זיי וועט האָבן זייער אייגן ווערייישאַן. וועלכער איר אויסדערוויילט די געבעקס רעצעפּט, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן אַ קניפּ פון דיין ליבע, נאָר קייקס זענען צאַרט און געשמאַק קיכלעך. באָן אַפּפּעטיט!