שאָקאָלאַד Fudge שטיקל

פאַרבייַסן זאָל זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שיין! און דעם וועט העלפן זייער פיל זיס פֿאַר קייקס, וואָס, אגב, איר קענען באַצירן נישט בלויז אַ גרויס אַרבעט פון קולינאַריש קונסט, אָבער אויך קליין - קייקס, Muffins, ראָללס, עקלאַירס ... סוועעץ זענען פון דרייַ טייפּס: ווי אַ זייער ווייך טייג, ווי אַ וויסקאַס פליסיק (דעקעריישאַנז פֿון אַ קולינאַריש געווענדט דורך שפּריץ) און אַ פליסיק - אויך באקאנט ווי גלייז. יעדער פון זיי באדינט איין ציל: צו מאַכן די מייַכל אַפֿילו מער געשמאַק און טעמפּטינג אויסזען. רעסיפּעס, ווי געוויינטלעך, אַ גרויס פילע. מיר וועט ווייַזן איר ווי צו מאַכן אַ זיס שטיקל פֿאַר די מערסט פאָלקס וועגן און פֿון אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַמפּאָונאַנץ.

דער קלאַסיש צוקער זיס

עס קענען זיין האט געזאגט, די גרונט רעצעפּט. געשמאַק, שיין און פּשוט. פֿאַר אַזאַ אָרנאַמאַנץ גענומען פונט פון צוקער גלאז און טייל (150 מל) פון וואַסער. ביידע קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד אין אַ פּאַן, לייגן עס אויף אַ לויז פייַער און האַלב די תּוכן מיט סטערינג ביז צעלאָזן די צוקער. נאָך בוילינג פּאַן איז אַוועקגענומען פון די פייַער, אַוועקגענומען דעם פּינע און אַדכירד צו די וואַנט פון די צוקער און דעם קאַנטיינער איז אומגעקערט צו דער הרובע. אין דעם בינע, פאָנדאַנט רעצעפּט שטיקל ילימאַנייץ סטערינג; פיר מינוט אין בוילינג סירעפּ אויסגעגאסן לימענע זאַפט (וועגן לעפל) און בוילינג איז געצויגן פֿאַר אן אנדער מינוט. ווען די מאַסע אין אַ קליין קוואַנטיטי אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער, עס קענען זיין ראָולד אין אַ ווייך פּילקע - זיס גרייט פֿאַר קייקס. עס רעזולטאַטן אין אַ ברייט נידעריק שיסל, אויף שפּיץ פון די ייַז יקספּאַנדיד, נאָך קאָאָלינג צו גוף טעמפּעראַטור זיס וויפּט ביז די אָפּשטעל שטעקן און פיל האט קלירד. אויב איר ווילן צו מאַכן עס ווי אַ פּראָבע, לאָזן פֿאַר אַ טאָג אויף אַ טיש, באדעקט מיט אַ פייַכט שטאָף און אַ דעקן. אָבער, צו צולייגן פֿאַר זיס דעקעריישאַנז קענען זייַן מיד און גלייַך.

Fudge

דער פּרינציפּ פון זייַן צוגרייטונג איז וועגן דער זעלביקער. אין אַ שיסל פאַרבינדן האַלב אַ גלעזל פון קרעם (פעט ווי מעגלעך), אַ גלעזל פון צוקער, אַ ביסל וואַניל און פערציק גראַמז פון פּוטער. ווען בוילינג עס פֿאַר זיס קייקס מוזן קעסיידער קאָך, אָדער דאַווקע וועט ברענען. ווילינגנאַס עס איז אָפּגעשטעלט אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. זאָל אָנהייבן וועריפיינג ווען די מאַסע ווערט ווייך קרעם קאָליר. אגב, די Fudge איז גוט ניט בלויז ווי אַ באַפּוצונג. אויב עס גיסן אויף ייַז-קרעם באָולז און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער, עס וועט קער אַ ווונדערלעך זעלבשטענדיק פאַרבייַסן.

פּראָטעין Fudge

אן אנדער וועג צו פאַכמאַן קוקינג, ווי צו קאָכן זיס שטיקל. דעם אַפֿילו קוקינג איז ניט נייטיק. צוויי יי ווייץ און Carefully צעשיידט וויפּט ביז זיי זענען אין דער סומע פון מער ווי פיר מאל. אָן סטאָפּפּינג צו אַרבעטן מיט אַ מיקסער, לייגן צוויי גרויס טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט און - קליין דורך קליין - ביסל מער ווי אַ טעפּל (300 ג) קאַסטער צוקער. אין פּרינציפּ, ווען וועט דערגרייכן אַ טעמפּ לאַש פּינע צוגרייטונג קענען זיין געהאלטן גאַנץ. אבער איר קענען לייגן קלעם אָדער סירעפּ פון סטריינד - דעמאָלט דיין פאָנדאַנט פֿאַר קייקס וועט זיין די קאָלירן און אַקווייערז אַ Fruity רייעך.

זיס פון קאַקאַאָ רעצעפּט № 1

קאַווע, שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ דעקעריישאַנז זענען זייער פאָלקס צווישן קינדער. אַז איז וואָס עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז, ווי צו מאַכן Fudge שטיקל ניצן די ינגרידיאַנץ. מצליח קענען ווערן באטראכט אַלע די אָפּציעס. אויסגעקליבן אונדז מער ווערסאַטאַל, ווי סוטאַד צו קיין דיזערץ און שעפע פון צייַט צו צוגרייטן ניט דאַרפן. ערשטער Fudge שטיקל מיט קאַקאַאָ איז באזירט אויף מילך: דרייַ-פאָורטהס גלעזל צוקער געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ פּודער, גיסן פיר טייבאַלספּונז פון הייס מילך און כיטיד איבער אַ נידעריק היץ ביז די צוקער דיזאַלווז. מוזן קעסיידער אַרייַנמישנ זיך. נאָך באַזייַטיקונג פון די טעלער איז באַקענענ אין די טאָפּ איז גאַנץ גרויס, אַרויף צו 70 גראַמז, ייל שטיק. עס איז בעסער צו פאַרווייכערן, צו צעשמעלצן שנעלער. אויב איר זענט צופֿרידן מיט די פליסיק פֿאַר זיס קייקס, איר קענען האַלטן דאָ און גיסן איבער פאַרבייַסן אין אַמאָל. אויב איר ווילן אַ קלאַסיש ענג, איר האָבן צו קאָכן עס פֿאַר עטלעכע מאָל, און דעמאָלט שלאָגן מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער און רעפריגעראַטע.

זיס פון קאַקאַאָ רעצעפּט № 2

פֿאַר עס וועט דאַרפֿן דיק קרעם - פון קורס, דער רובֿ פּאַסיק היים. אויב געבעטן, עס קענען זיין ריפּלייסט דורך קרעם, אויך, דינער, ווייַל די קראָם איז אַזוי פעט איר קענען נישט קויפן. דעם רעצעפּט פֿאַר זיס שטיקל Offers אַ פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן (טייבאַלספּונז): צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, איינער - צוקער, צוויי - קאַקאַאָ. זינט דער יסוד איז זייער דיק, בעסער צו נעמען די צוקער אין פּודער, ניט צו קויפן גרייט-געמאכט, און מאָל די צוקער אין אַ קאַווע מילכל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד, זיי זענען געשטעלט אין אַ פּאַן און זייער, זייער סלאָולי העאַטעד צו אַ מינימום פייַער. אַרייַנמישנ זיך מיט, שטערן און אַרייַנמישנ זיך ווידער! און עס איז בעסער צו נעמען אַ ניט-שטעקן קוקווער. ווען Fudge שטיקל טיקאַנז און הייבט פּאָבולקיוואַט, עס איז אַוועקגענומען, איז קולד און אויסגעגאסן אַנטו פאַרבייַסן. צו זיין פֿאַר פּאָמפּע זייַן שלאָגן.

שאָקאָלאַד Fudge: ווי צו קלייַבן שאָקאָלאַד

קאַקאַאָ אָפּציע איז אָפֿט רעפעררעד צו ווי שאָקאָלאַד, אָבער עס איז נישט גאַנץ שיין. דעם זיס שאָקאָלאַד שטיקל איז געשען ווייַל פון די טיילד פון גודיז. אָבער, ניט אַלעמען איז פּאַסיק פֿאַר שאָקאָלאַד גלייז. עס זענען עטלעכע באדינגונגען וואָס מוזן זיין באגעגנט:

1. שאָקאָלאַד מוזן זיין "ריין" אָן עקססיפּיענץ ווי קעראַמאַל, ניסלעך, רייזאַנז און אנדערע.
2. פּאָרעז ווערייאַטיז טאָן ניט צושטעלן די געבעטן מונדיר און געדיכטקייַט פון זיי וואָלט האָבן צו געבן.
3. אויב איר נוצן טונקל שאָקאָלאַד, עס איז נייטיק צו נעמען צו די הויך צופרידן פון קאַקאַאָ - 72% וועט זיין פּונקט רעכט.
4. אַמייזינג Fudge פֿאַר קייקס באקומען פון ווייַס שאָקאָלאַד. דערמאָנונג: טאָן ניט נעמען פּאָרעז!

באַזונדער צווייפל נעמען איבער מילך שאָקאָלאַד. עטלעכע אָפּציעס אויך ווערק גאַנץ געזונט, אָבער טרעפן וואָס מין פון צוגאַנג, עס איז שווער. אַזוי האַלטן דיין ברירה אָדער שוואַרץ, אָדער ווייַס.

שאָקאָלאַד Fudge: ווי צו גרייטן

דער פּראָצעס הייבט מיט די מעלטינג פון שאָקאָלאַד. נעמען די שטיק פון טעלער איז גאָר טרוקן, 100-גראַם שאָקאָלאַד באַר ברייקס, פאָלדס עס און אויסגעגאסן פינף ספּונז פון מילך. פּריפּערינג אַ וואַסער וואַנע: נעמען אַ טיף פּאַן, עס איז אָנגעפילט מיט וואַסער אַזוי אַז עס טוט נישט דערגרייכן צו די דנאָ פון די באָולז מיט שאָקאָלאַד און מילך. אויב בוילינג וואַסער איז גערירט צו די דנאָ, שאָקאָלאַד מעלץ אויך געשווינד, און איז קאַלט געגרינדעט אַנסייטלי כווייטיש פּלאַק. עס איז גלייַך וויכטיק צו שטעלן אַ שיסל אויף די פּאַן אַזוי אַז די וואָג עס טוט ניט אָנרירן די פּערז - אַנדערש די שאָקאָלאַד וועט טיקאַן אַזוי שנעל אַז איר טאָן ניט האָבן צייַט צו ברענגען עס צו דעם שטיקל. דעריבער עס אין דיאַמעטער זאָל זייַן סאַבסטאַנשאַלי גרעסער ווי די פּאַן, בדעה פֿאַר די וואַנע. עס איז שטרענג פאַרבאָטן קאַנדאַנסייט: אַפֿילו אַ קאַפּ פון וואַסער וועט ניט דערגרייכן דעם געוואלט געדיכטקייַט זיס. פֿאַר דער זעלביקער סיבות עס איז נייטיק צו גערודער אַ פּלאַץ פון בישליימעס טרוקן לעפל. ווען די שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, די פייַער איז יקסטינגגווישט, און די שיסל בלייבט אויף די פּאַן צו זייַן תּוכן פאַרפרוירן פּרימאַטשורלי. עס איז בעסער צו דעקן די שטיקל צו שטעלן ווייַטער צו דער הרובע.

ווייַס שאָקאָלאַד Fudge

איר קוקינג איז ענלעך צו קוקינג אַ שוואַרץ גלייז. וואָס איז אַנדערש רעצעפּט פון שאָקאָלאַד Fudge שטיקל מיט ווייַס ווערייאַטיז, אַזוי עס איז אין די דערצו פון פּוטער און מילך איז ריפּלייסט דורך קרעם אָדער זויער קרעם. ערשטער, 100 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד אָנגעפילט מאַנגלעד דרייַ פאַטטער קרעם ספּונז, זענען צעלאָזן ווידער אין אַ וואַסער וואַנע, און פערציק גראַמז פון פּוטער ייל זענען באַקענענ אין די זיס נאָך טריפּינג טעלער.

האָניק-זיס שאָקאָלאַד

זי האט אַ זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק, כאָטש עס וואָלט ויסקומען, נאָר איינער צוגעגעבן ינגרידיאַנט! שאָקאָלאַד פּאַסן וועלכער - און ווייַס, און שוואַרץ (ונטערטעניק, פון קורס, דער אויבן טנאָים). דער זעלביקער 110 ג פון די הויפּט קאָמפּאָנענט זענען צעלאָזן אין 4 טייבאַלספּונז פון מילך און פּוטער זענען צוגעגעבן ערשטער (רעפטל 50 ג) נאָך באַזייַטיקונג פון די ויוון, און נאָך גרונטיק מיקסינג - האָניק, 4 טיספּונז. ניד אַלץ מוזן זיין שנעל צו Fudge האט נישט האָבן צייַט צו כאַפּן.

קיין זיס פֿאַר קייקס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וואַניל אָדער צימערינג, אַ קאַפּ פון ראַם אָדער קאָניאַק; און אַ גרייט-געמאכט, איר קענען אַרייַן קאָקאָסנוס אָדער ערד ניסלעך.