רעסטאַוראַנט גענאַצוואַלע אויף אַרבאַט: פאָטאָ, באריכטן, אַדרעס

מיסטאָמע, דער דיזיינער וואָס באשאפן דעם ינלענדיש פון דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע", זייער מיסט דזשאָרדזשאַ: יעדער קליין זאַך דאָ איז סאַטשערייטאַד מיט ליבע פֿאַר דעם זוניק לאַנד. דעם ינסטיטושאַן איז יינציק און אַרויס - וואָס איז דער בלויז אַרייַנגאַנג צו די ינסטיטושאַן אין די פאָרעם פון אַ ליים קרוג! עס איז נישט גרינג אין מאָסקווע צו געפֿינען אן אנדער אַזאַ רעסטאָראַן, חוץ אַז עס וועט זיין די זעלבע "גענאַצוואַלע", אָבער אויף אָסטאָזשענקאַ, ווי דער רעסטאָראַן קייט "גענאַצוואַלע" איז רעפּריזענטיד אין די קאפיטאל ביי צוויי ווענדט.

דער סוד פון דעם נאָמען "גענאַצוואַלע"

רעסטראַנץ, קאפייען און באַרס מיט די נאָמען "גענאַצוואַלע" אין רוסלאַנד זענען אָפט געפונען. אַ יניקספּיריאַנסט מענטש מיינט אַז דאָס איז עטלעכע געשמאַק שיסל אָדער אַ מזרח שטאָט. אבער צו איבערזעצן דעם דעפֿיניציע פון גרוזיניש צו רוסיש איז שווער אַפֿילו צו די מאָסקווע גרוזיניש!

די זאַך איז אַז עס איז קיין דירעקט איבערזעצונג פון דעם וואָרט אין רוסיש, ווי עס איז קיין איבערזעצונג פֿאַר די יאַפּאַניש וואָרט "סאַן" און אַזערבייַדזאַניש "ווי". אַז ס "גענאַצוואַלע" איבערזעצן ממש אוממעגלעך.

דערווייַל, דאָס איז די מערסט פאָלקס און פאָלקס דעפֿיניציע אין דזשאָרדזשאַ! עס איז פארשטאנען אין פאַרשידענע וועגן: אָפנהאַרציק, רעספּעקטעד, באַליבט, רעספּעקטאַבאַל. דעפּענדינג אויף דער סיטואַציע, עס קענען פירן אַ גראָב קאָנטעקסט אָדער אַ גאָר רירנדיק איינער: פֿאַר בייַשפּיל, אין עטלעכע פאלן עס מאכט זינען "נעמען דיין ווייטיק", "מיין נשמה".

אין דעם פאַל ווען דער באַזיצער רופט זיין רעסטאָראַן, ער פרעגט צו באַזוכן אים און לאָזן אים צו רעספּעקט צו זיין גאַסט, געבן אים די געלעגנהייט צו אָפּרוען און אַדמיירינג די ינסטיטושאַן און קוויזין. אין אַלגעמיין, אַ שווער דעפֿיניציע, ווי דזשאָרדזשאַ זיך.

טביליסי גאסן אין דעם צענטער פון מאָסקווע

און צו באַווונדערן דאָ און די אמת איז וואָס. דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע" אויף אַרבאַט באדינט ווי אַ ווערט באַפּוצונג פֿאַר די ישן אַרבאַט: אַ דרייַ-געשיכטע בנין אין דער נוסח פון אלטע גרוזיניש בנינים שטייט אויס שאַרף קעגן די באַקדראַפּ פון מאָסקווע דאַלנאַס. ווי אויב טאָרן פון די גרוזיניש גאסן, ער ברענגט אַ ספּעציעל מזרח טאַם צו מאָסקווע אַרקאַטעקטשער, אַטראַקץ די שמעקן פון ראָוסטיד פלייש, הבטחות אַ גוטע אָוונט. צו דערקענען עס איז שווער. ספּעציעל אויף אַ ליידיק מאָגן. ספּעציעל אויב איר האָבן שוין געהערט באַמערקונגען וועגן אַזאַ אַ ינסטיטושאַן, ווי דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע" אויף די אַרבאַט.

זייַן ינלענדיש איז סטיילד פֿאַר גרוזיניש גאסן: עס זענען הייזער, טעראַסיז, ענג סטאַירקייסיז און היימיש רומז. די באַפּוצונג פון דעם רעסטאָראַן ניצט נאַטירלעך מאַטעריאַלס - שטיין, האָלץ און בריקס. קאָבבאַלד גאסן, שטיין ווענט פון "הייזער" און ווודאַן בנינים אין די פאָרעם פון אַ מיל, אַ בריק איבער אַ טייַך, קאַנטראַסט שארף מיט די גלאז, פּלאַסטיק און מעטאַל ינטיריערז אין די נוסח פון הויך-טעק טאָכיק אין רובֿ מאָסקווע רעסטראַנץ.

פּריוואַטקייט פֿאַר אַ גרויס פירמע

יעדער טיש איז צעשיידט פון די ארומיקע וויינז, שטיין פּאַרענטשע אָדער וואַנט. א גוט פּלאַץ פֿאַר יעדער גאַסט, ווייַל דער רעסטאָראַן אויף די ישן אַרבאַט "גענאַצוואַלע" איז גרייט צו באַקומען 300 געסט אין דער זעלביקער צייַט!

איר קענען קלייַבן צו זיצן אין איינער פון די טישן פון די אַלט שטאָט אָדער גיין צו איינער פון די דרייַ רומז: "וויין קעלער", "קאָנסערט האַלל", "אָפפיסע פון די פּראָסעקוטאָר." יעדער אָרט איז אַנדערש אין סטיילז און ספּייסיאַסנאַס: ריזיק ווייַן באַראַלז זענען געשטעלט אין די קעלער אין די ווענט, און די קאָנצערט זאַל איז יקוויפּט מיט אַ בינע און קענען אַקאַמאַדייט 60 מענטשן, בשעת דער "פּראָסעקוטאָר אָפיס" איז אַ סאָליד זאַל פֿאַר אַ קליין פירמע פון אַרויף צו 8 מענטשן.

יעדער פון די רומז זענען עריינדזשד עכט מיזרעכדיק טרינגקאַץ: ליים פּאַץ און וואַרפן-פּרעסן פּאַנס, פאַרביק קאַרפּאַץ, צוזאמען די "גאסן" פאַרברענען אַלט לייץ.

גרוזיניש גאָורמעט פּאַריז

דאס מזרח לאַנד האט שטענדיק געווען באַוווסט פֿאַר זייַן קולינאַריש מייַסטערווערק. די געאָרגיאנען האבן זיך ניט געקענט בלויז שאַפֿן אַ מאַדזשיקאַל קיך, אָבער אויך האָט דער אינעווייניק אין אַן אָריגינעלדיקע ריטואַל. ניט ווי רוסיש און אייראפעישע טראדיציעס, וווּ עס איז נישט אָנגענומען ביי טיש, לאָנטש אָדער מיטאָג פֿאַר דעם פאָלק איז אַ געלעגנהייַט צו רעדן. בעשאַס דער מאָלצייַט, אַלעמען איז גלייַך - ביי אַ אָרעם מענטש און אַ רייַך מענטש.

גרוזינז זענען זייער קאָנסערוואַטיווע אין טערמינען פון קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ, אַזוי זייער קיילים זענען קעראַקטערייזד דורך מסורה, די קאָרעספּאָנדענץ מיט אלטע רעסאַפּיז. אייראפעישער שנעל-עסנוואַרג און סייווערי קעז סופּס זענען נישט אין וואָוג דאָ.

א קליין וידעפדיק פעט אין די קיילים איז קאַמפּאַנסייטאַד דורך די זעט פון וועדזשטאַבאַלז. אין אַלגעמיין, וועדזשטאַבאַלז דאָ זענען האַלב די דיעטע, און אַפֿילו פלייש קיילים זענען בישליימעס סאַפּלאַמענאַד דורך זיי. אין דער כּבֿוד פון גראָז און געווירץ. מאל איין און די זעלבע שיסל קענען זיין גאַנץ אַנדערש פון די אנדערע, בשעת דיפפערינג בלויז אין אַ סכום פון בשמים. מיר ליבע סילאַנטראָו, האָפּס-סאַנעלי, זאַפרען.

זייער ווי די גרוזינז זענען פאַרשידענע ניסלעך. זיי זענען באזירט אויף אַ נומער פון נאציאנאלע קיילים: סאַציווי, באַשי, פאַלי.

מעניו

דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע" אויף אַרבאַט איז די קווינטעסאַנס פון קולינאַריש דזשאָרדזשאַ. זייַן געסט קאָכן עסטאַבלישמאַנץ פאָרשלאָגן אַלע די מערסט געשמאַק און באַליבט גרוזיניש קיילים, די נעמען פון וואָס זענען באקאנט אין פילע לענדער.

וואָס מין פון עסנוואַרג טוט די "גענאַצוואַלע" (רעסטאָראַן) פאָרשלאָג? די מעניו איז רוטלאַסלי צו די גורמייז און Offers אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים: זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז אין פיסטאַשקע סאָוס, אָנ אַ גלייַכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי (סטוד מיט בשמים גרינס), ראָוסטאַד סוקקלינג חזיר, ברענען די שמעקנדיק כאַטשאַפּורי טשאַקאַפּולי לאם, אָנ אַ גלייַכן דאָלמאַ מיט קנאָבל זויער קרעם סאָוס, אָריגינעל קוטשמאַטשי פון רינדערנס גיבלעץ מיט אַניאַנז און בשמים.

עס זענען געווען דאָ אָן בראָטן פלייש: קעבאַבס מיט אַנאַנאַס, קעבאַב, גרילד לאַם לוין טשאַפּס, הינדל טאַבאַקאַ, קופּאַטי Stuffed לאַם, ראָוסטאַד לאַם אויף אַ שפּייַען גאנצע וואַכטל אויף די קוילן אין אַדזשיקאַ.

אפילו וועדזשאַטעריאַנס וועט ווי "גענאַצוואַלע" (רעסטאָראַן). דער מעניו אָפפערס זיי וואַרעניקי מיט קעז, פּאַטייטאָוז אין אַ פּויעריש, פריש וועדזשטאַבאַלז מיט קעז און מאַסלינע ייל, מאַטזאָני מיט וואָלנאַץ און האָניק.

קאָסטן פון מילז

פארוואס מנוחה אין די "גענאַצוואַלע"? רעסטאָראַן גרוזיניש קוויזין, ליגן אין דעם צענטער פון די רוסישע הויפּטשטאָט, קאָראַספּאַנדז צו זייַן אָרט: די פּרייַז פון מילז דאָ איז העכער ווי אין די ניראַסט קאַפע.

דער פּרייַז פון סנאַקס דעפּענדס אויף די באַנד פון די טיילן און איז אויף דורכשניטלעך 500 רובל פּער 200 גראַמז. למשל, "סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז אין גרוזיניש מיט וועלשענער נוס סאָוס" וועט קאָסטן דער גאַסט אין די 460 רובל, און "אַטלאַנטיס" סאַלאַט מיט פּראָנז, מאַסאַלז, לאַקס, ראָמאַנאָ סאַלאַט, סאַלאַט, האָניק, באַסיל און פּעטרעשקע - 200 רובל מער. די מערסט ביליק אין דעם רודערן איז רוסיש אָליוויאַ מיט אַ פּרייַז קוויטל פון 405 רובל.

פליסיק קיילים אָנהייב פון 290 רובל פֿאַר אַ בעבל זופּ מיט 250 גראַמז. די מערסט טייַער דאָ איז די רוסיש אויער מיט סטורגעאָן גערופן "פּרינסעלי": פֿאַר 200 גראַמז - כּמעט 600 רובל.

ווי פֿאַר הייס קיילים, טראַדישאַנאַלי די מערסט טייַער אין קיין מעניו, דאָ די פּרייַז קוויטל איז בעערעך פאַרגלייַכלעך מיט די פּרייַז קוויטל פֿאַר סאַלאַדס. אַזוי, די מערסט ביליק שיסל - "קופּאַטי אין מעגרעליאַן" - וועט קאָסטן דעם גאַסט 395 רובל, און דער באַרימט "הינדל פון טאַביק" אויף קוילן - 650 רובל.

רעסט אין "גענאַצוואַלע" מיט קינדער

עס איז אַנלייקלי אַז מאָמס וועט לאָזן אַ קינד צו עסן געפּרעגלט לאַם, ווייַל עס איז אויך שווער עסנוואַרג פֿאַר אַ יונג אָרגאַניזם. דעריבער, פֿאַר די יאַנגגאַסט וויזאַטערז, דער רעסטאָראַן אָפפערס אַ ברירה פון געשמאַק דייאַטערי קיילים פון אַ ספּעציעל קינדער מעניו.

יעדער אָפּרוטעג דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע" אויף אַרבאַט איז צופרידן מיט קליין וויזאַטערז פון 14 צו 20 שעה. די טעג, פאַכמאַן אַנאַמייטערז און מאָדנע קלאַונז אַרבעט פֿאַר קינדער. עלטערן קענען אָפּרוען און האָבן אַ מנוחה, בשעת דער קינד וועט זיין אונטער די קאָנטראָל.

פֿאַרוויילערישע מגילה פֿאַר קינדער זענען דעוועלאָפּעד מיט די אָנטייל פון פּידיאַטרישאַנז און סייקאַלאַדזשאַסץ, און דעריבער טאָן ניט צונעמען די בכלל אנגענומען סטאַנדאַרדס פון העכערונג.

פֿאַרווייַלונג אין דעם רעסטאָראַן

יעדער גאליציאנער באַלעבאָס גיט זיין געסט מיט ניט בלויז קאָרדיאַליטי און אַ זעט פון געשמאַק קיילים. אין דער פּרייַז פון די ספּעקטאַקל, אַזוי באַליבט דורך טעמפּעראַמענטאַל קאַוקאַסיאַן. אויף וויקענדז פֿאַר די וויזאַטערז עס זענען שפּאַס קאַנטעס מיט ווערטפול פּרייזאַז.

די רעסטאָראַן פיעסעס לעבן מוזיק יעדער אָוונט. Georgian polyphony, jazz compositions, popular Russian and European music are performed daily for those who came to rest in the "Genatsvale" (restaurant). איבערבליקן וועגן די ינטערנערז פון דעם ינסטיטושאַן זענען די וואָרמאַסט, ווייַל זיי פירן די יינציק אַטלעס פון טביליסי.

אין די האַלל פֿאַר קאַראַאָקע, אַלעמען וואס וויל קען זיין עקסאַקיוטיד דורך אַ ווריגגינג אָריענטאַל פּאָמסן אָדער קיין רוסיש און אייראפעישער שלאָגן.

שטעלונג צו די געסט אין די "גענאַצוואַלע"

סערווינג אין מיזרעכדיק רעסטראַנץ איז אַ ספּעציעל טעמע, זייער וויכטיק פֿאַר געאָרגיאַנס. קיין גאַסט איז אַ ספּעציעל גאַסט, וואס באקומט מאַקסימום ופמערקזאַמקייַט, קאָרדיאַליטי און וואַרעמקייַט. דעם שטעלונג איז דיקטאַד דורך די אלטע מסורה פון ריספּעקטינג און כאָריינינג די וואָס קומען אין די הויז. קיינמאָל אַ גרוזיניש ברענגט זיין גאַסט, אויב ער ביכייווז מיט כשיוועס. פאָלק פאָלקלאָר יקסעלז אַ מין און ברייטהאַרציק בעל און רידאַקאַלז די ינכאַספּאַטאַבאַל און מיינען. דעם מסורה איז שטרענג באמערקט אין יעדער געזעץ פון גרוזיניש. די זעלבע שטעלונג צו די געסט און די רעסטאָראַן.

די ספּעציעל סטאַטוס פון "גענאַצוואַלע"

דער רעסטאָראַן האט אַ ספּעציעל סטאַטוס צווישן קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ. דיפפערענסעס זענען פילע. פֿאַר בייַשפּיל, אַ רעסטאָראַן קענען נישט פאַרגינענ זיך צו זיין אָפּגעלאָזן אין סטיל, נוצן ביליק טייבאַלקלאָטס אָדער קאָכן פּשוט מילז.

"גענאַצוואַלע" פֿאַר פילע יאָרן האלט די מדרגה פון זייַן דינסט בייַ אַ זייער הויך מדרגה. מענטשן וואס האָבן באזוכט דאָ קאַנפאַדאַנטלי זאָגן אַז עס איז איינער פון די בעסטער "גענאַצוואַלע" (רעסטאָראַן). ינלענדיש פאָטאָס געמאכט דאָרט, באַשטעטיקן דעם. ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל אין די אָרדענונג, די עלעגאַנט פאָרעם פון די באדינער, יינציק דיזיינד מעניוז און געשמאַק קיילים באַשטעטיקן די הויך סטאַטוס פון די ינסטיטושאַן.

אבער ניט נאָר דאָס איז באַרימט פֿאַר דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע" אויף די אַרבאַט. פאָטאָס פון די צוגעגרייט מאָלצייַט רעדן פון די הויך קראַפצמאַנשיפּ פון די קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ פון דעם ינסטיטושאַן. די שיין פּלאַן פון די קיילים איז אן אנדער כאַלמאַרק פון אַ גוט רעסטאָראַן.

פילע ווידער און ווידער קומען צו די "גענאַצוואַלע" (רעסטאָראַן). באַמערקונגען פון רעגולער וויזאַטערז וועגן דעם אָרט איז זייער וואַרעם און וואַרעם: עס איז גערופן "אַ געשמאַק אָרט", "ווערט" און "זייער היימיש".

אָרט:

עס איז זייער גרינג צו געפֿינען אַ רעסטאָראַן געהייסן גענאַצוואַלע אין מאָסקווע. דער אַדרעס איז באקאנט אַפֿילו צו דער גאַסט פון די הויפּטשטאָט, ווייַל די ינסטיטושאַן איז ליגן אויף די אָולדאַסט גאַס אין מאָסקווע - ניו אַרבאַט, 11/2.

דעם בנין איז שווער צו פאַרפירן - עס אַטראַקץ די ופמערקזאַמקייַט פון פּאַסערז-דורך מיט די פאַרביק פארבן פון די פאַסאַד און די אַרומיק הויף. די הויפּט באַפּוצונג איז אַ ליים קרוג מיט די אַרייַנגאַנג צו דער רעסטאָראַן צו די "גאַס פון אַלט טביליסי".

דער הויף לעבן די גענאַצוואַלע איז אויסגעלאשן מיט שטיינער, סעראַונדאַד דורך אַ וואַקער פּלויט טוויסטאַד מיט וויינז. לעבן דער אַרייַנגאַנג צו דער בנין פון די געסט איז גריטיד דורך די פיגור פון אַ ייזל, ספּעציעל ליב געהאט דורך טוריס פֿאַר פאָטאָגעניק. און אויף דער שוועל פון דער רעסטאָראַן ווארטן פֿאַר גרוזיניש דזשיגאַץ אין העל פּאָמסן קליידער און וואַלומאַנאַס כאַץ.

דער רעסטאָראַן "גענאַצוואַלע" איז עפענען יעדער טאָג 12-24 שעה.