רינדערנס קיילים אין די ויוון

דער בעסטער וועג צו קאָכן פלייש איז געהאלטן צו באַקן עס אין די ויוון. אַזאַ אופֿן רעכט צו דער מונדיר פון די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס אַלאַוז צו האַלטן אַ גרויס סומע פון נוטריאַנץ, צו ויסמייַדן די בייַזייַן פון שעדלעך פּראָדוקטן ערייזינג פון די קאַמבאַסטשאַן פון ייל און געבן די שיסל יינציק טעם.

רינדערנס קיילים אין די ויוון קענען זיין האַלב אין עטלעכע וועגן: אין אַ פּאַן, אין אַ פּראָבע, אין די פאָרעם, אָדער אין אַ שטער אַרבל פֿאַר באַקינג. יעדער אופֿן איז גוט אין זייַן אייגן וועג. די פלייש פון די פּאַן פון צייַט צו צייַט עס איז נייטיק צו גיסן די זאַפט, וואָס איז רעלעאַסעד פֿון עס, עס איז געשען צו ענשור אַז די פלייש טוט נישט טרוקן. ביז אַהער עס קענען זיין ברעדיד מיט ברעאַדקרומבס, געמישט מיט געווירץ. באַקינג אין די פּראָבע נעמט אָרט אין אַ לעפיערעך נידעריק טעמפּעראַטור, די פלייש באקומען איז זייער רייַך, אָבער עס וועט ניט האָבן אַ גאָלדען ברוין, די טייג זאל זיין קיין פון: פלאַקי, ביסקאַט אָדער זאַמד. אבער אויב די פלייש איז בייקט אין די פאָרעם, עס וועט זיין רעלעאַסעד און זאַפטיק און בראַונד. דער זעלביקער ווירקונג איז Produced by קוקינג אין די שטער און די אַרבל. פלייש פֿאַר רינדערנס קיילים אין די ויוון זאָל זיין גענומען טשילד, אָבער נישט פאַרפרוירן. די פאַקט אַז די פליסיק אין די סעלז איז קאָנווערטעד אין ייַז, טירינג שטאָף און נאָר גייט ווען דעפראָסטינג, ווערביי פלייש ווערט טרוקן און לאָסעס זייַן פּאַלאַטאַביליטי.

סירלאָין פון רינדערנס אין די ויוון - אַמייזינג קולינאַריש ליד, פייַן, פייַן און עלעגאַנט. מיר מיד זען אַז דאָס שטיק פון פראנצויזיש קוקס. צו מאַכן עס, מיר דאַרפֿן אַ קאָמפּלעקס מאַרינייד. עס כולל: גרייטיד ינגבער וואָרצל (דרייַ פאַרבייַסן ספּונז); מאַראַנץ מאַרמעלאַד (איינער-דריט טעפּל); סוי סאָוס (דרייַ טייבאַלספּונז.); שטעקן צוקער (צוויי טייבאַלספּונז.); טשילי סאָוס (1/4 פון פאַרבייַסן ספּונז); זענעפט (איינער פון קונסט. לעפל). אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ גלעזל פון ביר (אַ גלאז). מאַכן אַ לאָך אין די פלייש מיט אַ גאָפּל און גיסן די מאַרינייד איבער עס גרייט. נאָך דעם פּראָצעדור וועט געבן די פלייש געפֿיטערט מיט די מאַרינייד פֿאַר צוויי שעה, עס איז דיזייראַבאַל צו האַלטן עס אַלע די צייַט אין די פרידזשידער.

די ויוון זאָל זיין כיטיד אַרויף צו ה = 200ק, קאָכן ביפסטייק שייפּט פֿאַר באַקינג, רעזאַדוז מאַרינייד גיסן אין דער פורעם, און פלייש אַבאַנדאַנטלי פעפער, זאַלץ, מאַסלינע ייל און גיסן שטעלן צו די זעלבע. די פאָרעם וועט דאַרפֿן צו Carefully ייַנוויקלען דער שטער, אַראָפּנעמען די שטער אין אַ שעה, לאָווערס די טעמפּעראַטור צו 165ק און קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה. אַמאָל די פאָרעם איז אַוועקגענומען פון די ויוון, לאָזן עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. איצט ביפסטייק איז גרייט, איר קענען שנייַדן עס אין ברעקלעך און דינען.

רינדערנס קיילים אין די ויוון איז דער הויפּט פאָלקס אין אַלביאָן, איינער פון זיי, ניימלי, די ביפסטייק האט ווערן כּמעט די סימבאָל פון גוט אַלט ענגלאַנד.

אין די רינדערנס ביפסטייק אין די ויוון גענומען לוין באָונלאַס פלייש איז שנייַדן טראַנסווערסעלי צו די פיבערס, די ברעקלעך מוזן זיין דיק סענטימעטער. שטעלן די שנייַדן ברעקלעך אין אַ גלעזל, לייגן סוי סאָוס, געהאַקט באַסיל און סקוויזינג אַ לימענע. שטעלן די שיסל אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע מיט מאַסלינע ייל און לייגן אַ ביסל קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל פֿאַר טאַם, קנאָבל, שטעלן באַזונדער באַזונדער, און פּרעגלען איבער הויך היץ פֿאַר יעדער שטיק אויף ביידע זייטן פֿאַר צוויי מינוט. עס איז געווען בלויז נאָך זייער ראָוסטינג פעפער און סעזאָן מיט זאַלץ.

פּרעהעאַט ויוון צו ה = 200ק און באַקן אונדזער סטייקס אין די פאָרעם אָן אַ דעקל פֿאַר 7-10 מינוט. דינען זיי זאָל זיין פֿון די סוף פון קוקינג. שוין אויף די טעלער זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט זויער אַניאַנז, אַ זייַט שיסל, אין אונדזער פאַל איז נישט צוגעשטעלט. דינען מיט גרינס סאַלאַט, אָבער איר ווי אַ זייַט שיסל איז זייער פּאַסיק בייקט קאַרטאָפל, אמעריקאנער אַנאַלאָג, למשל, עס ריקווייערז ווי אַ ינדיספּענסאַבאַל צושטאַנד פֿאַר פּראָגאָטאָוולעניי ביפסטייק. דו זאלסט נישט אַרייַנמישנ זיך, און אַ פלאַש אָדער צוויי פון גוט טרוקן רויט ווייַן. פּרובירן עס און איר וועט פֿאַרשטיין וואָס די רינדערנס שיסל אין די ויוון אַזוי ליב געהאט די וועלט איבער.