קעז סקאַמאָרצאַ: איטאַליעניש מסורה

און דער נאָמען פֿון די טריילינג פּראָדוקט פוסעד איטאַליעניש דייאַלעקץ פון דאָרעמדיק ממש מיטל "כעדלאַס". אַז איז ווי די נאָמען טראַנזלייץ וויזשוואַלי פֿאַרבונדן מיט זייַן ומגעוויינטלעך פאָרעם. סקאַמאָרצאַ קעז אין איטאליע איז נישט ווי באַרימט ווי די בעקאַבאָלעדיק מאָזזאַרעללאַ, און רעפערס צו קעז ווערייאַטיז פון "מאַקאַראָנען פילאַטאַ". ווי צו מאַכן די ומגעוויינטלעך פּראָדוקט און וואָס קיילים קענען זיין צוגעגרייט מיט זיין אָנטייל - לאָזן ס רעדן הייַנט אין אונדזער אַרטיקל.

דער איטאַליעניש מסורה

פֿאַר וואָס עס גאַט זייַן נאָמען? די זאַך איז אַז עס מאַטיורז אין אַ סוספּענדעד פאָרעם-פאַרשטייַפן די שטריק. פאָרעם ווי אַ רעזולטאַט רעמאַניסאַנט פון אַ באַרנע, אָדער מאַטריאָשקאַ, צי כעדלאַס גוף - וואס איז פּריווידיציאַ פאַנטאַזיע. אבער עמעס, די קאָפּ פון פערמענטעד מילך פּראָדוקט טיפּיקלי וועגן ניט מער ווי העלפט אַ קילאָ, און טאַקע האָבן אַ באַרנע-פאָרעם "אויסזען." זיי זאָגן אַז מאל אין גרויס יום טוּב אין עטלעכע געביטן צוגעגרייט דזשייאַנץ, דעמאָלט קעז סקאַמאָרצאַ קענען דערגרייכן אַ וואָג פון אַכט קילאָגראַמס, אָבער עס כאַפּאַנז גאַנץ ראַרעלי.

ווי צו גרייטן?

דעם פאַרשיידנקייַט איז טראַדישאַנאַלי Produced אין דער געגנט פון פּוגליאַ. סקאַמאָרצאַ קעז געמאכט פון קו ס מילך, פּלוס קאַלבפלייש רעננעט. פּריפּערינג אַ פּראָדוקט "צעלאָזן": געטובלט אין אַ 80-גראַד וואַסער אָדער סערום. און דעמאָלט - אין די ראָסל. אגב, די מאָזזאַרעללאַ איז געמאכט אין פיל די זעלבע, אַזוי אַז דעם טיפּ פון קעז איז זייַן קלאָוסאַסט קאָרעוו. א אָפּשיידנדיק שטריך פון אַפּוליאַן ווערייאַטיז פון פריש, ונסמאָקעד פאָרעם - זיין באַרנע-שייפּט. זי גייט צו די פּראָדוקט ווייַל די קעז פּולז די שטריק, כאַנגגינג אויף רייפּאַנינג. אבער, אין קאַנטראַסט צו די מאָזזאַרעללאַ, וואָס טוט ניט דאַרפן מאַטשוריישאַן און סאָלד גלייַך אין ראָסל, קעז סקאַמאָרצאַ נאָך ריפּען, אָלבייט קורץ-געלעבט (יוזשאַוואַלי ניט מער ווי אַ ביסל טעג). אזוי יבעריק נעץ איז אַוועקגענומען, און די קעז אַקווייערז אַ האַרט סטרוקטור. דעם קעז איז געהאלטן יונג - ווייַס. עס האט אַ מילקי טעם און וויסקאַס ביניען.

סמאָוקט קעז סקאַמאָרצאַ: פֿון וואָס זיי עסן?

אבער דער עמעס נאַש איז באטראכט צו זיין סקאַמאָרזזאַ אַפפומיקאַטאַ - סמאָוקט ווערסיע. זייַן קאָליר איז גלייַך אָפענגיק אויף די צייַט פון סמאָוקינג בייַטן פון גאָלדען ברוין צו בראַוניש. סקאַמאָרזזאַ אַפפומיקאַטאַ בישליימעס דערגאַנג די פאַרשידן קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש און מאַשרומז. קעז ויסגעצייכנט מעלץ בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס, קוקינג, סקאַמאָרצאַ אָבער - אָפט ינגרידיאַנט מאַקאַראָנען און פּיצע. גוט קוקט און הייס סאַמוויטשיז פון אַלע מינים, עס טורנס שמעקנדיק און קרוכלע. ער האט צוגעגעבן אין דער ערשטער קאָרסאַז און סאַלאַדס.

קעז סקאַמאָרצאַ: רעסאַפּיז

קוקינג גרילד קעז. עס איז נייטיק צו נעמען 200 גראַמז פון סמאָוקט קעז, אַ ביסל מעל, ברעאַדינג פּאַק, איינער יי, גרינס בוימל פֿאַר פריינג. ווייַטער, קאָפּ קעז שנייַדן טראַנסווערסעלי אין סלייסיז וועגן 1 סענטימעטער דיק. יי וויסק אין אַ שיסל מיט אַ גאָפּל. גיסן די מעל און ברעאַדקרומבס אין אָפּגעזונדערט קאַנטיינערז. דערנאך, יעדער שטיק פון קעז ראָולד אין מעל, יי, ברעאַדקרומבס קער. צו זיין זיכער, זעמל ברעקלעך שטעלן אין די פרעעזער פֿאַר 15 מינוט אַזוי זיי טאָן ניט צעלאָזן אויך געשווינד ווען פריינג. מינווייל, וואַרעמען די סקאָווראָדע מיט פּוטער. געפּרעגלט קעז סלייסיז ביז גאָלדען. געדינט הייס אָדער סאַלאַט וועדזשטאַבאַלז.

קוקינג פּאַטלעזשאַן מיט איטאַליעניש קעז אין די ויוון. נעמען דרייַ מיטל פּאַטלעזשאַן, רעפטל פון שינקע (בייקאָן) - 150 גראַמז, 200 גראַמז פון סקאַמאָרצי, אַ ביסל מאַסלינע ייל, באַסיל און פּעטרעשקע אויף אַ קליין שטראַל, די קאָפּ בויגן. צוגרייטן געשווינד און לייכט. עגפּלאַנץ שנייַדן אין האַלב לענגטווייז. מיר נעמען אויס די פּאַפּ. זייַן שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין ייל מיט ציבעלע (10 מינוט וועט קלעקן). בייקאָן שנייַדן אין קיובז מיט באַסיל און פּעטרעשקע. געמישט מיט געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן פֿון די פּאַפּ. און דעם מאַסע פאַרשירועם שאָל פּאַטלעזשאַן. מיר פאַלן שלאָפנדיק אויף שפּיץ פון ברעאַדקרומבס און גרייטיד קעז. באַקן אין ויוון בייַ מעסיק טעמפּעראַטורעס צו סטאַפילאָקאָקקוס מינים. הנאה איטאַליעניש אָוונט!