קיילים אויף די גרילל - הנאה די ינ דרויסן

דאַנקען מזרח פֿעלקער פֿאַר אַזאַ אַ נוצלעך געצייַג ווי באַרביקיו. דעם באַזונדער ראָאַסטער, האט באקומען די וויידאַסט פאַרשפּרייטונג, עס אַלאַוז צו קאָכן אויף די נאַטור פון אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק. די עסנוואַרג איז האַלב אויף די גרילל אין אַ נאַטירלעך וועג, פּראָדוקטן ווערן אַ ווונדערלעך נאַטירלעך שמעקן פון רויך, וואָס קענען ניט זיין אַפֿילו נאָענט צו באַפרייַען אַ כעמישער פאַרטרעטער. באַרביקיו אָפֿט קאַלאַפּסאַבאַל, עס קענען זיין געוויינט ווי זומער רעזידאַנסיז, און אין די פעלד באדינגונגען (ווי אין די לעצטע מאָל די טאַונזפּיפּאַל, ניט באַדערינג אַ לאַנג פאָר, גיין אויף די לופט און איז צוגעגרייט דורך די הויז אויף פייַער).

איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אויף די גרילל, אָבער די דלאָניע, פון קורס, געהערט קעבאַב. עס איז צוגעגרייט פון פאַרשידענע מינים פון פלייש, מערסטנס כאַזער און לאַם איז געניצט, אין מינדסטער - רינדערנס, קאַלבפלייש. די מערסט פּאַסיק טייל פון די קאַרקאַס איז געהאלטן די האַלדז, אָבער איר קענען נוצן קיין פלייש, און אַפֿילו פּסוילעס. אָף און פיש אויך באַקומען ווונדערלעך באַרביקיו.

אויסדערוויילט פֿאַר קעבאַב פלייש זאָל זיין פֿאַר מאַרינירן. איר קענען נוצן עסיק (אַ קלאַסיש, אָבער גורמייז זאָגן אַז עסיק ספּוילז די פלייש, טרוקן עס), מייַאָנעז, יאָגורט, זויער קרעם, ווייַן. ליבהאבערס פון עקזאָטיש עס קען זיין קעדייַיק צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פון קיווי (די פלייש אין עס צו וויטסטאַנד אַ לאַנג צייַט טאָן ניט דאַרפֿן דאָסטאַטאָטשנאָ10-15 מינוט). דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פלייש, מעראַנייטינג קענען לעצט פון שעה צו עטלעכע טעג, כאָטש עס איז געגלויבט אַז עס איז בעסער צו ונדערעקספּאָסע פלייש ווי אָווערעקספּאָסע.

שקלאַף, ראָוסטאַד אויף די גרילל, עס זאל געזונט קאָנקורירן מיט די קלאַסיש פלייש קעבאַב - עס איז יקסעפּשנאַלי געשמאַק. פילע טאָן ניט אַרויספאָדערן באַלאַגאַן מיט איר, ונדערעסטימאַטינג און ניט געוואוסט ווי צו קאָכן פיש אויף די גרילל - ווי צו זויערע וגערקע, צו אָנלייגן און פּרעגלען. אין פאַקט, אַלץ איז זייער פּשוט, ניט מאַרינייד פֿאַר די פיש טאָן ניט דאַרפֿן צו טאָן: עס איז נייטיק צו שפּריצן מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און שפּריצן מיט סיזאַנינגז (קיין גרייט-געמאכט געווירץ פֿאַר איר), שטעלן אויף אַ באַרביקיו גרילל און באַקן. זי דאגות אַ פּלאַץ Faster פלייש, און די טעם ווערט ווייך.

פּריפּערינג מילז אויף די גרילל איז זייער גרינג, ריספּעקטיוולי, און זיי זענען געדינט מיט פּשוט פּראָדוקטן. וסואַללי דעם ברויט, טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, גרינז. קעטשופּ איז גאַנץ פּאַסיק. איר קענען צולייגן צו די קעבאַב פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. ספּעציעל גוט זענען באקומען אַזאַ גרינס קיילים אויף די גרילל, ווי טאַמאַטאָוז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, פּעפּערז. סקיוערז פון מאַשרומז קענען אויך זיין אַ זייַט שיסל, און אַ באַזונדער שיסל.

דאָ זענען אַ ביסל פּשוט וועגן פון ווי צו צוגרייטן קיילים אויף די גרילל. רעסיפּעס דאס טאָן ניט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז און וויסן.

סקיוערז, מעראַנייטיד אין מייַאָנעז

צוגעגרייט פלייש שנייַדן אין נישט צו גרויס ברעקלעך, מאַרינירן אין די מייַאָנעז. דעם אופֿן איז גוט ווייַל עס איז שווער צו אָווערדאָ די הויפּט פּראָדוקט, מייַאָנעז אויב ייַנגעמאַכץ די פלייש, בעכעסקעם ווייך און געבן עס אַ יידל טאַם. איר קענען ניט זיין דערשראָקן צו לאָזן צו מאַרינירן די פלייש יבערנאַכטיק אָדער אַפֿילו מער. עס אויך גרויס רינגס דאַרפֿן צו צעהאַקן די ציבעלע. שטעקן אויף סקיוערז זאָל זיין ווי גייט: פלייש, אַניאַנז, פלייש, אאז"ו ו פּרעגלען אויף האָלצקוילן ביז געטאן פּיריאַדיקלי ספּרינגקאַלינג וואַסער אָדער ווייַן (אויב ניט מיינונג).

סקיוערז פון הינדל מיט פרוכט

הינדל צעטיילט אין פּאַסיק ברעקלעך (איר קענען נעמען אַ פיללעט, עס אויך זיך אויסגעדרייט אויס גאַנץ זאַפטיק). מאַרינירן מיט די דערצו פון מאַראַנץ זאַפט פֿאַר 2-3 שעה (עס איז בעסער צו ניט זיין פויל און קוועטשן דעם זאַפט זיך, זיס מיט פּערטשאַסט וועט נישט גאַנץ וואָס איר דאַרפֿן). סטראַנג אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט ברעקלעך פון אַנאַנאַס אָדער עפּל, און פּרעגלען אויף די גרילל.

פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן

קאַרטאָפל, ווי שוין דערמאנט, בישליימעס קאַמפּלאַמענטיד די הויפּט קיילים אויף די גרילל. דאַרפֿן פּאַטייטאָוז, בייקאָן און בשמים. ריין די גרינס שאָלעכץ דאַווקע בעסער נאָר צו ווישן די באַרשט, שנייַדן אין דיק סלייסיז און סעזאָן מיט זאַלץ. בייקאָן שנייַדן אין קלענערער (אָבער נישט צו פינעלי), שטעקן עס אויף אַ שפּיצל צווישן די קאַרטאָפל סלייסאַז און קאָכן ביז ווייך. געשמאַק און בעאַוטיפוללי עס טורנס אויס די יונג קליין פּאַטייטאָוז, בייקט אין אַ וועג לעגאַמרע.