קוטלעץ פון רינדערנס לעבער און אנדערע רעסאַפּיז

קוטלעץ רינדערנס לעבער זענען אַ חידוש "דערפינדונג" קולינאַריש געדאַנק. נאָך אַלע, זיי קענען ניט נאָר זיין געמאכט פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, אָבער אויך צו דינען מיט קיין זייַט שיסל. אין דערצו, רינדערנס לעבער קוטלעץ געשמאַק און נאָר מיט ברויט. זיי קענען זיין געפֿיטערט קיין סאָוס. אַלע פון דעם איז ינדיספּיוטאַבאַל אַדוואַנטאַגעס פון דעם שיסל. דעריבער, דעם אַרטיקל וועט לערנען איר ווי צו קאָכן עס פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז.

אַזוי, בורגערס רינדערנס לעבער אין דער קלאַסיש ווערסיע וועט דאַרפן די נוצן פון זיכער ינגרידיאַנץ: צוויי עגגס, אַ קילאָ פון לעבער, צוויי פּאַטייטאָוז, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און פעפער. איר דאַרפֿן צו ונ דורך וואַשן די לעבער, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז עס און צעהאַקן צוזאַמען מיט קנאָבל. טיפּיקאַללי, קוקס רעקאָמענדירן צו אַראָפּנעמען די פילם פון די לעבער, אָבער אין דעם פאַל עס איז מעגלעך צו טאָן. פּאָטאַטאָעס איר האָבן צו ריין, וואַשן און רייַבן (קליין), און דעמאָלט שיקן עס צו די סטופפינג, סקראָללעד דורך אַ פלייש מילכל. טהערעטאָ איז געווען בראָקען און עגגס, זאַלץ איז צוגעלייגט און האַלב אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער. איצט אַלע וואָס איז נייטיק צו מישן און באַקומען צו די קוקינג פּראָצעס. אויף אַ כיטיד פּאַן מיט פּוטער לייגן לעפל טשאַפּס. פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן און דינען.

קוטלעץ פון די לעבער קענען זיין צוגעגרייט ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. דאָ ס איינער וואָס וועט ניט לאָזן איר גלייַכגילטיק אויב איר ווי מאַשרומז. איר וועט דאַרפֿן אַ פונט פון רינדערנס לעבער, פיר אַניאַנז, 200 גראַמז פון מאַשרומז, איינער יי, אַ בינטל פון קראָפּ, 50 גראַמז פון ברויט ברעקלעך, אַ קליין גרינס ייל און זאַלץ און פעפער. בויגן איר מוזן שיילן און שנייַדן אין גרויס קובעס, קראָפּ הערבס - צעהאַקן, לעבער - געוואשן און שנייַדן, נאָר וואַשן מאַשרומז. אַלע פון די אויבן ינגרידיאַנץ צעהאַקן, לייגן צו די ריזאַלטינג ערד פלייש מיט זאַלץ, פעפער, יי, דעריבער מישן אַלע. קוטלעץ required פאָרעם, דעמאָלט זעמל אין ברויט ברעקלעך און שיקן אין די פּאַן מיט הייס ייל. אין פאַרטיק פאָרעם פּאַטיז רינדערנס לעבער ספּרינגקאַלד קראָפּ.

דאָ ס אן אנדער וועג פון קוקינג. די זאַפטיק בורגערס רינדערנס שורלי פרייד איר און אייער געסט. נעמען העלפט אַ קילאָ פון לעבער, פּאַטלעזשאַן איינער, 20 מל פון פּאָמידאָר סאָוס, טשייווז שטראַל, צוויי באַלבז 50 גראַמז פון ברויט ברעקלעך, אַ ביסל גרינס בוימל, 20 ג פון זענעפט און זאַלץ און פעפער. איר דאַרפֿן אַ פּאַטלעזשאַן, ציבעלע און לעבער צעהאַקן. דעריבער לייגן צו די פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ און פעפער. איצט פאָרעם פּאַטיז, צעברעקלען זיי אין ברעאַדקרומבס און פאָרלייגן צו די סקאָווראָדע. פאַרטיק פּראָדוקטן מוזן זייַן לובראַקייטיד מיט זענעפט, שטעלן אויף אַ שיין שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.

בורגערס קענען זיין האַלב ניט בלויז פון רינדערנס לעבער. נוצן, למשל, הינדל. נעמען העלפט אַ קילאָ פון לעבער, 100 גראַמז פון בינז (קאַנד), איינער יי, איינער ציבעלע, 100 גראַמז פון מעל, ברעאַדקרומבס זעלביקער 20 מילאַליטערז פון מילך, זאַלץ און גרינס ייל. אָניאָנס און הינדל לעבער זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, דעריבער לייגן צו זיי די מילך, פעפער, זאַלץ, ברויט ברעקלעך. איצט איר זאָל זייַן סטערד רינדערנס, פאָרעם אָוואַל קייקס פון עס, און איידער שיקט עס צו די פּאַן זעמל זיי אין מעל. אין די מיטן פון יעדער געלייגט אויס בינז, און קאַריאַן זאַסטשיפּיוואַעם. דעמאָלט קוטלעץ דיפּט אין יי און געפּרעגלט אין גרינס בוימל. דעם שיסל וועט זייַן אַ אָנגענעם יבערראַשן צו אַלע וואס האָבן קיינמאָל פּרובירן עס.

בכלל קוטלעץ לעבער קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. אין דעם קורס זענען קנאָבל סאָוס, קעראַץ, בראַקאַלי, רייַז, הערבס און אנדערע פּראָדוקטן. איר נאָר האָבן צו קומען אַרויף מיט אַ געשמאַק זייַט שיסל, גאַרניש די שיסל און דינען בייַ די פאַרגעניגן זיך, משפּחה מיטגלידער און געסט. הנאה דיין מאָלצייַט.