קאָנסענטראַטעד דזשוסאַז: גריידינג און טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוקציע

פּראָדוקציע פון קאַנסאַנטרייטאַד דזשוסאַז ינווענטיד פֿאַר קאַנוויניאַנס, דאָס איז אַ ינטערמידייט לבֿנה צווישן די פרעשלי סקוויזד זאַפט און אַ אָפּזוך אַז אָנגעפילט די שעלוועס. די נוצן פון אַזאַ רוי מאַטעריאַלס צווייפל צווישן קאָנסומערס. זענען זיי גערעכט?

פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע

דזשויסעס קענען זיין צעטיילט לויט צו דער אופֿן פון פּראָדוצירן און פּלייסמאַנט טייפּס: פרעשלי-סקוויזד, דירעקט יקסטראַקשאַן, קאַנסאַנטרייטאַד און רעקאָנסטיטוטעד. צו קריגן קאַנסאַנטרייטאַד דזשוסאַז מוזן זיין פון פריש זאַפט צו אַראָפּנעמען קיין וידעפדיק וואַסער. פרעשלי - זאַפט פון דירעקט אויסדרוק, האט ניט דורכגעגאנגען קיין פּראַסעסינג. פּראָדוקציע פון קאַנסאַנטרייטאַד דזשוסאַז אין דרייַ וועגן:

• יוואַפּעריישאַן. די זאַפט איז געשטעלט אין אַ ספּעציעל וואַקוום און כיטיד באַטס. ברענגען צו אַ קאָכן נישט, וואָס געראטעוועט אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון זאַפט. ווי אַ רעזולטאַט פון יוואַפּעריישאַן פון אַ וויסקאַס, קלעפּיק מאַסע אַז ריזעמבאַלז האָניק.
• ייַז קאַלט. די פאַרקערט יוואַפּעריישאַן פּראָצעס, וידעפדיק וואַסער איז נישט יוואַפּערייטיד און פרירן.
• מעמבראַנע אופֿן. די זאַפט איז דורכגעגאנגען דורך אַ מעמבראַנע מיט אָופּאַנינגז אַז סעפּערייץ וואַסער פון די מנוחה פון די מאַלאַקיול.

נאָך באקומען זייַן קאַנסאַנטרייט אָדער פאַרפרוירן אָדער קאַנד און פּאַסטשערייזד פֿאַר ווייַטער טראַנספּערטיישאַן צו די פּראָדוקציע פאַבריק אַ לעצט פּראָדוקט. ווען סטאָרד רעכט פּאַסיק פֿון 6 חדשים צו אַ יאָר. פאַרשידענע Fruits געבן פאַרשידענע אַמאַונץ פון קאַנסאַנטרייט. Fruits געזאמלט אין פאַרשידענע לענדער, צושטעלן בוילעט טאַם קאַנסאַנטרייט. דער זעלביקער אַפּלייז צו די יאָר פון שניט און די פאַרשיידנקייַט פון די פרוכט.

טעכניש פּאַראַמעטערס (גאָסט ר 52,185-2003)

קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט פּראָדוקציע באדינגונגען זענען Defined דורך שטאַט נאָרמאַל. פרוכט זאַפט קאַנסאַנטרייץ, טעכניש באדינגונגען זענען מקיים אין לויט מיט די כּללים, ביסט זיכער רוי מאַטעריאַלס פֿאַר ווייַטער נוצן. דאָ זענען די רעקווירעמענץ פֿאַר די רוי מאַטעריאַלס געניצט. עס ערלויבט צו ניצן די קאַנסאַנטרייטאַד עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז דערייווד פון פרוכט פון די זעלבע סאָרט. ערלויבט צו ניצן ימפּאָרטיד רוי מאַטעריאַלס מיט פּאַסיק טשאַראַקטעריסטיקס לויט צו גאָסט און זיכערקייַט פאָרשטעלונג. ניט קיין נוצן פון נאַטירלעך און קינסטלעך פֿאַרבן, פלאַוואָרס, פּראַזערוואַטיווז, חוץ סאָרביק זויער.

פּאַקינג קאַנטיינערז, קאַנסומער אָדער אַריבערפירן, מוזן זיין געחתמעט, ענשור די זיכערקייַט פון פּראָדוקטן איבער די גאנצע פּאָליצע לעבן. דזשויסעס פּאַקט אין גלאז קאַנטיינערז, זאָל זיין פּראָטעקטעד פון זונשייַן און ליכט. פּאָליצע לעבן און סטאָרידזש באדינגונגען זענען באַשטימט דורך די פאַבריקאַנט.

לאַבעלינג זאָל אַנטהאַלטן די נאָמען פון די זאַפט, די פאַבריקאַנט, זייַן אָרט, די נעץ וואָג, מאַרשרוט פון אַדמיניסטראַציע, די נוטרישאַנאַל ווערט, פּאָליצע לעבן, סטאָרידזש באדינגונגען, די מין פון זאַפט - קלאַריפיעד אָדער ונקלאַריפיעד.

וואָס זענען די קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט. די נוצן פון

קאָנסענטראַטעד דזשוסאַז זענען ניט בדעה פֿאַר נוצן ווי עסנוואַרג. זיי פאָרשטעלן די ינטערמידייט פּאַטשן. פון זיי געמאכט רעקאָנסטיטוטעד דזשוסאַז, וואָס זענען דעמאָלט געפֿינט פֿאַר פאַרקויף אין די שאַפּס, ווי געזונט ווי צוגעגעבן צו די זשעלע, קלעם, און אנדערע פּראָדוקטן. ווען ריסטאָרינג די זאַפט עס פּאַסיז די פאַרקערט פּראָצעדור - עס קערט צו די וואַסער. אָפּזוך טעכנאָלאָגיע ינוואַלווז עטלעכע טריט, די קאַנסאַנטרייט איז העאַטעד ראַפּאַדלי און דעמאָלט קולד ראַפּאַדלי אויך צוגעגעבן סטערילע ריין וואַסער, צוקער אָדער אנדערע סוועעטענערס, ווי ווויל ווי נאַטירלעך פלאַוואָרינג סאַבסטאַנסיז פאַרפאַלן בעשאַס די קאַנסאַנטריישאַן פּראָצעס.

ווי עס טורנס אויס געזונט-באקאנט זאַפט אַז איר קענען קויפן אין קיין קראָם. אין קוואַליטעט עס טוט נישט אַנדערש זייַן פון די דירעקט יקסטראַקשאַן פון די זאַפט האט דער זעלביקער פּראָפּערטיעס און קייט פון וויטאַמינס. פֿאַר וואָס נוצן אַזאַ אַ קאָמפּליצירט פּראָצעס? קאָנסענטראַטעד דזשוסאַז פאַרנעמען ווייניקער פּלאַץ ווי קאַמפּערד צו די פרעשלי סקוויזד, אַזוי זיי זענען גרינגער צו אַריבערפירן און קראָם. דעם טעכנאָלאָגיע מאכט עס גרינגער צו אַריבערפירן פון אנדערע לענדער. אן אנדער פּלוס - די קאַנסאַנטרייט קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, מיט אַלע נוצלעך פּראַפּערטיז.

קלאַסיפֿיקאַציע

קאָנסענטראַטעד דזשוסאַז געמאכט פון פאַרשידן Fruits אין יענע לענדער ווו די Fruits וואַקסן. דעם כאַפּאַנז, פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות - עס ס גרינגער און טשיפּער. פֿאַר די רוסישע שטאַט נאָרמאַל Defined אַ רשימה פון נעמען פון פרוכט זאַפט קאַנסאַנטרייץ: זשורעכלינעס, אַליטשאָווי, מאַלענע, קאַרש, באַרנע, ם באַקטאָרן, טרוסקאַווקע, עפּל, טשערניצע, ווייַנטרויב, טשערניצע, זשורעכלינעס, בלאַקקקורראַנט, אָזשעניצע, פלוים, קאַרש, טשאָקעבעררי, קראַסנאָסמאָראָדינאָווי.

קאָנסענטראַטעד דזשוסאַז לויט צו דעם אופֿן פון פּראָדוקציע צעטיילט אין קלאַריפיעד (פרעעד פון אַלע סאָלידס צו געבן אַ דורכזעיקייַט) און ונקלאַריפיעד (מיט סאַספּענשאַנז). דורך דעם אופֿן פון קאַנינג זאַפט קאַנסאַנטרייט זאל זיין פאַרפרוירן אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי -18 דיגריז, סטעראַלייזד, ונסטעריליזעד.

עפּל זאַפט

מאכן עפּל זאַפט הייבט מיט די זאַמלונג פון רוי מאַטעריאַלס - אַ זיכער מין פון פרוכט. פּראָדוקציע איז געטראגן רייניקונג, verification פון די קוואַליטעט פון פרוכט און רימוווינג דאַמידזשד apples. דורך דרינגלעך די זאַפט באקומען דירעקט יקסטראַקשאַן פון וואָס וואָלט זיין צו צוגרייטן אַ קאַנסאַנטרייט. קאָנסענטראַטעד עפּל זאַפט איז דער הויפּט Produced by יוואַפּעריישאַן. ערשטער, עס איז געשטעלט אין אַ סענטריפוגע ווו עס איז קלינד פון אָפּזאַץ. דערנאך, אין אַ ספּעציעל אַפּאַראַט איז העאַטעד, די זאַפט לאָסעס 15% פון די גאַנץ וואַסער קאַנטיינד דערין און עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז וואָס זענען פּאַקידזשד סעפּעראַטלי און קאַנסאַנטרייטאַד. אָן די רעזאַדוז פון רוי אַראָמאַטיקס קלאַריפיעד ענזימעס, דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך אַ פילטער צו קריגן אַ קלאָר זאַפט, נאָך יוואַפּערייטיד צו געבן 70% טרוקן ענין.

עפּל זאַפט קאַנסאַנטרייט האט ברייט כעמיש זאַץ. עס כּולל אַמינאָ אַסאַדז לעוסינע, וואַלינע, לייסין, סערינע, אַלאַנינע, פענילאַלאַנינע, טיראָסינע, אַספּאַראַגינע, טהרעאָנינע, בוטיריק, אַספּאַרטיק, גלוטאַמיק אַסאַדז. עס האט אַ גרויס נומער פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס, אָבער עס רובֿ פון די אַמינע ניטראָגען.

לימענע זאַפט

פון לעמאַנז נישט פּראָדוצירן קאַנסאַנטרייץ, ווי אנדערע Fruits. די אַזוי-גערופֿן קאַנסאַנטרייטאַד לימענע זאַפט איז אַ פליסיק פאָרעם, עס איז Produced און סאָלד עטלעכע קאָמפּאַניעס פֿאַר היים נוצן אין קליינטשיק פּלאַסטיק קאַנטיינערז. ווייַל פון זייער פּאַלאַטאַביליטי פון לימענע זאַפט איז געניצט אין קליין קוואַנטאַטיז, און עס מאכט ניט חוש צו מאַכן אים רייַך קאַנסאַנטרייט און אַריבערפירן ריזיק טאַנגקס.

פריש לימענע שוין כּולל אַ העכסט קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט. צו נוצן עס אין ונדילוטעד אוממעגלעך, עס ז יריטיישאַן פון די מיוקאַס מעמבריינז פון די דיגעסטיווע סיסטעם און שעדיקן צו די צאָן ינאַמאַל, ווייַל עס כּולל אָרגאַניק אַסאַדז. לימענע זאַפט איז געניצט אין קוקינג ווי אַ סאַלאַט סאָוס, געווירץ פֿאַר פלייש אָדער פיש.

ווייַנטרויב זאַפט

פריש סקוויזד זאַפט פון ווייַנטרויבן, וואָס איז פילטערעד ביז אַ קלאָר מאַטעריאַל. פון די ריזאַלטינג קלאַריפיעד זאַפט קאַנסאַנטרייט איז געווען צוגעגרייט אין ספּעציעל מאשינען אין וואַקואָ. דעם צוגאַנג ייַנגעמאַכץ אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון ווייַנטרויבן. די ריזאַלטינג קאַנסאַנטרייט איז געווען געשטעלט אין אַ מעטאַל אָדער גלאז קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש אָדער אַריבערפירן. האַלטן עס זאָל זיין אין אַ טעמפּעראַטור ניט העכער ווי 20 דיגריז.

ווייַנטרויב זאַפט קאַנסאַנטרייט איז געניצט ניט בלויז פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט אָפּזוך, אָבער אויך אין דער פּראָדוקציע פון ווייַן, ווייך טרינקען, קאָנפעקטיאָנערי און מילכיק ינדאַסטריז.

מיטס פון די דזשוסאַז פון די קראָם

עס איז געגלויבט אַז די פּאַקידזשד דזשוסאַז ומנאַטירלעך און Manufactured ניצן פּראַזערוואַטיווז אָדער אנדערע קעמיקאַלז. ווייל דעלט אין די טעכניק פון פּראָדוקציע, וואָס טאַקע איז פּשוט און קלאָר, מיר קענען פאַרענדיקן צו די פאַרקערט: עס איז גאָרנישט מער ווי אַ מיטאָס. קאָנסענטראַטעד דזשוסאַז - אַ נאַטירלעך האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. וואַסער איז אַוועקגענומען פון עס נאָר פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון טראַנספּערטיישאַן צווישן די צוויי לענדער. און ווען ריסטאָרינג לייגן עס צוריק, דזשוס אַקווייערז זייַן אָריגינעל אויסזען מיט כמעט קיין אָנווער פון נוציק קאַמפּאָונאַנץ. דער בלויז דערלויבט פּריזערוואַטיוו אין דזשוסאַז - סאָרביק זויער - איז זיכער פֿאַר יומאַנז. אויך פריש זאַפט העלפּס צו טייַנען סטעריל פּעקל אָן די נוצן פון פּראַזערוואַטיווז פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר. דערצו, רעקאָנסטיטוטעד פֿון קאַנסאַנטרייט זאַפט ריטיין די פול Benefits פון Fruits, וואָס זענען געמאכט פון.