קאַננינג טאַמאַטאָוז רעסאַפּיז

פונדאַמענטאַלס פון מאָדערן קאַנסערוויישאַן זענען געלייגט אין די פרי nineteenth יאָרהונדערט, ווען די באַרימט געלערנטער לוי Pasteur ינווענטיד אַ וועג צו טייטן פּאַטאַדזשאַנז, האָט גערופֿן דעם פּראָצעס פון פּאַסטשעראַזיישאַן. און פֿון אַז מאָל אין די שפּעט זומער פון יעדער קאַרינג באַלעבאָסטע ייַנגעמאַכץ וועדזשטאַבאַלז און Fruits, סטאַקס אין קראָם פֿאַר די לאַנג ווינטער. פּראַזערווינג ניט בלויז אַלאַוז איר צו האַלטן נוציק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך וווילטויק צו דיווערסיפי די ווינטער מעניו.

טאָמער די מערסט פּראָסט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פּרעזערוויישאַן איז די פּאָמידאָר. דעריבער, קאַנינג טאַמאַטאָוז רעסאַפּיז זענען גאַנץ דייווערס, אַלאַוינג איר צו קלייַבן אַ רעצעפּט צו אייער געשמאַק. קאַננינג רעסאַפּיז רופן פֿאַר טאַמייטאָוז צו Carefully צוגרייטן די באַנקס פריערדיק צו די קאַנסערוויישאַן און וואַשן די טאַמאַטאָוז. אַלע באַנקס סטעריליזירן: העלפט-ליטער פֿאַר צוועלף מינוט, ליטער - צוואַנציק טראָהליטראָוויע- צוואַנציק מינוט און שטעלן צו טרוקן. דערנאך, אין די דנאָ פון טרוקן קאַנס פאַרשפּרייטן כריין בלעטער, קראָפּ און קנאָבל. צו צוגרייטן די מאַרינייד, קאָכן די וואַסער, אין דעם קורס פון פינף ליטער פּער פּאָלוטאָראַליטראָוויה דרייַ באַנקס, לייגן זאַלץ, צוקער און בשמים. די ריזאַלטינג מאַרינייד איז אויסגעגאסן אין קאַנס פון טאַמאַטאָוז און דעקן מיט אַ דעקל, אַזוי אַז זיי סטימד. די מאַרינייד איז ויסגעשעפּט און שטעלן צו קאָכן ווידער. ווי באַנקס גיסן אין פופציק גראַמז פון עסיק און גיסן די מאַרינייד. דעמאָלט די באַנקס זעמל אַרויף און ייַנוויקלען אַרויף איידער קאָאָלינג. קאַננינג טאַמאַטאָוז רעסאַפּיז אויך אַרייַננעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס און פּאָמידאָר. צו צוגרייטן סאַלאַט פּאָמידאָר און ציבעלע נעמען העלפט קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, אַניאַנז צוויי, דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, וואַסער און אַ האַלב ליטער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ און צוקער, יאַם בלאַט, פעפער. פֿאַר צוגרייטונג פון ראָסל וואַסער קאַמביינד מיט בשמים און בוילד פֿאַר וועגן פופצן מינוט. דעמאָלט די דנאָ קאַנס אויסגעגאסן גרינס בוימל, און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ סלייסט טאַמאַטאָוז און ציבעלע רינגס. סאַלאַט אויסגעגאסן ראָסל און סעאַמעד קאַנס.

אין דערצו צו דירעקט קאַנינג טאַמאַטאָוז איר קענען זויערע וגערקע. רעצעפּט מעראַנייטינג פּאָמידאָר ינוואַלווז פּראַזערווינג זיי דורך הייס פּלאָמבירן. זויער טאַמאַטאָוז זענען אַ גרויס פאַרשפּייַז צו די הויפּט קורס. פֿאַר זייער צוגרייטונג נעמען כריין בלעטער, סעלדעריי, קראָפּ און פּעטרעשקע, פינעלי געהאַקט. קליין טאַמאַטאָוז מעראַנייטיד גאַנץ, גרויס שנייַדן אין האַלב. מאַרינייד צוגעגרייט פֿון כעזשבן פון 220 מל פּער פּינט. וואַסער, אַדינג זאַלץ, צוקער און בשמים, איז געבראכט צו אַ קאָכן. דערנאך, די ריזאַלטינג מאַרינייד איז אויסגעגאסן טאַמאַטאָוז סטאַקט אין באַנקס, לייגן דרייַ טייבאַלספּונז פון עסיק פּער האַלב-ליטער. טאָמאַטאָעס פּראָקיפּיאַטשאָננימי געשווינד זעמל קאָווערס און שטעלן צו קיל. טאָמאַטאָעס קענען מאַרינירן מיט פּאַטלעזשאַן, ציבעלע, סעלדעריי, פּעפּערז אָדער קיין אנדערע גרינס אַז לייגן אַ ומגעוויינטלעך געמיש כיו געשמאַק.

פאַנס פון זויער וועדזשטאַבאַלז קענען צוגרייטן פֿאַר די ווינטער אַ געשמאַק סנאַקק. זויער טאַמאַטאָוז רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: טאַמאַטאָוז, קאַרש בלעטער, סעלדעריי, קראָפּ, טאַרראַגאָן, זאַלץ און צוקער. געוואשן טאַמאַטאָוז טעמפּ Layers זענען געשטעלט אין אַ ווודאַן שיסל, סאַנדוויטשינג זייער בלעטער טשעריז און הערבס, זאַלץ און שפּריצן מיט צוקער. די טאָפּשעעט איז געשטעלט אַ ריין שטאָף און שטעלן די יאָך. נאָך די אויסזען פון די ראָסל איז אַוועקגענומען קיילים מיט טאַמאַטאָוז אין אַ קיל פּלאַץ. טאָמאַטאָעס קענען אויך בוז ניצן זענעפט. פֿאַר דעם גרינס פאַרשפּרייטן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, ספּרינגקאַלינג זיי מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זענעפט, צוקער און זאַלץ. דעמאָלט באַנקס קאַפּראָן לידז פֿאַרמאַכט. צוויי וואָכן שפּעטער, די טאַמאַטאָוז זענען גרייט. אָבער, ניט ענלעך די זויער און קאַנד טאַמאַטאָוז, זויער טאַמאַטאָוז דאַרפן ספּעציעל סטאָרידזש באדינגונגען: זיי דאַרפֿן די קעלט. אויב עס איז ניט מעגלעך צו קראָם די פערמענטעד טאַמאַטאָוז אין די פרידגע אָדער קעלער, זייער פּאָליצע לעבן איז ווייניקער ווי צוויי וואָכן.

קאַננינג טאַמאַטאָוז רעסאַפּיז זענען זייער דייווערס, און דעריבער, קיין באַלעבאָסטע קענען קלייַבן אַ רעצעפּט ווי אַז ווינטער פּרעזערוויישאַן צופרידן מיט זייַן טעם פון אַלע משפּחה מיטגלידער.