צומ עסן פאַץ: גריידינג, אַפּלאַקיישאַן, קאַלאָריע

שוין איין וואָרט "פעט" פילע מענטשן האָרריפיעד. נאָך אַלע, דאָ אין די מחשבות פון אַ פאַרבאַנד מיט גוף פעט און כאַנגגינג זייטן. אבער דייאַטערי פאַץ פֿאַר אונדזער גוף זענען אַ פאַקטיש ברענוואַרג. ניט ענלעך די קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס, זיי האָבן אַ הויך ענערגיע קאַפּאַציטעט.

פעט איז אַ וויכטיק עסנוואַרג קאָמפּאָנענט, וואָס דאַווקע מוזן קומען צו אונדז פון אַרויס. אזוי עס זאָל זיין באַלאַנסט מיט די געבעטן סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעין.

צומ עסן פאַץ און ייל, וואָס איז אין אונדזער גוף, זענען קאַנסעפּס, כאָטש ינטעררילייטיד, אָבער נאָך פאַרשידענע. דער ערשטער פון זיי איז גאַנץ אַ ווערטפול פּראָדוקט, וואָס אָוווערעסטאַמייט גאַנץ שווער ראָלע. נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון פאַץ לאָזן זיי צו ווערן אַקטיוו פּאַרטיסאַפּאַנץ אין די וויטאַל פּראַסעסאַז געשעעניש אין אונדזער גוף. אין אנדערע ווערטער, עס איז אוממעגלעך אָן זיי נאָרמאַל אַרבעט פון אַלע אונדזער אָרגאַנס און סיסטעמס.

פֿעיִקייטן ווערטפול פּראָדוקט

דיעטאַרי פעט - איז אַ מין פון ברענוואַרג פֿאַר די מענטשלעך גוף. בעשאַס די פּראַסעסינג פון אַלע פון זייער אַלאַקייטיד גראַמז 9 קאַלאָריעס, וואָס איז צוויי און אַ האַלב מאל גרעסער ווי אַז פון קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס. דעם ענערגיע איז אויסגעדריקט און פֿונקציע פון פעט.
אין דערצו, דעם עלעמענט איז required צו דורכפירן פּלאַסטיק אָדער סטראַקטשעראַל טעטיקייט.

דאס איז ווייַל די פאַץ זענען טייל פון געוועב און צעל מעמבריינז. אָן די required נומער פון די סעלז זענען צעבראכן אין אונדזער מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. דעם אַדווערסלי ווירקן דער אָפּטראָג פון נוטריאַנץ דורך דעם גוף. דערצו, יבעריק נעגאַטיוו אָדער וידעפדיק פאַטטי אַסאַדז לידז צו די פאַקט אַז די סעלז פאַרלירן די געלעגנהייט צו באַקומען באַפרייַען פון אַלע די "וויסט" דעוועלאָפּעד דורך זיי. עס טרעטאַנז זייער סלאַגגינג, וואָס אַדווערסלי ווירקן די געזונט.

אין אונדזער גוף צומ עסן פאַץ דורכפירן מער און פֿונקציע פון די רעגולאַטאָר. אָן זייער בייַזייַן אין סעלז פון געוועבן און אָרגאַנס איז ניט מעגלעך אַבזאָרפּשאַן פון פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס אַזאַ ווי א און C, E קיי דערצו, די זייער וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון כאָרמאָונז.

פאַץ האָבן אויך אַריבערפירן פֿונקציע. עס איז אויסגעדריקט אין הילף בשעת טראַוואַלינג פאַרשידן סאַבסטאַנסיז איבער די גוף.

די נויט פֿאַר פאַץ און ענקלאָוזד אין זייער פּראַטעקטיוו פֿונקציע. נאָך אַלע די קאַמפּאָונאַנץ באַשיצן אונדזער גוף פון טעמפּעראַטור ינפלוענסעס, און ינערלעך אָרגאַנס - פֿון מעטשאַניקאַל פּראַל.

קלאַסיפֿיקאַציע

ווי צעטיילט צומ עסן פאַץ? די גריידינג פון די פּראָדוקטן גיט פֿאַר אָפּטייל פון פעעדסטאָקק טיפּ און קאָנסיסטענסי. זיי זענען:

1. סטאַרטינג פון די ערשט פּראָדוקט:

- אַנימאַלס (מילך, רינדערנס, כאַזער, לאַם, פיש און ביין);

- גרינס (דערייווד פון Fruits, ניסלעך און זוימען געוויקסן);
- קאַמביינד - Produced פֿון פאַרשידענע רוי מאַטעריאַלס (מאַרגאַרין, קאָנפעקטיאָנאַרי פעט ספּרעדז).

2. באַזירט אויף די קאָנסיסטענסי:

- סאָליד (רובֿ כייַע פאַץ, און קאַקאַאָ פּוטער, קאָקאָסנוס און דלאָניע);
- פליסיק (פאַרנעם גרינס אָילס געמאכט פון זאמען און Fruits).

פאַץ זענען ינקלודעד אין די ליפּיד קלאַס, אָדער ווי זיי זענען גערופֿן ספּעשאַלאַסץ, טריגליסערידעס זענען נאַטירלעך אָרגאַניק קאַמפּאַונדז. אין זייער ביניען זענען קאָמפּליצירט און פול עסטערס, מאָנאָבאַסיק פאַטטי אַסאַדז.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פליסיק גרינס פאַץ ענלעך צו פּוטער רעפעררעד צו ווי אָילס.

גוף ס דאַרפֿן פֿאַר פעט

דעם פּראָדוקט איז געווען דיידזשעסטיד סלאָולי אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, זינט עס איז אין דערגרייכן פון די שטאַט פֿאַר דער ענזיים ליגן אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. ווייַטער, זייַן דעפּאַזישאַן אַקערז אין די Layers פון סובקוטאַנעאָוס פעט אין אַ נייטראַל לאַגער. דערנאָך, דעם בוימל איז געניצט ווי אַ ענערגיע מקור.

וואָס איז די טעגלעך מענטשלעך דאַרפֿן פֿאַר דעם פּראָדוקט? עס אַלע דעפּענדס אויף די עלטער און ענערגיע. לעמאָשל, עלטערע מענטשן גענוג צו אַרייַננעמען אין די דיעטע פון 75-80 גראַמז פון פעט.

פון אַלע די טייפּס פון די פּראָדוקט בעערעך דרייַסיק פּראָצענט זאָל פאַלן אויף די נוצן פון גרינס אָילס. אבער עס מוזן ווערן דערמאנט אַז די פאַץ זענען טייל באָשינסטוואַ עסנוואַרג. פילע פון זיי אין פיש און פלייש, קעז און פּייסטריז.

נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע

דעם ציפער האט פאַרשידענע וואַלועס דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פעט און זייַן אסימילאציע דורך דעם גוף. דעם, אין דרייען, איז גלייַך אָפענגיק אויף די פּראָדוקט מעלטינג טעמפּעראַטורעס. לעמאָשל, פאַץ בעת אַ נידעריק מעלטינג טעמפּעראַטור (אונטן 37 דיגריז), גאָר און געשווינד עמולסיפיעד אין די דיגעסטיווע שעטעך און, בכן, לייכט דיידזשעסטיד. וואָס פּראָדוקטן זענען בעסטער סוטאַד צו די פּאַראַמעטערס? דעם כאַזער און גאַנדז לאַרד, פּוטער, פליסיק פאַץ און אַלע מינים פון מאַרגאַרין.

באטייטיק ערגער אַסימאַלייטיד פּראָדוקטן בעת אַ הויך מעלטינג פונט. אַזוי, אויב דעם קורס פֿאַר פּוטער איז 98.5%, פֿאַר די באַראַן ס פעט, ער איז אין די קייט פון 80-90%. אבער רינדערנס פעט אויף די מענטשלעך גוף אַבזאָרבז 80-94%.

ענערגיע ווערט

ווי שוין דערמאנט אויבן, דייאַטערי פאַץ זענען די מין פון ברענוואַרג פֿאַר אונדזער גוף. אזוי, איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער, דיפּענדינג אויף זייַן טיפּ, איז 570-750 קייקאַל. דער זעלביקער אינדעקס אין מאַרגאַרינעס איז 750 קייקאַל, און אין אַ צעלאָזן כייַע פאַץ און גרינס אָילס - 890 קייקאַל.

גוט פאַץ

ווי צו באַשליסן די סוטאַביליטי פֿאַר נוצן פון אַזאַ אַ ווערטפול פּראָדוקט פֿאַר אונדזער גוף? גוט קרעם האט ביסל ווייַס-קרעם אָדער בלאַס געל. אין דער זעלביקער צייַט ער טוט נישט האָבן קיין רייעך און אַפטערטאַסטע. ביטנייַ עס האָמאָגענאָוס. דער זעלביקער קעראַקטעריסטיקס ויסטיילן איצט און כאָוממייד ברויט. פּראַסעסט זעלבע פּראָדוקט האט אַ ווייך גראַניאַלער קאָנסיסטענסי. אין דעם פאַל, די יבערגאַנג זיך אַ מאָולטאַן שטאַט עס לאָסעס קאָליר און קעראַקטערייזד דורך דער אַוועק פון ימפּיוראַטיז.

הויך-קוואַליטעט זונרויז ייל דעאָדאָריזעד, טראַנספּעראַנט, אָודערלאַס און פּאָטער פון אָפּזאַץ. דער שמעקן פון עס קענען זיין שוואַך Defined אָדער ניטאָ בעסאַכאַקל. מיט אַכטונג צו ונרעפינעד Forms, זיי אַנדערש זייַן אין די בייַזייַן פון אַ אָפּזעצנ זיך וואָס איז אַרויף צו איין און אַ האַלב פּראָצענט פון די גאַנץ באַנד פון די פאַבריק פּראָדוקט.

נעבעך-קוואַליטעט פאַץ

עס איז ניט נייטיק צו עסן אַ ביסל פּוטער, וואָס האט אַ פּריקרע געשמאַק ביטער, בייַסיק שמעקן און ראַנסידיטי (דאַרקאַנינג פון די ייבערפלאַך). אויף די נעבעך קוואַליטעט פון די פּראָדוקט ינדיקייץ טאַם סטיריק ליכט, לאַרד, גרינינג, די בייַזייַן פון פורעם, אאז"ו ו פּוטער ווייל דאַרקענעד ברעג קענען זיין סמודד אויס און קאַנסומד אין עסנוואַרג.

לימענע אָילס זאָגן זיי יעלקע, ברענען אָדער שאַרף טעם און שמעקן. אַזאַ עסנוואַרג צו עסן איז נישט רעקאַמענדיד. נאָך אַלע, זיי אָנקלייַבן די יסודות פון פעט ברייקדאַון און פאַרלירן זייער וויטאַמינס און יקערדיק אַסאַדז.

אַפּלאַקיישאַן

ווו זענען דערייווד פון פּראַסעסינג פון רוי מאַטעריאַל פאַץ? זיי זענען געניצט אין דעם ווייַטערדיק געביטן:

- עסנוואַרג אינדוסטריע;
- PHARMACEUTICALS;
- די פּראָדוצירן פון קאָסמעטיקס און סאָופּס;
- די פּראָדוקציע פון לובריקאַנס.

די הויפּט נוצן פון כייַע פאַץ אַקערז אין די קולינאַריש פעלד. דאָ, זיי זענען געניצט ווי עסנוואַרג. צווישן זיי, שעפּסנפלייש, כאַזער און רינדערנס. אָבער פֿון די געוועבן פון פיש און מאַרינע מאַמאַלז טאָן ניט נאָר פּראָדוצירן צומ עסן פאַץ, אָבער אויך וועטראַנערי (פאָדדער), מעדיציניש און טעכניש. וואָס איז די נוצן פון דעם מין פון פעט? ווי פֿאַר וועטראַנערי פּראָדוקטן, זייַן הויפּט ציל - קאָרמען פון פאַרם חיות און טראָול. וואָס איז די פאַרנעם פון ניצן טעכניש פאַץ? זיי זענען געניצט אין פּערפומערי און כעמיש ינדאַסטריז ווי ווויל ווי אין אנדערע געביטן פון די עקאנאמיע צו אַנטוויקלען פּענאָגאַסיטעלניה און דיטערדזשאַנץ, לעדער פּראַסעסינג, פּראָדוקציע ליפּסטיקס און קרימז.

נוצן אין קוקינג

אַלעמען קוקס בישליימעס אַווער פון די פאַקט אַז די טעם פון די צוגעגרייט קיילים דעפּענדס ניט בלויז אויף דער קוואַליטעט און טיפּ פון די הויפּט פּראָדוקט, אָבער אויך אויף די פעט געוויינט צו אים. ווען דעם קאָמפּאָנענט מיסמאַטש עסנוואַרג קוואַליטעט דיטיריערייץ באטייטיק.

לעמאָשל, כיילעוו פֿון רינדערנס אָדער כאַזער פעט איז ניט פּאַסיק פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס מיט קלעם. דעם קאָמבינאַציע איז טויגעוודיק פון ניצן נאָר ינעפּט און יניקספּיריאַנסט קאָכן.

צו מאַכן די דין און יידל טעם פילע קיילים געניצט ווען פּריפּערינג פּוטער. רובֿ אָפֿט די פּראָדוקט איז געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז. זיין קוקן צעלאָזן גיסן גרייט FOODS פֿון גורמיי און געזונט עסנוואַרג. געניצט בוימל און סאַלאַט דרעסינגז.

פֿאַר פלייש הייס קיילים, און עטלעכע מינים פריינג פאַרינאַסעאָוס פּראָדוקטן געניצט כאַזער און רינדערנס כיילעוו. שעפּסנפלייש פעט האט שוין געניצט הצלחה אין די סענטראַל אַסיאַן און קאַוקאַסיאַן קוויזין.

גרינס אָילס קוקס נעמען אין קאַסעס ווו די פאָרמולאַטיאָן פון עסנוואַרג ריקווייערז די אַפּלאַקיישאַן פון אַנקיערד פעט.

די נויט פֿאַר

אָן די פעט עס קענען ניט זיין איינער פון די מערסט וויכטיק קולינאַריש פּראַסעסאַז - פריינג. בלויז מיט דער הילף פון די קאָכן קענען ברענגען די סטאַרטינג מאַטעריאַל צו אַ הויך טעמפּעראַטור. ווען דעם פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען פּריווענטיד פון יגנישאַן און קאַמבאַסטשאַן. בעשאַס פריינג קריייץ אַ דין שיכטע פון פעט צווישן די פּראָדוקט און די דנאָ פון קיילים. עס פּראַמאָוץ מונדיר באַהיצונג.

ווען פריינג ווערט קענטיק און איינער מער נוצלעך ווי פעט. עס דיזאַלווז עטלעכע עראַמאַטיק און קאַלערינג סאַבסטאַנסיז, קאַנטיינד אין די וועדזשטאַבאַלז. דעם זייער ימפּרוווז די רייעך און אויסזען פון עסנוואַרג.

די נוצן פון דלאָניע בוימל

דעם פּראָדוקט איז געניצט אין רוסלאַנד לעצטנס. ייל פּראָדוקציע איז געגרינדעט פֿון דער פֿרוכט פֿון דלאָניע ביימער, וואָס איז גערופֿן הזיתים.

ווו אָנווענדלעך די צומ עסן פעט? דעם פאַבריק פּראָדוקט איז מערסטנס געניצט פֿאַר באַקינג, ווי געזונט ווי אין די פּראָדוצירן פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן בדעה פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש.

דלאָניע בוימל פּאָססעססעס טשיקאַווע גשמיות און כעמישער פּראָפּערטיעס. אַז איז וואָס עס איז געווען ינקלודעד אין דער רשימה פון די מערסט פּראָסט טייפּס פון גרינס פאַץ, Produced אויף אונדזער פּלאַנעט. דעם איז רעכט צו זייַן נידעריק פּרייַז און אַוויילאַבילאַטי. דלאָניע ייל האט אַ ווייַטער אַטראַקטיוו קוואַליטעט. רעכט צו זייַן גוט קעגנשטעל צו אַקסאַדיישאַן, עס קען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

די מערסט פּראָסט געגנט פון נוצן פון די גרינס פעט איז די עסנוואַרג אינדוסטריע. עס איז געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון ביסקאַט און וואַפער ראָללס, קרימז און קייקס. ניצן עס און ראָוסטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. קאַלאָריע צופרידן פון דעם גרינס בוימל איז 884 קאַלאָריעס.

אָן דלאָניע בוימל קענען נישט טאָן פילע פון די פּראָדוקטן. אַזוי, עס קומט אין די קאַנדענסט מילך און קרעם קעז, לייגן עס צו הייַזקע קעז און קעז דיזערץ. דעם בוימל איז אויך אַ פאַרטרעטער פֿאַר מילך פעט. אין דערצו צו די עסנוואַרג פּראָדוקט פינדס אַפּלאַקיישאַן אין די פּראָדוצירן פון זייף און ליכט, ווי געזונט ווי אין קאָסמעטיקס (צו מאָיסטוריזע און פאַרווייכערן די הויט).

ניצן קאָנפעקטיאָנערי פעט

דעם פּראָדוקט איז Produced דער הויפּט פון פאַבריק מאַטעריאַל. אָבער, זייַן זאַץ קען זיין פאָרשטעלן כאַזער אָדער רינדערנס פעט. עס כּולל זיס פעט און כיידראַדזשאַנייטיד פעט וואַלפיש. איינער פון די ינגרידיאַנץ פון די פּראָדוקט איז ווי קאָקאָסנוס אָדער דלאָניע ייל.

די קאָנפעקטיאָנערי פעט איז אַ האַרט מאַטעריע בעת אַ ווייַס קאָליר מיט אַ קליין יעלאָויש טינדזש. ווי פֿאַר זייַן געשמאַק און קאַנסומער קעראַקטעריסטיקס, זיי זענען, אויבן אַלע, אָפענגען אויף דעם זאַץ. למשל, דער קאָנפעקטיאָנערי פעט געניצט פֿאַר בעקערייַ פּראָדוקטן ינקלודז אַרויף צו 65 פּראָצענט גרינס און וואַלפיש כיידראַדזשאַנייטיד פעט, און אַרויף צו 22 פּראָצענט גרינס בוימל. מאל עס איז אין די פאָרמולאַטיאָן און דלאָניע בוימל, וואָס גיט סוף-פּראָדוקטן אַ ספּעציפיש געשמאַק.

ניצן אַ געבעקס פעט אַלאַוז איר צו לינק צוזאַמען די קאַמפּאָונאַנץ געניצט. אין נאך, די Manufactured פּראָדוקטן באזירט אויף עס ווייל ימפּרוווד נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס. קאַלאָריע צופרידן פון דעם פעט איז 897 קייקאַל.

מאַרגאַרין

דעם פּראָדוקט געהערט צו די גרופּע פון פעט קאַמביינד. Produced מיט דעם אָנטייל פון זייַן שטענדיק טעטשנאָטשעמיקאַל און לאַבאָראַטאָריע קאָנטראָל. די הויפּט רוי מאַטעריאַל פֿאַר די פּראָדוצירן פון מאַרגאַרין - פאַרשידענע מינים פון גרינס און כייַע פאַץ. דער ערשטער גרופּע פון די אַרייַננעמען סויבין, זונרויז און קאָטטאָנסעעד אָילס. און ווי כייַע פאַץ אָפֿט פינדס נוצן פעט וואַלפיש.

די צוגעגרייט רוי מאַטעריאַל איז אַדזשאַסטיד צו אַ האַרט שטאַט און דערגרייכן אַ מונדיר קאָנסיסטענסי געמיש.

נוצן מאַרגאַרין פֿאַר קוקינג פאַרשידענע טייפּס פון קיילים, ווי ווויל ווי עטלעכע באַקינג געבעקס. לייג עס צו די וועדזשטאַבאַלז און מינסט פלייש.

מאַרגאַרין איז פּאַסיק פֿאַר טיף-פריינג. נאָך אַלע, אַפֿילו מיט אַ זייער שטאַרק וואָרמינג אַרויף, ער טוט ניט קריגן ראַנסידיטי אָדער שמעקן פומעס. פּראָדוקט קאַלאָריעס 570 קייקאַל.