פלייש-מיניסטיריאַל: וועגן פון פּריפּערינג מילז

פלייש אין די מיניסטיריאַל - איז אַ שיסל וועמענס צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז געווען דעוועלאָפּעד אין די סאָוויעט טקופע. באַלאַנסט און נערעוודיק, עס איז בישליימעס סוטאַד פֿאַר הויך-ראַנגקינג באאמטע און מיטגלידער פון דער רעגירונג. רובֿ מסתּמא, עס איז געווען געדינט פֿאַר לאָנטש די באדינער. מיסטאָמע, בכן געקומען די נאָמען. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פלייש געניצט אין די פּרעזענט צייַט, עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן עס

רינדערנס ברעדיד

פילע עקספּערץ גלויבן אַז פלייש-מיניסטיריאַל זאָל צוגרייטן ברעדיד, וואָס, ווי עס שפּילט די ראָלע פון דער באַאַמטער קאָסטיום. דעם געדאַנק האט עטלעכע זכות. וסואַללי דעם רעצעפּט ניצט רינדערנס ווי דער רובֿ איידעלע און געזונט פלייש. מעטהאָדס פון פּריפּערינג אַזאַ קיילים פּשוט. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען יוזשאַוואַלי געניצט דאָזיקע פּראָדוקטן: 0.5 קילאָגראַמס פון רינדערנס, 50 גראַמז פון מעל, 150 גראַמז פון מייַאָנעז, 2 עגגס, און 60 גראַמז פון זונרויז בוימל.

דו זאלסט פלייש-מיניסטיריאַל פּשוט:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו רינדערנס טענדערלוין שנייַדן אין פּאָרשאַנז. די פלייש זאָל זיין לייטלי שלאָגן אַוועק, און דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ און אַ ביסל פעפער.
2. דעמאָלט זאָל זיין צוגעגרייט לעזאָנע. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן אַ גוט שאָקלען אַרויף עגגס, מישן זיי מיט מייַאָנעז און אַ ביסל זאַלץ.
3. דיפּינג יעדער שטיק פון פלייש אין די צוגעגרייט געמיש, זעמל עס אין מעל און דעמאָלט געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אין די הייס ייל.

די פאַרטיק פּראָדוקט איז סאַפּלייד צו די טיש סעפּעראַטלי אָדער מיט קיין גאַרניש.

מיניסטיריאַל קוטלעץ

ווי איז באקאנט, די נאָמען שטענדיק בלעטער אַ צייכן אויף די שיסל זיך. אַפֿילו פּשוט בורגערס זאל ניט דערשייַנען נאָרמאַלי, אויב זיי זענען צוגעגרייט פֿאַר די הויך-ראַנגקינג באאמטע. ווענ עס יז קוקבוקס איר קענען געפֿינען אַ רעצעפּט ווו די פלייש איז האַלב מיניסטיריאַל פון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: ½ הינדל, 60 גראַמז פון מעל, עגגס, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז און קיין גרינז.

די זייער פּראָצעס פון קוקינג דערמאנט פּראָסט קוטלעץ:

1. דער ערשטער שריט איז צו פּראָצעס דער הינדל ברוסט. קער זאָל זייַן גענומען צו שנייַדן אַוועק איר הויט און דעמאָלט אַראָפּנעמען אַלע די ביינער. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן די פלייש מיט אַ שאַרף מעסער.
2. עגגס זענען אַ גוט מישן מיט מייַאָנעז. לייגן זאַלץ, סקוויזד דורך אַ דרוק קנאָבל, געהאַקט הערבס און אַ ביסל פעפער.
3. די האַלב געמיש, לייגן די הינדל.
4. מאַסע לעפל פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע און ייל אויף ביידע זייטן.

עס טורנס אויס ווייך און זייער זאַפטיק בורגערס, וואָס האָבן צו ביטע אַפֿילו די פּיקקיעסט מיניסטער.

פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז

עס קוקט זייער אָריגינעל רעצעפּט דורך וואָס פּריפּערז פלייש-מיניסטיריאַל פּאַטייטאָוז. אין דעם פאַל, זאַפטיק טשאַפּס בייקט אין אַ "שאָל" פון וועדזשטאַבאַלז. עס טורנס אויס אַז די שיסל איז צוגעגרייט סיימאַלטייניאַסלי מיט די גאַרניש. פֿאַר דעם רעצעפּט, אַ מינימום שטעלן פון פּראָדוקטן: 1 קג פיללעט (רינדערנס אָדער כאַזער) און די זעלבע סכום פון קאַרטאָפל, 300 גראַמז פון ציבעלע, זאַלץ, פעפער און מייַאָנעז.

ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן פֿאַר די הויפּט ינגרידיאַנץ:

1. פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך און געזונט צו אָפּשטויסן זיי מיט אַ האַמער.
2. צעהאַקן די ציבעלע האַלב-רינגס, און די פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז.
3. פאָרעם ין די שעפּן מיט גרינס ייל. אויף די דנאָ טייל פון פּאַטינג פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט אַ ביסל פעפער און זאַלץ.
4. שפּיץ פאַרשפּרייטן די אַניאַנז.
5. עס שטעלן די ברעקלעך פון פלייש אַזוי אַז עס זענען קיין גאַפּס צווישן זיי. שפּריצן זיי מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער.
6. צו דעקן אַלע די קאַרטאָפל רעזאַדוז און שמיר מייַאָנעז.
7. די שיסל איז געשטעלט אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט. ביז אַהער עס זאָל זיין כיטיד צו די טעמפּעראַטור ין איז געווען לפּחות 180 דיגריז.

דעם שיסל איז נישט פאַרשעמט צו לאָזשע פֿאַר לאָנטש, אַפֿילו דער מיניסטער.

פלייש אונטער די «מאַנטל»

עס איז אן אנדער וועג דורך וואָס איר קענען קאָכן די פלייש אין די מיניסטיריאַל אין די ויוון. דעם ווערסיע איז ניט ערגער ווי די פֿריִערדיקע איינער. פילע גלויבן אַז עס איז אַ ווערייישאַן פון די געזונט-באקאנט פלייש אין פראנצויזיש. היסטאָריאַנס פאָדערן אַז דאָס איז אַ Simplified אופֿן פון פּריפּערינג אַ פאָלקס European קיילים. דאס איז צומ טייל אמת, ווי געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער זעלביקער ינגרידיאַנץ: כאַזער, קעז, אַניאַנז און מייַאָנעז.

די טעכנאָלאָגיע פון די קיילים אויך צומ טייל ענלעך:

1. די פלייש מוזן זיין שנייַדן אין יחיד ברעקלעך פון אַ גרעב פון נישט מער ווי 1 סענטימעטער. זיי זאָל זיין נאָר אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
2. אָניאָנס שנייַדן אין דין רינגס און צעהאַקן די קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
3. באַקינג שמירן אָדער גרינס ייל און פאַרשפּרייטן אויף עס ברעקלעך פון פלייש.
4. דעקן עס מיט אַניאַנז, גיסן מייַאָנעז און שפּריצן מיט קעז.
5. באַקינג געטראגן אויס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.

אָוטוואַרדלי, דעם שיסל טאַקע קוקט ווי אַ פלייש אין פראנצויזיש. אָבער, עס איז ניט פּריפּערינג פֿאַר אַ לאַ קאַרט, און אַ קעסיידערדיק שיכטע.

פלייש מיט מאַשרומז

דורך אַדינג פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, איר קענען צוגרייטן עטלעכע טשיקאַווע ווערייישאַנז פון דער זעלביקער קיילים. לעמאָשל, מאַשרומז בישליימעס דערגאַנג די פלייש-מיניסטיריאַל פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט איז גוט ווייַל עס דארף די מערסט פּראָסט קאַמפּאָונאַנץ טהערעפאָר: 10 פּאַטייטאָוז, 300 גראַמז פון מאַשרומז, 250 גראַמז פון מייַאָנעז, ווי געזונט ווי 800 גראַמז פון כאַזער, קעז און אַניאַנז.

די גאנצע פּראָצעס באשטייט פון דרייַ סאַקסעסיוו סטאַגעס:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו צעהאַקן און צוגרייטן פֿאַר אַלע פאַראַנען פּראָדוקטן. צו טאָן דאָס, די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך די זעלבע גרייס און געזונט צו אָפּשטויסן זיי. פּילד און געוואשן פּאַטייטאָוז זאָל זייַן שנייַדן אין ציכטיק סלייסיז. אָניאָנס בעסטער נאַסטראָגאַט רינגס און קעז - רייַבן ניצן אַ לאָזנ שווימען. מושראָאָמס זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסיז.
2. אויף אַ באַקינג בלאַט, פּראַסעסט ייל פּראָדוקטן שטעלן Layers פון פּאַטייטאָוז - Meat - אַניאַנז - מאַשרומז - קעז - מייַאָנעז.
3. שיקן עס אַלע אין די ויוון און באַקן ביז די ייבערפלאַך איז נישט געגרינדעט אַ פייַן גאָלדען ברוין. עס וועט זיין אַ סיגנאַל צו די פאַקט אַז די שיסל איז גרייט.

דעם אָפּציע איז אויך עפּעס ווי די פלייש אין פראנצויזיש, האַלב אין די רוסישע שטייגער.