פּייט - אַ פּייט אָדער אַ פּיראָג? טשיקאַווע Facts וועגן די שיסל און קוקינג רעסאַפּיז

אין יעדער פון די נאציאנאלע קוויזינז פון די וועלט האָבן זייער אייגן ספּעציעל קיילים, וואָס רעפּראָדוצירן אין דער קיך חלום פון פילע כאַוסווייווז. די קיילים נאָר רעפערס פּייט. עס באדינט פראנצויזיש קוויזין האט אַ רייַך געשיכטע און האט עטלעכע קוקינג אָפּציעס. מיר קוקן אין אים נעענטער.

פּייט - וואָס ס אַז שיסל?

איבערגעזעצט פֿון די פראנצויזיש וואָרט "סטיילמייט" מיטל פּייט. אבער עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פּאַפּ. דעם קען זיין אַ פּייט ען טעררינע. אַז איז, פּייט, האַלב אין אַ ספּעציעל פאָרעם, גערופֿן אַ "טעררינע". אָדער אנדערן אָפּציע פּייט ען קראָוטע, דאס הייסט פּיראָג, בייקט אין טייג. ביידע וועריאַנץ זענען וויידלי געניצט אין פראנצויזיש קוויזין.

פֿאַר ברויט סקאָרינקע צו קאָכן פּייט ען קראָוטע איז מערסט אָפֿט געניצט בלאָז געבעקס. אין דעם צענטער איז required צו מאַכן אַ לאָך פֿאַר פּאַרע צו אַנטלויפן. מאל אַפֿילו אַרייַנלייגן געזעלשאַפטלעך דאַקץ צו די פּאַרע קומען אויס פון דער אויבערשטער טייג שיכטע אָן שעדיקן. אין דעם צענטער פון די פילונג איז אָפֿט אַ שיכטע פון זויער קיוקאַמערז, פּיסטאַטשיאָס אָדער בוילד עגגס. דעם מאכט עס טעם ריטשער און די אויסזען פון די שיסל מער אַטראַקטיוו.

פּייט - אַ סטאַרטער, וואָס איז סאַפּלייד איידער די הויפּט קורס. אין דערצו צו פּאַטע קענען צוגרייטן די סאָוס אָדער יויך.

טשיקאַווע Facts פֿון דער געשיכטע פון קיילים

אַז פּייט רעצעפּט ארויס אין די אור אַלטע צייטן, לויט צו די ווייַטערדיק טשיקאַווע Facts:

1. די פלייש אין די טייג צוגעגרייט דורך די אלטע רוימער. ווי טאַפּינגז זיי געניצט כאַזער און מעראַנייטיד פויגל שפּראַך.
2. אין די מיטל עלטער געניצט פֿאַר קוקינג פלייש פּייט סטערדזשאַן, בורבאָט, קאַרפּ, דאָרש, און געמאכט קרעפּלפלייש אויס פון ווענאַסאַן, כאַזער און אנדערע מינים.
3. פילע רעסאַפּיז פּייט געהייסן נאָך באַרימט פראנצויזיש נומערן. איינער פון זיי - אין כּבֿוד פון די באַרימט אַלגעמיין. דעם געשמאַק שטיקל גערופֿן פּייט אַ לאַ מאַזאַרין.

פּייט (פּאַפּ) פון הינדל לעבער

דעם געשמאַק שיסל פון פראנצויזיש קוויזין קענען זיין לייכט אַפֿילו קאָכן אין דיין אייגן קיך. בכלל גערעדט, די פּייט - אַ געמיש פון ערד פלייש (כאַזער, רינדערנס, אָף, שפּיל), לעבער אָדער SEAFOOD אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט וועדזשטאַבאַלז, בשמים, הערבס, בוילד יי און פּוטער. פראנצויזיש שטיקל קענען זייַן גלאַט אָדער קרימי צוגעגרייט ניצן די האַרט שטיצן פון די פּרובירן. עס קענען זיין סאַפּלייד אין יעדער הייס אָדער קאַלט. אבער די וואס טאָן ניט ווי לעבער פּייט קענען קאָכן הינדל (פיללעט) מיט וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך און אנדערע מינים פון פלייש.

צו צוגרייטן די פּאַפּ פון הינדל לעבער נאָנסטיקק נייטיק צו צעלאָזן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע (100 ג), לייגן געהאַקט רויט אַניאַנז און פּרעגלען 5 מינוט איז נישט אַ קליין פייַער. קרושעד טיים אין אַ מאָרטער צו באַקומען 2 טיספּונז פון הערבס, און שיקן עס צו די אַניאַנז אין די פּאַן. לייג צו שוואַרץ פעפער, ½ לעפעלע זאַלץ און 1 קג הינדל לעבער. פּרעגלען פֿאַר 10-15 מינוט ביז ווייך. איידער אַראָפּנעמען פּאַן פון די טעלער, גיסן אין עס 50 ג קאָניאַק.

וואַרטן 5 מינוט ביז די געמיש איז געווען אַ ביסל קולד, און קלאַפּן אין די לעבער פּייט אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. דערנאָכדעם פּייט שיפטעד אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, קאַמפּאַקטיד און האָט אָנגעטרונקען צעלאָזן פּוטער (צו מאַכן זיכער אַז עס איז ניט פּינע). איידער נוצן, קיל פֿאַר דרייַ שעה. דינען אויף סלייסיז פון פראנצויזיש באַגועטטע.

פּייט - פראנצויזיש שטיקל פון בלאָז געבעקס

דאס איז אן אנדער וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון די פראנצויזיש פּאַטעס. פּייט אין דעם פאַל, אַ בייקט צווישן Layers פון טייג. צו פּאַפּ דעם רעצעפּט איר קענען נוצן קיין טיפּ פון פלייש.

די קוקינג פּראָצעס הייבט מיט וואָרמינג ויוון צו 200 דיגריז. מיד איר דאַרפֿן צו קאָכן 3 שווער בוילד עגגס. אין דעם צייַט, מישן 250 ג פון מינסט רינדערנס, און 0.5 קג פון פלייש. קלאַפּן ביז גלאַט ניצן אַ האַנט בלענדער. לייג צו טיים, טשייווז און קיין אנדערע הערבס צו געשמאַק, ½ לעפעלע פון מושקאַט, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל וויסק 2 עגגס מיט זויער קרעם (100 ג פון אַ 25% פעט). יי, זויער קרעם צוגעגעבן צו די רוען ינגרידיאַנץ און מישן געזונט קרעפּלפלייש.

איצט איר קענען אָנהייבן צו פֿאָרמירן אַ סטיילמייט. באריכטן וועגן דעם שיסל איז מערסט אָפֿט positive, אַזוי עס איז ניט זאָרג אַז די שטיקל טוט נישט ווי געסט. אין טיף רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם (פּאַסיק פֿאַר באַקינג ברויט) לייגן בלאָז געבעקס שיכטע (250 ג), די שפּיץ העלפט פאַרשפּרייטן די פילונג. דעריבער לייגן די גאנצע בוילד עגגס און פאַרשפּרייטן האַלב פון די מינסט פלייש ווידער. שפּיץ דעקן אן אנדער רעזערוווואַר בלאָז געבעקס. פאַרבינדן די צוויי כאַווז טייג צווישן זיך און גלוד עדזשאַז מיט וויפּט יי יאָוק. אין דעם צענטער מאַכן אַ ינסיזשאַן פֿאַר פּאַרע צו אַנטלויפן.

באַקן פּייט ערשטער 15 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, און דעמאָלט אן אנדער 40 מינוט בייַ 175 דיגריז. דינען קאַלט, שנייַדן די פּיראָג אין פּאָרשאַנז ברעקלעך.