באַקוויט - אַ זייער נוציק פּראָדוקט. עס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון דייאַטערי און איז וויידלי געניצט ניט בלויז אין דער אַלגעמיין מעניו, אָבער אויך פֿאַר אַלע סאָרץ פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און ענדאָוקריין סיסטעם ווי אַ היילונג מאַכט. יבעריק צו זאָגן אַז קוקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון באקאנט וועגן צו צוגרייטן עס!
מילך קאַשע
פֿאַר יענע וואס פּאַנדערז ווי צו קאָכן באַקוויט קאַשע, מיר פאָרשלאָגן אַ גרויס אָפּציע - מיט מילך. אַז זי האט אַ זעלטן, פליסיק דאַרפֿן מער, און צו געדיכט, קלענערער. גראָאַץ יטעראַטע, און שווענקען געזונט. די טאָפּ ווו בוילינג איז שוין Flooded and מילך (2.5 ליטער צו 2 טעפּלעך קאַשע) שטעלן זאַלץ (ווייניקער צפּ), לייגן באַקוויט, קאָך. לאָזן צו קאָכן ווידער, מאַכן די פייַער ווייניקער און קאָכן, סטערינג, ביז ווייך. אויב נייטיק, לייגן מילך. איידער געדינט, שטעלן אין אַ טאָפּ אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון צוקער און פּוטער. עס איז אַ הייס מאָלצייַט. אן אנדער וועג פון ווי צו קאָכן באַקוויט קאַשע מיט מילך, דעם. גראָאַץ האַלב סעפּעראַטלי אין די וואַסער ביז עס ווערט ווייך און קרומבלי. דעמאָלט פאַרטיק שוין אָנגעפילט מיט בוילד מילך, טאַמיק מיט צוקער אָדער האָניק און פּוטער. מיט דעם אופֿן פון פּראַסעסינג קיילים פֿאַר 2½ טעפּלעך קאַשע קאַנסומד 2 ליטער פון מילך.
באַקוויט מיט טערנאַפּס אין די ויוון
ווי צו קאָכן באַקוויט קאַשע, פֿאַר משל, מיט גרינס אַדאַטיווז - רוטאַבאַגאַ? דעם אַלט רוסיש רעצעפּט איז געווען גאָר פאָלקס צווישן די מענטשן אין די 19 יאָרהונדערט און איז איצט אָפֿט געניצט אין רעסטאָראַן מעניוז מיט די נאציאנאלע פֿאַרבן. 500 גר. גרינס וועט דאַרפֿן 200 גראַמז. טוווע. רוטאַבאַגאַ קלינד, עס ראַבז אויף די כאַבאַרניק (גרויס) איז לייגן אויף אַ סקאָווראָדע און געפּרעגלט אין פּוטער. עס דאַרף אַ ביסל זאַלץ די און האַלטן פון צייַט צו צייַט. באַקוויט זאָל גיין, וואַשן און מישן מיט אַ רוטאַבאַגאַ. דער געמיש צו יבעררוק אין אַ פאַן, לייגן העלפט אַ ליטער פון מילך און קאָכן ביז טיקאַנד. "האַכנאָסע" איז אַזאַ אַ באַקוויט אין די ויוון. צו דעם סוף, די פּאַן איז אַוועקגענומען פון די פייַער, אין עס לייגן אַ ביסל זאַלץ, צוקער און פּוטער. עסנוואַרג באדעקט מיט די היטל און 1.5-2 שעה געשיקט אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. איידער געדינט קאַשע דאַרפֿן צו אַרייַנמישנ זיך.
באַקוויט אין אַ טאָפּ
פאַנס עפּעס "פּראָסט" קענען ביטע באַקוויט קאַשע אין אַ טאָפּ. פּריפּערינג עס אין די ויוון פּאָרטיאָנעד ליים קאַנטיינערז, עס טורנס אויס, "פעדער", דאס הייסט זייער ווייך, קרומבלי, ממש מעלטינג אין דיין מויל. דאס איז אויך אַן אַלט רעצעפּט ינקלודעד אין די גאָלדען פאָנד פון סלאווישע קוקינג. אויף 2 גלאז גריינז דאַרפֿן 2 עגגס 4 טעפּלעך (י.ע., ליטער) פון מילך, און זאַלץ צו טעם 100 c. פּוטער. Krupa צוגעגרייט, דעמאָלט געמישט מיט רוי עגגס און איז דאַר אין אַ ויוון. נאָך וואָס באַקוויט איז שיפטעד אין אַ טאָפּ, גיסן די מילך, סאָלטאַד, שאַטן און שטעלן אויף מיטל היץ. פֿון צייַט צו צייַט עס איז נייטיק צו טשעק, אין סדר נישט צו אָוווערכיט. אין די פאַרטיק קאַשע שטעלן אַפּשאַנאַל צוקער, האָניק אָדער אַרייַנשטופּן און לייגן די מילך, אויב איר ווילן מער פליסיק. עס טורנס באַקוויט געשמאַק, פלאַוואָרפול, אויב פֿון רוסיש אויוון.
באַקוויט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז ( "וויטעבסק")
ומגעוויינטלעך, אָריגינעל רעצעפּט אויף ווי צו קאָכן באַקוויט קאַשע פון בעלאָרוסיש קוויזין, טראַכטן איר, אויך, וועט האָבן צו זייער לייקינג. פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן: אַ גלאז פון באַקוויט, 7-8 פּאַטייטאָוז, אַ ביסל זאַלץ, 3 טייבאַלספּונז פון פּוטער און האַלב אַ גלאז פון מילך. פּאָטאַטאָעס האַלב, קנעאַדעד אין מאַשט פּאַטייטאָוז, געמישט מיט וואַרעם מילך. דעמאָלט מוסיף באווויגן און געוואשן גריץ, זאַלץ, מאַסע דיקאַמפּאָוזד אין פּאָרטיאָנעד פּאַץ און לייגן עס אין די ויוון אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 35-40 מינוט. די פאַרטיק שיסל איז שטעלן בוימל. איידער געדינט איר קענען שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.