מילז בייַטש אַרויף

אין מאָדערן מאל דער ריטם פון לעבן הייבט צו דיקטירן זייַן אייגן געזעצן, אַזוי נישט יעדער יינער, פֿאַר וועלכער סיבות, האט די צייַט צו צוגרייטן אַ ריזיק לאָנטש אָדער מיטאָג. אָבער ביידע ווילן צו מייַכל זיך און דיין ליב געהאט אָנעס געשמאַק און האַרציק קיילים. דאס איז ווו עסנוואַרג קענען קומען אין יאָגעניש, ווייַל זייער קוקינג טוט ניט נעמען פיל צייַט און מי.

לעמאָשל, באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז.

1.ראַססאָלניק.

ינגרידיאַנץ: צוויי ליטער פון יויך, און פֿופֿציק גראַמז פון זויערע וגערקע וגערקע, צוויי הונדערט גראַמז פון קרויט, פֿינף הונדערט גראַמז פון פּאַטייטאָוז, איינער הונדערט גראַמז פון קעראַץ, פופציק גראַמז פון די שורש פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, איינער הונדערט גראַמז פון אַניאַנז, צוויי הונדערט גראַמז פון קיוקאַמערז זויער, פופציק גראַמז פון פּוטער און זויער קרעם, איינער בוכטע בלאַט, זאַלץ און בשמים, הערבס.

די ערשטער קאָרסאַז אין יאָגעניש צו אָנהייבן צו צוגרייטן פֿאַר די פאַקט אַז קיוקאַמערז זענען קלינד פון די הויט און זאמען, פּריפּוסקייַוט יויך. בויגן און אַלע שורש וועדזשטאַבאַלז (חוץ פּאַטייטאָוז), שנייַדן און סאַוטע אין פּוטער. אין יויך לייגן די קרויט און קאָכן פֿאַר וועגן צען מינוט, לייגן די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און סלייסט פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. ווייַטער צוגעגעבן קיוקאַמערז, זאַלץ און בשמים און בוילד פֿאַר צען מינוט, ווהערעופּאָן די פילטערעד ראָסל, געבראכט צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. די פאַרטיק שיסל איז שטעלן אויף שפּיץ פון די זויער קרעם און שפּריצן מיט הערבס.

2. Meat בייקט (כאַזער קיילים אין אַ ייַלן).

ינגרידיאַנץ: אַכט הונדערט גראַמז פון כאַזער פלייש אָן ביינער, אַ הונדערט גראַמז פון ציבעלע, פינף קלאָוועס פון קנאָבל, פופציק גראַמז פון מאַסלינע ייל, און פֿופֿציק גראַמז פון סוי סאָוס, אַ ספּאָאָנפול פון זאַלץ, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער, איינער לעפל פון קיין בשמים צו די פלייש.

כאַזער, קנאָבל און ציבעלע מיט זאַלץ און בשמים, לייגן די פּוטער און סאָוס. מישן געזונט, פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט אין אַ געזונט-כיטיד ויוון.

3. זופּ מיט כאַזער.

ינגרידיאַנץ: דריי הונדערט גראַמז פון סמאָוקט כאַזער, פיר פּאַטייטאָוז, איינער מער, איינער ציבעלע, צוויי הונדערט גראַמז פון גרין בינז, צוויי הונדערט גראַמז פון גרין פּיז, פּאָלקאָטשאַנאַ קרויט, זאַלץ און פעפער.

אַזאַ מילז בייַטש האַנט געדינט אין די טאָפּ און אָנהייבן קוקינג מיט, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, בינז און אַניאַנז און שנייַדן ריין, לייגן געהאַקט כאַזער, קאָך, פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טאָפּ, גיסן בוילינג וואַסער. דערנאך לייגן די פּיז און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה אין די ויוון, רעסטינג פֿאַר פינף מינוט איידער סוף פון קוקינג געהאַקט קרויט, זאַלץ און פעפער.

4. פּאָטאַטאָ קיילים וויפּט אַרויף (קאַרטאָפעלניקאָוו).

ינגרידיאַנץ: דריי הונדערט גראַמז פון מעל, פופציק גראַמז פון וויי, צוויי עגגס, צען גראַמז פון הייוון, צוויי הונדערט גראַמז פון קאַרטאָפל און איינער לעפל פון לימענע זאַפט, איינער גלעזל פון קרעם, צוקער, זאַלץ צו טעם, פּעטרעשקע, שוואַרץ פעפער פּודער.

ניד די טייג. פֿאַר דעם סערום, הייוון, מעל און יי מישן, לייגן זאַלץ און צוקער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו מאַכן די טייג העכערונג.

אין די דערווייל, ריין די פּאַטייטאָוז, רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, לייגן די גרינז און יי, זאַלץ און פעפער, קרעם און קאָך אַלץ.

ווען די טייג ריסעס, עס איז געשטעלט אויף די בעט פּאַן, און דעמאָלט גייט שיכטע פון קאַרטאָפל טייג ווידער. קאַרטאָפעלניקאָוו שטעלן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

אזוי, די קיילים אין יאָגעניש קענען זיין זייער געשמאַק און נערעוודיק. קאָכן זיי איז נישט צו שווער, און די הויזגעזינד דאַווקע אַפּרישיייטיד זיי אָפּשאַצן.