לאַגמאַן פון לאַם: דער רעצעפּט אין דעטאַל

לאַגמאַן פון לאַם - רעצעפּט פאַרשפּרייטן ווייַט ווייַטער פון זייער היסטארישן כאָומלאַנד. דורך דעם וועג, ווו זיין בערטפּלייס איז ניט געקענט, ווייַל פֿאַר פילע סענטשעריז לאַגמאַן צוגרייטן פילע אומות פון סענטראַל אזיע און די מיטל מזרח. אויב איר האָבן ניט מאַסטערד די טעכנאָלאָגיע פון מאכן דעם אַ כאָולסאַם און געשמאַק קיילים, רובֿ לייענען אונדזער דיטיילד ילאַסטרייטיד ינסטראַקשאַנז. עס וועט לאָזן ינסייט אין אַלע די דעטאַילס פון דעם פּראָצעס, סעלעקטירן די ינגרידיאַנץ און שאַפֿן אַ אמת קולינאַריש מייַסטערווערק.

איין הונדערט רעסאַפּיז לאַגהמאַן

פאַכמאַן קוקס האָבן עסטימאַטעד אַז אין דער וועלט הייַנט עס זענען מער ווי אַ הונדערט רעסאַפּיז לאַגהמאַן. עס כולל אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אָבער די יקער איז שטענדיק דער זעלביקער שיסל: די פלייש, וועדזשטאַבאַלז און כאָוממייד לאָקשן. ספּעציעל גוט פֿאַר לאַגהמאַן לאַם, אַזוי עס איז ווערט עס צו געבן ייבערהאַנט. שיסל געפֿיטערט זיך אַ דיק זופּ מיט לאָקשן אָדער יויך. קלייַבן די מערסט צונעמען קולינאַריש געוווינהייטן פון דיין משפּחה רעצעפּט לאַגהמאַן לאַם.

מיט שריט דורך שריט Photo וועט זיין גרינגער צו פֿאַרשטיין אַלע די ינטראַקאַסיז פון דעם פּראָצעס. לאַגער אַרויף אויף בטחון, אַ נייטיק שטעלן פון ינגרידיאַנץ מיט אַ שאַרף מעסער און באַלד באַקומען אַראָפּ צו געשעפט.

נאָאָדלע טייג

ניט קיין צופאַל אַז דעם מוזן ווערן געטאן אין דער ערשטער אָרט. איידער קוקינג די טייג זאָל ליגן אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט וועט זיין צו צוגרייטן די סאָוס - נישט ווייניקער וויכטיק קאָמפּאָנענט פון אַזאַ קיילים ווי לאַם לאַגמאַן.

רעצעפּט מיט שלי אין שטוב ווייזט ווי די פּראָצעס אַקערז. 5 אין אַ שיסל, פאַרבינדן די יי און 100 מל פון וואַסער. זאַלץ, דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די מעל און ניד די טייג. אויף דורכשניטלעך, איר פאַרברענגען וועגן 800-900 גראַמז פון מעל. די פאַרטיק טייג זעמל אין אַ פּילקע, פּאַנטש, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שיקן עס צו "מנוחה" אין די פרידזשידער.

וועגעטאַבלעס פֿאַר לאַגהמאַן

ווען טשוזינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר לאַגהמאַן, פילן פּאָטער צו נוצן וועלכער איר ווי. אמת גורמייז קאָכן דעם שיסל בלויז אין שפּעט זומער און פרי האַרבסט, ווען איר קענען נוצן צייַטיק סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.

רעצעפּט לאַגמאַן לאַם אין אוזבעקיש קאַמפּרייזיז פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז, און אַניאַנז. אין די אַראַבער רעסאַפּיז מאל מיץ אַ פאַקטיש עקזאָטיש. אַ וויכטיק הערשן: וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן שנייַדן גרויס.

אויב איר האָבן ניט שטעלן אַרויף יקספּעראַמאַנץ, נוצן די ווייַטערדיק גיידליינז. 8 מיטל סייזד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז. צייַטיק טאַמאַטאָוז זענען גאנץ פֿאַר דעם שיסל - שנייַדן אין ברעקלעך אַ ביסל קוואַרטערס. 2-3 קעראַץ, ריין, צעהאַקן גרויס קיובז. אויב איר ניטאָ מאַזלדיק צו באַקומען 3-4 פּעפּפּערקאָרנס פון פאַרשידענע פֿאַרבן, די שיסל וועט זיין מער פאַרביק. פעפער שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אָניאָנס קענען זיין מילד אין די פאָרעם פון שטרוי אָדער האַלב רינגס, און ווי צו נעמען עס, באַשליסן פֿאַר זיך, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז די לאַם איז זייער ליב דעם גרינס, עס מאכט עס דזשויסיער און מער עראַמאַטיק. דו זאלסט ניט טאָן אָן קנאָבל. עס וועט נעמען וועגן אַ קאָפּ.

לאַם

דער רעצעפּט לאַגהמאַן פון לאַם מיט אַ Photo וואָס איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל רעקאַמענדז די נוצן פון פלייש קאַץ אָן פעט און ביינער. אבער פֿאַר דעם שיסל איר קענען נוצן די ריבס, סקאַפּולאַ, און קיין אנדערע טייל פון די קאַרקאַס.

600-700 דורכשניט ברעקלעך פון פלייש און קאָכן אין אַ געשטאַלט פּרעסן וואָק אויף שעפּס ס עק פעט אָדער ייל. לייג צו די ציבעלע (4 פּקס.), געהאַקט סעמירינגס. פֿאַר לאַגהמאַן איר קענען נוצן פאַרשידענע בשמים, אַזאַ ווי פענוגרעעק, טורמעריק, ערד פּאַפּריקאַ, טשילי. מישן זיי מיט די פלייש. אָניאָנס לאָזן די זאַפט, די פלייש וועט אָנהייבן צו צימעס. געבן עס וועגן 15 מינוט, אַ פּאָר פון מאל געמישט אַרויף בעשאַס פייַער.

ראָוסטינג

לאַגמאַן פון לאַם רעצעפּט איז דערלאנגט אין דעם פּאַפּיר איז געמאכט פון אַ לעפיערעך קליין נומער פון פּראָדוקטן. וועדזשטאַבאַלז האָבן שוין געווען צוגעגרייט, די פלייש מיט אַניאַנז נאָר ריטשט די נייטיק נאָרמאַל, און די פליסיק איז ווייפּערייזד פֿון די וואָק. ערשטער, שיקן עס צו די וואָק פריעס, אויב איר נוצן עס אין אַ רעצעפּט. הינטער אים נאכגעגאנגען דורך די קעראַץ. ווען עס ווערט ווייך, מאַסע אין דעם סאָוס די רוען וועדזשטאַבאַלז. קאָווער, לאָזן זיי פּרעגלען. אויב איר טראַכטן אַז פעט איז נישט גענוג, לייגן אַ פּענעץ פון לאַרד. נאָך 10 מינוט, לייגן די לאַגמאַן פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און העלפט די קראַשט קנאָבל.

קווענטשינג - די לעצט קאָרד

עס ס צייַט צו לייגן פליסיק און אָנהייבן יקסטינגגווישינג. גרינס דזשוס טייל קאָווערס פּראָדוקטן. לייג די וואָק פון בוילינג וואַסער אָדער יויך העאַטעד פליסיק צו גאָר דעקן די קאַמפּאָונאַנץ. רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט אונדזער צוקונפֿט לאַגמאַן פון לאַם.

רעצעפּט מיט שלי אין שטוב דעמאַנסטרייץ ווי אַ שיסל קוקט אין דעם בינע. אבער אויב וואָס איר באַקומען איז אַנדערש אין געוועב אָדער קאָליר, טאָן ניט זאָרג. דעם איז לאַרגעלי אָפענגיק אויף דער סומע, צייַטיקייַט און פֿאַרבן פון וועדזשטאַבאַלז און אַ ספּעציעל ראָלע איז נישט פּלייינג.

פאָרמירונג און לאָקשן

ביז דעם סאָוס קומט צו דער צושטאַנד, עס ס 'צייַט צו צוריקרופן אונדזער פּרובירן. עס איז גענוג, "רעסטיד" און גרייט פֿאַר ווייַטער מאַניפּיאַליישאַן.

שנייַדן עס אין ברעקלעך, זעמל אין באַללס. זעמל אויס יעדער פּילקע ווי טינלי ווי מעגלעך. שנייַדן אין סטריפּס און לאָקשן בוילד אין וואַסער פֿאַר 2-3 מינוט. וואַרפן אַוועק אויף אַ זיפּ, לאָזן די וואַסער פליסן איידער קוקינג לאַגמאַן פון לאַם. רעצעפּט אויף עגגס וועט צושטעלן אַ פייַן שאָטן פון געל לאָקשן.

אַסעמבאַלינג די שיסל

לאָקשן גרייט? און זיכער גענוג דער סאָוס קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל? אלא גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון מילז, ביז די קאַמפּאָונאַנץ האָבן קולד אַראָפּ!

אונדזער רעצעפּט לאַגהמאַן לאַם מיט שלי ווייזט אַז דעם שיסל איז געדינט אין אַ ברייטער האנט אָנגעפילט לאָקש סאָוס. איר קענען מישן די ינגרידיאַנץ אין שטייַגן און דעמאָלט צולייגן אויף פּלאַטעס. דער ערשטער זאַך גיסן שמירן געזאמלט מיט סאָוס, לאָקשן און קאָך. דערנאך לייגן די מנוחה פון דעם סאָוס.

דינען

לאַגמאַן פון לאַם רעצעפּט וואָס זענען געקומען צו אונדז פון די מזרח לענדער, געדינט מיט כאָוממייד ברויט, פריש הערבס, כאָוממייד פּיקאַלז. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר לאָנטש, ווייַל עס נישט בלויז כּולל גענוג נערישינג ינגרידיאַנץ, און טעמפּ אָבער געשמאַק יויך. אויב איר ווי די רעצעפּט, זיין זיכער צו קאָכן לאַגמאַן מיט לאַם פֿאַר זיין משפּחה.