ווי צו שנייַדן אַ פיש? ווי צו שנייַדן אַ פיש פּרעגלען?

פיש - איינער פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן, וואָס געניצט אין עסנוואַרג מער פּרימיטיוו מענטשן. עס איז געווען דעמאָלט געלייגט די ערד כּללים פּראַסעסינג. געטינג אַזאַ אַ פּראָצעס, עס איז נייטיק צו קלאר פֿאַרשטיין ווי צו שנייַדן די פיש, צו רעזולטאַט אין אַ פּראָדוקט פּאַסיק פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. דערנאָך, עס קענען זיין געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

יעדער פרוי זאָל וויסן ווי צו שנייַדן די פיש, עס איז איינער פון די מערסט ווערטפול עסנוואַרג. זייַן באשטימט דאַרפֿן צו אַרייַננעמען אין אייער טעגלעך דיעטע. יענע וואס טאָן ניט וויסן ווי צו רעכט האַנדלען מיט SEAFOOD, זענען אין ריזיקירן ווי אַ רעזולטאַט פון קאַליע אַקשאַנז באַקומען בלויז אַ אָנ אַ געשטאַלט מאַסע, וואָס קענען ווערן געניצט בלויז אין די פאָרעם פון פלייש. זינט שנייַדן פיש?

אין רובֿ קאַסעס, דער גאנצער פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. רימוווינג וואָג. דעם איז געשען מיט אַ שאַרף מעסער אָדער ספּעציעל סקרייפּער, האלטן עס אין זיין רעכט האַנט. לינקס אַזוי זאָל פירמלי שטופּן די קאָפּ פון די פיש צו די טיש. באַוועגונג סטאַרץ פון די עק, און ביסלעכווייַז מאָווינג אויף די קאַרקאַס אין דער ריכטונג פאַרקערט צו די גראָוט פון וואָג.
2. באַזייַטיקונג פון Fins. אַבדאָמינאַל גראָוטס קענען נאָר שנייַדן די קיך שער. ביז אַהער required צו מאַכן צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל קאַרב טהערעאַלאָנג צו עקסטראַקט די דאָרסאַל פלוספעדער.
3. עוויססעראַטע. דאָ איר קענען שפּילן אין צוויי וועגן: דורך די גילז אָדער בויך. דער ערשטער אָפּציע איז געניצט אויב די פיש וועט דעמאָלט זיין גאָר צוגעגרייט. וועגן גילז דאַרפֿן צו מאַכן די שנייַדן און באַקומען דורך אַלע די אינהאַלט פון די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. אויב איר ווילן צו פיללעץ אָדער ברעקלעך, איר האָבן צו מאַכן אַ גלאַט שנייַדן פון די אַנוס צו די קאָפּ, און דעמאָלט דזשענטלי אַראָפּנעמען די ינסידעס.
4. באַזייַטיקונג פון די פילם, וואָס איז ליגן לעבן דעם רוקנביין.
5. סאַניטיזאַטיאָן. צוגעגרייט פֿאַר די צוקונפֿט אַרבעט פון די קאַרקאַס זאָל זיין רינסעד געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער.

נאָך וואס, די פיש קענען זיין שניט אין טשאַנגקס און קאָכן אין קיין באַקוועם וועג.

פֿעיִקייטן פון די סטאַרטינג מאַטעריאַל

די מחנות זענען זייער ראַרעלי שעפּן פריש פּראָדוצירן. וסואַללי איידער איר באַקומען צו די טיש, ער האט צייַט צו גיין דורך עטלעכע טריינינג. די פיש, וואָס איז סאָלד אין סטאָרז, קען זיין: לעבן, פאַרפרוירן, אָדער סאָלטיד. די חילוק צווישן די ערשט שטאַטן פון די פּראָדוקט באטייטיק ווירקן די מעטהאָדס פון זייער פּראַסעסינג. דעריבער בעסער צו האַנדלען מיט ווי צו שנייַדן די פיש פון וועריינג קוואַליטעט. מיט אַ לעבעדיק יחיד פון אַלע איז קלאָר. ארבעטן מיט איר איז דיסקרייבד נאָר אויבן. אין די פאַל פון פאַרפרוירן פּראָדוקט מוזן ערשטער ברענגען עס צו דער נאָרמאַל שטאַט. אַז איז, די פיש זאָל זייַן טאָד. דעם איז בעסטער געטאן אין צימער טעמפּעראַטור. צו די ייבערפלאַך איז נישט דאַר אַרויף, די קאַרקאַס קענען זיין אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר אָדער שטעלן אין קאַלט וואַסער דורך אַדינג אַ ביסל זאַלץ. זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר אַזאַ צוועקן, די וואַרעם וואַסער. דאס וועט פירן צו די פאַקט אַז די פלייש ווערט שלאַבעריק און אָנ אַ טאַם. נאָך טאָינג די פיש נעמט די ערשט שטאַט, און זייַן קאַטינג איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע עמבאַדימאַנט. זאַלץ די פיש דארף צו זיין סאָוקט. אַזאַ אַ פּראָצעס איז געמאכט צו פירן אויס סטעפּוויסע. ערשטער, גאַנץ פיש צו שטעלן אין קאַלט וואַסער מינוט אין 40. נאָר דעמאָלט קענען נעמען פּראַסעסינג. נאָך דעם האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן מוזן זייַן סאָוקט עטלעכע מאל, טשאַנגינג די וואַסער פּיריאַדיקלי. ווענ עס יז דעם נעמט די גאנצע טאָג.

די פאָלקס האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט

לעצטנס, מער און מער פֿאַר קוקינג פיש פיללעץ געניצט. באַקומען עס גרינג. עס איז נאָר נייטיק צו פֿאַרשטיין ווי צו שנייַדן פיש. QR ען אין דעם פאַל איז זייער באַקוועם, ווי עס העלפּס מיט מיין אייגן אויגן צו זען ווי די פּראָדוקט זאָל קוקן אין יעדער ינטערמידייט בינע. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו מעלדונג די קאַרקאַס פון די וואָג, סקרייפּינג איר דעפט מווומאַנץ פון די עק צו דעם קאָפּ. דעמאָלט מיר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק Fins אַזוי אַז זיי טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט ווייַטער אַרבעט.

די ווייַטער פונט וואָלט יקסטראַקשאַן און באַזייַטיקונג פון די וויססעראַ ין די בויך שוואַרץ פילם. קאָפּ קענען אויך זיין אַוועקגענומען. זי דאָך האט נישט וועלן צו פיללעט. איצט קומט די מערסט וויכטיק מאָמענט. עס איז נייטיק, סטאַרטינג פון די קאָפּ, מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן צוזאמען די קאַרקאַס אַזוי אַז די מעסער נאָר גלידעד צוזאמען דעם באַרגרוקן. עס טורנס אויס איין שטיק פון פיללעט. די רוען גוף האָבן צו ווענדן איבער און טאָן די זעלבע שנייַדן אַזוי אַז די באַרגרוקן איז געווען די דנאָ. איצט גרייט פיללעץ קענען זיין געוואשן און בעשאָלעם געניצט פֿאַר קוקינג דיין באַליבט קיילים.

ארבעטן מיט אַ ווערטפול פּראָדוקט

די מערסט פאָלקס רויט פיש צווישן די פאַרשיידנקייַט. זייַן העכסט פּרייזד זינט די אור אַלטע צייטן פֿאַר די ויסגעצייכנט געשמאַק און ספּעציעל נוציק פּראָפּערטיעס. לאַקס און סטערדזשאַן פיש, וואָס געהערן צו דעם זגאַל, צעטיילט אין דרייַ קלאסן:

1. קאַספּיאַן און שווארצע ים סטערדזשאַן (סטערדזשאַן, סטערדזשאַן, בעסטער, בעלוגאַ און אַמור, סיבעריאַ, די דאַנובע און די רוסישע סטערדזשאַן).
2. ווייַס ים און די באַלטיק לאַקס (פאָרעל, לאַקס, לאַקס און פֿיניש לאָה), ווי ווויל ווי מענטשן Pacific (ראָזעווע לאַקס, סאָקקייע, כאַווער, טשינוק און סים).
3. ווייַס-ראָזעווע און ווייַס לאַקס (פאָרעל, ווייַס לאַקס, קאָהאָ לאַקס און ווייַס לאַקס).

אין סדר נישט צו צעלאָזן די טייַער פּראָדוקט, זאָל באַשליסן ווי צו שנייַדן אַ רויט פיש. עס איז קלאָר אַז קיין פאַלש מווומאַנץ קענען גאָר צעלאָזן די פּראָדוקט. רובֿ אָפֿט, דעם ווערטפול פלייש איז געניצט אין דעם פאָרעם פון פיללעץ.

עס איז בוילד, סאָלטאַד, סמאָוקט און אַפֿילו געפּרעגלט. און פּריפּערינג אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט ווי גייט:

1. ערשטער, ווי געוויינטלעך, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די וואָג. מאל די פיש סאָלד אין סטאָרז שוין אָן עס.
2. אין די בייַזייַן פון די וויססעראַ קאַרקאַס דאַרפֿן צו דיסעמבאָוועל.
3. די רוען גוף איז צעטיילט אין פיר טיילן.
4. איצט עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די קאָפּ, מאכן צוויי קאַץ. אָפּשטאַם איז אין אַ ווינקל נעענטער צו די קאָפּ און פּערערובאַעט קייט, און פֿאַר די צווייט מעסער איז ראָוטייטיד אין די פאַרקערט ריכטונג.
5. די ווייַטער שריט - דער באַזייַטיקונג פון Fins אויף די צוריק. אויף יעדער זייַט פון אים האָט געמאַכט צוויי קאַץ, דעמאָלט נאָר סקוויזד מיטן Fingers.
6. ספּעציעל דין מעסער צו שנייַדן יעדער שטיק פון פיללעט.
7. פּינטלעך מווומאַנץ פון די בלייד צו באַזונדער די הויט.

די רוען ריין פלייש קענען ווערן געניצט פֿאַר אנדערע צוועקן.

צוגרייטונג פון די פּראָדוקט פֿאַר פריינג

פֿאַר יעדער אופֿן פון צוגרייטונג פון פיש האט זייַן אייגן ווערסיע פון איר טריינינג. מיט טעגלעך נוצן, מענטשן ראַרעלי סאָלטיד אָדער סמאָוקט פּראָדוקטן אַזאַ. וסואַללי זיי זענען געפּרעגלט, אָדער נאָר בוילד. עס איז אויך געשמאַק און זייער געשווינד. דעם רייזאַז די קשיא פון ווי צו רעכט שנייַדן אַ פיש פּרעגלען. דאָ, אין פּרינציפּ, עס איז ניט ספּעציעל שוועריקייטן. בעכעסקעם די שוין באקאנט סיקוואַנס, איר מוזן ערשטער ריין די הויט פון די וואָג, אויב קיין. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק דעם קאָפּ און צונעמען אַלע Fins. דעם איז געשען אין די פאַל איז סקעדזשולד פֿאַר פריינג פיללעץ. און אַזוי עס איז מעגלעך צו באַגרענעצן די פּראַדזשעקשאַנז דורך קאַטינג גרויס מיט שער. דעמאָלט איר האָבן צו שנייַדן די בויך און צונעמען די ינסידעס מיט שוואַרץ פילם, וואָס קאָווערס די ינער קאַוואַטי. פּוריפיעד קאַרקאַס קענען נאָר זיין שנייַדן אין ברעקלעך.

די מעסער מוזן זיין שאַרף, אַזוי די פלייש איז נישט קראַמפּאַלד בעשאַס פּראַסעסינג. די גרעב פון יעדער שטיק זאָל זיין ניט מער ווי צוויי סענטימעטער, אַזוי אַז די פּראָדוקט קען נישט געזונט ראָוסטיד און בלייַבן פייַכט ין.

קאַטינג די פאַרטיק פּראָדוקט

איינער פון די וועגן צו צוגרייטן פיש איז סמאָוקינג. דיפּענדינג אויף די באדינגונגען געניצט און עס איז הייס אָדער קאַלט טעכנאָלאָגיע. די ריזאַלטינג פּראָדוקט מוזן אויך קענען צו צוגרייטן פֿאַר די מאָלצייַט. און פֿאַר דעם איר זאָל וויסן ווי צו שנייַדן סמאָוקט פיש. יעדער אופֿן האט זייַן אייגן קווערקס.

די ווייַטערדיק עמבאָדימענץ זענען געניצט פֿאַר טרעאַטינג קאַלט סמאָוקט:

• גאַנץ פיש (נישט קלינד);
• זשאַבראָוואַננייַאַ;
• גאַטיד קאַרקאַס מיט קאָפּ און אָן אים;
• באָקאָווניק;
• פאָרמירונג אָדער פּאָלופּלאַסט;
• פיללעט;
• צוריק;
• טעשאַ;
• סלייסיז;
• ברעקלעך.

פֿאַר הייס סמאָקינג, אין דערצו צו גאַנץ און גאַנץ פויגל אָן דרויב, ניצן פיללעץ, ברעקלעך און זעמל. דערנאָכדעם, די צוגעגרייט פיש פלייש איז סאַפּלייד פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. איידער געדינט, די פּראָדוקט קענען ווערן צעטיילט אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך אָדער אַפֿילו אַראָפּנעמען אַלע די ביינער און די הויט, געלאזן אַ זאַפטיק פלאַוואָרפול פלייש. כאָטש אַ גרויס פאַרגעניגן פֿאַר דווקא דעם זייער פּראָצעס פֿאַר עטלעכע מענטשן. דערצו, די פּראָדוקט קען פאַרלירן זייַן פּרעזענטירונג, וואָס איז העכסט אַנדיזייראַבאַל.