ווי צו פליקן טשיקאַנז. א ביסל עצות אָף אָונערז

רובֿ פון די מענטשן לעבעדיק אין דאָרפיש געביטן זענען אין די הויזגעזינד אָף. רובֿ אָפֿט געבן געבורט צו טשיקאַנז פֿאַר פלייש אָדער פריש עגגס. גיכער אָדער שפּעטער, די פויגל געניצט פֿאַר עסנוואַרג, אַזוי יעדער באַזיצער זאָל וויסן ווי צו טייטן און ווי צו פליקן טשיקאַנז.

די גרונט כּללים און טריט אָסטשיפּ

אָף בדעה פֿאַר שחיטה, די באַזיצער מוזן קלייַבן אין שטייַגן. דאס איז ניט אַ קאַפּריז אָדער פאַד, און עס איז אַ לאַדזשיטאַמאַט דאַרפֿן. מאָגן אויסגעקליבן אָף מוזן זיין גאָר ליידיק, אַזוי אַז לעפטאָווער עסנוואַרג טוט נישט צעלייגנ אין די קאַרקאַס נאָך שחיטה און האט ניט צעלאָזן די פלייש. טויט פויגל זאָל מיד שעפּן. אַנדערש, אַראָפּנעמען די פֿעדערן וועט זיין פיל האַרדער. ערשטער די טרוקן אָסטשיפּ. פעדער פון פאַרשידענע פּאַרץ פון די הינדל קאַרקאַס איז אַוועקגענומען אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

• עק און פֿליגלען;
• ברוסט;
• צוריק;
• לעגס, האַלדז.

די אַרבעט זאָל ווערן באגלייט זייער Carefully אַזוי ווי ניט צו אַקסאַדענאַלי שעדיקן די הויט. ווער עס יז וואס טוט ניט וויסן ווי צו פליקן טשיקאַנז, מאל אין אַ ייַלן אין דער זעלביקער צייַט קאַפּטשערז אַ גרויס נומער פון Feathers. אַזוי טאָן ניט אין קיין פאַל אוממעגלעך. דאס קענען פירן צו טירינג פון די הויט און מאַכן עס מער שווער פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. נאָך באַזייַטיקונג פון די פעדער דאַרפֿן צו נעמען אַ נודנע מעסער און שנייַדן אַוועק זייער סטאַמפּס און באַזייַטיקן רוען אין עטלעכע ערטער פּוך.

צו אַרבעטן געגאנגען Faster

עס זענען אַ ביסל ביסל סיקריץ אַז העלפן צו פֿאַרשטיין ווי צו פליקן טשיקאַנז, ספּענדינג אויף דעם פּראָצעס ווי געשווינד ווי מעגלעך. לעמאָשל, אַלעמען ווייסט אַז די פֿעדערן זענען אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך פון קאַרקאַס שטרענג צו זייער גראָוט. אבער מאל עס ס 'גאַנץ שווער צו טאָן. אין סדר פֿאַר גרינג פעדער באַזייַטיקונג אָפּעראַציע, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז בעקיצער (40-60 סעקונדעס) איז לאָוערד בלויז אין אַז די טויט פויגל קאַנטיינער מיט וואַרעם וואַסער. די וואַסער טעמפּעראַטור זאָל זיין 50-55 דיגריז. א קאָפּ, פֿליגלען און האַלדז, אַדישנאַלי אויך סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער טעמפּעראַטור פון וועגן 58-60 דיגריז. נאָך דעם באַהאַנדלונג, די פעדער איז אַוועקגענומען אָן פּראָבלעמס.

עס איז אן אנדער סוד אַז העלפּס צו רעכענען אויס ווי צו פליקן טשיקאַנז. נאָך די הויפּט פּראַסעסינג אָף קאַרקאַס יוזשאַוואַלי בלייַבן גאַנץ קליין פֿעדערן, וואָס קענען ניט זיין אַוועקגענומען מיט אַ מעסער אָדער אַ פּאָר פון פּינצעט. אין דעם פאַל, ערשטער רייַבן קאַרקאַס מעל אָדער Bran, און דעמאָלט פאַרברענען מיט אַ גאַז בורנער. סוט, וואָס איז געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך, קענען לייכט זייַן געוואשן אַוועק מיט וואַסער.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אָסטשיפּ - איז איינער פון די ינטערמידייט אַפּעריישאַנז אַלגעמיין פּראָצעדור אָף בוטטשערינג. און עס דאַרף צו דורכפירן ווי עס זאָל, אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן די לעצט פּראָדוקט. למשל, איר מוזן געדענקען אַז איידער פליקן אַ הינדל, אַלע ינטערנאַלס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון עס. צו טאָן דאָס אויף די בויך אַ קליין ינסיזשאַן. צו באַקומען די ינערלעך אָרגאַנס האָבן צו בליינדלי, אַזוי עס זאָל ווערן געטאן זייער Carefully. די הויפּט זאַך אין דעם בינע - נישט צו שעדיקן די פּאַנקרעאַס. אַנדערש, די בייל געץ צו די פלייש און לעסאָף זייַן צעשטערן. טאקע, צו נוטראַלייז די פּריקרע געשמאַק פון בייל איז כּמעט אוממעגלעך. רימוווינג די ינלענדיש זאָל זיין ניטלי פאָלדעד אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, שטעלן באַזונדער, און בלויז דעמאָלט האַנדלען מיט זייער לעצט באַהאַנדלונג. אויב איר טאָן עס רעכט, די הינדל קאַרקאַס קענען קיל אַראָפּ, און דער פּראָצעס פון פּלאַקינג געפינען שוועריקייט באטייטיק. אַז איז וואָס אַלע אַקשאַנז מוזן זייַן געדאַנק אויס און קאָואָרדאַנייטיד. איר מוזן נישט בלויז וויסן ווי צו פליקן אַ הינדל, אָבער אויך צו פֿאַרשטיין די מעגלעך קאַנסאַקווענסאַז פון יעדער שריט.

די לעצט טעכנאָלאָגיע

קיין איינער וועט טייַנען אַז די פּראָצעדור פֿאַר פּלאַקינג אָף איז אַרבעט אינטענסיווע און יגזאָסטינג. אין דערצו, עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. דעם קשיא קומען צו גריפּס מיט פּלאַן ענדזשאַנירז. זייער ציל איז געווען צו רעכענען אויס ווי צו געשווינד פליקן אַ הינדל אָדער אנדערע פויגל. צום סוף, זיי ינווענטיד אַ ספּעציעל מיטל דורך וואָס די פּראָצעס פון רימוווינג די פעדער פון די ייבערפלאַך פון די קאַרקאַס איז רידוסט באטייטיק. דאס קיילע איז אַ מין פון באַרשט, וואָס באשטייט פון אַ צילינדער און פאַרפעסטיקט אויף עס פינגער, געמאכט פון גומע אָדער סילאַקאָון. דער מיטל איז דיזיינד ווי אַ נעזל וואָס קענען זיין לייכט סיקיורד צו אַ קאַנווענשאַנאַל שרויפנ-ציער אָדער בויער. עס אַפּערייץ אַזאַ אַ מיטל איז זייער פּשוט. דורך ראָוטייטינג די נעזל ריזיליאַנט Fingers קלאַפּן פעדער דזשענטלי פּולינג עס פון די ייבערפלאַך. די הויט אַזוי בלייבט כמעט אַנטאַטשט. איינער זאָל נאָר האַלטן די קאַרקאַס אין זיין הענט און ברענגען עס צו די מיטל סיידווייז. די רייניקונג פּראָצעס נעמט בלויז 2-3 מינוט אַנשטאָט פון וועגן 30-40 מינוט בעשאַס מאַנואַל פּלאַקינג.

ינטערמידייט

פּלאַקט הינדל - עס ס אַ פויגל, אָנ שום פון דעקן און פעדער גרייט פֿאַר ווייַטער קוקינג. עס איז אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ גרויס נומער פון געשמאַק קיילים. אין דעם פאָרעם די טשיקאַנז אָנקומען אויף קראָם שעלוועס. קוינע קענען נאָר ברענגען די פּראָדוקט היים און צוגרייטן אַקאָרדינגלי ווי זיי ווינטשן. אין די פאַרקויף פון פויגל ערייווז שוין אָן וויססעראַ. די צווייטיק פּראָדוקטן זענען סאָלד סעפּעראַטלי. פויגל, קראָם-באָוגהט, קענען זיין צעטיילט אין טיילן אָדער קאָכן גאַנץ. אין סאָוויעט צייטן, די הינדל איז געווען אַ גרויס דעפיציט. איר גאַנץ ריי ליינד אַרויף אין סטאָרז. עס גאַט עס, פון קורס, ניט אַלע. א גליקלעך באַזיצער פון די טרעזשערד קויפן שטאלץ געטראגן זיין "רויב" היים. מאָדערן אינדוסטריע איז פיל Simplified די אַרבעט פון כאַוסווייווז. איצט אויף פאַרקויף, עס זענען ניט בלויז הינדל קאַרקאַס ווי אַ גאַנץ, אָבער אויך זייַן יחיד פּאַרץ: טייז, פֿליגלען און צוריק. אַלעמען קענען קלייַבן די מערסט פּאַסיק פּראָדוקט פֿאַר זיך.